Vous saviez qu'il existe un plat qui transforme magiquement n'importe quelle journée pourrie en moment de pur bonheur? Un truc qui fait dire "Ah, la vie est belle quand même" même quand il pleut depuis 3 jours et que ton chat vient de renverser ton café sur ton ordi? J'ai découvert la croziflette lors d'un week-end improvisé dans les Alpes, et je vous jure que cette recette savoyarde ultra gourmande m'a littéralement fait pleurer de joie. Non, je n'exagère pas (bon, peut-être un peu, mais vous comprendrez quand vous y goûterez).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette croziflette : la recette savoyarde ultra gourmande
Soyons honnêtes deux secondes. Quand on parle de plats réconfortants, généralement on pense à la tartiflette, ce monument de la gastronomie savoyarde. Mais sa petite sœur, la croziflette, mérite VRAIMENT qu'on s'y attarde. Pourquoi? Parce qu'elle combine le meilleur des deux mondes: les crozets (ces adorables petites pâtes carrées à base de sarrasin) et le reblochon fondant qui fait pssshhhhht quand tu plonges ta fourchette dedans.
Tu sais ce moment où tu prends la première bouchée d'un plat et que tu fermes les yeux involontairement? Cette recette savoyarde ultra gourmande, c'est EXACTEMENT ça. C'est le genre de plat que je prépare quand:
- J'ai besoin d'impressionner des invités sans passer 3h en cuisine
- Je veux me faire un câlin version nourriture
- L'hiver frappe à ma porte et que mon corps réclame du réconfort
- J'ai juste envie de me faire plaisir, parce que la vie est trop courte pour manger triste
Et puis franchement, qui n'aime pas un plat où le fromage est la star? Si t'es comme moi et que tu penses que le fromage devrait avoir sa propre case dans la pyramide alimentaire (tout en haut, évidemment), alors cette croziflette va devenir ton nouveau meilleur ami.
Les ingrédients
Pour cette croziflette, la recette savoyarde ultra gourmande qui va révolutionner tes soirées d'hiver, tu auras besoin de:
- 400g de crozets au sarrasin (les traditionnels, mais j'ai déjà testé avec ceux au blé et c'est pas mal non plus!)
- 1 reblochon bien crémeux (demande au fromager celui qui est parfait pour fondre)
- 200g de lardons fumés (perso, j'en mets toujours un peu plus parce que… ben, c'est des lardons quoi)
- 2 oignons moyens (les jaunes classiques, rien de compliqué)
- 20cl de crème fraîche épaisse (la version allégée marche aussi, mais pourquoi se priver?)
- 1 gousse d'ail (ou 2 si tu vis seul•e ou avec quelqu'un qui aime aussi l'ail)
- Sel, poivre (sois généreux•se avec le poivre, ça fait toute la différence)
- Un filet d'huile d'olive
- Une pincée de noix de muscade râpée (mon petit secret)
J'ai testé cette recette au moins 12 fois (mes hanches s'en souviennent) et je peux te garantir que ces proportions sont parfaites pour 4 personnes affamées ou 6 avec une petite salade à côté.
Comment préparer cette croziflette : la recette savoyarde ultra gourmande
Bon, tu vas voir, c'est pas sorcier. En fait, c'est même ridiculement simple pour un résultat aussi spectaculaire. C'est un peu comme ces tours de magie qui en jettent mais qui sont super faciles à réaliser. Tiens-toi bien:
Étape 1: Prépare tes crozets
Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois qu'elle bout comme si elle était en colère contre toi, jette tes crozets et laisse-les cuire environ 15-18 minutes. Ils doivent rester légèrement al dente car ils vont encore cuire au four.
Petit conseil d'ami: goûte-les plutôt que de te fier uniquement au temps. La première fois que j'ai fait cette recette savoyarde ultra gourmande, j'ai trop cuit mes crozets et c'était… disons… intéressant. Je ne te souhaite pas cette expérience.
Étape 2: Prépare la garniture qui tue
Pendant que tes crozets se prélassent dans l'eau bouillante, émince finement tes oignons et écrase ta gousse d'ail. Dans une poêle bien chaude, verse un filet d'huile d'olive puis fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoute ensuite les oignons et laisse-les devenir translucides – tu sais, ce moment où ils deviennent tout mous et brillants. C'est là qu'ils libèrent tout leur sucre et que la magie commence. Ajoute l'ail écrasé et fais revenir encore une petite minute (pas plus sinon l'ail devient amer, et personne ne veut d'un ail boudeur dans son plat).
