Hier soir, j'ai eu ce moment de panique qu'on connaît tous : des amis qui débarquent à l'improviste pour l'apéro. Le frigo ? Presque vide, à l'exception d'un paquet d'épinards et d'une boule de mozzarella qui me faisaient de l'œil depuis le fond du bac à légumes. C'est dans ces moments-là que mon cake épinards mozza est devenu mon sauveur ! Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui avait ce don pour transformer trois fois rien en festin. Et franchement, ce cake épinards mozzarella est tellement moelleux qu'il fond littéralement en bouche à chaque bouchée.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce cake épinards mozza
Tu sais cette sensation quand tu croques dans quelque chose et que ton cerveau fait immédiatement "Ohhh mais c'est quoi cette magie?!" ? C'est exactement ce qui se passe avec ce cake. Le contraste entre la douceur fondante de la mozzarella et les épinards légèrement relevés crée cette harmonie parfaite qui fait fermer les yeux de plaisir.
Ce que j'adore par-dessus tout, c'est que ce cake épinards mozza est absolument IMPOSSIBLE à rater. Même mes amis qui se vantent de pouvoir faire brûler de l'eau l'ont réussi du premier coup ! Il a ce petit côté réconfortant des plats de grand-mère mais avec une touche contemporaine qui en fait un incontournable de mes brunches comme de mes apéros improvisés.
Et entre nous, c'est aussi ma technique secrète pour faire manger des légumes aux enfants (et à certains adultes récalcitrants). Qui peut résister à du fromage fondu camouflant habilement des épinards ? Personne, je te le garantis !
Les ingrédients
Pour ce petit miracle culinaire, tu auras besoin de :
- 400g d'épinards frais (ou 300g surgelés, on se complique pas la vie)
- 250g de mozzarella (la bonne, qui dégorge, pas celle qui a le goût de plastique)
- 3 œufs (les plus frais possible, ça change tout)
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive (la bonne, là aussi, celle qui te pique un peu la gorge)
- 12cl de lait
- 50g de parmesan râpé
- Une pincée de noix de muscade (le secret de ma grand-mère !)
- Sel, poivre
Tu remarqueras que j'ai mis assez de mozzarella pour que ce cake épinards mozza mérite vraiment son nom. Perso, j'en rajoute parfois un petit peu plus. Qui a déjà regretté d'avoir mis trop de fromage dans un plat ? Personne, voilà.
Comment préparer ce cake épinards mozza
Bon, maintenant vient le moment où tu vas vraiment te sentir comme un chef, mais sans la pression ni le chapeau ridicule.
Étape 1 : Prépare les épinards
Si tu utilises des épinards frais, lave-les bien (sérieusement, ces petites feuilles adorent cacher du sable) et fais-les flétrir 2-3 minutes dans une poêle. Si tu pars sur du surgelé, décongèle-les et — c'est SUPER important — presse-les bien pour enlever l'excès d'eau. La première fois que j'ai fait ce cake, j'ai zappé cette étape et j'ai obtenu une sorte de soupe bizarre au four. Pas top.
Étape 2 : Le mélange de base
Dans un saladier, fouette les œufs avec l'huile et le lait. J'aime bien y mettre de l'énergie comme si je passais mes nerfs dessus – ça n'améliore pas la recette mais c'est drôlement cathartique.
Ajoute ensuite la farine et la levure tamisées petit à petit. Si tu n'as pas de tamis, fais comme moi : utilise une fourchette pour "aérer" la farine. Ça marche presque aussi bien et ça fait un ustensile de moins à laver !
Étape 3 : Le moment épinards mozza
Coupe ta mozzarella en petits dés. Pas trop petits quand même – l'idée c'est de retrouver ces poches de fromage fondu qui font tout le charme de ce cake épinards mozza.
Incorpore les épinards bien essorés, la mozzarella en dés, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre à ta préparation. Mélange délicatement – on n'est pas en train de battre un record olympique de mélange, juste de s'assurer que tout est bien réparti.
Étape 4 : La cuisson
Verse dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou avec du papier cuisson si tu es comme moi et que tu détestes nettoyer les moules). Enfourne à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Le top, c'est quand ton cake est bien doré sur le dessus mais encore super moelleux à l'intérieur.
Petit conseil perso : à mi-cuisson, j'entrouvre parfois le four pour vérifier (et surtout pour humer cette délicieuse odeur qui envahit la cuisine). C'est totalement inutile pour la recette, mais tellement satisfaisant pour le moral !
Conseils de conservation
Ce cake épinards mozza se conserve super bien pendant 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou du papier alu. Pour être honnête, chez moi il ne dure jamais aussi longtemps !
Si par miracle il en reste, tu peux le passer 30 secondes au micro-ondes avant de le déguster, ça réveille les saveurs et la mozzarella redevient toute fondante.
