Tu ne devineras jamais ce que j'ai fait ce week-end ! J'ai transformé ces petites fleurs jaunes que tout le monde arrache de son jardin en un délice doré qui ferait pâlir d'envie la plus sophistiquée des confitures. Oui, je parle bien de confiture de pissenlit, ou comme on l'appelle dans ma région natale, la cramaillotte !
Franchement, la tête de mes enfants quand je leur ai annoncé qu'on allait ramasser des pissenlits pour faire de la confiture… "Maman a définitivement perdu la boule", pouvais-je lire dans leurs yeux. Mais quand l'odeur de miel a commencé à envahir la cuisine, leurs petits nez curieux ont vite changé d'avis !
Pourquoi tu vas adorer cette confiture de pissenlit
Sérieusement, qui aurait cru qu'une "mauvaise herbe" pourrait se transformer en or dans un pot ? Cette confiture a tout pour plaire :
D'abord, elle a ce goût absolument DINGUE de miel, alors qu'il n'y en a pas une goutte dedans. Magie, quand tu nous tiens !
Ensuite, faire de la confiture de pissenlit, c'est comme une chasse au trésor familiale. T'imagines la fierté quand tu sers à tes invités une tartine et que tu lâches l'air de rien : "Oh, ça ? C'est juste ma confiture maison de fleurs sauvages" 😎
Et puis, soyons honnêtes, c'est LA recette parfaite pour épater la galerie sur Instagram. #ConfitureOriginalePissenlit #JeSuisUnChefEtJeVousMerdeUnPeu
Sans compter que c'est économique à souhait. Tu payes combien ta confiture artisanale au marché ? Ici, les ingrédients principaux poussent littéralement à tes pieds !
Les ingrédients
Pour cette petite merveille qu'est la confiture de pissenlit, tu auras besoin de :
- 400 têtes de pissenlits (juste les fleurs, pas les tiges)
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 1,5 litre d'eau
- 1,5 kg de sucre
Oui, 400 fleurs, t'as bien lu ! C'est le moment parfait pour déléguer aux enfants ou kidnapper des amis pour une "super activité nature" (ils comprendront sur place). La dernière fois, j'ai promis un apéro à mes copines… Elles ne s'attendaient pas à devoir le mériter en ramassant des fleurs jaunes pendant une heure !
Note importante : assure-toi que tes pissenlits n'ont pas été traités et ne viennent pas d'un endroit où les chiens font leur promenade quotidienne, si tu vois ce que je veux dire… 🐕💩
Comment préparer cette confiture de pissenlit
Étape 1 : La cueillette des trésors jaunes
Choisis une belle journée ensoleillée. Les fleurs doivent être bien ouvertes. Coupe juste sous la fleur pour ne garder que la partie jaune.
Pro tip : prends un petit couteau et un sac en tissu, c'est plus pratique que de se retrouver avec des poches pleines de pissenlits comme moi la première fois (et des fourmis par la même occasion, je te raconte pas le délire).
Étape 2 : Le bain délicat
Enlève soigneusement la partie verte sous chaque fleur. Ne garde vraiment que les pétales jaunes. La première fois, j'ai été fainéante sur cette étape… Résultat : une confiture avec un arrière-goût amer qui a fait grimacer toute la famille !
Rince les fleurs délicatement (elles sont fragiles, ces petites divas).
Étape 3 : L'infusion magique
Place les pétales dans une grande casserole avec l'eau. Ajoute les zestes et le jus des oranges et du citron.
Laisse infuser 24 heures à température ambiante. Oui, 24 HEURES ! Je sais, c'est long, mais franchement, pas de triche sur ce coup-là. La première fois, j'ai voulu accélérer le processus et… disons que ma cramaillotte express n'a pas vraiment convaincu.
Étape 4 : La transformation
Le lendemain, porte le mélange à ébullition et laisse frémir pendant 30 minutes.
Filtre pour ne garder que le liquide. C'est là que tu dis adieu à tes petites fleurs qui se sont sacrifiées pour la bonne cause.
Étape 5 : La magie sucrée
Ajoute le sucre au liquide filtré et fais cuire à feu moyen pendant environ 40-45 minutes.
Le moment crucial : pour savoir si ta confiture de pissenlit est prête, dépose une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c'est bon ! Sinon, continue la cuisson.
Remplis tes pots stérilisés bien chauds, ferme-les et retourne-les jusqu'à refroidissement.
Conseils de conservation
Ta confiture de pissenlit se conservera facilement une année au frais et à l'abri de la lumière. Mais soyons réalistes, elle ne tiendra jamais aussi longtemps ! Chez moi, deux semaines est déjà un record de longévité…
Une fois ouvert, le pot se garde environ un mois au réfrigérateur. Je colle toujours une petite étiquette avec la date, parce que je suis du genre à retrouver des pots mystères au fond du frigo six mois plus tard.
Si tu remarques des bulles d'air ou une odeur bizarre, fais confiance à ton instinct et dis au revoir à ton pot. Mais honnêtement, avec tout ce sucre, cette confiture est pratiquement indestructible !
Variantes et substitutions
Tu veux jouer les apprentis sorciers ? Voici quelques idées folles :
Ajoute une gousse de vanille pendant l'infusion pour une touche encore plus gourmande.
