Tu sais ces jours où tu regardes ton frigo presque vide et tu penses "bon, c'est pizza surgelée ou pâtes au beurre ce soir" ? C'était exactement moi la semaine dernière. Trois poireaux qui commençaient à faire triste mine, une boîte de lait de coco ouverte depuis je-ne-sais-combien-de-temps, et cette poudre de curry que j'avais achetée pour une recette dont je ne me souviens même plus. Et là, l'illumination ! Pourquoi pas marier tout ça dans une quiche poireau curry coco ? Le genre de fusion food qui fait lever un sourcil aux puristes, mais qui finit par faire lécher les assiettes.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
J'aurais dû filmer la tête de mon mari quand je lui ai annoncé le menu. "Une quiche poireau curry coco ? T'es sûre que ça va ensemble ?" Spoiler alert : non seulement ça va ensemble, mais c'est carrément devenu notre recette fétiche du dimanche soir !
Pourquoi tu vas adorer cette quiche poireau curry coco
Soyons honnêtes, la quiche au poireau classique, on l'adore tous. Mais après la 50ème fois, même les meilleures recettes peuvent devenir un poil répétitives, non ? Cette version avec curry et lait de coco, c'est comme retrouver ton meilleur ami d'enfance mais qui revient avec un nouveau style complètement fou qui lui va super bien.
Le curry apporte ce petit piquant qui réveille les papilles, tandis que le lait de coco adoucit le tout avec sa texture soyeuse. Tu sais cette sensation de première bouchée qui te fait fermer les yeux involontairement ? C'est exactement ça.
Et puis entre nous, quand tu invites des amis et que tu annonces "j'ai fait une quiche poireau curry coco", ça sonne tout de suite plus impressionnant que "j'ai fait une quiche lorraine". C'est le genre de plat qui te fait passer pour un chef créatif alors que, franchement, c'est aussi simple qu'une quiche standard !
Les ingrédients
Pour une quiche qui régalera 4-6 personnes (ou juste toi pendant trois jours, zéro jugement ici) :
- 1 pâte brisée (faite maison si t'as le courage, sinon celle du supermarché fait parfaitement l'affaire)
- 3 beaux poireaux (ou 4 petits rabougris, on fait avec ce qu'on a)
- 1 oignon (les rouges donnent un goût plus doux, mais prends ce que t'as)
- 200 ml de lait de coco (la boîte entière quoi, parce que sérieusement, qui garde le reste?)
- 3 œufs (des œufs heureux si possible, mais je ne vais pas te faire la morale)
- 2 cuillères à café de curry en poudre (j'en mets toujours un peu plus, parce que #vivrefollement)
- 1 pincée de curcuma (totalement optionnel, mais ça donne une couleur magnifique)
- Sel et poivre du moulin (ça change tout, crois-moi)
- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
- 100g de fromage râpé (gruyère, comté ou même cheddar pour les aventuriers)
J'ai découvert que l'ajout d'une cuillère à café de miel dans le mélange adoucit encore plus le curry et se marie divinement avec le poireau. Essaie, tu me remercieras plus tard !
Comment préparer cette quiche poireau curry coco
Étape 1 : Préparation des poireaux (aka la partie salissante)
Commence par nettoyer tes poireaux comme s'ils cachaient des secrets d'État entre leurs couches. Coupe les racines et la partie vert foncé (ou garde-la pour un bouillon), puis fends-les en deux dans le sens de la longueur. Rince-les sous l'eau froide en écartant bien les feuilles.
Une fois propres, émince-les en fines rondelles. La première fois que j'ai fait cette quiche, j'ai coupé des morceaux trop gros et c'était comme manger une forêt. Leçon apprise.
Étape 2 : La poêle magique
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoute l'oignon émincé et laisse-le devenir translucide (environ 3 minutes). Puis ajoute les poireaux, baisse le feu et laisse-les fondre pendant 10 bonnes minutes en remuant de temps en temps.
Quand ils sont tendres, c'est le moment crucial : saupoudre le curry et le curcuma. Mélange bien pour que toutes ces belles couleurs imprègnent les légumes. L'odeur qui va envahir ta cuisine à ce moment-là… paradisiaque ! Laisse mijoter encore 2 minutes puis retire du feu.
Étape 3 : L'appareil à quiche version exotique
Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait de coco. Assaisonne généreusement de sel et poivre. Si tu décides d'ajouter le miel secret, c'est maintenant !
Ajoute tes poireaux currisés et mélange doucement. À ce stade, j'ai déjà été tentée de manger le mélange à la cuillère. Retiens-toi, la suite est encore meilleure.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Préchauffe ton four à 180°C. Étale ta pâte dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette (thérapeutique après une journée difficile) et verse ton mélange poireau curry coco dessus. Saupoudre le fromage râpé sur le dessus.
Enfourne pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que l'intérieur soit juste pris. Le test du couteau au centre doit ressortir presque propre, mais rappelle-toi qu'on aime les quiches moelleuses, pas desséchées !
Conseils de conservation
Cette quiche poireau curry coco se garde parfaitement 2-3 jours au frigo. Je trouve même qu'elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Tu peux la réchauffer 10 minutes au four à 150°C ou 2 minutes au micro-ondes si t'es pressé(e). Perso, j'ai même mangé une part froide directement du frigo à 23h en pyjama. Moment de vie, zéro regrets.
