Si je vous disais que le truc le plus génial qui soit sorti de ma cuisine ce mois-ci ressemble à un carré de gâteau marron mais goûte comme une quiche délicieuse, vous me croiriez? J'ai découvert le brownie salé à la courgette et aux lardons un peu par hasard. Ou plutôt par désespoir, quand j'avais trop de courgettes du jardin et zéro inspiration. Et franchement? Ça a été une révélation culinaire!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Tu sais ces recettes qui semblent bizarre sur le papier mais qui finissent par devenir des incontournables? Mon brownie salé à la courgette et aux lardons est exactement ça. La texture fondante du brownie mais en version salée, avec la fraîcheur des courgettes et le côté réconfortant des lardons. Je te jure, c'est comme si quelqu'un avait inventé la version food d'une couverture chaude par temps froid.
Pourquoi tu vas adorer ce brownie salé à la courgette et aux lardons
D'abord, c'est le genre de plat qui fait dire "waouh" à tes invités. Tu poses ça sur la table avec une petite salade verte, et tout à coup t'es un chef étoilé dans ton salon. La texture? Fondante et moelleuse comme un brownie classique, mais avec ce twist salé qui te fait te demander pourquoi t'as pas essayé ça avant.
Et puis, soyons honnêtes deux secondes: qui n'a jamais eu une courgette qui traîne au fond du frigo et qui menace de passer du côté obscur? Ce brownie salé, c'est ton sauveur. C'est comme donner une seconde vie glorieuse à ces légumes oubliés.
Le meilleur dans tout ça? C'est ultra polyvalent! Tu peux le manger chaud, froid, le lendemain (s'il en reste, ce dont je doute), en entrée, en plat principal avec une salade, ou même emballé pour ton déjeuner au bureau. Tes collègues vont être jaloux, je te préviens!
Les ingrédients
Pour cette petite merveille culinaire qu'est le brownie salé à la courgette et aux lardons, voici ce qu'il te faut:
- 3 courgettes moyennes (oui, j'ai dit trois, mais t'inquiète, elles vont se fondre dans le plat)
- 200g de lardons fumés (personnellement, je rajoute toujours 50g de plus, parce que… ben, des lardons quoi!)
- 4 œufs (des gros, pas des œufs de caille, on n'est pas dans Top Chef)
- 150g de farine (la classique fait l'affaire)
- 100ml d'huile d'olive (la bonne, celle qui sent comme les vacances en Italie)
- 100g de gruyère râpé (ou plus si t'es team fromage comme moi)
- 1 oignon (même si tu pleures en le coupant, ça vaut le coup)
- 2 gousses d'ail (parce qu'une, c'est jamais assez)
- Sel, poivre, et une pincée de thym (ou d'herbes de Provence si t'es d'humeur méditerranéenne)
- Un petit peu de levure chimique (genre une cuillère à café, pas de quoi faire exploser ta cuisine)
Franchement, rien de bien sorcier. Des trucs que t'as sûrement déjà dans ton frigo ou ton placard!
Comment préparer ce brownie salé à la courgette et aux lardons
Bon, attache ta ceinture, on va faire ce brownie salé à la courgette et aux lardons en mode simplicité maximale. Promis, même si ta seule expérience culinaire c'est de faire bouillir des pâtes, tu vas y arriver.
Étape 1: La préparation des légumes
D'abord, préchauffe ton four à 180°C. Toujours commencer par ça, sinon tu te retrouves comme moi la semaine dernière à attendre que le four chauffe pendant que ta préparation se demande ce qu'elle fait là.
Lave tes courgettes et râpe-les grossièrement. Attention aux doigts – on veut du brownie, pas une visite aux urgences! Une fois râpées, presse-les légèrement pour enlever l'excès d'eau. J'insiste sur "légèrement" – on ne veut pas des copeaux de bois non plus.
Émince finement ton oignon et ton ail. Si tes yeux pleurent, c'est normal. Dis-toi que c'est un moment d'émotion culinaire.
Étape 2: La cuisson préliminaire
Dans une poêle, fais revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Ils vont libérer leur propre gras, et crois-moi, c'est tout ce dont tu as besoin. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajoute l'oignon et l'ail. Laisse suer tout ça quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que ton appart sente tellement bon que tes voisins viennent sonner.
Ajoute ensuite les courgettes râpées et laisse cuire encore 5 minutes à feu moyen. L'idée c'est d'évaporer un peu l'eau des courgettes, pas de les transformer en purée. Tu me suis?
Étape 3: La pâte à brownie salé
Dans un grand bol, bats les œufs avec l'huile d'olive. Ajoute la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. C'est comme faire un gâteau, mais en version "je vais manger ça pour dîner et me sentir adulte".
Incorpore ensuite le mélange courgettes-lardons et le gruyère râpé. Mix bien tout ça pour que ce soit uniforme. La texture doit être assez épaisse mais coulante. Si c'est trop liquide, ajoute un peu de farine. Si c'est trop épais, ben… j'ai jamais eu ce problème, donc improvise?
Étape 4: La cuisson finale
Verse la préparation dans un moule à gratin ou à brownie préalablement huilé. Lisse la surface et enfourne pour environ 30-35 minutes. Le brownie salé à la courgette et aux lardons est cuit quand il est doré sur le dessus et qu'un couteau planté au centre ressort propre.
La première fois que j'ai fait cette recette, j'étais tellement impatiente que j'ai sorti le brownie trop tôt. Résultat? Une texture un peu trop… disons "pudding". Alors patience, jeune padawan.
