J'ai longtemps cru que les clafoutis, c'était que pour les cerises. Tu sais, ce truc sucré qu'on déguste en été quand on a trop de fruits. Et puis un jour de flemme culinaire, avec un brocoli qui commençait à faire la tête dans mon frigo et du jambon qui ne demandait qu'à être sauvé, j'ai eu cette révélation : pourquoi pas un clafoutis au brocoli et au jambon ? Je te jure, c'était comme découvrir que mon pull préféré avait des poches depuis toujours. Une révolution !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce clafoutis au brocoli et au jambon
Tu connais ces recettes qui te font passer pour un chef alors qu'en vrai, tu as juste balancé des trucs dans un plat et mis au four ? Eh bien, ce clafoutis au brocoli et au jambon, c'est EXACTEMENT ça ! C'est mon joker quand j'ai zéro motivation mais que je veux quand même impressionner.
Ce plat, c'est comme un câlin réconfortant après une journée pourrie. La texture est moelleuse, un peu comme si une quiche et un soufflé avaient eu un bébé ensemble. Et le combo brocoli-jambon ? Un classique qui fait toujours mouche, même avec tes enfants qui normalement fuient les légumes verts comme la peste.
Tu sais ce que j'aime par-dessus tout ? C'est que ce clafoutis salé est aussi bon chaud que froid. Tu peux le préparer à l'avance et le ressortir fièrement quand tes invités débarquent à l'improviste. Et entre nous, qui n'a pas besoin d'une recette comme ça dans sa manche ?
Les ingrédients
Pour ce clafoutis au brocoli et au jambon qui va révolutionner tes repas, voici ce qu'il te faut :
- 1 tête de brocoli (environ 400g) – et oui, même le trognon est utilisable, je ne jette RIEN !
- 200g de jambon coupé en dés ou en lanières – perso, je prends souvent les restes du jambon du dimanche
- 4 œufs bien frais – les miens viennent de ma voisine qui élève des poules, la chance !
- 25cl de crème fraîche – légère ou entière, selon ton niveau de culpabilité du moment
- 25cl de lait – j'utilise du demi-écrémé, mais fais comme tu sens
- 100g de gruyère râpé – ou plus, je ne juge pas les accros au fromage
- 2 cuillères à soupe de farine – juste ce qu'il faut pour la texture
- Sel, poivre, noix de muscade – la muscade, c'est mon ingrédient secret avec les œufs, essaie !
- Une pincée d'amour – ok, ça ne se mesure pas, mais tu vois l'idée
Comment préparer ce clafoutis au brocoli et au jambon
Étape 1 : Préparation des vedettes
Commence par préchauffer ton four à 180°C, parce qu'oublier cette étape et se retrouver avec un four froid quand tout est prêt, on connaît tous ce moment de panique, pas vrai ?
Détaille ton brocoli en petits bouquets. Pas trop gros sinon ils ne cuiront pas assez, pas trop petits sinon ils disparaîtront. La taille idéale ? Comme une bouchée que tu pourrais avaler sans t'étouffer pendant un dîner avec ta belle-mère.
Fais blanchir tes bouquets de brocoli 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'objectif : qu'ils soient tendres mais pas mous. Tu sais, ce moment magique où tu plantes une fourchette et que ça résiste juste ce qu'il faut. Ensuite, passe-les sous l'eau froide – ça stoppe la cuisson et préserve cette jolie couleur verte qui dit "regarde comme je suis healthy".
Étape 2 : La préparation de l'appareil à clafoutis
Dans un grand bol, casse les œufs (sans morceaux de coquille, le défi éternel). Fouette-les comme s'ils t'avaient personnellement offensé.
Ajoute la farine petit à petit en fouettant. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai tout mis d'un coup et j'ai passé 10 minutes à chasser les grumeaux. Ne sois pas comme moi.
Verse progressivement le lait et la crème en continuant de fouetter. À ce stade, ton mélange devrait être lisse comme une conversation avec ton crush.
Assaisonne avec sel, poivre et une généreuse pincée de muscade râpée. La muscade, c'est vraiment l'ingrédient qui fait dire "mmm, c'est quoi ce petit goût en plus ?"
Étape 3 : L'assemblage et la cuisson
Beurre un plat à gratin. Sois généreux, ce n'est pas le moment de faire des économies et de te retrouver avec un clafoutis qui s'accroche désespérément au fond du plat.
Répartis les bouquets de brocoli et les dés de jambon harmonieusement. Ou jette-les dedans si tu es pressé, le goût sera le même (mais les photos moins Instagrammables).
Saupoudre la moitié du gruyère râpé – garde l'autre moitié pour plus tard, ne t'inquiète pas, je ne l'ai pas oubliée.
Verse délicatement ta préparation liquide par-dessus. Si certains morceaux de brocoli font surface comme de petites îles vertes, c'est normal, ils aiment prendre l'air.
Termine avec le reste du gruyère. Plus c'est doré et gratiné, plus c'est instagram-friendly !
Enfourne pour environ 30-35 minutes. Tu sauras que c'est prêt quand ton clafoutis est gonflé et doré, et que ton appartement sent tellement bon que tes voisins commencent à tourner autour de ta porte.
