Je vais être honnête, la première fois que j'ai tenté un coq au vin, c'était un désastre monumental. Le poulet était sec comme le Sahara, la sauce avait une texture douteuse, et mon appartement a gardé une odeur de vin brûlé pendant deux semaines. Mais tu sais quoi ? C'est justement ces échecs cuisants qui m'ont poussée à développer cette coq au vin recette facile qui ne rate JAMAIS. Promis.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Depuis, je prépare ce plat mijoté emblématique de la cuisine française au moins une fois par mois. Ma version simplifiée garde toutes les saveurs traditionnelles mais élimine les étapes compliquées. Parce que franchement, qui a le temps de faire flamber quoi que ce soit un mercredi soir après une journée de dingue ?
Pourquoi tu vas adorer ce coq au vin recette facile
Tu sais ces plats qui te donnent l'impression d'être un chef 3 étoiles alors que t'as juste suivi quelques étapes simples ? Celui-ci en fait partie ! C'est ma recette secrète pour impressionner ma belle-mère (qui me jugeait discrètement jusqu'à ce qu'elle goûte ça).
Ce plat a le don de transformer n'importe quelle soirée ordinaire en moment spécial. La magie opère dès que les premières effluves commencent à envahir la cuisine. Tu verras des gens errer comme des zombies attirés par l'odeur, demandant "c'est bientôt prêt ?" toutes les cinq minutes.
Et puis, soyons honnêtes, quel plaisir de dire "j'ai préparé un coq au vin" quand on te demande ce qu'il y a au dîner. Ça sonne tellement plus classe que "j'ai réchauffé une pizza surgelée" !
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes aussi gourmands que nous) :
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 8 cuisses/pilons si tu veux te simplifier la vie)
- 200g de lardons fumés (j'en mets toujours un peu plus, parce que… bacon !)
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 1 gros oignon, émincé grossièrement
- 2 gousses d'ail, écrasées (ou 3-4 si personne ne t'embrasse ce soir-là)
- 250g de champignons de Paris, coupés en quatre
- 1 bouteille de vin rouge (quelque chose que tu boirais – et oui, tu peux boire le reste pendant la cuisson !)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à volonté
- Un soupçon de courage et beaucoup d'amour
Comment préparer ce coq au vin recette facile
Étape 1 : La préparation zen
Sors tous tes ingrédients et arrange-les joliment sur ton plan de travail. Prends une photo pour Instagram. Nettoie le bordel que tu viens de créer pour la photo. Maintenant, on peut vraiment commencer !
Étape 2 : Faire revenir les morceaux de poulet
Dans une grande cocotte (celle que tu sors uniquement pour les grandes occasions), fais chauffer l'huile d'olive et dore les morceaux de poulet sur toutes les faces. Prends ton temps – c'est cette étape qui donne toute la saveur. La couleur qu'on cherche ? Un joli brun doré, pas "j'ai oublié la poêle sur le feu pendant que je scrollais sur TikTok".
Retire le poulet et réserve-le dans une assiette. Il va patienter sagement pendant qu'on prépare le reste.
Étape 3 : La magie des lardons
Dans la même cocotte (oui, on adore les plats qui salissent peu de vaisselle), fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si tu parviens à ne pas en picorer pendant cette étape, tu mérites une médaille.
Étape 4 : Les légumes entrent en scène
Ajoute l'oignon et les carottes dans la cocotte. Laisse-les suer doucement 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. L'ail rejoint ensuite la fête pour 30 secondes – pas plus, sinon il brûle et devient amer (un peu comme moi quand je n'ai pas mon café du matin).
Étape 5 : La liaison fatale
Saupoudre la farine sur les légumes et remue bien pour l'incorporer. C'est le secret pour une sauce qui a du corps et qui s'accroche parfaitement aux morceaux de poulet.
Étape 6 : Le bain de vin
Verse progressivement la bouteille de vin rouge (moins ce que tu as déjà bu, bien sûr). Remue constamment pour éviter les grumeaux. La première fois que j'ai fait ça, j'ai versé trop vite et j'ai transformé ma cuisine en zone sinistrée violacée. Prends ton temps !
Étape 7 : Réunion de famille
Remets le poulet dans la cocotte, ajoute le bouquet garni, sale et poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement à couvert pendant environ 45 minutes.
Étape 8 : Les champignons de dernière minute
Pendant ce temps, fais revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute-les au coq au vin 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ça garde leur texture et évite qu'ils ne deviennent tout mous.
Conseils de conservation
Le coq au vin, c'est comme les bonnes séries Netflix : ça s'améliore avec le temps ! Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Tu peux le conserver au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, fais-le à feu doux dans une casserole en remuant délicatement.
Il se congèle parfaitement aussi ! Mets-en de côté pour ces soirées où tu rentres tard et où l'idée même d'éplucher une carotte te semble insurmontable. Ton futur toi te remerciera !
Variantes et substitutions
Si tu n'as pas de vin rouge sous la main (tragédie !), tu peux utiliser du bouillon de bœuf avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour l'acidité. Ce n'est plus vraiment un coq au vin, mais c'est quand même délicieux.
