J'ai une confession à te faire : j'ai longtemps cru être une catastrophe en cuisine. Tu sais, ce genre de personne qui fait brûler l'eau des pâtes. Puis un jour, j'ai découvert les cakes salés, et plus particulièrement le cake roquefort noix qui a changé ma vie de cuisinière amateur. C'est comme si j'avais découvert mon super-pouvoir caché !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
La première fois que j'ai préparé ce cake roquefort noix, c'était pour sauver un apéro improvisé. J'avais invité des amis sans réfléchir et mon frigo criait famine. Entre quelques noix, un bout de roquefort qui commençait sérieusement à vouloir prendre son indépendance et une farine qui allait bientôt fêter son anniversaire… j'ai tenté le tout pour le tout.
Résultat ? Mes invités m'ont demandé la recette avant même d'avoir fini leur verre de vin. Si ça, c'est pas une victoire !
Pourquoi tu vas adorer ce cake roquefort noix
Laisse-moi te dire pourquoi ce cake va très vite devenir ton joker préféré :
D'abord, c'est ce parfait équilibre entre le côté crémeux-piquant du roquefort et le croquant des noix. Tu sais, comme dans une relation parfaite où l'un complète l'autre ? Ben voilà, c'est exactement ça.
Ensuite, c'est le genre de recette où même si tu rates un peu le timing ou les proportions, ça passe crème. Franchement, c'est presque impossible à rater (et ça vient de quelqu'un qui a déjà confondu le sucre et le sel, alors tu peux me croire).
Et puis, soyons honnêtes, qui n'a pas besoin d'un cake qui impressionne mais qui demande zéro effort surhumain ? C'est ta solution pour les apéros surprise, les pique-niques de dernière minute ou juste pour te faire plaisir un dimanche soir devant Netflix.
Les ingrédients
Pour un cake qui fera fondre de plaisir environ 6 personnes (ou juste toi pendant 3 jours, no judgment here) :
- 150g de roquefort (le plus affiné possible, la vie est trop courte pour le fromage sans caractère)
- Une grosse poignée de noix (environ 80g) – j'en mets toujours un peu plus parce que, franchement, qui compte vraiment les noix ?
- 3 œufs (à température ambiante, idéalement – mais si tu les sors du frigo à la dernière minute comme moi, ça marchera quand même)
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive (la bonne, celle que tu réserves pas aux invités)
- 12cl de lait
- Une pincée de sel (pas trop, le roquefort s'en charge déjà pas mal)
- Une pincée de poivre fraîchement moulu (parce qu'on n'est pas des barbares)
Comment préparer ce cake roquefort noix
Étape 1 : La préparation initiale
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Oui, tout de suite, avant même de commencer. Pourquoi ? Parce que j'ai oublié trop de fois et me suis retrouvée à regarder ma pâte toute prête en me demandant pourquoi mon four était froid. Apprends de mes erreurs !
Pendant que ton four se réveille, beurre un moule à cake. Si t'as du papier sulfurisé, utilise-le aussi. C'est comme mettre une ceinture ET des bretelles – on n'est jamais trop prudent quand il s'agit de démouler.
Étape 2 : La base du cake
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les comme s'ils t'avaient personnellement offensé. Ajoute l'huile d'olive et le lait, puis continue à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorpore ensuite la farine et la levure tamisées petit à petit. Si tu n'as pas de tamis, fais comme moi : utilise une fourchette pour « aérer » la farine. C'est pas très pro, mais ça fait le job !
Assaisonne d'une pincée de sel et de poivre. Le sel, vas-y mollo – souviens-toi que le roquefort va déjà apporter sa touche salée.
Étape 3 : L'instant fromage et noix
Émietté le roquefort en petits morceaux. Alors attention, moment crucial : résiste à l'envie de tout manger directement maintenant. Je sais, c'est dur, mais garde au moins 80% du fromage pour le cake. Ton futur toi te remerciera.
Concasse grossièrement les noix. J'insiste sur « grossièrement » – on veut sentir le croquant sous la dent, pas avoir de la poudre de noix. Et oui, tu peux totalement le faire avec un torchon propre et le fond d'une casserole si tu n'as pas de robot comme moi.
Incorpore délicatement le roquefort et les noix à la pâte. « Délicatement » signifie que tu ne fouettes pas comme un sauvage, tu plies la pâte doucement sur elle-même avec une spatule. Un peu comme si tu consolais la pâte après lui avoir fait subir le fouet à l'étape précédente.
