Tu sais ce moment où tu rentres épuisé, le frigo est à moitié vide et l'idée même de cuisiner te donne envie de commander une pizza ? C'était moi hier soir. Jusqu'à ce que je tombe sur ces trois courgettes un peu flétries qui me lançaient un regard de défi. Et voilà comment est né mon gratin de courgettes improvisé qui a fait s'extasier mon mari (pourtant fan inconditionnel de viande). Parfois, les meilleures recettes naissent quand on a le moins d'options, non ?
Ce gratin de courgettes est devenu mon joker des soirs de flemme. Fondant, réconfortant, avec juste ce qu'il faut de fromage pour te faire oublier que tu manges des légumes. Et le meilleur ? Il demande tellement peu d'effort que tu peux le préparer même en mode zombie après une journée interminable.
Pourquoi tu vas adorer ce gratin de courgettes
Soyons honnêtes deux secondes : les gratins, c'est comme un câlin en version culinaire. Mais ce gratin de courgettes en particulier ? C'est le genre de plat qui te réconcilie avec l'idée de manger des légumes verts.
D'abord, c'est TELLEMENT simple. Tu connais ces recettes qui te demandent 18 ingrédients dont trois que tu n'as jamais entendus parler ? Celui-ci n'en fait clairement pas partie.
Ensuite, cette texture… La courgette devient fondante sans être détrempée (adieu les souvenirs de cantine), le fromage forme cette croûte dorée légèrement croustillante qui fait que tout le monde se bat pour les bords. Tu vois ce que je veux dire ?
Et puis franchement, entre nous, c'est du légume + fromage. Comment ça pourrait ne PAS être bon ? C'est mathématiquement impossible.
Les ingrédients
Pour ce gratin de courgettes qui va te faire passer pour un chef (même si secrètement, c'est le truc le plus facile du monde), voici ce qu'il te faut :
- 4 courgettes moyennes (ou 3 grosses si comme moi tu les achètes et les oublies au fond du frigo jusqu'à ce qu'elles deviennent énormes)
- 2 gousses d'ail (3 si personne ne t'embrasse ce soir-là)
- 15 cl de crème fraîche (la version allégée marche aussi, mais sérieusement, pourquoi se priver ?)
- 100g de gruyère râpé (ou plus, je ne juge pas)
- 2 œufs
- Une poignée de chapelure (ou des restes de pain écrasés si t'es en mode recyclage comme moi)
- Sel, poivre, herbes de Provence
- Un filet d'huile d'olive
J'ajoute souvent une pincée de muscade parce que ça donne ce petit je-ne-sais-quoi qui fait dire aux gens "mmm, c'est quoi ce truc en plus ?". Petite astuce de pro, ou juste moi qui adore la muscade, à toi de juger.
Comment préparer ce gratin de courgettes
Alors, comment on transforme ces quelques ingrédients en ce plat divin qu'est le gratin de courgettes ? Suis le guide :
Étape 1 : Les courgettes, ces stars
Préchauffe ton four à 180°C pendant que tu t'occupes des courgettes. Lave-les bien (même si t'as la flemme, fais-le, on sait jamais ce qu'il y a dessus). Coupe les extrémités puis tranche-les en rondelles d'environ 5mm. Ni trop fines (elles disparaîtraient) ni trop épaisses (elles resteraient croquantes, et c'est pas le but).
Pro-tip : si t'as le temps, tu peux les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes. Perso ? Je saute souvent cette étape et le monde continue de tourner.
Étape 2 : La prépa qui fait tout
Dans un saladier, mélange la crème, les œufs, l'ail écrasé (ou haché finement si t'as pas de presse-ail, bienvenue au club), sel, poivre et tes herbes. Fouette le tout comme si tu lui en voulais personnellement.
J'ajoute la moitié du fromage râpé dans ce mélange parce que, sérieusement, peut-on vraiment avoir trop de fromage dans un plat ?
Étape 3 : L'assemblage stratégique
Huile légèrement ton plat à gratin. Dispose une couche de rondelles de courgettes, verse un peu de préparation, recommence. Comme une lasagne, mais version détox.
Termine par la préparation, saupoudre du reste de fromage râpé et de la chapelure. Cette étape est cruciale pour cette croûte dorée qui fait tout le charme du gratin de courgettes.
Étape 4 : La magie du four
Enfourne pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les courgettes soient tendres quand tu plantes un couteau.
La patience est une vertu, mais l'odeur qui va envahir ta cuisine va sérieusement la mettre à l'épreuve. C'est normal si ton estomac commence à faire des bruits bizarres. Le mien aussi.
Conseils de conservation
Ce gratin de courgettes se garde parfaitement 2-3 jours au frigo. Je dirais même qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de copiner toute la nuit.
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles pour ces jours où même réchauffer des pâtes semble être un effort surhumain. 3 minutes au micro-ondes et boom, repas maison sans l'effort.