Conseils de conservation
Ce brownie salé à la courgette et aux lardons se garde super bien au frigo pendant 3-4 jours. Enfin, théoriquement. Chez moi, il tient rarement plus de 24 heures avant que quelqu'un (souvent moi, avouons-le) ne finisse les restes à minuit, debout devant le frigo ouvert.
Tu peux le réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four si tu préfères le côté croustillant. Mais franchement? Il est délicieux même froid, directement sorti du frigo. Parfait pour ces moments où la faim te frappe mais que t'as la flemme de cuisiner.
Tu peux même le congeler en portions individuelles! Emballe bien tes morceaux dans du film alimentaire puis dans du papier alu (ceinture et bretelles, on ne rigole pas avec les odeurs du congélateur). Il se conserve ainsi jusqu'à 2 mois, même si je doute sincèrement qu'il y reste aussi longtemps.
Variantes et substitutions
Si t'es du genre à ne jamais suivre une recette à la lettre (bienvenue au club!), voici quelques idées pour personnaliser ton brownie salé à la courgette et aux lardons:
- Pas de porc? Remplace les lardons par des dés de poulet, de la dinde fumée ou même des champignons pour une version végé.
- Tu peux jouer avec les fromages: comté, emmental, chèvre, bleu… Tout marche! J'ai même tenté une fois avec du roquefort et franchement, c'était une tuerie.
- Trop de courgettes? Remplace une partie par des carottes râpées ou des poivrons en dés pour un brownie encore plus coloré.
- Pour une version un peu plus épicée, ajoute un peu de piment d'Espelette ou des flocons de piment. Mais préviens tes invités, hein!
- Tu peux aussi glisser quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant d'enfourner pour un look encore plus appétissant.
Avec quoi servir ce brownie salé à la courgette et aux lardons
Ce brownie salé est tellement polyvalent que tu peux le servir dans un million de contextes différents:
En entrée: Coupe-le en petits carrés et sers-le avec une salade verte légèrement vinaigrette. C'est l'entrée parfaite qui impressionne sans effort.
En plat principal: Une plus grosse part accompagnée d'une salade composée et voilà, t'as un repas complet! J'adore y ajouter quelques tomates cerises, des olives et peut-être un filet d'huile d'olive extra vierge. Simple mais divin.
Pour un brunch: Entre les œufs brouillés et les pancakes, glisse quelques carrés de ce brownie salé. Tes invités vont halluciner!
Pour un pique-nique: Emballe quelques morceaux dans du papier sulfurisé et direction le parc! C'est parfait car ça se mange aussi bien chaud que froid.
Pour l'apéro: Découpe en mini bouchées et plante un cure-dent. Effet waouh garanti auprès de tes amis qui pensaient que tu allais encore leur servir des chips.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce brownie salé à l'avance?
Carrément! Tu peux même le préparer la veille et le réchauffer juste avant de servir. Ou pas, d'ailleurs, car il est délicieux froid aussi!
Mes courgettes rendent beaucoup d'eau, que faire?
Après les avoir râpées, mets-les dans une passoire, saupoudre-les d'un peu de sel et laisse reposer 15 minutes. Puis presse-les entre tes mains ou dans un torchon propre. Magie: plus d'excès d'eau!
Je n'ai pas de gruyère, je peux utiliser un autre fromage?
Bien sûr! N'importe quel fromage qui fond bien fera l'affaire. C'est l'occasion de vider ton bac à fromages!
Combien de temps se conserve ce brownie salé?
Au frigo, environ 3-4 jours. Au congélateur, jusqu'à 2 mois. Dans mon estomac? Environ 5 minutes, mais j'admets que je mange vite.
Est-ce que les enfants vont aimer?
Si les tiens sont comme les miens, ils vont d'abord faire la tête en voyant les "trucs verts", puis en reprendre trois fois après avoir goûté. La magie du brownie salé à la courgette et aux lardons!
Tu vois, ce brownie salé à la courgette et aux lardons, c'est un peu comme ce bon pote qui sait toujours s'adapter à toutes les situations. Réconfortant sans être lourd, original sans être bizarre, et tellement facile à faire que même après une journée où ton cerveau ressemble à de la purée, tu peux quand même impressionner la galerie.
Si tu testes cette recette, viens me raconter en commentaire! J'adore savoir quelles variantes vous inventez tous. Et si tu prends une photo avant de tout dévorer (ce qui demande un self-control surhumain), n'hésite pas à me taguer sur les réseaux! Ça me fait toujours sourire de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines.
Allez, à vos fourneaux, et bon appétit!
Brownie Salé à la Courgette et aux Lardons
Equipment
- Râpe à légumes
- Poêle
- Bol
- Fouet
- Moule à gratin ou moule à brownie
- Papier cuisson ou matière grasse pour le moule
Ingredients
Base du brownie salé
- 3 courgettes moyennes râpées et légèrement pressées
- 200 g lardons fumés
- 4 œufs gros
- 150 g farine classique, tout usage
- 100 ml huile d'olive
- 100 g gruyère râpé ou plus selon l'envie
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cc levure chimique
- sel, poivre au goût
- thym ou herbes de Provence une pincée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez ou chemisez un moule à gratin ou moule à brownie.
- Lavez les courgettes, râpez-les grossièrement et pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez ensuite les courgettes râpées et laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour évaporer un peu d’eau, sans les réduire complètement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le mélange courgettes-lardons à la pâte ainsi que le gruyère râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation uniforme, épaisse mais coulante.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le brownie est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un couteau ressort propre du centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en parts. Dégustez chaud, tiède ou froid !
