Hier soir, j'ai fait pleurer mon mari. Pas d'inquiétude, c'était uniquement à cause des oignons que je caramélisais pour mon cake pomme oignon ! Il est entré dans la cuisine, les yeux larmoyants, en me demandant si ça valait vraiment le coup de souffrir pour un cake. Oh que oui, mon chéri. OH QUE OUI. Ce mariage sucré-salé est probablement l'une des meilleures décisions culinaires que j'ai prises ce mois-ci.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Sérieusement, si tu m'avais dit il y a dix ans que je défendrais corps et âme un cake aux pommes ET aux oignons, je t'aurais ri au nez. Mais la vie nous réserve des surprises, n'est-ce pas ? Comme cette recette qui s'est glissée dans mon répertoire suite à un pari stupide avec ma belle-sœur. "Tu ne peux pas faire un cake avec les deux trucs que mon fils déteste le plus", m'avait-elle lancé. Challenge accepted. Non seulement j'ai gagné le pari, mais son fils en a redemandé. DEUX FOIS.
Pourquoi tu vas adorer ce cake pomme oignon
D'abord, parlons de cette texture. Moelleuse mais avec juste ce qu'il faut de densité pour sentir que tu manges quelque chose de substantiel. Tu sais, ce genre de gâteau qui te fait penser "c'est tellement bon que ça ne peut pas être du régime" tout en se sentant étrangement vertueux parce que, hey, il y a des fruits dedans !
Mais ce qui rend vraiment ce cake pomme oignon irrésistible, c'est ce contraste entre la douceur sucrée des pommes et le côté fondant-caramélisé des oignons. C'est comme si quelqu'un avait réussi à capturer l'essence même de l'automne dans une bouchée.
Et puis, soyons honnêtes, il y a ce petit plaisir coupable à voir la tête de tes invités quand tu leur annonces qu'ils viennent de dévorer un cake aux oignons. Cette micro-seconde d'hésitation suivie du "Attends… c'était ÇA le goût mystérieux ?!" vaut absolument tout l'or du monde.
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de :
- 3 oignons moyens (personnellement, j'opte pour les rouges qui caramélisent divinement)
- 2 pommes acidulées comme des Granny Smith (ou Pink Lady si tu préfères un peu plus de douceur)
- 180g de farine
- 3 œufs (température ambiante, s'il te plaît – crois-moi, ça change tout)
- 80ml d'huile d'olive (celle que tu gardes pour les invités, pas la basique)
- 100g de fromage râpé (gruyère ou comté affiné, rien de moins !)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de thym frais (le séché marche aussi, mais franchement, fais-toi plaisir)
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette si tu as l'âme aventureuse
J'ajoute toujours un peu plus de fromage que la recette ne le demande. Mais entre nous, est-ce qu'il existe une seule recette au monde où plus de fromage n'est pas une bonne idée ? Je ne pense pas.
Comment préparer ce cake pomme oignon
Allez, enfile ton tablier et suis-moi dans cette aventure gustative !
Étape 1 : La magie des oignons caramélisés
Émince tes oignons finement. Je sais, c'est la partie larmoyante, mais ton futur toi te remerciera. Fais-les revenir à feu moyen-doux dans un peu d'huile d'olive avec une pincée de sel. Le secret ici ? La patience, ma chère, la patience. Laisse-les dorer lentement pendant environ 15-20 minutes. Ajoute le miel vers la fin et laisse caraméliser encore 2 minutes.
Une fois, pressée, j'ai voulu accélérer cette étape en montant le feu. Résultat : des oignons carbonisés et un mari qui a suggéré de commander des pizzas. Ne sois pas comme moi ce jour-là.
Étape 2 : Préparation des pommes
Pendant que tes oignons font leur show, pèle et coupe tes pommes en petits dés. Pas besoin d'être chirurgical, mais évite les morceaux trop gros qui rendraient la texture du cake inégale.
Petit conseil : si tes pommes sont très juteuses, tu peux les faire revenir rapidement dans la poêle après les oignons pour évacuer un peu d'humidité. Ton cake te remerciera pour sa texture parfaite.
Étape 3 : La pâte qui change tout
Dans un saladier, fouette les œufs avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoute la farine et la levure tamisées petit à petit, en continuant de fouetter. La texture doit être homogène et sans grumeaux – personne n'a jamais dit "mmm, j'adore tomber sur un grumeau de farine dans mon cake".
Incorpore ensuite le fromage râpé, le thym, une généreuse pincée de sel, du poivre, et si tu es d'humeur, ce piment d'Espelette.
Étape 4 : L'assemblage final
C'est le moment de réunir tout ce petit monde ! Ajoute délicatement tes oignons caramélisés et tes dés de pommes à la préparation. Mélange avec une spatule – pas avec le fouet, on veut garder des morceaux intacts.
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Si tu as du papier cuisson, c'est encore mieux. Personal story : j'ai une fois oublié de préparer mon moule et j'ai passé 20 minutes à décoller le cake avec une spatule et beaucoup de jurons créatifs.
Enfourne à 180°C pendant environ 35-40 minutes. Le test du couteau doit ressortir propre, mais attention à ne pas trop cuire non plus – on veut un cake moelleux, pas un support de livre.
Conseils de conservation
Ce cake pomme oignon se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Mais soyons réalistes, il n'a jamais tenu plus de 24 heures chez moi. C'est même devenu une blague avec mes enfants qui se précipitent pour en avoir une part avant qu'il ne disparaisse mystérieusement.
