L'autre jour, je me suis retrouvée à fixer mon réfrigérateur, la porte grande ouverte, comme si j'attendais une révélation divine. Vous connaissez ce moment, non? Quand il est 18h30, que vous n'avez aucune idée de ce que vous allez cuisiner et que votre estomac commence sérieusement à protester. C'est exactement là que mon regard s'est posé sur un bulbe de fenouil un peu oublié et quelques carottes. Et vous savez quoi? Cette soupe fenouil carotte que j'ai improvisée ce soir-là est devenue l'une de mes recettes réconfortantes préférées!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette soupe fenouil carotte
Sérieusement, il y a des recettes qui ont ce petit truc en plus, et celle-ci en fait partie. Tu sais, ces plats qui sont bien plus que la somme de leurs ingrédients? Cette soupe fenouil carotte, c'est exactement ça.
D'abord, parlons honnêtement du fenouil. Je sais, je sais… certains d'entre vous sont peut-être encore traumatisés par ce légume depuis que tante Berthe vous a forcés à en manger quand vous aviez 8 ans. Mais laisse-moi te dire que dans cette soupe, le fenouil se transforme. Il devient doux, presque caressant, et se marie parfaitement avec la douceur naturelle des carottes.
Tu cherches un plat qui te réchauffe sans t'alourdir? Qui te fait du bien tout en restant léger? Cette soupe est ton nouveau meilleur ami. Elle a ce côté apaisant qui te fait dire "ahhh" après la première cuillère. Et entre nous, elle est tellement simple à préparer qu'elle pourrait devenir ton plan de secours les soirs où tu rentres épuisé.e et que même commander une pizza semble trop compliqué.
Les ingrédients
Pour cette merveille en bol, tu auras besoin de:
- 1 bulbe de fenouil (choisissez-le bien ferme et sans taches)
- 4 carottes moyennes (les plus oranges possible, elles sont plus douces!)
- 1 oignon jaune (le blanc marche aussi, mais le jaune apporte une douceur supplémentaire)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si t'es comme moi et que l'ail est pratiquement une religion)
- 1 pomme de terre moyenne (le secret pour une texture veloutée!)
- 1 litre de bouillon de légumes (fait maison si tu as le temps, sinon un cube fera l'affaire)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une petite touche de crème fraîche pour servir (facultatif mais tellement bon!)
- Quelques brins de fenouil pour décorer (parce que, soyons honnêtes, on mange aussi avec les yeux)
J'ajoute toujours un soupçon de noix de muscade râpée à la fin. C'est mon petit secret qui fait toute la différence avec cette soupe fenouil carotte. Essaie, et viens me remercier après!
Comment préparer cette soupe fenouil carotte
Étape 1: Préparer les légumes
Commence par laver et préparer tes légumes. Coupe le bulbe de fenouil en quartiers (garde quelques jolies feuilles vertes pour la déco!), épluche et coupe les carottes en rondelles, pèle et émince l'oignon et l'ail. Pour la pomme de terre, un simple cube fera l'affaire.
La première fois que j'ai préparé cette soupe, j'ai coupé les légumes en gros morceaux, pensant que ça n'avait pas d'importance puisque tout serait mixé. Grosse erreur! Des morceaux plus petits cuisent plus uniformément et libèrent mieux leurs saveurs. Leçon apprise!
Étape 2: La cuisson qui fait toute la différence
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et laisse-le devenir translucide pendant environ 3-4 minutes. C'est le moment d'ajouter l'ail et de remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il parfume toute ta cuisine.
Maintenant, ajoute le fenouil et les carottes. Laisse-les suer doucement pendant 5 minutes. C'est cette étape qui fait toute la différence pour ta soupe fenouil carotte! Les légumes vont caraméliser légèrement, et c'est exactement ce qu'on veut pour développer ces saveurs sucrées et complexes.
Étape 3: Mijoter pour la magie
Ajoute la pomme de terre, le bouillon, la feuille de laurier, une pincée de sel et de poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Un conseil? Résiste à l'envie de soulever constamment le couvercle! Chaque fois que tu le fais, la chaleur s'échappe et ça ralentit la cuisson. Je sais que c'est tentant (je suis coupable de le faire aussi), mais patience, jeune padawan de la soupe!
Étape 4: Mixer jusqu'à la perfection
Retire la feuille de laurier (très important, à moins que tu ne veuilles surprendre désagréablement quelqu'un). Laisse refroidir légèrement, puis mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Tu peux utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole ou verser prudemment dans un blender.
Si tu préfères une texture plus liquide, n'hésite pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Conseils de conservation
Cette soupe fenouil carotte se garde parfaitement jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Personnellement, je trouve qu'elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier complètement.
Tu peux aussi la congeler! Verse-la dans des contenants individuels et tu auras des repas express pour les jours chaotiques. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Mon petit conseil? Laisse-la décongeler une nuit au frigo avant de la réchauffer doucement à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Et pour la réchauffer sans micro-ondes? Une casserole à feu doux fait parfaitement l'affaire. Ajoute juste un peu d'eau si elle semble trop épaisse après conservation.
