J'ai toujours eu cette relation bizarre avec les currys. Vous savez, ces plats qui sentent divinement bon dans les restos, mais qui, quand on essaie de les faire à la maison, nous laissent avec une vague impression de "mouais, c'est pas tout à fait ça". Jusqu'à ce que je découvre le curry japonais. Mon Dieu. Ce truc a littéralement changé ma vie de cuisinière du dimanche (et des autres jours aussi, pour être honnête).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Tu te demandes peut-être ce qui distingue un curry japonais d'un curry indien ou thaï ? Eh bien, c'est comme comparer un câlin réconfortant à une soirée enflammée. Le curry japonais, c'est le doudou des currys – doux, réconfortant et étonnamment addictif.
Pourquoi tu vas adorer ce curry japonais
Laisse-moi te compter les façons dont ce plat va devenir ton meilleur ami culinaire :
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C'est le genre de plat qui te fait dire "ohhhhhhh" dès la première bouchée. Tu sais, ce petit son involontaire qui échappe quand quelque chose est vraiment, vraiment bon.
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C'est FACILE. Pas le genre de "facile" qui nécessite quand même 27 ingrédients et trois équipements de pro. Non, le vrai facile.
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Il est PARFAIT pour les batch cooking. Tu peux en faire un énorme chaudron le dimanche et manger comme un roi toute la semaine. Bonus : il devient encore meilleur après une nuit au frigo.
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Tu peux l'adapter à ce que t'as dans ton frigo. Poulet, bœuf, tofu, légumes solo ? Tout marche, promis.
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C'est le plat idéal quand tu veux impressionner quelqu'un sans te prendre la tête. Un curry japonais sorti du four et soudain, t'es un chef 5 étoiles aux yeux de tes invités.
Tu te demandes encore pourquoi tu n'as pas ce plat dans ta vie ? Moi aussi !
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes comme moi et adorez les restes) :
- 500g de viande de bœuf coupée en cubes (ou poulet, ou tofu pour version végé)
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 pommes de terre, en gros cubes
- 1 pomme (oui, une pomme ! C'est le secret pour la douceur)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- 1 bloc de curry japonais (trouve-le en épicerie asiatique ou sur Amazon, ma vie a changé depuis)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 750 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cuillère à café de miel (mon petit twist perso)
- Du riz blanc pour servir (calcule environ 75g par personne)
Tu sais ce que j'adore dans cette liste ? Rien d'exotique à part le bloc de curry. Et franchement, une fois que tu l'as acheté, tu peux faire du curry japonais pendant des mois. C'est l'investissement culinaire qui rapporte le plus !
Comment préparer ce curry japonais
Étape 1 : La préparation (ou "l'étape où tu te sens comme un vrai chef")
Commence par couper tous tes légumes. Je sais, c'est la partie ennuyeuse, mais mets de la musique et ça passe tout seul ! Pro-tip : coupe les morceaux assez gros, ça donne une texture plus intéressante au final.
Pour la pomme, épluche-la et râpe-la. Oui, ça peut sembler bizarre, mais fais-moi confiance sur ce coup.
Étape 2 : La viande (ou le tofu)
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte. Si tu n'as pas de cocotte, n'importe quelle grande casserole fera l'affaire – je cuisine parfois dans la casserole que ma grand-mère m'a léguée, et ça marche super bien !
Quand l'huile est chaude (teste en jetant une goutte d'eau – si elle crépite, c'est bon), ajoute les morceaux de viande. Laisse-les dorer sur toutes les faces pendant 3-4 minutes. Pas besoin de les cuire entièrement à ce stade, on veut juste cette belle coloration dorée.
Si tu utilises du tofu, fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Crois-moi, ça fait TOUTE la différence.
Étape 3 : La base aromatique
Ajoute les oignons dans la cocotte et laisse-les suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Puis ajoute l'ail et le gingembre. L'odeur qui va se dégager à ce moment-là… J'espère que tu n'as pas prévu de sortir ce soir, car tes voisins risquent de s'inviter à dîner !
Étape 4 : Tous ensemble !
Ajoute les carottes et les pommes de terre, puis la pomme râpée. Remue bien.
Verse le bouillon jusqu'à ce que tout soit couvert. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 : Le moment magique du curry
Une fois les légumes tendres, coupe le feu (IMPORTANT – si tu sautes cette étape, ton curry risque de faire des grumeaux, j'ai appris ça à mes dépens).
Ajoute le bloc de curry japonais cassé en morceaux et le miel. Remue jusqu'à ce que tout soit bien dissous. C'est comme regarder une potion magique se former devant tes yeux !
Remets à feu doux et laisse mijoter encore 5 minutes pour que le curry épaississe. Si c'est trop épais à ton goût, ajoute un peu d'eau. Trop liquide ? Laisse réduire un peu plus.
Étape 6 : Le riz parfait
Pendant que ton curry mijote, prépare ton riz selon les instructions du paquet. J'aime bien le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire avant de le cuire – ça donne un riz bien moelleux qui absorbe parfaitement la sauce du curry.
Conseils de conservation
Ce curry est comme le bon vin ou certains fromages – il s'améliore avec le temps ! Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours (s'il dure aussi longtemps, ce dont je doute fortement).
Pour le réchauffer, fais-le à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais fais-le en plusieurs étapes à puissance moyenne pour que ça chauffe uniformément.
Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois. J'aime bien le mettre en portions individuelles pour les jours où j'ai la flemme de cuisiner.
