L'autre jour, en farfouillant dans mon frigo, j'ai eu cette révélation culinaire qui m'a fait sourire toute seule : les patates douces qui traînaient depuis une semaine méritaient mieux que de finir en simple purée. Un flash m'a traversé l'esprit – et si je les transformais en cake ? Pas n'importe quel cake, le cake patate douce dont ma grand-mère avait le secret, celui qui embaumait toute la maison de cannelle et de muscade. Tu sais, ce genre de recette réconfortante qui te donne l'impression d'être enveloppé dans une couverture chaude ?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Franchement, je ne sais pas pourquoi on ne parle pas plus souvent du cake à la patate douce. C'est comme ce pote discret mais génial qu'on oublie toujours d'inviter aux soirées. Pourtant, quand il débarque, tout le monde se demande pourquoi on ne traîne pas plus souvent ensemble !
Pourquoi tu vas adorer ce cake patate douce
Laisse-moi te dire pourquoi ce cake va devenir ton nouveau meilleur ami d'automne (et probablement d'hiver, de printemps… bref, toute l'année) :
D'abord, c'est le genre de gâteau qui te fait passer pour un chef alors qu'entre nous, c'est ridiculement simple à faire. Tu balances tout dans un saladier, tu mélanges et pouf – magie !
Puis, c'est ce parfait équilibre entre gâteau et pain d'épices qui te donne bonne conscience. "C'est à base de légumes, donc c'est presque un plat équilibré, non ?" (On se comprend.)
Et cette texture… Oh la la ! Moelleux à l'intérieur, légèrement caramélisé sur les bords. Tu sais ce moment où ton couteau s'enfonce et que ça fait ce petit bruit satisfaisant ? Exactement ça.
Mais surtout, c'est l'odeur qui envahit ta cuisine pendant la cuisson. Si le bonheur avait une senteur, ce serait celle-là. Combien de fois mes voisins ont sonné "juste pour dire bonjour" quand je le préparais ? (On sait tous qu'ils espéraient une part.)
Et toi, t'as déjà essayé de résister à une tranche encore tiède avec ton café du matin ? Impossible mission, je te le dis !
Les ingrédients
Pour ce petit miracle automnal, tu auras besoin de :
- 300g de patate douce (cuite et écrasée) – oui, ça paraît beaucoup, mais fais-moi confiance
- 180g de farine – j'utilise la complète, mais prends celle que t'as
- 150g de sucre roux (ou cassonade) – ce petit goût caramélisé, c'est toute la différence !
- 3 œufs – à température ambiante, si possible (mais qui pense vraiment à les sortir à l'avance ?)
- 80ml d'huile végétale – j'utilise l'huile d'olive légère, mais sans stress
- 1 cuillère à café de cannelle – ou deux, personne ne te jugera
- 1/2 cuillère à café de muscade – la star secrète de cette recette
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu – pour ce petit kick
- 1 cuillère à café de levure chimique – l'agent secret qui fait tout gonfler
- Une pincée de sel – parce que même les trucs sucrés ont besoin de sel, c'est la vie
Optionnel mais franchement génial : une poignée de noix ou de pépites de chocolat. Ou les deux ? (C'est ton cake, vis ta meilleure vie !)
Comment préparer ce cake patate douce
Bon, accroche-toi, c'est ultra compliqué. (Joke, c'est tellement simple que j'ai réussi à le faire pendant une visioconférence de travail, caméra éteinte bien sûr !)
Étape 1 : La préparation des patates douces
D'abord, faut cuire ces beautés orange. Tu peux les faire bouillir (20min) ou les cuire au four (45min à 180°C). Perso, je préfère le four – ça caramélise légèrement et booste la saveur. Après, tu les épluches et les écrases à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Astuce de paresseuse : tu peux totalement préparer cette purée la veille et la garder au frigo.
Étape 2 : Le mélange magique
Préchauffes ton four à 180°C. Dans un grand saladier, mélange les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse un peu.
Ajoute l'huile, mélange encore. Puis balance ta purée de patate douce et remue bien.
J'ai déjà oublié de mettre l'huile une fois, et bizarrement, c'était quand même bon. Différent, mais bon. Comme quoi, même les erreurs peuvent être délicieuses !
Étape 3 : Les ingrédients secs entrent en scène
Dans un autre bol, mélange la farine, les épices, la levure et le sel.
Incorpore progressivement ce mélange sec à ta préparation humide. Doucement, avec amour, comme si tu berçais un bébé. (Ok, peut-être pas exactement comme ça, mais tu vois l'idée.)
Si tu ajoutes des noix ou du chocolat, c'est maintenant ou jamais !
Étape 4 : La cuisson
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. (Pro tip : le papier cuisson, c'est ton meilleur ami pour éviter les drames de démoulage.)
Enfourne pour environ 45-50 minutes. Comment savoir si c'est cuit ? La fameuse technique du couteau qui ressort propre. Ou presque propre – un tout petit peu humide, c'est parfait, il finira de cuire hors du four.
La première fois que j'ai fait ce cake patate douce, j'ai tellement vérifié la cuisson que j'ai dû reboucher quinze trous au couteau. Résultat : une surface qui ressemblait à un terrain de golf miniature. Mais le goût était là !
Conseils de conservation
Ce cake se garde parfaitement 3-4 jours dans un contenant hermétique. S'il dure aussi longtemps, bien sûr.