Honnêtement ? Chez moi, les restes ne sont jamais un problème. Mon copain a cette fâcheuse tendance à se lever la nuit pour finir les plats dans le frigo. "C'était pour éviter le gaspillage" qu'il dit. Mouais.
Variantes et substitutions
Ton frigo n'est pas exactement aligné avec ma liste d'ingrédients ? No problemo :
- Pas de gruyère ? N'importe quel fromage qui fond bien fera l'affaire. J'ai déjà utilisé du comté, de la mozzarella, même un reste de camembert une fois (oui, c'était… intéressant).
- Version sans lactose ? Remplace la crème par du lait végétal épaissi avec un peu de fécule de maïs.
- En mode carnivore ? Ajoute des lardons préalablement dorés ou du jambon en dés.
- Version méditerranéenne ? Glisse quelques tomates séchées et des olives entre tes couches de courgettes.
Une fois, en mode désespoir total, j'ai remplacé la chapelure par des corn flakes écrasés. C'était… surprenant. Pas forcément à reproduire, mais on était en confinement, les temps étaient durs.
Avec quoi servir ce gratin de courgettes
Ce gratin de courgettes est suffisamment consistant pour être un plat principal, surtout si tu lui ajoutes des protéines (lardons, dés de poulet, tofu fumé pour mes amis végé).
Mais il peut aussi jouer les seconds rôles à côté d'une viande grillée ou d'un poisson. J'adore le servir avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée pour couper le côté riche du fromage.
Pour une soirée en mode Netflix & comfort food, je te conseille ce gratin avec un verre de vin blanc sec et un bon pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte de cette sauce crémeuse. Parce que laisser cette sauce dans l'assiette serait un crime contre la gastronomie.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce gratin de courgettes à l'avance ?
Carrément ! Tu peux tout préparer la veille, le laisser au frigo et l'enfourner le jour même. Ajoute juste 5-10 minutes au temps de cuisson.
Comment éviter que mon gratin soit trop liquide ?
Le secret, c'est de faire dégorger tes courgettes avec du sel pendant 15-20 minutes, puis de bien les essuyer avant de les mettre dans le plat. Mais franchement, même si c'est un peu liquide, c'est juste plus de sauce pour tremper ton pain !
Est-ce que les enfants vont aimer ?
Les miens adorent (un miracle), surtout si je râpe très finement les courgettes pour les "camoufler". Le fromage fait passer n'importe quoi, c'est scientifiquement prouvé.
Je n'ai pas de four, est-ce possible à la poêle ?
Tu peux faire une version "frittata" aux courgettes en mélangeant tous les ingrédients et en cuisant à feu doux dans une poêle avec un couvercle. Ce n'est plus vraiment un gratin, mais c'est tout aussi délicieux !
J'espère que ce gratin de courgettes deviendra ton nouveau meilleur ami des soirs de semaine, comme il l'est devenu pour moi. C'est le genre de recette où même si tu te trompes un peu sur les proportions, ça pardonne toujours.
Si tu testes cette recette, viens me raconter en commentaire ! J'adore savoir quelles variantes vous inventez tous. Et si tu postes une photo sur Insta, tague-moi pour que je puisse baver devant ton chef-d'œuvre et me sentir comme une maman culinaire fière. Bon app' !
Gratin de Courgettes Ultra Facile
Equipment
- Plat à gratin
- Saladier
- Four
- Couteau
Ingredients
Légumes & Base
- 4 courgettes moyennes (ou 3 grosses, lavées, extrémités coupées, en rondelles de 5mm)
- 2 gousses d'ail (écrasées ou finement hachées)
Appareil
- 15 cl crème fraîche (épaisse de préférence, allégée possible)
- 2 oeufs
- 1 pincée muscade (facultatif, mais conseillé pour le goût)
Topping
- 100 g gruyère râpé (ou autre fromage au choix, plus si affinité)
- chapelure (ou pain rassis écrasé, environ 2–3 c. à soupe)
- huile d'olive (pour graisser le plat + un filet sur le dessus)
- herbes de Provence (au goût)
- sel, poivre (au goût)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Lave les courgettes, coupe les extrémités puis tranche-les en rondelles d'environ 5mm.
- Optionnel : Fais dégorger les courgettes avec un peu de sel 15 minutes, puis essuie-les. Si t'es pressé·e, saute cette étape.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, l'ail, la muscade (si tu aimes), sel, poivre et herbes de Provence.
- Ajoute la moitié du fromage râpé à la préparation liquide et mélange bien.
- Huile légèrement un plat à gratin. Alterne courgettes et préparation liquide en couches, façon lasagnes. Termine par le reste de la préparation.
- Saupoudre le dessus avec le reste du fromage râpé et une poignée de chapelure. Arrose d'un léger filet d'huile d'olive.
- Enfourne pour 35–40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les courgettes tendres.
Notes
Pour éviter un gratin trop liquide, fais éventuellement dégorger les courgettes, mais même non égoutté, c'est délicieux.
À servir en plat principal ou à côté d'une viande/poisson.
