Mini cakes au saumon et au Boursin
Vous savez ces moments où on t'annonce "des amis passent dans une heure" et tu te retrouves à fixer ton frigo comme s'il allait te donner la réponse à tous tes problèmes ? C'était moi, pas plus tard que dimanche dernier. Panique totale. Trois œufs, un bout de saumon qui traînait là depuis… trop longtemps pour l'admettre, et un Boursin à moitié entamé. Le genre de moment où je me dis "pizza delivery" en cherchant déjà mon téléphone. Et puis, dans un éclair de génie (ou de désespoir), j'ai inventé ces mini cakes au saumon et au Boursin qui ont littéralement sauvé ma réputation d'hôtesse !
Pourquoi tu vas adorer ces mini cakes au saumon et au Boursin
Soyons honnêtes, les apéros chez moi avant, c'était chips et cacahuètes (et je dis ça sans honte). Mais depuis que j'ai découvert ces petites merveilles, j'ai l'impression d'avoir gagné 50 points en crédibilité culinaire. Le MEILLEUR ? La tête de mes invités quand ils croquent dans ces petits cakes moelleux où le saumon fumé rencontre la douceur crémeuse du Boursin.
Ces mini cakes, c'est comme si tu combinais le confort d'un gâteau avec la sophistication d'un truc français que tu ne sais pas prononcer. Et franchement, qui n'a pas envie de passer pour un chef sans passer 3 heures en cuisine ?
T'as déjà vu quelqu'un essayer de rester sophistiqué avec de la mayo qui dégouline sur le menton ? Avec mes mini cakes au saumon et au Boursin, plus de drame – juste une bouchée parfaite et propre. Et ça, ça n'a pas de prix quand t'as invité ton boss à l'improviste !
Les ingrédients
Pour environ 12 mini cakes qui vont disparaître plus vite que tu peux dire "j'en ai fait trop" :
- 150g de farine (la classique, pas besoin de chercher un truc fancy)
- 3 œufs (à température ambiante, mais qui suit vraiment cette règle ?)
- 1 sachet de levure chimique (celle qui traîne dans ton placard depuis… on ne juge pas)
- 100g de Boursin ail et fines herbes (j'ai essayé avec celui au poivre – chef's kiss)
- 150g de saumon fumé coupé en petits morceaux (ou plus si comme moi tu "goûtes" pendant la préparation)
- 80ml d'huile d'olive (celle que ta tante t'a ramenée de ses vacances et que tu gardes pour les "occasions spéciales")
- 80ml de lait (entier si possible, mais on fait avec ce qu'on a)
- 1 c. à soupe d'aneth frais haché (optionnel, mais ça fait genre "j'ai tout prévu")
- Sel et poivre (à l'œil, comme disait ma grand-mère)
Comment préparer ces mini cakes au saumon et au Boursin
Étape 1 : La base (ou comment faire semblant d'être organisé)
Préchauffe ton four à 180°C (ou 170°C si le tien est aussi capricieux que le mien qui brûle tout d'un côté).
Dans un saladier, verse la farine et la levure. Mélange vite fait avec une fourchette. Oui, une fourchette, parce que qui a vraiment le courage de sortir le tamis ? Pas moi.
Étape 2 : Le moment où ça devient intéressant
Dans un autre bol (ou le même si tu l'as déjà sali et que t'as la flemme de faire la vaisselle — je te comprends), fouette les œufs. Ajoute l'huile d'olive et le lait. Mélange jusqu'à ce que ça ressemble à quelque chose d'homogène.
Verse ce mélange liquide sur la farine et mélange doucement. J'insiste sur "doucement" parce que la dernière fois, j'ai été trop enthousiaste et j'ai repeint ma cuisine. #LeçonApprise
Étape 3 : Le twist qui change tout
C'est là que la magie opère. Émietté ton Boursin dans la pâte. Et pas juste des gros morceaux hein — vraiment émietté pour qu'il se diffuse partout comme un petit nuage crémeux. Ajoute ensuite les morceaux de saumon et l'aneth.