Variantes et substitutions
J'adore ce plat parce qu'il est ultra adaptable !
- Pas de bœuf ? Utilise du poulet, du porc, des crevettes ou même des champignons pour une version végétarienne.
- Les légumes sont interchangeables : essaie avec des patates douces au lieu des pommes de terre, ou ajoute des petits pois vers la fin de la cuisson.
- Pour un curry plus épicé, ajoute un peu de piment en poudre ou quelques gouttes de sriracha.
- Pas de bloc de curry japonais ? C'est un peu tricher, mais tu peux mélanger du curry en poudre avec de la farine, du bouillon en cube et un peu de garam masala. Ce ne sera pas exactement pareil, mais ça dépannera.
- Version ultra réconfortante : ajoute une cuillère à soupe de beurre de cacahuète crémeux. C'est DINGUE !
Avec quoi servir ce curry japonais
Traditionnellement, le curry japonais est servi avec du riz blanc. Mais ne t'arrête pas là !
J'adore l'accompagner de :
- Des pickles japonais (fukujinzuke) si tu veux faire vraiment authentique
- Une salade de concombre fraîche avec un peu de vinaigre de riz
- Des œufs durs coupés en deux (pose-les sur le curry, c'est beau ET bon)
- Du pain à l'ail pour saucer jusqu'à la dernière goutte (pas traditionnel mais tellement bon)
Et pour boire ? Une bière japonaise fraîche ou simplement un thé vert. Ça équilibre parfaitement la richesse du curry.
FAQ
Est-ce que c'est vraiment épicé ?
Non ! C'est ce que j'adore avec le curry japonais. Il est doux et légèrement sucré, parfait même pour ceux qui n'aiment pas trop la chaleur.
Je ne trouve pas de bloc de curry japonais. C'est foutu ?
Pas du tout ! Cherche en ligne ou dans une épicerie asiatique. Les marques comme S&B Golden Curry ou House Vermont Curry sont faciles à trouver sur Amazon. Sinon, vois ma suggestion de substitution plus haut.
Combien de temps ça prend à préparer ?
Environ 45 minutes au total, dont 30 minutes de mijotage où tu n'as rien à faire. C'est le temps parfait pour regarder quelques vidéos TikTok ou appeler ta mère (elle serait contente, promis).
Est-ce authentique ?
Assez, oui ! Le curry est arrivé au Japon via l'influence britannique (qui l'avait eux-mêmes adapté de l'Inde), et les Japonais l'ont rendu plus doux et plus épais. Ma recette respecte ces caractéristiques essentielles.
J'espère sincèrement que ce curry japonais deviendra un incontournable dans ta cuisine comme il l'est devenu dans la mienne. La première fois que je l'ai goûté, c'était dans un petit resto à Kyoto il y a quelques années. Je n'oublierai jamais cette sensation de réconfort absolu que j'ai ressentie. Et maintenant, chaque fois que je le prépare chez moi, c'est comme un petit voyage au Japon sans quitter ma cuisine.
Si tu testes cette recette, viens me raconter en commentaire comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta touche personnelle ? Est-ce que tes enfants/amis/voisins t'ont supplié de leur en refaire ? Je veux TOUT savoir. Et si tu postes une photo sur Instagram, n'hésite pas à me taguer – rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines !
Curry Japonais Ultra Réconfortant
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
Ingredients
Curry japonais
- 500 g boeuf coupé en cubes ou poulet, ou tofu pour version végé
- 2 oignons moyens coupés en quartiers
- 2 carottes coupées en rondelles épaisses
- 2 pommes de terre coupées en gros cubes
- 1 pomme épluchée et râpée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cm gingembre frais râpé
- 1 bloc curry japonais type Golden Curry, House, etc.
- 1 cuil. à soupe huile végétale
- 750 ml bouillon de boeuf ou de légumes
- 1 cuil. à café miel
- 300 g riz blanc pour servir, soit 75g par personne
Instructions
- Prépare tous tes ingrédients : Coupe les légumes en gros morceaux, râpe la pomme et le gingembre, écrase l’ail.
- Fais chauffer l’huile dans une grande cocotte sur feu moyen fort. Ajoute les cubes de viande (ou tofu) et fais-les dorer quelques minutes sur toutes les faces. Retire du feu si besoin pour éviter la surcuisson.
- Ajoute les oignons et laisse-les suer 2 minutes. Incorpore l’ail et le gingembre, fais revenir jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoute les carottes, pommes de terre et la pomme râpée. Remue.
- Verse le bouillon pour couvrir les ingrédients. Porte à ébullition puis baisse sur feu doux. Laisse mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Éteins le feu. Ajoute le bloc de curry cassé en morceaux et le miel. Remue jusqu’à dissolution complète et texture onctueuse.
- Remets à feu doux encore 5 minutes pour épaissir. Ajuste la consistance avec un peu d’eau si besoin.
- Pendant ce temps, prépare ton riz selon les instructions du paquet.
- Sers le curry chaud sur le riz. Accompagne éventuellement de pickles japonais ou d’un œuf dur coupé en deux pour la touche finale !
Notes
Variante végé: utilise du tofu et ajoute d’autres légumes (champignons, brocoli…).
Pas de bloc curry ? mélange 2 cuil. à soupe de curry en poudre, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cube de bouillon émietté et une pincée de garam masala. Idées d’accompagnements : pickles japonais (fukujinzuke), salade de concombre, œuf dur, pain à l’ail, bière japonaise ou thé vert.
