Vous savez ce moment bizarre où vous fixez votre frigo, désespérément à court d'idées pour le dîner? C'était moi, vendredi dernier. Puis mon regard est tombé sur ce chou vert oublié qui me fixait depuis le bac à légumes. Une intuition m'a traversée – pourquoi pas un bon chou vert braisé aux saucisses? Cette recette qui me rappelle tant les repas chez ma grand-mère, réconfortante et si simple à préparer.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, cette recette a le don de transformer une soirée ordinaire en festin chaleureux. Le chou devient fondant, les saucisses juteuses, et cette odeur qui envahit la cuisine… mmm! C'est comme si ma grand-mère était là, à côté de moi, me chuchotant ses secrets culinaires.
Pourquoi tu vas adorer ce chou vert braisé aux saucisses
Quand j'ai servi ce plat la semaine dernière, mon copain (qui déteste normalement les légumes verts) a pris trois portions. TROIS! Si ça, ce n'est pas une victoire…
Ce chou vert braisé aux saucisses, c'est un peu le câlin culinaire dont on a tous besoin quand il fait froid dehors. Tu sais, ce plat qui te réchauffe de l'intérieur et te fait dire "aaaah" après la première bouchée?
Ce que j'adore par-dessus tout, c'est que c'est:
- Super économique (le chou est probablement le légume avec le meilleur rapport quantité-prix de l'univers)
- Réconfortant sans être trop lourd
- Prêt en moins de 45 minutes
- Parfait pour les restes (il est encore meilleur le lendemain, je te jure!)
- Idéal pour impressionner sans passer des heures en cuisine
Et franchement, qui n'a pas besoin d'une recette qui coche toutes ces cases?
Les ingrédients
Pour ce petit bijou de chou vert braisé aux saucisses, voici ce qu'il te faut:
- 1 chou vert moyen (choisir un chou bien ferme, ça fait toute la différence)
- 6 saucisses de porc (perso, je prends des Montbéliard, mais prends celles que tu préfères!)
- 2 oignons (les jaunes sont parfaits, mais les rouges apportent une jolie couleur)
- 3 gousses d'ail (ou 4… ou 5 si t'es comme moi et que l'ail c'est la vie)
- 1 carotte (optionnelle, mais j'aime bien la touche de douceur qu'elle apporte)
- 20 cl de bouillon de poulet (ou de légumes si tu préfères)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (petit secret qui fait TOUTE la différence)
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre, un peu de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
J'ai toujours ces ingrédients chez moi, et toi? C'est fou comme les recettes les plus mémorables viennent souvent des ingrédients les plus simples!
Comment préparer ce chou vert braisé aux saucisses
Étape 1: Préparation du chou
Commence par retirer les feuilles extérieures du chou (celles qui ont l'air un peu fatiguées). Coupe-le en deux, retire le trognon, puis découpe-le en lamelles pas trop fines. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai coupé les lamelles trop fines et ça s'est transformé en purée de chou… pas très glamour!
Rince bien ton chou sous l'eau froide. Oui, je sais, c'est basique, mais tu serais surpris(e) du nombre de personnes qui oublient cette étape!
Étape 2: Les saucisses
Dans une grande cocotte ou sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive et mets-y les saucisses à dorer pendant environ 5 minutes. Tourne-les régulièrement pour qu'elles prennent une belle couleur de tous les côtés.
Pro-tip: ne les perce pas! Je répète: NE LES PERCE PAS! Ça gardera tout leur jus et leur saveur.
Étape 3: La base aromatique
Retire les saucisses et mets-les de côté. Dans la même cocotte avec le gras des saucisses (oui, ce délicieux gras plein de saveurs), fais revenir les oignons émincés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail écrasé et la carotte râpée, puis laisse cuire encore 2 minutes. L'odeur qui va se dégager à ce moment-là… je pourrais la mettre en bouteille!
Étape 4: Le chou entre en scène
Ajoute le chou émincé dans la cocotte. Au début, ça va sembler énorme et tu te diras "jamais ça va rentrer", mais crois-moi, il va réduire comme neige au soleil! Mélange bien pour que le chou s'imprègne des saveurs.
Étape 5: Le mijotage
Verse le bouillon, ajoute la feuille de laurier, le thym, sale et poivre. Remets les saucisses dans la cocotte, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 25-30 minutes.
À mi-cuisson, ajoute le vinaigre de cidre et remue. C'est mon petit secret pour couper le côté parfois trop fort du chou. La première fois que mon père a goûté ma version, il m'a demandé comment j'avais fait pour que le chou soit si doux. Ha! Si seulement il savait que c'était si simple!
Étape 6: La touche finale
Vérifie que le chou est bien tendre. Si besoin, prolonge la cuisson de quelques minutes. Ajuste l'assaisonnement selon ton goût. Personnellement, j'aime bien ajouter une touche de muscade râpée à la toute fin, mais c'est totalement optionnel.
Conseils de conservation
Ce chou vert braisé aux saucisses se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. En fait, les saveurs se développent encore plus pendant cette période – c'est comme ces personnes qui deviennent plus intéressantes en vieillissant!
