Tu sais ce qui me rappelle toujours l'été de mes 12 ans chez ma grand-mère? L'odeur des cerises chaudes qui caramélisent doucement dans le four. J'étais perchée sur un tabouret, à l'observer verser sa pâte coulante sur ces petites bombes rouges, et j'attendais impatiemment que la magie opère. Cette recette de clafoutis aux cerises, c'est un peu ma madeleine de Proust personnelle – un dessert qui me ramène instantanément dans cette cuisine carrelée de jaune où tout semblait possible.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce clafoutis aux cerises
Soyons honnêtes deux minutes : le monde est rempli de desserts compliqués qui demandent trois diplômes en pâtisserie et des ingrédients que même ton épicier ne connaît pas. Mais le clafoutis? C'est l'anti-snobisme culinaire par excellence!
D'abord, c'est TELLEMENT simple que même après une journée où ton cerveau ressemble à de la purée de pommes de terre, tu peux le réussir. Ensuite, cette texture… mi-flan, mi-gâteau, complètement réconfortante. Tu sais, ce moment où ta cuillère s'enfonce et que tu rencontres cette résistance moelleuse avant de tomber sur une cerise juteuse? Pur bonheur.
Et puis franchement, quel autre dessert peut se vanter d'être à la fois élégant quand tu reçois belle-maman ET parfaitement acceptable au petit-déj du lendemain? (Oui, je l'ai fait, et non, je n'ai aucun regret.)
Les ingrédients
Pour ce clafoutis aux cerises qui va changer ta vie (bon, j'exagère peut-être un poil), tu auras besoin de:
- 500g de cerises bien mûres (celles qui tachent tes doigts quand tu les touches, les meilleures!)
- 4 œufs (à température ambiante, soyons un peu fancy quand même)
- 80g de sucre (plus une cuillère que je pique toujours pour mon café pendant la préparation)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou de la vraie vanille si tu veux frimer)
- 100g de farine (tamisée si tu te sens pro, non tamisée si tu es comme moi)
- 25cl de lait
- 50g de beurre fondu (légèrement doré = extra savoureux)
- Une pincée de sel (celle qui fait toute la différence, crois-moi)
Un petit secret entre nous? Les puristes vont me détester, mais j'ajoute parfois un petit shot d'amaretto ou de kirsch. Ça fait toute la différence quand les invités se demandent pourquoi ton clafoutis aux cerises est si spécial!
Comment préparer ce clafoutis aux cerises
Étape 1: Prépare tes cerises
Lave tes cerises comme si ta vie en dépendait. Ensuite, LA question existentielle: dénoyauter ou pas? Traditionnellement, on garde les noyaux pour le goût. Moi, après avoir vu ma tante Sylvie presque s'étouffer lors du repas de Noël 2008, je préfère les enlever. Mais hey, c'est ton aventure culinaire!
Étape 2: Prépare ta pâte
Dans un saladier, casse les œufs (sans faire tomber de coquille – challenge accepted?). Ajoute les sucres et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Tu vois cette texture un peu mousseuse? C'est exactement ce qu'il te faut!
Incorpore la farine petit à petit – comme ça, pas de grumeaux et pas de crise de nerfs. Puis verse le lait tiédi et le beurre fondu en fouettant. Termine avec la pincée de sel.
Étape 3: L'assemblage
Préchauffer le four à 180°C. Beurre généreusement ton plat – quand je dis généreusement, c'est vraiment généreusement. Ce n'est pas le moment d'être timide avec le beurre!
Dispose les cerises au fond du plat. Verse la pâte dessus et observe la magie: les cerises vont flotter, couler, danser… un vrai spectacle avant même la cuisson!
Étape 4: Cuisson
Enfourne pour environ 35-40 minutes. Le clafoutis aux cerises est prêt quand il est bien doré sur le dessus et qu'un couteau planté au centre ressort propre. Si tu es du genre impatient comme moi, tu vas probablement ouvrir le four toutes les 5 minutes. Résiste! Chaque ouverture fait baisser la température et rallonge la cuisson.
Conseils de conservation
Le clafoutis aux cerises se garde parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Enfin, théoriquement, parce que chez moi il ne voit jamais le deuxième jour.
Un conseil perso? Il est encore meilleur légèrement réchauffé le lendemain matin avec ton café. C'est mon petit plaisir coupable quand j'ai des restes (ce qui, je le répète, arrive rarement).
