J'ai une confession à te faire : la semaine dernière, j'ai dévoré trois galettes de courge et ricotta en une seule journée. Oui, trois ! Et tu sais quoi ? Je n'ai pas une once de regret. C'est ce genre de recette qui me fait perdre tout contrôle – moelleuse à l'intérieur, légèrement croustillante à l'extérieur, et avec cette combinaison magique de courge sucrée et de ricotta crémeuse qui fond littéralement en bouche.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
La première fois que j'ai testé cette galette courge ricotta, c'était un dimanche pluvieux où j'avais désespérément besoin de réconfort. J'avais une courge qui traînait dans mon frigo depuis une semaine (on se connaît tous, hein?) et un pot de ricotta qui me suppliait d'être utilisé. Et là, magie : l'idée de ces petites galettes dorées est née.
Pourquoi tu vas adorer cette galette courge ricotta
Tu connais ce moment où tu mords dans quelque chose et que tes yeux se ferment involontairement de plaisir ? C'est EXACTEMENT ce qui se passe avec ces galettes. Elles ont ce petit truc indéfinissable qui transforme un repas ordinaire en expérience mémorable.
D'abord, elles sont ridiculement faciles à faire. Sérieusement, même mon neveu de 10 ans (celui qui a mis du sel à la place du sucre dans les cookies la semaine dernière) pourrait les réussir.
Ensuite, elles sont polyvalentes comme pas possible. Tu peux les servir en entrée, en plat avec une salade, ou même au petit-déjeuner avec un œuf au plat dessus (je l'ai fait, c'était DIVIN).
Mais surtout, c'est cette texture… Comment décrire la sensation d'une galette courge ricotta qui fond sous la dent, libérant ces saveurs douces et réconfortantes ? C'est comme un câlin pour ton palais.
Les ingrédients
Pour environ 6 galettes (ou 3 si tu es comme moi) :
- 500g de courge butternut (ou potimarron si tu préfères) – celle qui attend patiemment dans ton garde-manger
- 200g de ricotta – plus elle est fraîche et crémeuse, mieux c'est
- 2 œufs – les miens viennent de chez ma voisine qui a des poules rock stars
- 100g de parmesan râpé – allez, mets-en un peu plus, je ne dirai rien
- 3 cuillères à soupe de farine – juste assez pour lier le tout
- 1 gousse d'ail écrasée – parce que l'ail, c'est la vie
- Quelques feuilles de sauge fraîche ciselée – mon ingrédient secret !
- Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade – tu me remercieras
Tu vois comme cette liste est courte ? C'est presque suspect qu'un truc aussi bon nécessite si peu d'ingrédients, non ?
Comment préparer cette galette courge ricotta
Étape 1 : Apprivoiser la courge
Commence par préchauffer ton four à 200°C. Coupe ta courge en deux, retire les graines, et place-la côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson. Un filet d'huile d'olive, sel, poivre, et hop au four pour 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre quand tu la piques avec un couteau.
Petite confession : j'ai déjà essayé de sauter cette étape et d'utiliser une courge crue râpée. Résultat ? Des galettes façon caoutchouc dentaire. Ne fais pas comme moi.
Étape 2 : Le mélange magique
Une fois ta courge refroidie, prélève la chair et écrase-la à la fourchette dans un saladier. Pas besoin qu'elle soit parfaitement lisse – quelques petits morceaux ajouteront du caractère à tes galettes.
Ajoute la ricotta, les œufs, le parmesan, la farine, l'ail et la sauge. Mélange tout ça avec amour (et une cuillère en bois). Assaisonne généreusement de sel, poivre et cette pincée de muscade qui fait toute la différence.
Si le mélange te paraît trop liquide, ajoute une cuillère de farine. Trop sec ? Un peu de ricotta. La consistance parfaite ressemble à une pâte à pancake épaisse.
Étape 3 : La cuisson parfaite
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (tu peux tester avec une goutte d'eau qui doit "danser"), dépose des cuillères à soupe bombées de préparation.
Laisse cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.
Le moment crucial : la première galette est toujours un test. Si elle s'effondre quand tu la retournes, pas de panique ! Ajoute un peu de farine à la préparation et réessaie.
Conseils de conservation
Ces petites merveilles se conservent au frigo pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Mais soyons honnêtes, elles ne survivront jamais aussi longtemps. La dernière fois, mon compagnon a littéralement fait la moue quand il a découvert que j'avais mangé la dernière sans lui.