Tu peux également le congeler en portions individuelles pour ces jours où seul un bout de cake pomme oignon peut sauver ton déjeuner. Pour le réchauffer, quelques minutes au four sont préférables au micro-ondes qui aura tendance à le ramollir.
Petit bonus : ce cake est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier. Si tu arrives à résister, bien sûr.
Variantes et substitutions
Pas d'oignons rouges ? Les oignons jaunes fonctionnent parfaitement aussi. Tu peux même tenter avec des échalotes pour une version plus douce.
Côté pommes, j'ai déjà testé avec des poires et c'était une révélation ! Moins acidulées mais tout aussi délicieuses. Si tu es un rebelle culinaire, essaie avec des coings en automne.
Pour une version plus gourmande, quelques lardons ou des noix de pécan peuvent transformer ce cake en repas plus substantiel.
Intolérant au gluten ? La farine de sarrasin fonctionne étonnamment bien ici et apporte même une note noisette qui se marie parfaitement avec les pommes.
Avec quoi servir ce cake pomme oignon
Pour un brunch d'automne parfait, sers ce cake pomme oignon légèrement tiédi avec une salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au miel et moutarde. Le piquant de la roquette contre-balance parfaitement le côté doux-sucré du cake.
Pour un apéritif, coupe-le en petits cubes et sers-le sur des pics avec un verre de cidre brut ou de vin blanc sec. Effet "waouh" garanti auprès de tes invités !
Je l'ai aussi déjà apporté en pique-nique avec un petit pot de crème fraîche légèrement citronnée pour tremper. C'était tellement bon que ma voisine de nappe m'a littéralement demandé la recette avant même d'avoir fini sa bouchée.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Garde-la au frigo et laisse-la revenir à température ambiante environ 30 minutes avant d'enfourner. Perso, je trouve même que ça donne un cake encore plus moelleux.
Les enfants vont-ils aimer ce cake pomme oignon ?
Étonnamment, OUI ! Mon fils de 7 ans, champion olympique du "je n'aime pas ça", en raffole. Le secret ? Ne pas mentionner les oignons avant qu'ils n'aient goûté. La caramélisation transforme leur goût au point de les rendre méconnaissables.
Je peux utiliser du fromage de chèvre à la place du gruyère ?
Carrément ! J'ai testé plusieurs variantes, et le chèvre frais ou le bleu fonctionnent merveilleusement bien. Le seul fromage que je ne recommanderais pas est la mozzarella – trop neutre pour cette recette.
C'est un plat principal ou un accompagnement ?
Les deux, mon capitaine ! En portions plus généreuses avec une salade verte, il fait un déjeuner léger parfait. En petites parts, il accompagne divinement une viande ou un poisson.
J'espère que tu te laisseras tenter par cette alliance improbable mais délicieuse. Ce cake pomme oignon est devenu un incontournable de ma cuisine d'automne, celui que mes amis me réclament dès que les feuilles commencent à tomber. Il a cette magie de transformer un dimanche pluvieux en moment cosy, parfumé aux épices et aux souvenirs en création.
Si tu te lances dans l'aventure, viens me raconter en commentaire ! As-tu modifié quelque chose ? Tes invités ont-ils deviné les ingrédients secrets ? Je suis curieuse de connaître tes expériences avec cette recette qui continue de surprendre même les plus sceptiques. Bon appétit et à très vite pour d'autres mariages culinaires inattendus !
Cake Pomme Oignon (Apple Onion Savory Cake)
Equipment
- Moule à cake
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base cake pomme oignon
- 3 oignons rouges moyens ou oignons jaunes, émincés finement
- 2 pommes acidulées Granny Smith ou Pink Lady, pelées et coupées en dés
- 180 g farine
- 3 œufs à température ambiante
- 80 ml huile d'olive de qualité, pour la pâte et la cuisson des oignons
- 100 g fromage râpé gruyère ou comté affiné, voire un peu plus pour les gourmands
- 1 sachet de levure chimique environ 11g
- 1 cc thym frais ou séché, selon goût
- 2 cs miel
- sel, poivre à convenance
- piment d'Espelette optionnel, une pincée
Instructions
- Étape 1 : Caramélise les oignons.
Émince finement les oignons. Fais-les revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux avec une pincée de sel pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Ajoute le miel en fin de cuisson et laisse caraméliser 2 minutes. Laisse tiédir. - Étape 2 : Prépare les pommes.
Pèle et coupe les pommes en petits dés. Si elles sont très juteuses, fais-les revenir brièvement après les oignons pour réduire l'humidité. Laisse tiédir. - Étape 3 : Prépare la pâte.
Dans un saladier, fouette les œufs et l'huile d'olive pour obtenir un mélange mousseux. Ajoute farine et levure tamisées petit à petit, en fouettant. La pâte doit être lisse et homogène. - Étape 4 : Ajoute les saveurs.
Incorpore le fromage râpé, le thym, le sel, le poivre et le piment (si utilisé). Mélange. - Étape 5 : Assemble.
Ajoute délicatement les oignons caramélisés et les dés de pommes. Mélange à la spatule pour garder les morceaux intacts. - Étape 6 : Cuisson.
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pour 35-40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Variantes : substitue le fromage par du chèvre ou du bleu, remplace partiellement les pommes par des poires ou ajoute des noix ou lardons.
