Je te jure, il y a deux jours en pleine réunion Zoom, j'ai eu ce grondement d'estomac tellement bruyant que j'ai dû couper mon micro en urgence. La honte totale ! Et c'est là que j'ai réalisé : j'avais complètement zappé de déjeuner, encore. Ma solution de secours ? Mon fameux cake tomate parmesan qui traînait dans mon frigo. Cette petite merveille m'a sauvé la vie pendant la pause, et franchement, je ne compte plus le nombre de fois où ce cake a été mon héros culinaire.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Si tu passes par ici, c'est que tu cherches probablement une recette qui sort de l'ordinaire, qui fait son petit effet sans te prendre la tête. Je te comprends tellement. Entre nous, j'ai développé cette recette de cake tomate parmesan un jour où j'avais des invités surprise et trois tomates séchées qui s'ennuyaient au fond de mon frigo. Depuis, c'est devenu mon joker préféré !
Pourquoi tu vas adorer ce cake tomate parmesan
Soyons honnêtes deux minutes : on a tous besoin de ces recettes qui font croire aux autres qu'on est un chef alors qu'en vrai, c'est juste ridiculement simple. Ce cake est exactement ça !
D'abord, il a ce petit côté "je sors tout juste d'une boulangerie italienne" qui impressionne toujours. Tu sais, quand les gens prennent une photo avant même de goûter ? Oui, ce niveau-là.
Ensuite, c'est le genre de recette où tu peux totalement improviser. Pas de tomates séchées ? Pas grave. Parmesan qui se fait rare ? On adapte ! Ce cake tomate parmesan pardonne presque tout.
Et puis, sérieusement, qui n'a pas besoin d'une recette qui se prépare en 15 minutes chrono et qui fait patienter tout le monde pendant l'apéro ? C'est la définition même du win-win !
Les ingrédients
Pour un cake qui fait environ 8 parts (ou 4 si tu invites mon beau-frère) :
- 200g de farine (la classique, rien de fancy)
- 100g de parmesan râpé (et honnêtement, j'en mets souvent 120g parce que… ben, c'est du parmesan quoi)
- 100g de tomates séchées à l'huile (égouttées et coupées en petits morceaux)
- 3 œufs (à température ambiante, ça fait une différence, je te jure)
- 10cl d'huile d'olive (celle des tomates séchées, si possible, pour ce petit goût en plus)
- 12,5cl de lait (entier pour plus de gourmandise, mais demi-écrémé marche aussi)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poignée d'herbes fraîches (basilic, thym, ce que tu as sous la main)
- Sel, poivre (avec modération, le parmesan est déjà bien salé)
- Option bonus : une poignée d'olives noires dénoyautées (parce que pourquoi pas?)
Comment préparer ce cake tomate parmesan
Laisse-moi te guider étape par étape, comme si on était ensemble dans ma cuisine, avec une tasse de café à la main (ou un verre de vin, je ne juge pas).
Étape 1 : La préparation
Commence par préchauffer ton four à 180°C. Crois-moi, j'ai oublié cette étape tellement de fois que j'ai fini par coller un post-it sur mon frigo.
Huile légèrement un moule à cake. Si tu n'as qu'un moule à muffins, ça marche aussi ! Tu auras juste des mini-cakes (trop mignons d'ailleurs).
Étape 2 : Le mélange magique
Dans un saladier, mélange la farine et la levure. Ajoute une pincée de sel et de poivre.
Dans un autre bol, bats les œufs (j'utilise une fourchette, pas besoin de sortir le robot pour ça). Puis ajoute l'huile d'olive et le lait. Mélange bien.
Verse progressivement ce mélange liquide dans le saladier de farine. Tu sais quoi ? La première fois, j'ai versé d'un coup et j'ai passé 10 minutes à chasser les grumeaux. Ne fais pas comme moi.
Étape 3 : L'éblouissement
C'est là que ça devient intéressant ! Ajoute le parmesan râpé (garde une petite poignée pour le dessus) et les tomates séchées coupées en morceaux. Si tu as opté pour les olives, c'est le moment de les inviter à la fête.
Mélange délicatement. Pas besoin de malmener la pâte, elle est déjà assez stressée comme ça.
Étape 4 : La cuisson
Verse la préparation dans ton moule à cake. Saupoudre le reste du parmesan sur le dessus.
Enfourne pour environ 40-45 minutes. Comment savoir si c'est cuit ? Plante un couteau au centre – s'il ressort propre, ton cake est prêt ! S'il ressort avec de la pâte, prolonge un peu la cuisson (et profite-en pour lécher discrètement le couteau, c'est le privilège du chef).
