J'ai sorti mon cake aux lentilles corail de mon four l'autre jour et ma fille m'a demandé si c'était "encore une de mes expériences bizarres". Bizarres ? Excuse-moi ? Ce cake lentilles corail est peut-être ma plus grande réussite culinaire du mois ! J'avoue que l'association lentilles-gâteau peut sembler étrange au premier abord. Mais crois-moi, ce cake salé est devenu mon joker pour les dîners improvisés, les lunchs au bureau et même… les petits déjeuners (oui, je suis ce genre de personne).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
La première fois que j'ai tenté ce cake aux lentilles corail, c'était après avoir découvert un sachet oublié dans mon placard depuis… disons qu'il était là depuis assez longtemps pour mériter son propre bail. Et tu sais quoi ? Cette recette a transformé mes lentilles corail d'ingrédient culpabilisant (celui qu'on achète avec de bonnes intentions mais qu'on oublie systématiquement) en star de ma cuisine.
Pourquoi tu vas adorer ce cake lentilles corail
Laisse-moi te dire pourquoi ce cake va changer ta vie (non, je n'exagère pas du tout) :
D'abord, c'est le mariage parfait entre le moelleux d'un cake et les saveurs épicées qui te transportent direct dans un resto indien. Sans le prix de l'addition.
Ensuite, c'est THE recette anti-gaspi. Ces lentilles corail qui traînent dans ton placard depuis des mois ? Sauvées !
Et puis, soyons honnêtes, qui n'a pas besoin d'impressionner ses invités avec un plat qui a l'air compliqué mais qui est en réalité super simple ? "Oh ça ? Juste un petit cake aux lentilles corail que j'ai préparé…" air faussement modeste
Mais le meilleur dans tout ça ? Ce cake est tellement polyvalent qu'il peut être ton déjeuner, ton apéro ou ton dîner. Tu peux le manger chaud, froid, tiède, directement sorti du frigo à 3h du mat' (je ne juge pas, on est tous passés par là).
Les ingrédients
Pour ce cake lentilles corail qui va épater la galerie, tu auras besoin de :
- 200g de lentilles corail (celles qui se cachent derrière les pois chiches)
- 3 œufs (les plus frais possible, on veut que ça gonfle !)
- 100g de farine (classique, rien de fancy)
- 10cl d'huile d'olive (la bonne, celle que tu caches quand belle-maman vient dîner)
- 12cl de lait (végétal ou non, je ne juge pas)
- 1 oignon (moyen, coupé finement – les morceaux d'oignon surprise, c'est non)
- 2 cuillères à café de curry en poudre (ou plus si t'es courageux)
- 1 cuillère à café de cumin (parce que sérieusement, peut-on avoir trop d'épices ?)
- 100g de fromage râpé (comté, gruyère… choisis ton fighter)
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre (à l'œil, comme les vrais chefs)
Pour la sauce au yaourt (parce qu'un cake aux lentilles sans sauce, c'est comme un film sans pop-corn) :
- 1 yaourt grec
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou de persil si tu fais partie du club "la coriandre a un goût de savon")
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 filet de jus de citron
Comment préparer ce cake lentilles corail
Alors, prêt à mettre les mains à la pâte ? Enfile ton tablier le plus stylé (ou pas) et c'est parti !
Étape 1 : Les lentilles, ces petites divas
Commence par rincer tes lentilles corail sous l'eau froide. Elles sont un peu comme moi le matin : elles ont besoin d'un bon rinçage pour être au top.
Fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes environ. Elles doivent être tendres mais pas en purée. Personne n'aime un cake pâteux, crois-moi.
Égoutte-les bien. Et quand je dis bien, c'est BIEN. La dernière fois que j'ai zappé cette étape, mon cake ressemblait plus à une soupe qu'à un gâteau.
Étape 2 : La préparation du cake (le moment où ta cuisine commence à sentir divinement bon)
Préchauffe ton four à 180°C. C'est comme un échauffement pour les sportifs, mais pour ton four.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute le curry et le cumin, laisse chauffer quelques secondes. L'odeur qui va envahir ta cuisine… chef's kiss.
Dans un saladier, fouette les œufs avec l'huile et le lait. Pas besoin de sortir ton robot pâtissier pour ça, à moins que tu veuilles vraiment impressionner ton chat.
Incorpore la farine et la levure tamisées. Oui, "tamisées". Je sais que tu vas probablement sauter cette étape (je le fais aussi), mais sache que ça peut faire une différence.
Ajoute les lentilles corail cuites, les oignons épicés et le fromage râpé. Mélange le tout avec amour. Ou avec une spatule, c'est toi qui vois.
Sale et poivre selon ton goût. Tu connais cette expression "sel selon ton goût" ? Ben pour moi, ça veut dire "beaucoup".
Étape 3 : La cuisson (ou le moment où tu fixes ton four comme s'il allait te révéler les secrets de l'univers)
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Ou dans un moule en silicone si tu es de ceux qui détestent gratter après coup (team moule en silicone ici !).
Enfourne pour 35-40 minutes. Tu sauras que c'est prêt quand la pointe d'un couteau ressort propre et que ton cake a une belle couleur dorée sur le dessus.
Pendant ce temps, prépare ta sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Simple comme bonjour, mais quel impact sur le résultat final !
Laisse refroidir ton cake quelques minutes avant de le démouler. Je sais, c'est dur d'attendre quand ça sent si bon, mais crois-moi, un cake brûlant qui s'effondre, c'est beaucoup de larmes pour pas grand-chose.