Pour la congélation, c'est tout à fait possible ! Découpe-la en parts individuelles, enveloppe-les dans du film alimentaire puis dans du papier alu (ceinture et bretelles, comme dirait ma grand-mère) et hop, au congélo pour jusqu'à 2 mois.
Variantes et substitutions
La beauté de cette quiche poireau curry coco, c'est qu'elle supporte très bien les improvisations :
- Sans lactose ? Remplace le fromage par de la levure maltée ou du fromage végétal.
- Pas de poireaux ? Des épinards ou des courgettes fonctionnent super bien aussi !
- Version carnivore ? Ajoute des dés de poulet grillé ou quelques crevettes.
- Pâte sans gluten ? Fonce, ça marche tout aussi bien.
Ma variante préférée reste l'ajout de patate douce rôtie au curry. Ça rajoute une texture et une douceur qui se marient parfaitement avec le reste des ingrédients.
Et si t'es vraiment dans un jour aventureux, essaie d'ajouter une poignée de noix de cajou légèrement grillées sur le dessus avant de servir. Ce petit crunch change tout !
Avec quoi servir cette quiche poireau curry coco
Cette quiche a un petit goût d'ailleurs qui appelle des accompagnements simples :
- Une salade verte avec vinaigrette légère au citron
- Un chutney de mangue pour pousser l'expérience indienne encore plus loin
- Des patates douces rôties au four
- Un riz basmati parfumé pour un repas plus complet
Côté boisson, j'ai été surprise de voir comme un petit verre de Gewurztraminer se marie divinement avec les saveurs de curry et de coco. Sinon, une citronnade maison fait parfaitement l'affaire pour un repas en famille.
Et pour finir en beauté, un dessert à base de fruits comme une salade de fruits exotiques ou un sorbet citron vert nettoiera parfaitement les papilles.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette quiche à l'avance ?
Absolument ! Tu peux même la préparer la veille et la réchauffer. Ou alors prépare tous les éléments séparément et assemble juste avant de cuire.
Le curry, c'est fort ?
Pas forcément ! Tout dépend du curry que tu utilises. Les curry jaunes sont généralement plus doux que les rouges. Commence avec une cuillère à café si tu crains le piquant, tu pourras toujours augmenter la prochaine fois.
Mes enfants vont-ils aimer ?
Surprise ! Les miens, pourtant difficiles, adorent. Le lait de coco adoucit le curry et les poireaux fondants passent comme une lettre à la poste. Appelle ça "quiche magique" et le tour est joué !
La quiche est trop liquide, help !
Deux possibilités : soit les poireaux n'étaient pas assez égouttés (ils contiennent beaucoup d'eau), soit il faut augmenter le temps de cuisson de 5-10 minutes. Un truc : laisse reposer la quiche 15 minutes après cuisson, elle raffermira en refroidissant.
J'espère que cette quiche poireau curry coco deviendra un de tes plats réconfort préférés, comme elle l'est devenue pour moi. Ce que j'aime dans la cuisine, c'est cette magie de transformer des ingrédients simples en quelque chose qui fait sourire les gens autour de la table.
Si tu essaies cette recette, viens me raconter ton expérience en commentaire ! As-tu ajouté ta touche personnelle ? Est-ce que ta moitié a levé un sourcil sceptique avant de se resservir deux fois ? Je veux tout savoir ! Et n'oublie pas de partager ta création sur Instagram avec le hashtag #QuichePoireauCurryCoco – je passe souvent voir vos créations et ça me fait toujours chaud au cœur.
Bon appétit et à très vite pour d'autres aventures culinaires qui sortent des sentiers battus !
Quiche Poireau Curry Coco
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Four
Ingredients
Fond de tarte
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 3 poireaux ou 4 petits poireaux fatigués
- 1 oignon rouge recommandé mais au choix
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à café curry en poudre ajuster selon le goût
- 1 pincée curcuma optionnel, pour la couleur
- sel et poivre du moulin
- 3 œufs
- 200 ml lait de coco
- 1 c. à café miel optionnel, adoucit le curry
- 100 g fromage râpé gruyère, comté ou cheddar
Instructions
- Préparation des poireaux :
Nettoyez soigneusement les poireaux : retirez racines, parties vert foncé (gardez-les pour un bouillon) et émincez-les finement. - Émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les poireaux, baissez le feu et laissez-les fondre 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes. Retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Salez, poivrez. Ajoutez le miel à cette étape si vous le souhaitez.
- Incoporez le mélange poireau-curry à l'appareil. Mélangez.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette.
- Versez la préparation sur le fond de pâte, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la quiche soit prise mais moelleuse.
- Laissez tiédir 10-15 minutes avant de servir, cela permet à la quiche de légèrement raffermir.
Notes
Pour congeler : coupez des parts, emballez bien et congelez jusqu'à 2 mois.
Variantes : Sans lactose ? Fromage végétal ou levure maltée. Remplacez poireaux par épinards/courgettes, ou ajoutez du poulet/crevette. Essayez la patate douce rôtie ou quelques noix de cajou grillées pour plus de gourmandise.
