L'autre jour, j'avais une de ces flemmes monumentales de cuisiner. Tu sais, ce moment où même sortir une casserole semble demander l'énergie d'un marathon? J'ai ouvert mon frigo en mode désespoir et j'ai trouvé… pas grand-chose. Quelques champignons qui commençaient à me supplier de les utiliser et un reste de lentilles cuites. Et là, miracle! L'idée m'est venue de faire des galettes lentilles champignons, et franchement, c'était peut-être la meilleure décision culinaire que j'aie prise sous le coup de la fatigue.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, parfois les meilleures recettes naissent quand ton frigo crie famine et que ton cerveau est en mode "sauve qui peut". Ces galettes sont devenues mon joker quand j'ai des amis qui débarquent à l'improviste, y compris mes potes végétariens qui repartent toujours avec la recette. Le combo lentilles-champignons, c'est comme une étreinte réconfortante pour l'estomac – nourrissant, savoureux et tellement satisfaisant.
Pourquoi tu vas adorer cette galette lentilles champignons
Soyons honnêtes deux minutes. Les repas végétariens ont parfois mauvaise réputation. "Ça ne cale pas", "c'est fade"… Des préjugés, rien que des préjugés! Ces galettes de lentilles et champignons, c'est l'arme secrète contre tous ces clichés.
D'abord, elles sont MÉGA rassasiantes. Les lentilles, c'est comme le petit train qui pouvait – elles paraissent modestes mais ont une puissance de satiété incroyable. Ensuite, les champignons apportent ce côté umami, tu sais cette saveur qui te fait fermer les yeux en mâchant lentement? Oui, CETTE sensation.
Et puis, soyons pragmatiques : c'est économique à souhait! Une boîte de lentilles, quelques champignons, et hop, tu nourris toute la smala pour le prix d'un café en terrasse. Qui dit mieux?
Sans oublier que c'est le genre de plat qui te fait passer pour un chef alors que, entre nous, c'est presque aussi simple que de faire des pâtes. Presque, j'ai dit.
Les ingrédients
Pour environ 8 galettes bien dodues (ou 10-12 plus petites si tu veux faire des mini-versions pour l'apéro) :
- 300g de lentilles cuites (en boîte, c'est parfait – je ne juge pas, la vie est trop courte)
- 250g de champignons de Paris (mais franchement, prends ce que tu as)
- 1 oignon moyen (plus si t'es fan comme moi)
- 2 gousses d'ail (ou 3, ou 4… qui compte vraiment?)
- 60g de farine (environ 4 cuillères à soupe bien remplies)
- 2 œufs (ils font office de colle magique)
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais c'est top, séché ça marche aussi)
- 1 cuillère à café de cumin (confiance, ça change TOUT)
- Sel, poivre (à l'œil, comme toujours)
- Un filet d'huile d'olive pour la cuisson (soyons généreux, c'est pour la bonne cause)
Tu sais ce qui est génial avec cette liste? C'est qu'elle est super flexible. Un jour sans persil? Pas grave. Envie de coriandre à la place? Fonce! Les recettes sont faites pour être adaptées, pas pour nous stresser.
Comment préparer cette galette lentilles champignons
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Alors déjà, nettoie tes champignons. Perso, j'utilise un chiffon humide plutôt que de les laver (sinon ils boivent l'eau comme une éponge). Émince-les finement – pas besoin d'être chirurgical, mais évite les gros morceaux qui pourraient faire exploser tes galettes.
Ensuite, hache ton oignon. Petite confession : j'ai pleuré toutes les larmes de mon corps la première fois que j'ai fait cette recette parce que mon oignon était particulièrement sadique. Solution? Mets-le 10 minutes au congélo avant, ça change la vie.
Étape 2 : La poêle entre en scène
Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et jette-y ton oignon. Laisse-le devenir translucide – environ 3 minutes. Ajoute l'ail émincé (ou écrasé, la vie est trop courte pour juger les méthodes) et laisse encore 1 minute.
Ajoute les champignons et laisse-les réduire. Attention, c'est un peu comme regarder des vêtements au sèche-linge : ils vont rétrécir considérablement! Laisse cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée – environ 7-8 minutes. Ce moment est CRUCIAL, sinon tes galettes vont nager plus que cuisiner.
Étape 3 : Le mélange magique
Dans un grand bol, écrase tes lentilles grossièrement avec une fourchette. L'objectif n'est pas une purée lisse mais plutôt une texture avec encore quelques morceaux pour le côté rustique.
Ajoute ton mélange champignons-oignons, les œufs, la farine, les épices et le persil. Mélange bien. La texture doit être assez épaisse pour former des galettes qui tiennent. Si c'est trop liquide, ajoute un peu de farine. Trop sec? Une cuillère d'eau ou de bouillon.
Étape 4 : Formation et cuisson
Prends environ deux cuillères à soupe de préparation et forme une galette entre tes mains. Pas besoin de perfection – le côté rustique fait tout le charme!
Fais chauffer un peu d'huile dans ta poêle (moyenne-haute température) et dépose délicatement tes galettes. Laisse cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pro-tip : ne les retourne QU'UNE fois. Je parle d'expérience – j'ai essayé de jouer au flipper avec mes premières galettes et elles se sont transformées en bouillie. Patience, jeune padawan.
Conseils de conservation
Ces petites merveilles se gardent facilement 3 jours au frigo. Mais franchement, entre nous, elles ne survivent jamais aussi longtemps chez moi. Elles disparaissent mystérieusement, souvent vers minuit quand je cherche un petit truc à grignoter…
Tu peux aussi les congeler sans problème! Mets-les sur une plaque, congèle-les individuellement, puis transfère-les dans un sac de congélation. Ça évite qu'elles forment un bloc façon iceberg du Titanic. Pour les réchauffer, direction le four à 180°C pendant 15 minutes environ, ou la poêle à feu doux avec un couvercle pour qu'elles décongèlent sans brûler.