Étape 4 : La cuisson
Verse la pâte dans ton moule préparé et enfourne pour environ 40-45 minutes. Mon conseil perso : résiste à l'envie d'ouvrir le four toutes les 5 minutes. Le cake, c'est comme un soufflé : ça n'aime pas être dérangé pendant sa sieste au chaud.
Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au centre – s'il ressort propre, c'est cuit. S'il ressort avec de la pâte, prolonge la cuisson de 5 minutes. Si ça commence à trop dorer sur le dessus mais que ce n'est pas cuit à l'intérieur, couvre avec un papier aluminium.
Laisse refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Je sais, c'est tentant de le sortir tout de suite, mais crois-moi, la patience paie (et évite que ton cake ne se transforme en puzzle 3D).
Conseils de conservation
Ce cake se conserve parfaitement 3-4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Mais honnêtement, chez moi, il n'a jamais survécu plus de 48h.
Si tu veux le garder plus longtemps (ou faire des portions individuelles), tu peux le trancher et le congeler. Je te conseille de séparer les tranches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne se collent entre elles au congélateur. Pratique pour les lunchs improvisés !
Un petit truc de pro : ce cake est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont bien fusionné. Si tu peux résister, prépare-le la veille de ton repas !
Variantes et substitutions
Pas de roquefort sous la main ou tu préfères quelque chose de moins prononcé ? D'autres fromages bleus comme le gorgonzola ou la fourme d'Ambert fonctionnent à merveille aussi.
Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou même un mix de fruits secs (j'ai déjà tenté avec des pistaches, c'était divin !).
Pour une version un peu plus originale, ajoute quelques dés de pommes ou de poires – le sucré-salé avec le roquefort, c'est juste magique.
Et si tu veux une touche de fraîcheur, n'hésite pas à incorporer des herbes comme de la ciboulette ou du thym. Une fois j'ai ajouté des petits morceaux de bacon croustillant et franchement, c'était une révélation.
Avec quoi servir ce cake roquefort noix
Ce cake est le roi de l'apéritif, mais il brille aussi dans d'autres situations :
Avec une salade verte bien acidulée, il fait un déjeuner parfait qui impressionnera tes collègues (ou te rendra jaloux si tu manges tout seul devant ton écran).
Pour un brunch, sers-le légèrement tiédi avec un peu de miel et quelques fruits frais sur le côté.
En pique-nique, c'est l'option zéro prise de tête qui fait toujours son petit effet.
Et pour les soirées plateau-télé, juste quelques tranches avec un verre de vin rouge (ou même un cidre brut si tu veux tenter quelque chose de différent), et tu passes une soirée parfaite.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Tu peux même la préparer et la mettre directement dans le moule, couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer. Le lendemain, sors-la environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Mon cake s'effrite quand je le coupe, que faire ?
Laisse-le refroidir complètement avant de le trancher, et utilise un couteau à pain bien aiguisé. Un petit truc : passe la lame sous l'eau chaude et essuie-la entre chaque coupe.
Je n'aime pas trop le goût fort du roquefort, je peux l'adoucir ?
Totalement ! Utilise moitié roquefort, moitié fromage frais type Philadelphia, ou opte pour un bleu plus doux comme le bleu d'Auvergne. Le résultat sera moins intense mais tout aussi délicieux.
Est-ce que je peux faire des muffins au lieu d'un cake ?
Carrément ! Répartis la pâte dans des moules à muffins et réduis le temps de cuisson à environ 20-25 minutes. C'est parfait pour les portions individuelles !
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de cake roquefort noix ? C'est qu'elle m'a appris que la cuisine, ça peut être à la fois simple et totalement bluffant. C'est le genre de plat qui me fait passer pour une pro alors qu'entre nous, j'ai juste appris à mélanger des trucs qui s'aiment bien ensemble.
Alors si comme moi tu as longtemps pensé que les recettes qui en jettent sont réservées aux autres, lance-toi ! Et viens me raconter en commentaires comment ça s'est passé. As-tu ajouté ta petite touche perso ? Est-ce que tes invités t'ont demandé si tu avais pris des cours de cuisine en secret ? Je veux tout savoir !
Cake roquefort noix
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
Ingredients
Ingrédients principaux
- 150 g roquefort (de préférence affiné, ou bleu selon vos goûts)
- 80 g noix grossièrement concassées
- 3 œufs à température ambiante si possible
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl huile d'olive (de qualité)
- 12 cl lait
- sel une pincée (attention, le fromage sale déjà !)
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé si possible.
- Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez une pincée de sel (légère) et de poivre fraîchement moulu.
- Émiettez le roquefort en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix.
- Incorporez délicatement le roquefort et les noix à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 40-45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes ou couvrez d’un papier alu si le dessus dore trop vite.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