Pour réchauffer, j'utilise une poêle à feu doux avec un petit fond d'eau pour éviter que ça ne colle. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais la texture est moins sympa.
Et oui, ça se congèle parfaitement! Portions individuelles dans des contenants hermétiques, 3 mois max. C'est le genre de plat que je prépare en double pour avoir des repas express les jours de flemme.
Variantes et substitutions
Tu n'as pas tous les ingrédients sous la main? Pas de panique! Ce plat est super flexible.
Pour les saucisses, tu peux utiliser des chipolatas, de la saucisse de Toulouse, ou même des saucisses de poulet si tu préfères plus léger. Une fois, j'ai même tenté avec des saucisses végétales et c'était étonnamment bon!
Côté chou, le chou blanc fonctionne aussi, mais il est un peu moins savoureux. Le chou frisé est une super alternative, plus "fancy" je dirais.
Tu peux aussi ajouter des pommes de terre coupées en dés pour un plat complet en une casserole. Elles absorberont les sucs des saucisses et seront absolument divines.
Et pour une touche méditerranéenne, essaie d'ajouter quelques tomates concassées et une pincée de paprika fumé. C'est un twist que j'ai découvert un jour où j'étais à court d'idées, et qui est devenu une de mes versions préférées!
Avec quoi servir ce chou vert braisé aux saucisses
Ce plat est tellement satisfaisant qu'il se suffit presque à lui-même, mais voici quelques idées d'accompagnement:
- Une purée de pommes de terre crémeuse – le combo parfait pour éponger le jus délicieux
- Du pain de campagne grillé frotté à l'ail (ma grand-mère jurait que c'était la seule façon correcte de le servir)
- Une simple salade verte avec une vinaigrette acidulée pour couper le côté riche du plat
Si tu veux impressionner des invités, sers ce chou vert braisé aux saucisses dans un grand plat en terre cuite, saupoudré de persil frais haché. L'effet visuel est garanti, et tout le monde se croira dans une auberge de campagne!
Pour les boissons, je recommande un vin rouge léger comme un Beaujolais, ou une bière ambrée si tu préfères. Et pour les enfants (ou les adultes qui préfèrent), un jus de pomme artisanal fait des merveilles avec ces saveurs.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
Absolument! C'est même encore meilleur réchauffé. Prépare-le la veille, laisse les saveurs se développer au frigo, et réchauffe doucement avant de servir.
Mon chou est amer, que faire?
Ajoute une cuillère à café de sucre ou de miel pendant la cuisson. Ça équilibrera l'amertume sans rendre le plat sucré.
Combien de temps ça se garde au réfrigérateur?
Jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Mais honnêtement, chez moi, il n'y a jamais de restes au-delà du deuxième jour!
Je n'aime pas trop le chou habituellement, est-ce que cette recette pourrait me faire changer d'avis?
C'est LA recette qui convertit les anti-choux! Le brasage long et la présence des saucisses transforment complètement la saveur et la texture du chou. J'ai converti trois amis avec cette recette. Trois!
Peut-on faire cette recette au Cookeo ou Instant Pot?
Oui! Fais revenir les saucisses et les oignons en mode sauté, puis ajoute le reste des ingrédients et programme 12 minutes en mode cuisson sous pression. Résultat garanti!
Tu sais ce que j'aime le plus avec ce chou vert braisé aux saucisses? C'est qu'il me ramène directement dans la cuisine de ma grand-mère, avec ses rideaux à carreaux et son tablier fleuri. C'est le genre de plat qui crée des souvenirs, qui rassemble autour de la table, qui fait dire "encore un peu, s'il te plaît".
Si tu testes cette recette, viens me raconter comment ça s'est passé! As-tu ajouté ta touche personnelle? Ta famille a-t-elle redemandé? Je suis curieuse de savoir comment ce plat s'intègre dans ton histoire culinaire. Parce qu'au fond, cuisiner, c'est aussi ça: partager des histoires, une bouchée à la fois.
Chou Vert Braisé aux Saucisses
Equipment
- Cocotte ou grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1 chou vert moyen bien ferme
- 6 saucisses de porc type Montbéliard ou au choix
- 2 oignons jaunes ou rouges
- 3 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 carotte optionnelle, râpée
- 200 ml bouillon de poulet ou bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- thym séché ou frais, au goût
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- muscade râpée optionnel, pour la touche finale
Instructions
- Préparation du chou :
Retirer les feuilles extérieures du chou. Couper en deux, ôter le trognon, puis émincer en lamelles épaisses. Bien rincer à l’eau froide. - Cuisson des saucisses :
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les saucisses sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Réserver. - Base aromatique :
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail écrasé et la carotte râpée, cuire encore 2 minutes. - Ajouter le chou :
Ajouter le chou émincé. Mélanger pour bien l’enrober des saveurs. Il va réduire à la cuisson. - Mijotage :
Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, le thym, du sel et du poivre. Remettre les saucisses. Couvrir et mijoter à feu doux 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. - Finition :
Vérifier la tendreté du chou. Prolonger la cuisson si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Facultatif : râper un peu de muscade à la fin.