Étape 3: Le mélange savoureux
Une fois tes crozets égouttés, verse-les dans un plat à gratin. Ajoute le mélange lardons-oignons-ail par-dessus, puis verse la crème fraîche. Assaisonne généreusement de sel, poivre et muscade, puis mélange délicatement.
Tu peux goûter à ce stade – c'est même vivement recommandé! J'ai déjà failli manger la moitié du plat avant même de passer à l'étape suivante. À ta place, je ferais attention à cette tentation.
Étape 4: Le moment fromage (le meilleur!)
Coupe ton reblochon en deux dans l'épaisseur, puis dépose les moitiés croûte vers le haut sur ton mélange. Si tu es comme moi et que tu penses qu'il n'y a jamais assez de fromage, tu peux couper quelques morceaux supplémentaires et les enfouir dans le mélange. Je ne dirai rien à personne, promis.
Étape 5: La cuisson finale
Enfourne ton chef-d'œuvre à 180°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bulle joyeusement. Les 5 dernières minutes, j'aime bien passer en mode grill pour obtenir cette croûte dorée irrésistible sur le fromage.
L'odeur qui va envahir ta cuisine va te faire saliver comme un chien de Pavlov. C'est normal, ne résiste pas. C'est le signe que ta croziflette savoyarde ultra gourmande est en train de devenir magique.
Conseils de conservation
Alors, soyons réalistes. Les chances qu'il reste de la croziflette après le repas sont minces. TRÈS minces. La dernière fois que j'ai servi ce plat, mon ami a littéralement léché le plat (oui, on est encore amis, et oui, je le laisse encore entrer chez moi).
Mais si par miracle il en reste, tu peux conserver ta croziflette au frigo jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, évite le micro-ondes qui rendrait les crozets caoutchouteux. Préfère le four à 150°C pendant 15-20 minutes.
Petit secret: j'ai découvert que les restes de croziflette font un petit-déjeuner INCROYABLE. Je sais, c'est un peu décadent, mais franchement, commence ta journée avec ça et je te garantis que même ton patron insupportable te semblera sympathique.
Par contre, je te déconseille la congélation. Le fromage et la crème ne supportent pas bien cette épreuve et ta belle recette savoyarde ultra gourmande perdrait en texture et en saveur.
Variantes et substitutions
Je suis une puriste de la croziflette, mais ça ne veut pas dire qu'on ne peut pas s'amuser un peu! Voici quelques idées pour personnaliser cette recette savoyarde ultra gourmande:
- Pas de reblochon sous la main? Un camembert ou un brie feront l'affaire. Ce ne sera plus une "vraie" croziflette, mais ce sera quand même DÉLICIEUX.
- Version végé: remplace les lardons par des champignons poêlés avec un peu de sauce soja pour ce côté umami.
- Version luxe: ajoute quelques morceaux de foie gras poêlé juste avant d'enfourner. Je l'ai fait pour un Nouvel An et j'ai failli recevoir une demande en mariage.
- Version "détox" (si si): ajoute des petits brocolis ou des épinards. Ça changera rien à la teneur en calories, mais psychologiquement, ça passe mieux.
- Crozets introuvables? En cas d'urgence absolue, des pâtes courtes comme les farfalles ou les penne peuvent dépanner, même si les puristes savoyards risquent de me jeter des pierres pour avoir suggéré ça.
Avec quoi servir cette croziflette : la recette savoyarde ultra gourmande
La croziflette est un plat consistant, alors je te conseille de l'accompagner de quelque chose de léger. Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette légèrement acidulée fait parfaitement l'affaire pour couper le côté riche du plat.
Si tu reçois du monde et que tu veux jouer la carte savoyarde jusqu'au bout, propose une planche de charcuterie en entrée (jambon cru de Savoie, saucisson, etc.) et une salade de fruits arrosée de génépi en dessert.
Pour la boisson, un vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou une Roussette se marie parfaitement avec la richesse de ce plat. Si tu n'es pas amateur de vin, un simple cidre brut fait aussi des merveilles!
