Vous savez ce moment où vous rentrez crevé du boulot, que le frigo semble désespérément vide sauf pour quelques courgettes qui vous narguent depuis trois jours? C'est exactement comme ça qu'est né mon amour pour le flan de courgette. Un soir de flemme légendaire où même commander une pizza semblait trop compliqué. J'ai rassemblé mes dernières forces, quelques œufs et ces fameuses courgettes pour créer ce qui est devenu mon sauveur des soirs de semaine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Ce flan courgette, c'est un peu ma version culinaire d'un câlin – réconfortant, sans prise de tête, et bizarrement satisfaisant même quand tout va mal. La texture moelleuse qui fond en bouche, ce petit goût herbacé qui te rappelle que oui, tu manges des légumes comme un adulte responsable… tout ça sans effort surhumain. Si ça, c'est pas le bonheur en assiette, je ne sais pas ce que c'est!
Pourquoi tu vas adorer ce flan courgette
Laisse-moi te compter les raisons pour lesquelles ce flan va changer ta vie (ok, j'exagère… mais juste un peu).
D'abord, c'est la recette parfaite pour recycler tes courgettes oubliées. Tu sais, celles que tu achètes avec les meilleures intentions du monde avant de les abandonner au fond du bac à légumes? Elles méritent mieux, et ce flan est leur moment de gloire.
Ensuite, c'est tellement facile que même après trois verres de rosé, tu peux encore le réussir. (Je parle d'expérience, mais chut.)
Et la texture? Mon Dieu, la texture! Tu sais ce sentiment quand tu t'enfonces dans un lit avec des draps tout juste changés? C'est exactement ça, mais version comestible.
Le truc magique avec ce flan courgette, c'est qu'il plaît à tout le monde. Même mon neveu de 7 ans qui déteste "tout ce qui est vert" en redemande. Si ça, c'est pas un miracle culinaire?
Les ingrédients
Pour ce petit bijou vert, tu auras besoin de:
- 3 courgettes moyennes (ou 2 grosses si tu as affaire à ces monstres de jardin)
- 4 œufs (des vrais, pas de cette poudre bizarre)
- 20 cl de crème fraîche (la légère marche super bien, promis!)
- 100g de fromage râpé (perso, j'aime le comté, mais le gruyère fait l'affaire)
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 2 si, comme moi, tu penses que l'ail c'est comme l'amour: y en a jamais trop)
- Sel, poivre et une pincée de muscade (la muscade sur les courgettes, c'est comme les paillettes sur un dessin d'enfant – totalement facultatif mais ça change tout)
- Un peu d'huile d'olive pour la poêle
T'as remarqué? Rien de compliqué, rien d'exotique qu'il faudrait chasser dans trois magasins bio différents. Juste des trucs normaux que t'as probablement déjà chez toi. C'est ça, la vraie cuisine du quotidien!
Comment préparer ce flan courgette
Prêt pour la partie la plus simple? Attache ton tablier (ou pas, je juge pas) et c'est parti!
Étape 1: Dompter les courgettes
Lave tes courgettes comme si ta vie en dépendait. Sérieusement, la terre de jardin, c'est pas top en texture dans un flan! Coupe les extrémités puis râpe-les grossièrement.
Petit conseil de pro (enfin, de cuisinière du dimanche) : si tes courgettes sont très juteuses, mets la pulpe râpée dans une passoire, saupoudre d'un peu de sel et laisse dégorger 15 minutes. Puis presse avec le dos d'une cuillère pour enlever l'excès d'eau. La première fois que j'ai zappé cette étape, mon flan ressemblait plus à une soupe. Leçon apprise!
Étape 2: La poêlée magique
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et jette-y tes courgettes râpées avec l'ail écrasé. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. C'est le moment idéal pour faire autre chose, comme expliquer à ton chat pourquoi il ne peut pas s'asseoir sur le plan de travail pendant que tu cuisines.
Étape 3: Le mélange parfait
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème. Ajoute le fromage râpé, le sel, le poivre et ta pincée de muscade. Puis incorpore tes courgettes refroidies. Mélange bien, mais doucement – on ne fait pas un combat de boue ici.
Étape 4: La cuisson zen
Verse le tout dans un moule préalablement beurré (j'utilise un moule à cake, mais un plat à gratin fait l'affaire). Enfourne à 180°C pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit ferme mais encore un peu tremblotant.
Tu sais que c'est cuit quand tu peux enfoncer la pointe d'un couteau et qu'elle ressort propre. Ou quand tu commences sérieusement à saliver à cause de l'odeur qui envahit la cuisine. Les deux sont des indicateurs fiables.
Conseils de conservation
Ce flan courgette se garde au frigo pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Mais franchement, chez moi, il ne dépasse jamais le petit déjeuner du lendemain. Oui, je mange parfois du flan de courgette au petit déj. Ne me juge pas avant d'avoir essayé!
Il se réchauffe super bien au micro-ondes (30 secondes à 1 minute selon la puissance) ou à four doux pendant 10 minutes si tu veux retrouver ce petit croustillant sur le dessus.