Pas de champignons ? Des petits oignons perlés feront l'affaire. Végétarien·ne? Remplace le poulet par des gros morceaux de portobello et le lard par des morceaux de tempeh fumé.
J'ai une amie qui ajoute toujours un carré de chocolat noir à la fin de la cuisson. J'ai pensé qu'elle était folle jusqu'à ce que j'essaie — c'est une révélation !
Avec quoi servir ce coq au vin recette facile
Ce plat mijoté emblématique de la cuisine française mérite un accompagnement à la hauteur de sa richesse en saveurs et en tradition. Mes options préférées :
- Des pommes de terre vapeur ou une purée crémeuse pour absorber cette sauce divine
- Un riz basmati tout simple, qui devient extraordinaire une fois imprégné de sauce
- Des pâtes fraîches, parce qu'on est des rebelles qui se fichent des conventions culinaires
- Un bon pain croustillant pour saucer (et si tu n'essuies pas ton assiette avec du pain, on ne peut pas être amis)
Mon combo parfait : coq au vin + purée de pommes de terre + verre de vin rouge + Netflix + pas de soutien-gorge. C'est littéralement la définition du bonheur.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser du poulet désossé ?
Bien sûr ! Les cuisses désossées fonctionnent super bien. Par contre, évite les blancs qui ont tendance à sécher. La viande près de l'os apporte plus de saveur et reste juteuse.
Quel vin choisir ?
La règle d'or : si tu ne le boirais pas, ne cuisine pas avec ! Un Bourgogne est traditionnel, mais un Côtes-du-Rhône ou même un Pinot Noir abordable fera parfaitement l'affaire.
C'est long à préparer ?
Entre la préparation et la cuisson, compte environ 1h30. Mais c'est surtout du temps où le plat mijote tranquillement pendant que tu fais autre chose (comme expliquer à tes followers pourquoi tu es devenu·e chef cuisinier·e).
Comment savoir si c'est cuit ?
Le poulet devrait se détacher facilement de l'os et la sauce devrait avoir légèrement épaissi. Si tu peux te retenir de plonger ton pain dedans immédiatement, tu as plus de self-control que moi !
Tu sais ce qui me fait le plus plaisir ? Quand je reçois des messages de personnes qui ont essayé cette recette et qui sont fières d'avoir créé quelque chose d'aussi savoureux. Ce coq au vin recette facile, c'est plus qu'un plat — c'est un petit moment de bonheur français dans ton assiette.
Alors, prends une photo de ta création et tagge-moi ! Je veux voir tes versions, tes accompagnements, et surtout ton expression quand tu goûtes cette sauce divine pour la première fois. Et si tu as encore des questions ou des astuces à partager, les commentaires sont là pour ça. Allez, à tes casseroles, et bon appétit !
Coq au Vin Recette Facile
Equipment
- Cocotte (grande casserole épaisse avec couvercle)
- Poêle
- Spatule
Ingredients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ou 8 cuisses/pilons
- 200 g lardons fumés j'en mets toujours un peu plus, parce que... bacon !
- 2 carottes coupées en rondelles épaisses
- 1 gros oignon émincé grossièrement
- 2 gousses d'ail écrasées (ou 3-4 si personne ne t'embrasse ce soir-là)
- 250 g champignons de Paris coupés en quatre
- 1 bouteille vin rouge quelque chose que tu boirais
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre à volonté
- beurre pour faire revenir les champignons
- Un soupçon de courage et beaucoup d'amour
Instructions
- Étape 1 : La préparation zen
Sors tous tes ingrédients et dispose-les sur le plan de travail. Prends une photo (ou pas), puis prépare ton espace pour cuisiner tranquillement. - Étape 2 : Faire revenir le poulet
Dans une grande cocotte, chauffe l'huile d'olive. Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et appétissants. Retire-les et réserve sur une assiette. - Étape 3 : Les lardons
Dans la même cocotte, fais revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Essaie de ne pas tout grignoter ! - Étape 4 : Les légumes entrent en scène
Ajoute les oignons émincés et les rondelles de carottes avec les lardons. Fais suer 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoute ensuite l'ail pour 30 secondes. - Étape 5 : La farine
Saupoudre les légumes avec la farine et mélange pour bien enrober (ça épaissira la sauce à la cuisson). - Étape 6 : Le vin
Verse progressivement le vin rouge, en remuant pour éviter les grumeaux. Gratte bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. - Étape 7 : Réunion de famille
Remets les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoute le bouquet garni, sale et poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre. Laisse mijoter environ 45 minutes à feu doux. - Étape 8 : Les champignons
Pendant que le coq mijote, fais revenir les champignons avec une noix de beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson. - Étape 9 : Servez chaud
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, idéalement accompagné d'une bonne purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes et d'un pain pour saucer.
Notes
Tu peux adapter la recette selon tes envies : remplacer par du bouillon si tu n'as pas de vin, ajouter des petits oignons à la place ou avec les champignons, ou même tenter la touche chocolat noir (1 carré ajouté en toute fin de cuisson !).