Tu peux réduire le sucre à 1,2 kg si tu préfères une version moins sucrée (mais attention, ça aide à la conservation).
Certains ajoutent une pomme râpée pendant la cuisson finale pour aider à la prise (la pectine naturelle de la pomme fait des miracles).
Ma voisine y met même un peu de gingembre râpé, et je dois admettre que c'est une tuerie.
Avec quoi servir cette confiture de pissenlit
Évidemment, sur une bonne tartine de pain frais au petit déjeuner, c'est le paradis. Mais laisse-moi te donner quelques idées qui vont révolutionner ton expérience de la cramaillotte :
Sur des pancakes tout chauds un dimanche matin, quand le soleil entre par la fenêtre et que tu as enfin le temps de prendre un vrai petit-déj.
Dans un yaourt nature avec quelques amandes effilées. Mon petit plaisir de 16h quand j'ai besoin d'un remontant.
Pour napper une tarte aux pommes juste à la sortie du four. L'acidité des pommes avec la douceur de la confiture, c'est un mariage parfait !
Dans une vinaigrette pour une salade sucrée-salée qui impressionnera tous tes invités.
Et le must du must : sur un plateau de fromages, particulièrement avec un bon chèvre frais. Je te promets, c'est une révélation !
FAQ
Est-ce que c'est vraiment bon ? Ça a quel goût ?
Carrément ! Imagine un mélange entre du miel et de la confiture d'oranges, avec une douceur florale unique. Même les plus sceptiques finissent par en redemander.
C'est pas dangereux de manger des pissenlits ?
Pas du tout ! Les pissenlits sont comestibles à 100%. Assure-toi juste qu'ils n'ont pas été traités avec des produits chimiques. Et évite ceux qui poussent au bord des routes très fréquentées (pollution, tout ça).
Est-ce que ça va vraiment prendre en gelée sans gélifiant ?
Fais-moi confiance ! Les agrumes apportent la pectine naturelle nécessaire. Si tu as un doute, tu peux ajouter une pomme râpée pendant la cuisson comme je l'ai mentionné plus haut.
Je n'ai pas 400 fleurs, je peux en mettre moins ?
Bien sûr, ajuste simplement les proportions. Mais franchement, une fois que t'es lancé dans la cueillette, autant y aller à fond !
Je garde encore le souvenir de ma grand-mère qui préparait cette confiture chaque printemps. À l'époque, je trouvais ça bizarre et un peu "old school". Aujourd'hui, chaque cuillère de cette confiture de pissenlit me rappelle ses mains ridées qui cueillaient patiemment ces fleurs que tout le monde néglige.
Si tu te lances dans l'aventure, envoie-moi une photo de ta récolte ou de tes pots ! Je veux absolument voir ta version de cette petite merveille dorée. Et n'oublie pas de me dire si tes proches ont deviné l'ingrédient secret avant que tu ne leur révèles. Les paris sont ouverts !
Confiture de Pissenlit (Cramaillotte)
Equipment
- Grand faitout
- Passoire fine ou étamine
- Pots stérilisés
Ingredients
Fleurs et agrumes
- 400 têtes de pissenlits juste les fleurs, sans les tiges ni la partie verte
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 1.5 litre eau
Sucre
- 1.5 kg sucre
Variantes facultatives
- 1 pomme râpée facultatif, pour aider à la prise (pectine)
- 1 gousse de vanille pendant l'infusion
- Gingembre râpé facultatif, pour parfumer
Instructions
- 1. Cueillette des fleurs
Choisissez une belle journée ensoleillée. Cueillez 400 têtes de pissenlits bien ouvertes, directement des endroits non pollués (évitez les bords de route et zones souillées).
Ne gardez que les têtes, pas de tige. - 2. Préparation des pétales
Retirez délicatement la partie verte sous chaque fleur pour ne garder que les pétales jaunes (indispensable pour éviter l’amertume).
Rincez les pétales doucement à l’eau. - 3. Infusion
Mettez les pétales dans un grand faitout. Ajoutez l’eau, les zestes et le jus des oranges et du citron.
Vous pouvez aussi ajouter la gousse de vanille (fendue) et/ou du gingembre râpé.
Laissez infuser à température ambiante pendant 24 h. - 4. Cuisson du sirop
Après infusion, portez à ébullition, puis laissez frémir 30 minutes.
Filtrez avec une passoire fine ou une étamine.
Vous pouvez incorporer la pomme râpée dans le liquide filtré à cette étape si vous le souhaitez. - 5. Ajout du sucre & gélification
Ajoutez le sucre (et la pomme râpée si ce n’est pas déjà fait). Mélangez bien.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 45 min.
Testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, si la confiture fige, c’est prêt ! - 6. Mise en pot
Versez la confiture bien chaude dans des pots stérilisés.
Fermez et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
Notes
La pomme râpée sert à apporter de la pectine pour une meilleure tenue.
Vous pouvez réduire le sucre à 1,2 kg si vous préférez une recette moins sucrée, mais la conservation sera moins longue.
Idées d’utilisation : sur tartines, pancakes, yaourt, en nappage de tarte, dans une vinaigrette, ou avec du fromage de chèvre !