Conseils de conservation
Ce cake tomate parmesan se conserve super bien pendant 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier aluminium ou un torchon propre. Tu peux aussi le garder 5 jours au frigo, mais entre nous, il n'a jamais tenu aussi longtemps chez moi.
Tu veux l'emporter pour un pique-nique ou au bureau ? Emballe-le dans du papier sulfurisé puis dans du papier alu – ça évite qu'il ne s'écrase ou ne s'émiette.
Petit secret : une tranche légèrement réchauffée au grille-pain le lendemain, c'est presque meilleur que le jour même. Je dis bien presque.
Variantes et substitutions
Le cake tomate parmesan est super adaptable. C'est un peu comme cette petite robe noire qui va avec tout !
Si tu n'as pas de parmesan, le comté ou le pecorino font parfaitement l'affaire. J'ai même testé une version avec de la feta émiettée qui était juste… wahou !
Pas de tomates séchées ? Essaie avec des poivrons grillés, des courgettes poêlées égouttées, ou même des tomates fraîches (bien égouttées aussi, sinon ton cake va pleurer plus que moi devant "Titanic").
Pour une version plus herbacée, je rajoute parfois une grosse poignée de basilic frais ou un peu de pesto. Et si tu veux un truc complètement fou, ajoute quelques morceaux de chorizo – c'est divin !
Avec quoi servir ce cake tomate parmesan
Ce cake est vraiment le roi de l'apéro. Sérieusement, pose-le sur la table avec quelques olives, des tomates cerises et un peu de houmous, et regarde tes invités tomber sous le charme.
Pour un brunch, j'adore le servir avec une salade verte toute simple, juste arrosée d'huile d'olive et de jus de citron. Le contraste du frais et du gourmand, c'est juste parfait.
Et pour un pique-nique ? Emporte-le avec une bouteille de rosé bien frais (ou de limonade maison pour les journées sans alcool). Je te garantis que tu seras la star de la sortie !
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Prépare tout, mets au frigo, et enfourne le lendemain. Tu devras peut-être ajouter 5 minutes au temps de cuisson puisque la pâte sera froide.
Mon cake peut-il être congelé ?
Oui, totalement ! Découpe-le en tranches avant de congeler, comme ça tu peux en sortir juste ce qu'il faut. Il se garde environ 3 mois au congélo.
Est-ce que je peux le faire sans gluten ?
Carrément ! Remplace la farine de blé par un mélange sans gluten. J'ai une amie qui a essayé avec de la farine de pois chiche, et c'était différent mais super bon !
Combien de temps à l'avance puis-je le préparer pour une fête ?
La veille, c'est idéal. Il sera parfaitement reposé et les saveurs se seront bien développées. C'est comme nous, il a besoin de sa nuit de sommeil pour être au top !
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de cake tomate parmesan ? C'est qu'elle me rappelle que parfois, les meilleures choses naissent d'une improvisation, d'un frigo à moitié vide ou d'invités surprises. C'est un peu comme la vie, non ? On fait avec ce qu'on a, et souvent, c'est bien plus savoureux que prévu.
Alors, tu vas le tester ce weekend ? Fais-moi savoir comment ça s'est passé ! Envoie-moi une photo, raconte-moi si tes invités en ont redemandé ou si tes enfants l'ont dévoré en deux minutes chrono. J'attends de tes nouvelles dans les commentaires, et surtout : amuse-toi bien en cuisine !
Cake Tomate Parmesan
Equipment
- Moule à cake
Ingredients
Cake Tomate Parmesan
- 200 g farine classique, tout usage
- 100 g parmesan râpé ou 120g si grande envie
- 100 g tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en petits morceaux
- 3 œufs à température ambiante
- 10 cl huile d'olive idéalement celle des tomates séchées
- 12.5 cl lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet levure chimique
- 1 poignée herbes fraîches basilic, thym, ou autres au choix
- sel avec modération (le parmesan est salé)
- poivre au goût
- olives noires dénoyautées optionnel, une poignée
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Huile légèrement un moule à cake (ou un moule à muffins pour des mini-cakes).
- Dans un saladier, mélange la farine et la levure. Ajoute une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, bats les œufs. Ajoute l'huile d'olive puis le lait. Mélange.
- Verse progressivement le mélange liquide sur la farine, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le parmesan râpé (en garde un peu pour le dessus), les tomates séchées, les herbes fraîches et les olives si utilisées. Mélange délicatement.
- Verse dans le moule à cake, saupoudre du parmesan restant. Enfourne pour environ 40 à 45 minutes.
- Teste la cuisson avec la lame d'un couteau : si elle ressort propre, le cake est prêt ! Laisse tiédir avant de démouler.