Variantes et substitutions
Le merveilleux avec cette soupe fenouil carotte, c'est qu'elle est super adaptable!
Tu n'as pas de fenouil? Essaie avec du céleri-branche. Ce n'est pas exactement le même parfum, mais ça fonctionne étonnamment bien.
Pour une version plus crémeuse, ajoute un peu de lait de coco à la place de la crème fraîche. C'est divin et ça donne une touche exotique subtile.
Si tu veux un peu de peps, une pointe de gingembre frais râpé dans le mélange est juste sublime.
Et pour les jours où tu as besoin d'une soupe plus consistante, pourquoi ne pas ajouter quelques lentilles corail? Elles se fondent dans la soupe et apportent des protéines sans changer fondamentalement le goût.
La version épicée est fabuleuse aussi! Un peu de curry ou de cumin au moment de faire revenir les légumes, et tu obtiens une toute nouvelle dimension.
Avec quoi servir cette soupe fenouil carotte
Cette soupe est délicieusement polyvalente! En entrée, elle ouvre parfaitement l'appétit avec sa douceur et ses saveurs délicates. Mais elle peut aussi être un repas en soi, surtout accompagnée des bons compagnons.
Mon combo préféré? Un morceau de pain aux graines, légèrement toasté et frotté d'une gousse d'ail. Trempé dans la soupe fenouil carotte, c'est un pur bonheur!
Pour une touche de fraîcheur, j'ajoute parfois une petite salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron. Le contraste entre la soupe tiède et la salade fraîche est juste parfait.
Et si tu veux impressionner des invités? Sers la soupe dans des bols préchauffés, avec une cuillère de crème fraîche, quelques feuilles de fenouil et des croûtons à l'ail maison. Effet waouh garanti!
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette soupe à l'avance pour un dîner?
Absolument! C'est même recommandé. Les saveurs se développent avec le temps. Prépare-la la veille, réchauffe-la doucement avant de servir et ajoute les garnitures au dernier moment.
Cette soupe est-elle adaptée aux enfants?
Totalement! La douceur naturelle des carottes compense parfaitement le goût anisé du fenouil, ce qui la rend très accessible. Si tes enfants sont difficiles, tu peux toujours augmenter la proportion de carottes par rapport au fenouil.
Peut-on la rendre végane?
Bien sûr! Il suffit d'utiliser du bouillon de légumes et de remplacer la crème fraîche par du yaourt végétal ou de la crème de coco. La texture sera tout aussi veloutée.
J'ai horreur de l'anis, vais-je détester cette soupe?
Surprise! Même les personnes qui n'aiment pas le fenouil cru adorent souvent cette soupe. La cuisson transforme complètement sa saveur anisée en quelque chose de plus doux et subtil.
Est-ce que je peux la servir froide en été?
Carrément! Une soupe fenouil carotte froide avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches, c'est divinement rafraîchissant quand il fait chaud.
Tu sais ce que j'aime le plus avec cette soupe fenouil carotte? C'est qu'elle me rappelle que parfois, les meilleures choses viennent des moments d'improvisation, quand on fait avec ce qu'on a. Cette recette est devenue mon refuge les jours où j'ai besoin de douceur et de réconfort sans me sentir alourdie. J'espère qu'elle deviendra un peu la même chose pour toi!
Si tu la prépares, fais-moi signe dans les commentaires! Je veux savoir si tu as ajouté ta petite touche personnelle, si tes enfants l'ont dévorée ou si tu as créé une variante géniale que je devrais absolument essayer. Et n'oublie pas de la partager sur les réseaux si elle te plaît – après tout, les bonnes choses sont faites pour être partagées, non? À vos casseroles!

Soupe Fenouil Carotte (Soupe réconfortante au fenouil et carottes)
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Légumes et arômes
- 1 bulbe de fenouil ferme et sans taches
- 4 carottes moyennes les plus oranges possible
- 1 oignon jaune ou oignon blanc
- 2 gousses ail ou 3 pour les amoureux de l’ail
- 1 pomme de terre moyenne pour la texture veloutée
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de légumes maison ou cube
- 1 feuille de laurier
Assaisonnements & toppings
- sel au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- crème fraîche pour servir (facultatif)
- quelques brins de fenouil frais pour décorer
- noix de muscade râpée un soupçon à la fin (optionnel mais recommandé)
Instructions
- Préparer les légumes : Laver et préparer tous les légumes. Couper le fenouil en quartiers (réserver les feuilles vertes pour la déco), couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et l’ail, couper la pomme de terre en cubes.
- Faire revenir : Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes). Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le fenouil et les carottes. Les faire suer 5 minutes à feu doux pour développer les saveurs et colorer légèrement.
- Mijoter : Ajouter la pomme de terre, le bouillon, la feuille de laurier, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier. Laisser refroidir légèrement et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien veloutée (avec un mixeur plongeant ou au blender). Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la texture est trop épaisse.
- Ajouter un soupçon de noix de muscade râpée, goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud : Verser dans des bols, ajouter une cuillère de crème fraîche, décorer de brins de fenouil frais. Accompagner de pain grillé.