L'autre jour, j'étais là, debout devant mon frigo ouvert, comme une illuminée à 23h (on a tous fait ça, non?). Et puis j'ai vu ce quart de potimarron qui me fixait depuis trois jours. Tu sais, ce moment où tu te dis "soit je le cuisine demain, soit je le jette avec culpabilité"? C'est exactement là que m'est venue l'idée de ce cake potimarron noisette qui a littéralement changé mes goûters d'automne.
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Je te jure, ce cake est né d'un moment de pure improvisation nocturne, mais est devenu ma recette signature dès que mes enfants ont dévoré la première fournée en moins de 24h. Et le plus beau? C'est un cake sans farine blanche, avec ce goût de noisette naturel qui te fait fermer les yeux de plaisir à chaque bouchée.
Pourquoi tu vas adorer ce cake potimarron noisette
Laisse-moi te dire pourquoi ce cake va devenir ton nouveau meilleur ami d'automne :
D'abord, c'est la recette parfaite pour recycler ce potimarron qui traîne dans ton bac à légumes (oui, je te vois avec ton légume oublié).
Ensuite, c'est cette texture… Comment dire? Mi-fondante, mi-moelleuse qui te donne l'impression de croquer dans un nuage automnal. Tu sais, ce genre de gâteau qui te fait dire "encore une petite tranche" au moins trois fois?
Et franchement, qui n'aime pas l'odeur de la noisette torréfiée qui embaume toute la maison? C'est comme un parfum d'intérieur naturel, mais en mieux puisqu'on peut le manger!
Mais le vrai plus? Ce cake potimarron noisette est parfait pour les brunchs improvisés. L'autre dimanche, j'ai eu des invités surprise, et j'ai sorti mon cake de la veille – ils ont tous cru que j'avais passé des heures en cuisine. (Petit secret entre nous: ça m'a pris 15 minutes de préparation.)
Les ingrédients
Pour ce petit bijou, tu auras besoin de :
- 250g de purée de potimarron (on en parle juste après, t'inquiète)
- 150g de farine de noisette (la star qui donne ce goût incroyable)
- 50g de farine de riz complet (ou de sarrasin si tu préfères)
- 3 œufs bien frais (les miens viennent de ma voisine qui a des poules, mais les tiens du supermarché feront très bien l'affaire)
- 80g de sirop d'érable (ou de miel si tu préfères)
- 70g d'huile de coco fondue (ou une autre huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle (perso, j'en mets toujours un peu plus, because: cannelle!)
- Une grosse poignée de noisettes concassées (environ 60g)
- Une pincée de sel (qui fait toute la différence, crois-moi)
Pour la purée de potimarron: découpe ton potimarron en cubes, fais-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixe-le. Rien de plus simple! Tu peux aussi utiliser de la courge butternut si tu n'as pas de potimarron sous la main.
Comment préparer ce cake potimarron noisette
Étape 1: Préparer le terrain
Préchauffe ton four à 180°C. Huile légèrement un moule à cake et tapisse-le de papier cuisson. Je sais, c'est une étape barbante, mais crois-moi, ton futur toi te remerciera quand le démoulage sera un jeu d'enfant.
Étape 2: Le mélange magique
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. C'est là que la magie commence! Ajoute l'huile de coco fondue et continue de fouetter.
Incorpore ensuite la purée de potimarron. La première fois que j'ai fait cette étape, j'ai eu un moment de doute en voyant la couleur orangée. Mais fais-moi confiance, c'est normal et ça va donner cette belle teinte dorée au cake.
Étape 3: Les ingrédients secs entrent en jeu
Dans un autre bol, mélange les farines, la levure, la cannelle et le sel. Verse ce mélange dans la préparation humide petit à petit, en mélangeant doucement avec une spatule. Le secret? Ne pas trop mélanger! Un conseil que ma grand-mère me répétait sans cesse: "La pâte à gâteau, c'est comme un petit chat, ça n'aime pas qu'on le dérange trop".
Étape 4: L'ajout croustillant
Garde quelques noisettes concassées pour la déco, et incorpore le reste dans la pâte. Ces petits éclats vont créer des surprises croustillantes à chaque bouchée.
Étape 5: Au four!
Verse la pâte dans ton moule préparé, saupoudre des noisettes réservées sur le dessus et enfourne pour environ 40-45 minutes. Tu sais que c'est prêt quand un couteau planté au centre ressort propre.
Tu vas voir, l'odeur qui va envahir ta cuisine pendant la cuisson… c'est juste indécent de gourmandise!
Conseils de conservation
Ce cake potimarron noisette se garde parfaitement 3-4 jours dans une boîte hermétique. Enfin, théoriquement, parce que chez moi il ne dépasse jamais les 48h.
Le petit truc en plus? Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier. C'est comme ces histoires d'amour qui s'améliorent avec le temps.
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles. C'est ce que je fais quand j'ai besoin d'une solution d'urgence pour les lunchbox des enfants ou pour un goûter impromptu.