Le truc fou ? Il est encore MEILLEUR le lendemain. Les saveurs ont eu le temps de faire connaissance, de discuter entre elles, peut-être même de s'inviter à dîner. Bref, c'est une explosion de goût.
Tu peux aussi le congeler en tranches individuelles pour ces moments d'urgence gourmande. Trois minutes au micro-ondes et c'est comme s'il sortait du four. Presque.
Mon conseil perso ? Garde une tranche pour ton petit-déj du lendemain, légèrement toastée avec un peu de beurre dessus. Je suis peut-être en train de baver en écrivant ça.
Variantes et substitutions
Je suis une fervente défenseuse du "fais avec ce que t'as". Voici quelques idées pour customiser ton cake patate douce :
- Sans gluten ? Remplace la farine classique par un mélange sans gluten. Ça marche super bien !
- Version plus healthy ? Réduis le sucre de moitié et ajoute une banane bien mûre écrasée.
- Pas de patate douce ? (Sacrilège !) Tu peux utiliser de la citrouille ou du potimarron.
- Envie d'un twist gourmand ? Ajoute un glaçage au fromage frais sur le dessus. C'est DIVIN.
- Version exotique ? Un peu de cardamome et d'orange confite, et tu voyages direct vers le Maroc.
J'ai déjà testé la version "vide-placard" avec des restes de compote de pommes et quelques cranberries séchées. Différent de l'original mais franchement pas dégueu !
Avec quoi servir ce cake patate douce
Ce cake est tellement polyvalent qu'il peut jouer dans toutes les catégories :
Pour le petit-déj : avec un café bien noir ou un thé chai, c'est le début de journée parfait.
En goûter : les enfants adorent (et ne se doutent pas une seconde qu'ils mangent des légumes – rire diabolique).
En dessert : légèrement tiédi avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche. Tu m'en diras des nouvelles !
Pour un brunch : coupe-le en petits cubes et dispose-les dans un joli plat avec d'autres mignardises. Instant "waouh" garanti !
Ma combinaison préférée reste une tranche de ce cake, un plaid, un bon bouquin et la pluie qui tape contre les vitres. Perfection automnale !
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des patates douces en conserve ?
Techniquement, oui. Pratiquement… bof. Le goût n'est pas le même, et elles contiennent souvent plus d'eau. Si tu n'as pas le choix, égoutte-les vraiment bien.
Combien de temps ça se garde ?
En théorie 4 jours. En pratique chez moi ? 24h max. Mystère…
C'est un gâteau ou un pain ?
C'est là toute la beauté de la chose : c'est les deux ! Techniquement un cake, mais avec une texture qui te rapproche d'un pain d'épices ultra moelleux.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même préparer la pâte la veille et la mettre au frigo. Le lendemain, sors-la 30 minutes avant de l'enfourner.
C'est pas trop sucré ?
C'est là que la patate douce fait son magic : elle apporte une douceur naturelle qui permet de réduire le sucre ajouté. Tu peux même descendre à 100g de sucre si tu préfères.
Tu vois, ce cake patate douce, c'est un peu comme ces amis qui ne font pas de bruit mais qui sont toujours là quand t'en as besoin. Réconfortant, fiable, et avec juste ce qu'il faut d'originalité pour ne jamais t'ennuyer.
La première fois que j'ai partagé cette recette avec ma meilleure amie, elle m'a texté à minuit : "J'en ai déjà mangé la moitié. Je te déteste. Je t'aime. Envoie plus de recettes." Je crois que c'est le plus beau compliment qu'on puisse faire à un cake.
Alors, tu te lances ? Si tu prépares ce petit bijou, viens absolument me raconter ton expérience en commentaire ! Et n'hésite pas à taguer tes créations sur Insta – rien ne me rend plus heureuse que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines. Bon appétit et surtout… régale-toi !
Cake à la Patate Douce (Moelleux et Parfumé)
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
Ingredients
- 300 g patate douce cuite et écrasée
- 180 g farine complète ou classique
- 150 g sucre roux ou cassonade
- 3 œufs à température ambiante de préférence
- 80 ml huile végétale huile d’olive légère ou huile neutre
- 1 c. à café cannelle moulue
- 0.5 c. à café muscade moulue
- 0.5 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café levure chimique
- pincée de sel
Optionnel
- noix concassées OU pépites de chocolat une poignée, au choix, ou les deux
Instructions
- 1. Préparer la purée de patate douce : Cuire la patate douce (à l’eau 20min OU au four 45min à 180°C), éplucher et écraser en purée lisse. Cette étape peut être faite la veille.
- 2. Faire la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter l’huile, mélanger, puis la purée de patate douce. Mélanger encore afin d’obtenir une préparation homogène.
- 3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le gingembre, la levure et la pincée de sel. Intégrer doucement ce mélange sec aux ingrédients humides en plusieurs fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix ou pépites de chocolat à cette étape, si désiré.
- 4. Cuisson : Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. Lisser la surface. Faire cuire 45-50 minutes à 180°C. Contrôler la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche (un peu humide, ça va – il finira de cuire hors du four).
- 5. Refroidir et déguster : Laisser tiédir dans le moule puis démouler. Se dégustera tiède, ou froid… et sera encore meilleur le lendemain !