Pour les réchauffer, évite le micro-ondes qui les ramollit. Une poêle à feu doux ou quelques minutes au four à 150°C leur redonnera cette texture parfaite.
Tu peux aussi les congeler (séparées par du papier sulfurisé) jusqu'à un mois. C'est mon astuce pour avoir un dîner de secours quand la flemme culinaire frappe.
Variantes et substitutions
La magie de cette galette courge ricotta, c'est qu'elle s'adapte à tout ce que tu as sous la main :
- Pas de butternut ? N'importe quelle courge fera l'affaire. J'ai même testé avec de la patate douce, et c'était spectaculaire.
- La ricotta peut être remplacée par du fromage frais ou même du tofu soyeux pour une version végane.
- Ajoute une poignée d'herbes fraîches selon tes envies : ciboulette, persil, ou même du thym.
- Version épicée : une pincée de piment d'Espelette ou de cumin change complètement le profil.
- Pour les jours d'excès : quelques lardons ou des morceaux de fromage à pâte dure qui fondent à l'intérieur… Je ne devrais pas te dire ça, mais c'est TELLEMENT bon.
Avec quoi servir cette galette courge ricotta
Ces galettes sont les partenaires parfaites d'une salade verte bien assaisonnée. L'acidité de la vinaigrette équilibre parfaitement la douceur de la courge.
Pour un brunch digne de ce nom, sers-les avec un œuf poché par-dessus et quelques tranches d'avocat. C'est mon combo préféré les dimanches matin quand j'ai des invités à impressionner (avec un minimum d'effort, avouons-le).
En mode apéro, miniaturise-les et sers-les avec une petite cuillerée de crème fraîche et des œufs de saumon. Tes amis vont te supplier de leur donner la recette.
Et si tu cherches une idée de repas complet, accompagne-les d'un filet de poulet grillé ou d'un pavé de saumon et de quelques légumes de saison rôtis.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?
Totalement ! Tu peux la préparer jusqu'à 24h avant et la garder au frigo. Mélange-la juste avant utilisation car elle aura un peu épaissi.
Comment savoir si mes galettes sont bien cuites ?
Elles doivent être dorées des deux côtés et tenir facilement quand tu les retournes. Si tu n'es pas sûr(e), presse légèrement le centre – il doit rebondir un peu.
C'est trop calorique ?
On va dire que c'est… nutritif ! Plus sérieusement, c'est bien moins gras que des frites ou une pizza, et tu as l'avantage des nutriments de la courge. La vie est trop courte pour compter les calories de trucs aussi bons.
Je n'aime pas trop la courge, je peux quand même aimer ces galettes ?
Honnêtement ? OUI. J'ai converti trois "anti-courges" avec cette recette. La ricotta et le parmesan adoucissent tellement le goût que même les plus réticents sont conquis.
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de galette courge ricotta ? C'est qu'elle me rappelle que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être mémorable. Parfois, les ingrédients les plus simples, assemblés avec un peu d'amour (et de fromage, soyons honnêtes), créent les souvenirs les plus durables.
Alors, est-ce que tu vas la tester ? J'ai tellement hâte de savoir ce que tu en penses ! Partage tes photos en commentaire, raconte-moi tes variations ou même tes petits ratés – on apprend tous ensemble. Et surtout, savoure chaque bouchée de ces petites merveilles dorées comme si c'était la dernière. Même si, entre nous, on sait tous que tu en referas très vite !
Galettes de courge et ricotta
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Ingredients
Galettes courge ricotta
- 500 g courge butternut ou potimarron, épépinée et coupée en deux
- 200 g ricotta fraîche et crémeuse
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe farine plus si besoin pour lier
- 1 gousse d’ail écrasée
- feuilles de sauge fraîche quelques feuilles ciselées
- sel, poivre au goût
- noix de muscade une pincée
- huile d’olive pour rôtir et la cuisson à la poêle
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines et disposez sur une plaque, côté chair vers le haut. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Laissez tiédir la courge, puis récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Il peut rester quelques petits morceaux, c’est encore meilleur !
- Ajoutez la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, la farine, l’ail écrasé et la sauge ciselée. Mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Si la pâte semble trop liquide, ajoutez 1 cuillère de farine. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de ricotta. La consistance doit rappeler une pâte à pancake bien épaisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez des cuillerées de préparation, aplatissez légèrement.
- Laissez cuire 3 minutes de chaque côté environ, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Ajustez à la première galette si besoin, en ajoutant un peu de farine si elle se défait.