Variantes et substitutions
Ton placard n'est pas exactement comme le mien? Pas de panique! Ce cake potimarron noisette est super adaptable:
- Pas de farine de noisette? Utilise de la poudre d'amande, ça marche super bien aussi.
- Tu peux remplacer la farine de riz par de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique.
- Fan de chocolat? Ajoute 70g de pépites noir 70% dans la pâte (c'est DIVIN, je te jure).
- Pour une version plus épicée, ajoute un peu de gingembre et de muscade.
- Envie d'un cake encore plus moelleux? Une compote de pommes à la place d'une partie de l'huile fera l'affaire.
L'autre jour, j'ai tenté une version avec des cranberries séchées en plus des noisettes. Le mélange sucré-acidulé avec le potimarron était juste parfait pour accompagner mon thé de l'après-midi.
Avec quoi servir ce cake potimarron noisette
Ce cake est déjà délicieux nature, mais si tu veux pousser l'expérience encore plus loin:
- Une tranche légèrement tiédie avec une boule de glace à la vanille dessus… je n'ai pas de mots.
- Pour un petit-déjeuner gourmand, tartine une tranche de beurre salé et accompagne-la d'un café bien chaud.
- Pour une version dessert chic, sers-le avec un coulis de fruits rouges et une quenelle de crème fraîche.
Mon moment préféré pour déguster ce cake? En fin d'après-midi, quand le soleil commence à décliner, avec une tasse de thé chai et un bon livre. C'est mon petit rituel d'automne, et franchement, c'est le bonheur absolu.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser de la courge butternut à la place du potimarron?
Absolument! Toutes les courges douces fonctionnent dans cette recette. J'ai même essayé avec du potiron une fois, et c'était délicieux aussi, juste un peu plus humide.
Je n'ai pas de sirop d'érable, que puis-je utiliser?
Du miel, du sirop d'agave ou même du sucre de coco fonctionneront parfaitement. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi bon!
Est-ce que ce cake est sans gluten?
Si tu utilises de la farine de riz certifiée sans gluten et que tu vérifies ta levure, alors oui, ce cake potimarron noisette est totalement sans gluten!
Combien de temps à l'avance puis-je le préparer?
Tu peux le faire la veille sans problème. Comme je te l'ai dit, il est même meilleur le lendemain! Juste, garde-le bien emballé pour qu'il reste moelleux.
Mes enfants n'aiment pas les morceaux, puis-je faire sans les éclats de noisette?
Bien sûr! Tu peux totalement les omettre ou les remplacer par des pépites de chocolat. Qui n'aime pas le chocolat, franchement?
Tu sais quoi? Ce cake potimarron noisette est devenu bien plus qu'une simple recette pour moi. C'est devenu ce petit plaisir d'automne qui me fait sentir que tout va bien dans le monde, même quand dehors il pleut des cordes. C'est la recette que mes amis me réclament dès que les feuilles commencent à tomber.
Et toi, qu'est-ce que tu en penses? Tu vas tenter l'aventure? J'adorerais que tu me racontes comment ça s'est passé dans ta cuisine! As-tu ajouté ta petite touche personnelle? Est-ce que toute la maisonnée a léché l'assiette? Viens me raconter ça en commentaire, ou mieux, partage une photo de ta création avec le hashtag #MonCakePotimarronNoisette – je suis trop curieuse de voir ta version!
Cake Potimarron Noisette (Sans Farine Blanche)
Equipment
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Bols
- Fouet
- Spatule
- Mixeur (pour la purée)
Ingredients
Purée de potimarron
- 250 g purée de potimarron voir instructions, ou butternut
Cake
- 150 g farine de noisette
- 50 g farine de riz complet ou farine de sarrasin
- 3 œufs frais
- 80 g sirop d'érable ou miel
- 70 g huile de coco fondue ou autre huile neutre
- 1 sachet levure chimique
- 1 c. à café cannelle (ou plus selon goût)
- 60 g noisettes concassées garder quelques-unes pour le dessus
- sel 1 pincée
Instructions
- Préparer la purée de potimarron : Découpe le potimarron en cubes, fais-le cuire à la vapeur 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixe pour obtenir une purée lisse. (Peux être remplacée par de la courge butternut.)
- Étape 1 : Préchauffe le four à 180°C. Huile un moule à cake et tapisse-le de papier cuisson.
- Étape 2 : Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute l'huile de coco fondue, continue de fouetter, puis incorpore la purée de potimarron.
- Étape 3 : Dans un autre bol, mélange la farine de noisette, la farine de riz, la levure, la cannelle et la pincée de sel.
- Étape 4 : Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule. Ne pas trop travailler la pâte.
- Étape 5 : Garde quelques noisettes pour le dessus, incorpore le reste dans la pâte.
- Étape 6 : Verse la pâte dans le moule, saupoudre les noisettes réservées sur le dessus.
- Étape 7 : Fais cuire 40 à 45 min. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Sans gluten si farines certifiées.