Conseils de conservation
Ce cake lentilles corail se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Enfin, théoriquement, parce que chez moi, il ne dure jamais plus de 24 heures.
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles. C'est parfait pour ces jours où tu rentres tard et où commander une pizza semble être la seule option. Surprise : tu as un délicieux cake qui t'attend !
Pour le réchauffer, quelques minutes au four à 150°C lui rendront tout son croustillant. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais entre nous, ça le rend un peu mou. C'est comme choisir entre un jean tout juste sorti du sèche-linge et un jean porté trois jours d'affilée.
Variantes et substitutions
Le cake aux lentilles corail, c'est comme un canevas blanc : à toi d'y ajouter ta touche perso !
Tu n'as pas de curry ? Essaie avec du ras el-hanout ou du garam masala. Ou même juste du paprika fumé si tu veux rester dans une zone de confort épicée.
Les végétariens vont adorer ce cake tel quel, mais les carnivores peuvent ajouter des lardons ou du chorizo. Attention, ça change complètement le profil gustatif, mais c'est tout aussi délicieux.
Pour une version sans gluten, remplace la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. J'ai testé avec de la farine de pois chiches une fois, et c'était… intéressant. Disons que c'était un cake très dense aux super-pouvoirs digestifs.
Et si tu veux vraiment pousser le bouchon, ajoute des petits morceaux de feta, des tomates séchées ou des olives. Honestly, c'est comme une pizza mais en version cake – qui pourrait résister ?
Avec quoi servir ce cake lentilles corail
Ce cake est un peu la diva des plats : il peut jouer solo ou faire partie d'un groupe.
Pour un déjeuner léger, sers-le avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée. Le côté acidulé de la vinaigrette contrebalance parfaitement le côté épicé du cake.
Pour un dîner plus consistant, accompagne-le de légumes rôtis – des carottes, du butternut, des patates douces… Ces légumes caramélisés au four sont le meilleur ami de notre cake lentilles corail !
Tu reçois des amis pour l'apéro ? Coupe ce cake en petits cubes, plante un cure-dent dans chacun et sers avec la sauce au yaourt. C'est tellement plus original que les traditionnelles chips et cacahuètes !
Et bien sûr, n'oublie jamais la sauce au yaourt. C'est comme Bonnie et Clyde, Batman et Robin, ou moi et mon café du matin : inséparables.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce cake à l'avance ?
Carrément ! C'est même encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. C'est comme une bonne conversation : ça s'améliore avec le temps.
Mes lentilles sont encore un peu croquantes, est-ce grave ?
Un peu croquantes, c'est ok – ça donnera de la texture. Mais si elles sont vraiment dures, ton cake risque de ressembler à une arme contondante plutôt qu'à un délice culinaire.
Je n'ai pas de moule à cake, que faire ?
Tout contenant allant au four fera l'affaire ! J'ai déjà utilisé un moule à tarte (version plus plate mais tout aussi délicieuse) et même des moules à muffins pour faire des mini-cakes super mignons.
Est-ce que ce cake lentilles corail est adapté aux enfants ?
Le mien l'adore… maintenant. Disons qu'il a fallu un peu de négociation au début. Si tes enfants sont difficiles, tu peux réduire le curry et augmenter le fromage. Le fromage est ton allié dans cette bataille.
Peut-on manger ce cake froid ?
Oui ! Et c'est d'ailleurs parfait pour un pique-nique ou un lunch box. C'est comme ces personnes qui sont belles au réveil : agréable à toute heure.
Tu vois, ce cake lentilles corail, c'est bien plus qu'une recette – c'est ma solution anti-routine, mon petit moment de voyage culinaire quand je n'ai ni le temps ni le budget pour des vacances exotiques. Et le meilleur, c'est qu'il est super facile à personnaliser selon tes goûts et ce que tu as dans tes placards.
Alors, est-ce que tu vas tenter l'aventure ? J'aimerais vraiment savoir comment ton cake a tourné, quelles modifications tu as apportées, et surtout si tes proches l'ont dévoré aussi vite que les miens ! Laisse-moi un commentaire ci-dessous ou tag-moi sur Instagram si tu le prépares. Parce que franchement, une victoire culinaire partagée, c'est une double victoire !
Cake aux lentilles corail
Equipment
- Moule à cake
- Casserole
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Cake aux lentilles corail
- 200 g lentilles corail sèches
- 3 œufs frais
- 100 g farine
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait végétal ou animal
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 c. à café curry en poudre ou plus selon goût
- 1 c. à café cumin moulu
- 100 g fromage râpé comté, gruyère ou autre
- 1 sachet levure chimique (11 g)
- sel, poivre
Sauce au yaourt
- 1 yaourt grec
- coriandre fraîche ou persil
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- jus de citron un filet
Instructions
- 1. Préparez les lentilles corail : Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans devenir de la purée. Égouttez-les soigneusement.
- 2. Préchauffez le four à 180°C.
- 3. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le curry et le cumin. Faites cuire 30 secondes en mélangeant. Réservez.
- 4. Fouettez les œufs avec l’huile et le lait dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5. Incorporez les lentilles cuites, le mélange oignon-épices et le fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
- 6. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné (ou en silicone). Lissez la surface.
- 7. Enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche et le cake doit être bien doré).
- 8. Préparez la sauce au yaourt : Mélangez le yaourt grec avec la coriandre (ou persil) ciselée, l’ail pressé, le sel et un filet de jus de citron. Servez la sauce fraîche avec le cake tiède ou froid.
- 9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de trancher.