Conseils de conservation
Ce clafoutis au brocoli et au jambon se garde facilement 2-3 jours au frigo, bien couvert. Mais sérieusement, à chaque fois que j'en fais, il ne reste rien pour le lendemain. C'est comme essayer de garder des chocolats pendant les fêtes – théoriquement possible, mais jamais vu dans la vraie vie.
Si tu en as vraiment des restes (qui es-tu, personne disciplinée ?), tu peux le réchauffer doucement au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C. Évite de le réchauffer trop fort, sinon tu vas transformer ta belle création en caoutchouc triste.
Petite confession : je trouve ce clafoutis encore meilleur le lendemain, à température ambiante, mangé directement debout devant le frigo ouvert à 23h. Ne me juge pas, on a tous nos petits plaisirs coupables !
Variantes et substitutions
La magie de ce clafoutis au brocoli et au jambon, c'est qu'il supporte toutes sortes de variations sans s'effondrer en larmes :
- Pas de brocoli ? Tente avec du chou-fleur, des épinards ou des courgettes. J'ai même essayé avec des petits pois une fois, c'était étonnamment bon !
- Le jambon peut être remplacé par du poulet cuit, du bacon croustillant ou même du saumon fumé pour une version plus luxueuse.
- Option végé ? Supprime le jambon et ajoute des champignons poêlés et un peu de comté pour une explosion de saveurs.
- Pour la version diète (mais pourquoi, franchement ?) : lait écrémé, crème allégée et réduction de moitié du fromage. Mais bon, autant manger une salade, non ?
- Ma variante préférée : ajoute une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans l'appareil. C'est ce petit twist qui fait que tes invités te demanderont LA recette.
Avec quoi servir ce clafoutis au brocoli et au jambon
Ce clafoutis est déjà un repas complet, mais si tu veux faire les choses bien (ou impressionner belle-maman), voici mes suggestions :
Une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement citronnée pour couper le côté riche du plat. C'est frais, c'est vert, ça fait "j'ai pensé à l'équilibre alimentaire".
Pour les soirs d'hiver, j'adore le servir avec une soupe à la tomate. Le combo chaud/froid, sucré/savoureux est juste parfait quand il fait moins 2 dehors.
Et pour les brunchs du dimanche ? Une tranche de ce clafoutis au brocoli et au jambon avec un jus d'orange frais et des fruits de saison, et tout le monde te regarde comme si tu avais inventé le week-end.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce clafoutis à l'avance ?
Absolument ! Tu peux même le faire la veille, le laisser refroidir et le réchauffer doucement le jour J. Le goût sera encore plus développé, comme une bonne amitié qui vieillit bien.
Mon clafoutis est retombé comme un soufflé déprimé, pourquoi ?
Classique ! C'est normal qu'il dégonfle un peu en refroidissant, c'est le destin de tous les plats à base d'œufs battus. Il sera quand même délicieux, promis.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
On peut, mais franchement, la texture ne sera plus jamais la même. C'est comme essayer de recréer une soirée parfaite – les ingrédients sont là, mais la magie est un peu partie.
Le brocoli est-il vraiment nécessaire ? (question posée par mon neveu de 7 ans)
Cher petit neveu imaginaire, techniquement non, mais alors ce ne serait plus un clafoutis au brocoli et au jambon, juste un clafoutis au jambon. Ce qui est bien aussi, mais moins coloré et moins nutritif. Essaie, tu pourrais être surpris !
Tu sais ce qui me fait toujours sourire ? C'est quand quelqu'un qui "déteste le brocoli" se ressert une deuxième part de ce clafoutis. C'est ma petite victoire personnelle. Ce plat a converti plus de gens aux légumes verts que toutes mes leçons de nutrition réunies !
Si tu tentes l'aventure de ce clafoutis au brocoli et au jambon, viens me raconter dans les commentaires ! Est-ce que tes enfants ont mangé des légumes sans s'en rendre compte ? As-tu ajouté un ingrédient secret qui a tout changé ? As-tu mangé les restes debout devant le frigo comme moi ? Je veux TOUT savoir ! Et si tu partages des photos sur Instagram, n'oublie pas de me taguer – rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes adoptées dans d'autres cuisines que la mienne.
Clafoutis au Brocoli et au Jambon
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Fouet
- Grand saladier
Ingredients
Légumes & Garniture
- 1 tête brocoli environ 400g, bouquets et trognon coupés
- 200 g jambon coupé en dés ou en lanières
Appareil à clafoutis
- 4 œufs frais
- 25 cl crème fraîche légère ou entière
- 25 cl lait demi-écrémé ou autre
- 2 cuil. à soupe farine
- 100 g gruyère râpé ou plus selon les envies
- sel, poivre à convenance
- noix de muscade généreuse pincée, râpée
- beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparez le brocoli : détaillez-le en petits bouquets. Pelez et coupez le trognon en dés si vous l'utilisez. Faites blanchir 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez et passez sous l'eau froide pour fixer la couleur.
- Préparez l'appareil à clafoutis : dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait et la crème, puis assaisonnez généreusement de sel, poivre et muscade râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Beurrez un plat à gratin. Répartissez les bouquets de brocoli et les dés de jambon harmonieusement dans le plat.
- Saupoudrez la moitié du gruyère râpé sur la garniture. Versez l'appareil sur le tout, puis terminez avec le reste du fromage.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et bien doré. Servez chaud, tiède ou froid !
