J'ai un aveu à faire : je suis légèrement obsédée par les blettes depuis que j'ai découvert qu'on pouvait en faire autre chose que des tartes sucrées (oui, ma grand-mère les préparait avec des raisins secs, ne me jugez pas). Mais sérieusement, quand j'ai testé mon premier cake aux blettes et à la feta, ça a été la révélation culinaire dont je ne savais pas que j'avais besoin dans ma vie !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Imagine un peu : un cake salé, moelleux mais avec une croûte légèrement croustillante, des morceaux de blettes fondantes et ces petites poches de feta qui explosent en bouche… J'en salive rien qu'en écrivant ces lignes ! Et le meilleur ? Il se transporte partout. Je l'ai emporté à des pique-niques où les gens m'ont littéralement suppliée pour la recette (je ne dramatise qu'à peine).
Pourquoi tu vas adorer ce cake blettes feta
Tu sais ces recettes qui semblent impressionnantes mais qui sont en fait ridiculement simples ? C'est exactement ça. Mais laisse-moi te donner quelques raisons concrètes de craquer :
Premièrement, c'est le genre de plat que même les enfants mangent sans râler. Quand mon neveu de 7 ans – celui qui fait la grève de la faim devant tout ce qui est vert – en a repris trois fois, j'ai su que j'avais trouvé LA recette magique.
Deuxièmement, c'est le champion toutes catégories des restes valorisés. Ces blettes qui commencent à faire triste mine dans ton frigo ? Cette feta entamée qui attend son heure ? BOUM – cake salvateur !
Troisièmement, ce cake blettes feta est le couteau suisse des repas : parfait pour l'apéro découpé en petits cubes, idéal en lunch box, sublime en entrée avec une petite salade… Tu vois l'idée ?
Et franchement, qui n'a pas besoin d'une recette qui fait sensation sans te demander trois heures de préparation et un diplôme de pâtissier ?
Les ingrédients
Pour un cake qui va changer ta vie (ou au moins ton prochain apéro) :
- 500g de blettes (les tiges ET les feuilles, on ne gaspille rien !)
- 200g de feta (la vraie, pas le truc qui s'appelle "fromage façon grecque" – fais-moi confiance sur ce point)
- 3 œufs (les plus frais possible, ça change tout)
- 10cl d'huile d'olive (celle que tu gardes pour les invités, pas la basique)
- 12cl de lait (entier si tu veux vraiment te faire plaisir)
- 150g de farine (classique, rien de fancy)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu penses que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- 1 petit oignon (ou un gros si t'es du genre à pleurer abondamment en cuisine)
- Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade (le petit truc en plus qui fait dire "mmh, c'est quoi ce goût?")
Comment préparer ce cake blettes feta
Attache ta ceinture, on se lance dans l'aventure ! Et t'inquiète, j'ai fait tellement d'erreurs en testant cette recette que tu ne pourras pas faire pire.
Étape 1 : Préparation des blettes
Commence par laver tes blettes comme si ta vie en dépendait (ou comme si ta belle-mère allait inspecter ta cuisine). Sépare les côtes des feuilles. Émince les côtes en petits morceaux et hache grossièrement les feuilles.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à sentir divinement bon, ajoute d'abord les côtes de blettes (elles mettent plus de temps à cuire). Après environ 5 minutes, ajoute les feuilles et laisse tout fondre pendant encore 5-7 minutes.
Pro-tip : si t'as l'impression que ça accroche, une petite goutte d'eau et ça repart !
Étape 2 : La pâte magique
Dans un saladier, fouette les œufs comme s'ils t'avaient personnellement offensé. Ajoute l'huile d'olive, le lait, puis incorpore la farine et la levure tamisées.
La première fois, j'ai oublié la levure et j'ai obtenu une brique parfaite pour reconstruire mon mur de jardin. Ne fais pas comme moi.
Assaisonne avec sel, poivre et cette fameuse pincée de muscade qui fait toute la différence.
Étape 3 : L'assemblage final
Laisse refroidir tes blettes (personne ne veut d'œufs brouillés surprise dans son cake). Puis incorpore-les délicatement à ta pâte. Émiette la feta – avec tes doigts, c'est plus fun et ça fait moins de vaisselle – et mélange-la aussi.
Verse dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson (option fainéante mais efficace).
Étape 4 : Cuisson
Enfourne à 180°C pendant environ 45 minutes. Le test du couteau doit ressortir sec, mais attention : parfois la feta fondue peut te faire croire que c'est encore liquide. Fais confiance à ton instinct (et à la belle couleur dorée sur le dessus).
Conseils de conservation
Ce cake aux blettes et feta se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mais soyons honnêtes, il n'a jamais tenu aussi longtemps chez moi.
Tu peux totalement le réchauffer quelques secondes au micro-ondes, mais personnellement, je le préfère à température ambiante où toutes les saveurs s'expriment pleinement.