Et surtout, le cadre idéal pour déguster cette croziflette: un canapé confortable, un plaid doux, un bon film et éventuellement quelqu'un avec qui partager ce moment (quoique, partager cette croziflette est un vrai dilemme émotionnel, je te préviens).
FAQ
Est-ce que je peux préparer ma croziflette à l'avance?
Absolument! Tu peux préparer tout le plat jusqu'à l'étape du four, le conserver au frigo et l'enfourner au moment de servir. Ça te fera gagner du temps si tu reçois du monde et que tu veux profiter de tes invités plutôt que de rester coincé en cuisine.
La croûte du reblochon, je la garde ou pas?
OUI! Mille fois oui! La croûte du reblochon donne une saveur incomparable à ta croziflette savoyarde ultra gourmande. Elle devient croustillante au four et c'est juste divin. Évidemment, nettoie-la bien avant si nécessaire.
Combien de calories dans une portion?
Franchement? Tu veux vraiment savoir? 😅 Disons que ce n'est pas le plat à mettre au menu si tu es en plein régime. Mais comme on dit chez moi: ce sont des calories de bonheur, et celles-là ne comptent pas!
Je n'ai que des crozets nature, est-ce que ça marche quand même?
Bien sûr! Les crozets au sarrasin apportent un petit goût noisette caractéristique, mais les crozets nature fonctionnent parfaitement aussi. Ta recette sera un poil différente mais tout aussi gourmande.
Je ne sais pas pour toi, mais à chaque fois que je prépare cette croziflette savoyarde ultra gourmande, je me sens comme si j'avais trouvé un petit bout de paradis. C'est le genre de plat qui crée des souvenirs, qui réchauffe les cœurs et qui transforme un simple dîner en moment mémorable.
Alors, est-ce que tu vas tenter l'expérience? Je suis curieuse de savoir comment ta version va tourner! N'hésite pas à me raconter en commentaire, à partager tes astuces perso ou même à me tagger si tu postes une photo de ta création sur les réseaux. Et si ton plat disparaît en moins de 10 minutes, ne t'inquiète pas – c'est tout à fait normal et ça veut dire que tu as réussi!
Croziflette : la recette savoyarde ultra gourmande
Equipment
- Plat à gratin
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau
Ingredients
Croziflette
- 400 g crozets au sarrasin (ou nature, ou blé)
- 1 reblochon bien crémeux (env. 450g, à température ambiante, demandez au fromager un reblochon à fondre)
- 200 g lardons fumés
- 2 oignons jaunes moyens finement émincés
- 20 cl crème fraîche épaisse (classique ou légère, selon vos envies)
- 1 gousse d'ail (ou 2 pour les amateurs)
- sel
- poivre noir à volonté
- huile d'olive pour la cuisson
- noix de muscade râpée une pincée (optionnel mais conseillé)
Instructions
- Fais cuire les crozets : Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonge les crozets et fais-les cuire 15 à 18 min, juste al dente (car ils cuiront encore au four). Égoutte et réserve.
- Prépare la garniture : Émince finement les oignons, écrase la gousse d'ail. Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Fais dorer les lardons, puis ajoute les oignons. Laisse-les devenir fondants et translucides. Ajoute l'ail, laisse revenir 1 min sans le brûler.
- Assemble le plat : Verse les crozets égouttés dans un plat à gratin. Ajoute le mélange lardons, oignons, ail et nappe de crème fraîche. Sale (modérément à cause du fromage et des lardons), poivre généreusement, ajoute la muscade. Mélange délicatement.
- Place le reblochon : Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur et dispose-le croûte vers le haut sur le dessus du plat. Tu peux enfouir quelques morceaux de fromage à l'intérieur pour davantage de gourmandise.
- Enfourne : Fais gratiner à 180°C (statique) pendant 25 min environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bien fondu. Termine 5 min en mode grill pour une croûte encore plus irrésistible.
- Sers aussitôt : Accompagne d'une salade verte bien croquante... et savoure!
Notes
Pas de reblochon ? Utilise du camembert ou brie, ce sera différent mais très gourmand.
Ajoute quelques petits brocolis ou épinards pour une version "détox" (ou pour te donner bonne conscience).
Pas de crozets ? En dépannage, utilise des pâtes courtes, mais les Savoyards te surveillent ! Conservation : Se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe au four à 150°C (évite le micro-ondes).
Déconseille la congélation (fromage & crème = bof en texture après).