Pro-tip de minuit : elles sont délicieuses même froides, directement du frigo. Juste au cas où tu te retrouverais debout devant ton frigo ouvert à 3h du matin. Pas que ça me soit déjà arrivé, bien sûr.
Variantes et substitutions
La beauté de ces galettes lentilles champignons, c'est qu'elles sont super adaptables. Pas de champignons de Paris? Utilise des shiitakes, des pleurotes, ou un mix forestier si tu veux jouer les chefs étoilés.
Les lentilles vertes, brunes, corail… toutes fonctionnent! J'ai même essayé avec des pois chiches écrasés une fois, et c'était franchement pas mal (juste un poil plus sec, donc j'ai ajouté un œuf supplémentaire).
Pour la version vegan, remplace les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau. Laisse reposer 5 minutes et voilà ton "œuf végétal"!
Tu peux aussi pimper la recette en ajoutant :
- Des noix concassées pour le croquant
- Un peu de fromage râpé dans la préparation (le parmesan, c'est la folie)
- Des herbes fraîches différentes (la coriandre donne une touche presque mexicaine)
- Un peu de piment si tu aimes quand ça chauffe
Avec quoi servir cette galette lentilles champignons
Ces galettes sont super polyvalentes! Tu peux les servir :
- Façon burger : coincées dans un bon pain avec de l'avocat écrasé, quelques feuilles de roquette et une sauce au yaourt citronnée. Pur bonheur.
- Sur un lit de salade verte avec une vinaigrette balsamique. Simple et efficace pour un repas léger.
- Avec une bonne sauce tomate maison et quelques copeaux de parmesan. Ambiance Italie garantie!
- En version mini pour l'apéro, avec un petit pot de crème aux herbes pour tremper.
Mon combo préféré? Une galette bien chaude, une salade toute simple à côté, et un verre de vin rouge léger. Le genre de repas où tu prends ton temps, où la conversation coule naturellement, et où tout le monde finit par demander la recette.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?
Carrément ! Elle se garde facilement 24h au frigo. Je la prépare souvent la veille quand je reçois. Bonus : les saveurs ont le temps de bien se mélanger.
Les galettes se cassent quand je les retourne, help!
Deux possibilités : soit ta préparation est trop humide (ajoute un peu de farine), soit tu as été trop impatient•e! Il faut vraiment attendre que le premier côté soit bien doré et formé avant de retourner.
Je n'ai pas de lentilles, je peux utiliser autre chose?
Totalement! Les haricots rouges ou les pois chiches écrasés fonctionnent super bien aussi. Le principe reste le même: une légumineuse écrasée + des champignons + un liant.
C'est adaptable pour les enfants difficiles?
Oh que oui! Mixe un peu plus la préparation pour masquer les "trucs verts" et appelle ça "galettes magiques" ou "burgers de superhéros". Le marketing, c'est tout!
On peut les cuire au four plutôt qu'à la poêle?
Tu peux! 180°C, 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront un peu moins croustillantes mais toujours délicieuses. Et bonus : moins de surveillance!
J'espère vraiment que ces galettes lentilles champignons vont devenir un incontournable de ton répertoire comme elles le sont du mien. C'est le genre de recette qui me rassure – peu importe la journée que j'ai eue, je sais que je peux toujours compter sur elle pour un dîner réconfortant et sans prise de tête.
Si tu les essaies, raconte-moi comment ça s'est passé! Tu as ajouté ta touche personnelle? Tu as converti un carnivore convaincu? Je veux TOUT savoir! Laisse un commentaire ci-dessous ou tague-moi sur Insta si tu partages une photo. Rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines. Allez, à table!
Galettes Lentilles Champignons
Equipment
- Poêle
- Grand bol
- Spatule
- Couteau
Ingredients
Galettes
- 300 g lentilles cuites (boîte ou maison, égouttées)
- 250 g champignons de Paris (ou autres champignons)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 60 g farine (environ 4 cuillères à soupe bien remplies)
- 2 œufs (remplaçables pour vegan)
- 2 cuil. à soupe persil haché (frais ou séché)
- 1 cuil. à café cumin moulu
- sel, poivre à votre goût
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préparation des ingrédients : Nettoie les champignons avec un chiffon humide et émince-les finement. Épluche et hache l’oignon. Épluche l’ail, et émince-le ou écrase-le selon ta préférence.
- Cuisson des légumes : Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail, laisse cuire 1 minute en remuant. Incorpore les champignons et laisse-les cuire 7-8 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Mélange des galettes : Dans un grand bol, écrase grossièrement les lentilles à la fourchette pour garder un peu de texture. Ajoute le mélange champignons-oignons-ail, les œufs, la farine, le persil, le cumin, sel et poivre. Mélange bien. Si la consistance est trop liquide, ajoute un peu de farine ; si trop épaisse, un peu d’eau.
- Montage et cuisson : Prends deux cuillères à soupe de préparation, façonne une galette avec tes mains. Fais chauffer à nouveau un peu d’huile dans la poêle, ajoute les galettes, fais-les cuire environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, sans trop les manipuler, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien formées.
- Renouvelle jusqu’à épuisement de la pâte. Déguste chaud, tiède ou froid, seul ou accompagné !
Notes
— Version vegan : remplace les œufs par 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues + 6 cuil. à soupe d'eau, laisse reposer 5 minutes avant d’incorporer.
— Congélation facile : forme tes galettes, fais-les cuire, congèle sur une plaque puis range-les dans un sac, et réchauffe au four ou à la poêle.