Et oui, il se congèle parfaitement ! Découpe-le en portions individuelles avant, comme ça tu peux en sortir juste ce qu'il faut quand l'envie te prend (ou quand des amis débarquent à l'improviste et que tu veux passer pour un.e chef.fe sans effort).
Variantes et substitutions
Si tu es comme moi et que tu ne suis jamais vraiment les recettes à la lettre, voici quelques idées folles qui fonctionnent étonnamment bien :
- Pas de blettes ? Des épinards frais font parfaitement l'affaire.
- La feta peut être remplacée par du chèvre frais pour une version plus française ou du comté râpé pour les enfants difficiles.
- Pour une version plus corsée, ajoute une poignée d'olives noires dénoyautées ou quelques tomates séchées coupées en morceaux.
- Les allergiques au gluten peuvent utiliser de la farine de sarrasin (le goût est différent mais ça marche super bien avec les blettes).
- Un peu de piment d'Espelette pour les aventuriers ? C'est mon petit secret quand je veux impressionner.
Avec quoi servir ce cake blettes feta
Ce cake est tellement polyvalent qu'il s'adapte à presque toutes les situations :
Pour un déjeuner léger : accompagne-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Le côté acidulé se marie divinement bien avec la feta.
Pour un apéro entre amis : découpe-le en petits cubes et sers avec des pics. Ajoute un bol d'olives marinées et des tomates cerises pour un thème méditerranéen qui claque.
Pour un pique-nique : emballe-le dans du papier sulfurisé et apporte une petite sauce au yaourt à l'ail et aux herbes pour tremper. Même la fourmie qui viendra t'embêter repartira satisfaite.
Mon combo préféré reste toutefois un morceau de cake légèrement tiédi, une salade de roquette et un verre de vin blanc sec. C'est mon petit moment de bonheur après une journée intense.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce cake à l'avance ?
Carrément ! Il est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont bien fusionné.
Les blettes, c'est la même chose que les bettes ?
Oui ! C'est juste une question de région. Bettes, blettes, poirées… c'est ce légume avec de grandes feuilles vertes et des tiges blanches croquantes.
Mon cake est un peu humide au centre, c'est normal ?
Ça dépend de tes blettes ! Si elles étaient très juteuses, ça peut arriver. Prolonge un peu la cuisson en couvrant le dessus avec du papier alu pour éviter qu'il ne brûle.
Est-ce que ça marche en version mini-cakes ?
Oh que oui ! Réduis juste le temps de cuisson à environ 25-30 minutes. C'est d'ailleurs parfait pour les lunchbox.
Je n'ai pas de muscade, je peux la zapper ?
Tu peux, mais franchement, investis dans une noix de muscade entière. Elle se garde des années et transforme tellement de plats !
Tu sais ce qui me fait le plus plaisir avec cette recette de cake aux blettes et à la feta ? C'est quand quelqu'un me dit qu'il a fait découvrir les blettes à toute sa famille grâce à ça. Ce légume mérite tellement plus d'amour qu'il n'en reçoit !
Si tu tentes l'aventure, reviens me raconter comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta petite touche perso ? Ta famille a-t-elle été convertie au culte des blettes ? J'attends avec impatience de lire tes commentaires – et n'oublie pas de partager une photo si tu es particulièrement fier.e du résultat ! À ton tablier, et que la force culinaire soit avec toi !
Cake salé aux blettes et feta
Equipment
- Moule à cake
- Poêle
- Saladier
Ingredients
- 500 g blettes tiges et feuilles
- 200 g feta
- 3 œufs frais
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait entier recommandé
- 150 g farine classique
- 1 sachet levure chimique
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût
- 1 petit oignon ou un gros selon préférence
- sel selon goût
- poivre selon goût
- noix de muscade pincée, facultatif
Instructions
- Préparation des blettes : Lave soigneusement les blettes. Sépare côtes et feuilles. Émince les côtes en petits morceaux, hache grossièrement les feuilles.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive. Ajoute les côtes de blettes et cuis 5 minutes sur feu moyen. Ajoute ensuite les feuilles et laisse fondre 5 à 7 minutes. Mets de côté et laisse tiédir.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, bats les œufs. Incorpore l'huile d'olive et le lait. Ajoute la farine et la levure tamisées. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Assaisonne la pâte avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Ajoute le mélange blettes-oignon ail refroidi à la pâte. Émiette la feta sur le dessus et mélange délicatement.
- Verse la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Cuisson : Enfourne à 180°C pendant 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre (attention à la feta fondue). Laisse reposer 10 minutes avant de démouler.
Notes
Variantes : épinards à la place des blettes, comté ou chèvre au lieu de la feta, olives noires/tomates séchées pour twister.
Parfait chaud, tiède ou à température ambiante. Top en lunchbox, apéritif ou simple repas avec une salade verte !