Tu peux aussi le congeler, mais franchement, entre nous, la texture n'est plus jamais la même après. Et un clafoutis aux cerises, c'est avant tout une histoire de texture!
Variantes et substitutions
Tu n'as pas de cerises? Aucun problème! Ce clafoutis fonctionne avec presque tous les fruits d'été: framboises, myrtilles, pêches en morceaux… J'ai même essayé avec des pommes et de la cannelle en automne, et c'était un pur délice.
Pour une version sans lactose, le lait végétal fonctionne parfaitement (j'ai testé avec le lait d'amande et c'était top).
Besoin d'une version sans gluten? Remplace la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux!
Et pour les plus aventureux, essaie d'ajouter un peu de thym frais ou de romarin aux cerises. Je sais, ça a l'air bizarre, mais cette touche herbacée avec le sucré des fruits? Une révélation!
Avec quoi servir ce clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises est parfait tel quel, encore tiède du four, quand les cerises sont juteuses et que la pâte est encore légèrement tremblotante au centre. Mais si tu veux pousser l'expérience plus loin…
Une boule de glace à la vanille qui fond doucement sur le dessus? Divin. Une cuillère de crème fraîche épaisse? Décadent. Un filet de miel de lavande? Tu entres dans une autre dimension gustative.
Personnellement, je l'accompagne toujours d'un bon café noir ou d'un petit verre de vin doux naturel. C'est mon moment zen de la journée, quand tout s'arrête et que seul compte ce moment de pur plaisir.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance?
Carrément! Tu peux la préparer jusqu'à 24h à l'avance et la garder au frigo. Remue-la juste avant utilisation.
Mes cerises ont coulé au fond, est-ce normal?
Totalement! Contrairement aux photos parfaites d'Instagram, un vrai clafoutis aux cerises a souvent ses fruits qui jouent à cache-cache au fond du plat. C'est même un signe que ta pâte est bien liquide comme il faut!
Est-ce que je peux utiliser des cerises surgelées?
Oui, mais dégivre-les bien et égoutte-les avant. Elles rendront plus d'eau à la cuisson, donc compte 5 minutes de plus au four.
Mon clafoutis s'est affaissé en refroidissant, j'ai raté quelque chose?
Non! Le clafoutis, c'est un peu comme nous après une longue journée: il a tendance à s'affaisser naturellement en refroidissant. C'est normal et même souhaitable pour cette texture si caractéristique.
Tu viens de découvrir ma recette fétiche de clafoutis aux cerises, celle qui me rappelle tant de souvenirs et qui, je l'espère, va créer les tiens. C'est le genre de dessert qui ne cherche pas à impressionner, mais qui finit toujours par le faire parce qu'il est simplement, authentiquement bon.
Si jamais tu la testes, viens me raconter dans les commentaires! Je veux savoir si tu as gardé les noyaux, si tu as craqué pour l'option amaretto, ou si tu as complètement réinventé la recette à ta façon. Les traditions culinaires évoluent parce que des gens comme toi et moi osent ajouter notre petit twist perso – alors n'hésite pas à partager le tien!
Clafoutis aux Cerises
Equipment
- Plat à gratin (env. 28cm de diamètre)
- Saladier
- Fouet
Ingredients
- 500 g cerises bien mûres (dénoyautées ou non selon préférence)
- 4 œufs à température ambiante
- 80 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 100 g farine tamisée si possible
- 25 cl lait demi-écrémé ou entier
- 50 g beurre fondu, légèrement doré
- 1 pincée sel
- beurre pour le moule
- 1 cuil. à soupe liqueur (amaretto ou kirsch) optionnel, pour parfumer
Instructions
- Prépare les cerises : Lave les cerises et dénoyaute-les si tu préfères. Égoutte-les bien.
- Prépare la pâte : Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoute la farine en pluie, mélange bien. Verse le lait tiédi progressivement, puis le beurre fondu et la pincée de sel (ainsi que la liqueur éventuelle). Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, type pâte à crêpes épaisse.
- Prépare le moule : Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurre généreusement un plat à gratin.
- L'assemblage : Répartis les cerises dans le fond du moule beurré. Verse la pâte dessus de façon uniforme.
- Cuisson : Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Finition : Laisse tiédir avant de déguster. Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir, si envie.