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles. C'est mon astuce quand j'en fais trop (volontairement, hein, soyons clairs). Ça fait des petits repas express quand t'as la flemme de cuisiner mais que tu veux quand même manger quelque chose de bon.
Variantes et substitutions
Le cake épinards mozza dans sa version classique, c'est déjà le paradis. Mais si tu veux jouer les apprentis sorciers en cuisine, voici quelques idées folles que j'ai testées (avec plus ou moins de succès) :
- Remplace 100g d'épinards par des fanes de radis. Oui, ces trucs verts qu'on jette habituellement ! Zéro déchet et saveur unique garantie.
- Version méditerranéenne : ajoute des tomates séchées et des olives noires. À chaque fois que je fais cette version, mes amis me demandent si j'ai pris des cours de cuisine italienne en secret.
- Pour les jours "je veux me sentir healthy" : incorpore des graines de chia ou de lin. Ça ne change pas grand-chose au goût, mais ça te donne l'impression d'être quelqu'un de bien.
- Si tu n'as pas de mozzarella (tragédie), du fromage de chèvre frais fonctionne étonnamment bien, même si on ne peut plus vraiment l'appeler cake épinards mozza !
Avec quoi servir ce cake épinards mozza
Ce cake est tellement polyvalent qu'il se marie avec à peu près tout !
Pour un brunch de champions, sers-le légèrement tiède avec une salade de roquette assaisonnée d'un filet de balsamique et quelques tomates cerises. L'acidité de la roquette équilibre parfaitement le côté fondant du cake.
Pour l'apéro, coupe-le en petits cubes et pique-les avec des cure-dents. Élégant, pratique, et personne ne se tache les doigts. Win-win !
Ma façon préférée de le déguster reste quand même en mode cocooning : une grosse part, un verre de vin blanc sec, Netflix en fond, et zéro culpabilité. C'est mon rituel du vendredi soir quand la semaine a été particulièrement éprouvante.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Carrément ! Prépare tout, mets au frigo, et enfourne le lendemain. Je te conseille juste de la sortir 30 minutes avant pour qu'elle revienne à température ambiante.
Mon cake est tout plat, j'ai fait quoi de mal ?
Ta levure était peut-être périmée (on a tous ce sachet qui traîne depuis des années), ou tu as peut-être ouvert le four trop tôt. La chaleur doit être constante pour que la magie opère !
C'est quoi la différence avec une quiche aux épinards ?
La texture, mon ami ! Le cake épinards mozza est plus dense, plus moelleux, et n'a pas de pâte. C'est le snack parfait à emporter partout, contrairement à la quiche qui peut vite devenir un désastre dans ton sac.
Mes enfants détestent les épinards, je tente quand même ?
OH QUE OUI ! C'est ma technique secrète avec mon neveu qui "déteste le vert". Il dévore ce cake sans même réaliser qu'il mange des légumes. La magie de la mozzarella !
Tu sais ce qui est vraiment magique avec cette recette de cake épinards mozza ? C'est qu'elle rassemble. Les jours où j'ai l'impression que tout va de travers, je la prépare et l'odeur qui envahit la maison me rappelle pourquoi les petits plaisirs simples sont les plus précieux. Si tu la tentes, fais-moi signe dans les commentaires ! Je veux absolument savoir si toi aussi, tu as converti des anti-épinards grâce à ce petit miracle culinaire. Et si tu as trouvé une variante géniale, partage-la – je suis toujours partante pour faire évoluer mes recettes ! À ton four, et régale-toi ! ✨
Cake Épinards Mozzarella (Cake salé moelleux)
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Poêle
Ingredients
- 400 g épinards frais ou 300g surgelés
- 250 g mozzarella bien égouttée
- 3 œufs frais
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait
- 50 g parmesan râpé
- noix de muscade une pincée
- sel, poivre à convenance
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare les épinards :
Si épinards frais : lave-les bien puis fais-les tomber 2-3 minutes à la poêle (sans matière grasse si possible), jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Presse-les soigneusement pour éliminer un maximum d’eau. Pour les épinards surgelés : décongèle puis presse fort pour enlever l’excédent d’eau. - Mélange de base :
Dans un grand saladier, bats les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. - Ajoute la garniture :
Coupe la mozzarella en dés. Incorpore-la à la pâte avec les épinards essorés, le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Mélange délicatement. - Cuisson :
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfourne pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est doré et qu’une lame ressort juste sèche. Laisse tiédir avant de démouler. - Déguste tiède ou froid. Se conserve 2-3 jours emballé à température ambiante, ou se congèle en portions.
Notes
Si pas de mozzarella : du fromage de chèvre frais fonctionne ! Astuces : bien presser les épinards pour éviter un cake détrempé. La pâte peut se préparer la veille et cuire le jour J (sortir du frigo 30min avant cuisson).