Tu peux même le congeler en portions individuelles pour tes futures journées de flemme. Future toi va tellement t'adorer pour ça.
Variantes et substitutions
L'avantage de ce flan courgette, c'est qu'il est ultra adaptable. C'est un peu le caméléon des recettes:
- Pas de crème? Du yaourt grec fera l'affaire (et rajoutera même un petit coup de protéines)
- Envie de plus de punch? Balance une poignée d'herbes fraîches hachées – basilic, menthe ou ciboulette
- Version automne? Remplace une courgette par une petite courge butternut râpée
- Pour mes amis végans, j'ai déjà testé avec du tofu soyeux à la place des œufs et du "fromage" végétal… différent mais étonnamment bon!
Et pour les aventureux, ajoute des lardons préalablement dorés ou des dés de feta – ça donne un petit côté "je sais ce que je fais en cuisine" qui impressionne toujours les invités surprise.
Avec quoi servir ce flan courgette
Ce flan, c'est un peu le pote sympa qui s'entend bien avec tout le monde. Il se suffit à lui-même avec une petite salade verte pour un dîner léger. Ou accompagne parfaitement une viande grillée si tu as un carnivore à nourrir.
Personnellement, j'adore le servir avec du pain grillé frotté à l'ail et une tomate fraîche coupée en rondelles, juste arrosée d'huile d'olive. Ça fait un peu "je suis en vacances dans le Sud" même quand il pleut des cordes dehors.
Et si tu veux vraiment te faire plaisir, accompagne-le d'un petit verre de vin blanc sec. Les deux ensemble, c'est comme retrouver un vieil ami: simple, sans chichi, mais tellement réconfortant.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce flan courgette à l'avance?
Carrément! Tu peux même le faire la veille et le réchauffer. Certains disent qu'il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont bien fusionné.
Les enfants vont-ils manger ce truc vert?
Contre toute attente, OUI! Le secret? Ne prononce pas le mot "courgette" avant qu'ils aient goûté. J'appelle ça mon "flan magique" quand mes neveux et nièces sont là.
Est-ce que ça fait un repas complet?
Pour un dîner léger ou un déjeuner, absolument! Si t'as un ado affamé à la maison, accompagne-le d'une portion de protéines supplémentaires et de pain.
Je déteste râper les légumes, y a une alternative?
Oui! Un bon robot de cuisine fera le travail en 10 secondes. Ou sinon, coupe tes courgettes en petits dés. La texture sera différente mais tout aussi délicieuse.
C'est diététique, ce truc?
Relativement! C'est plein de légumes, et si tu optes pour de la crème légère et modères le fromage, c'est vraiment pas mal niveau calories. Et puis bon, c'est mille fois mieux que de commander une pizza, non?
Tu vois, ce flan courgette, c'est un peu comme ce ami qui ne te laisse jamais tomber. Il est là quand t'as pas le temps, pas d'idée, pas envie de te prendre la tête. Il transforme magiquement tes légumes oubliés en quelque chose que tout le monde s'arrache à table.
Alors, est-ce que tu vas tester ce week-end? Raconte-moi en commentaire comment tu l'as customisé ou si, comme moi, tu as fini par en manger au petit-déjeuner (team #FlancourgetteÀTouteHeure). Et si tu postes une photo sur Insta, tag-moi que je puisse admirer ta création!
Bonne dégustation et surtout… ne culpabilise pas si tu finis le plat entier en une soirée Netflix. Ça m'est arrivé plus souvent que je n'ose l'admettre! 😉
Flan de Courgette Facile
Equipment
- Râpe à légumes
- Poêle
- Saladier
- Moule à cake ou plat à gratin
Ingredients
Flan de courgette
- 3 courgettes moyennes (ou 2 grosses)
- 4 œufs
- 20 cl crème fraîche (légère possible)
- 100 g fromage râpé (comté, gruyère…)
- 1 gousse d’ail écrasée (ou 2 pour les fans !)
- sel, poivre
- muscade pincée, facultatif
- huile d’olive pour la poêle
Instructions
- Prépare les courgettes : Lave les courgettes, coupe les extrémités puis râpe-les grossièrement. Si elles sont très juteuses, mets la pulpe râpée dans une passoire, saupoudre d’un peu de sel et laisse dégorger 15 min. Presse ensuite pour éliminer l’excès d’eau.
- Poêlée express : Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Fais revenir les courgettes râpées avec l’ail écrasé à feu moyen 10 min, jusqu’à évaporation de l’eau. Laisse tiédir.
- Mélange gourmand : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute le fromage râpé, sel, poivre et muscade. Incorpore les courgettes poêlées refroidies. Mélange délicatement.
- Cuisson : Verse la préparation dans un moule à cake ou un plat à gratin beurré. Enfourne à 180°C (chaleur tournante si possible) pour 30-35 min, jusqu’à ce que ce soit doré et juste pris au centre.
- Sers chaud, tiède ou froid : Accompagne d’une salade, de pain grillé à l’ail, ou d’un peu de jambon ou feta selon tes envies !