Mélange délicatement. C'est comme bercer un bébé, sauf que c'est de la nourriture et que c'est beaucoup moins stressant.
Étape 4 : La cuisson (ou le moment de vérité)
Remplis tes moules à mini cakes aux 3/4 (j'utilise un moule à muffins avec des caissettes, zéro vaisselle après, je suis un génie).
Enfourne pour 15-20 minutes. Tu sais qu'ils sont prêts quand ils sont légèrement dorés sur le dessus et qu'un cure-dent en ressort propre. Si tu n'as pas de cure-dent, un spaghetti cru fait l'affaire (technique approuvée par ma mère, experte en solutions de secours).
Conseils de conservation
Ces petites merveilles se gardent 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Mais sérieusement, qui a déjà réussi à les garder plus de 24h ? Certainement pas dans mon entourage où ils disparaissent mystérieusement pendant la nuit (je ne nomme personne, mais mon copain a des explications à me donner).
Tu peux aussi les congeler après cuisson, ce qui fait un apéro d'urgence parfait. 30 secondes au micro-ondes et hop, t'as l'air d'une personne qui a sa vie sous contrôle !
Variantes et substitutions
Pas de Boursin ? Pas de panique ! Du St Môret ou même de la feta écrasée avec des herbes fait l'affaire.
Le saumon te ruine ? Le thon en boîte est ton ami (bien égoutté, sinon c'est la cata liquide).
Version végé ? Remplace le saumon par des tomates séchées et des olives. C'est pas pareil, mais c'est tout aussi addictif.
Pour une version encore plus décadente, ajoute des petits cubes de comté. Pourquoi ? Parce que le fromage, c'est la réponse à presque toutes les questions culinaires.
Avec quoi servir ces mini cakes au saumon et au Boursin
Ces mini cakes sont les stars de mon plateau apéro, entourés de quelques cornichons (le contraste acide, c'est tout), un bon verre de blanc bien frais (ou de la limonade maison pour une version sans alcool qui déchire quand même).
J'aime les servir légèrement tièdes – juste assez pour que le Boursin soit un peu fondant mais pas brûlant. C'est cette zone magique où tu te demandes comment t'as pu vivre sans connaître cette recette.
Pour un brunch, je les accompagne d'une petite salade verte toute simple, et tout de suite, j'ai l'impression d'être dans un café parisien. Sauf que je suis en pyjama et que personne ne me juge.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Carrément ! Garde-la au frigo et laisse-la revenir à température ambiante avant de la mettre au four. Perso, je l'ai déjà oubliée 48h (oups) et c'était encore meilleur.
Est-ce que je peux les faire en version mini mini pour un buffet ?
Bien sûr ! Utilise un moule à mini-muffins et réduis le temps de cuisson à environ 12 minutes. Ils sont trop mignons comme ça, et bonus : les gens en prennent plus sans culpabiliser.
Mon Boursin a un peu vieilli, je peux quand même l'utiliser ?
Si y'a pas de truc vert dessus, fonce ! Le Boursin un peu sec se mélange même mieux à la pâte. Win-win !
J'ai complètement raté mes mini cakes, ils sont tout plats. Qu'est-ce que j'ai fait de mal ?
Deux suspects : soit ta levure était plus vieille que mon jean préféré, soit tu as ouvert le four en pleine cuisson (je te vois !). Dans les deux cas, rassure-toi, même plats, ils sont délicieux.
Tu sais ce qui est génial avec ces mini cakes au saumon et au Boursin ? Ils te font passer pour un pro de la cuisine alors qu'en vrai, je suis persuadée qu'un enfant de 10 ans pourrait les réussir (note à moi-même : tester cette théorie avec mon neveu).
La prochaine fois que tu les prépares, envoie-moi une photo ! Je suis curieuse de voir si les tiens aussi disparaissent mystérieusement du plat avant même d'arriver à table. Et si jamais tu trouves une variation qui déchire tout, partage ton secret – je promets de ne le répéter qu'à tous mes lecteurs !
Mini cakes au saumon et au Boursin
Equipment
- Moule à muffins ou moules à mini cakes
- Saladier
- Batteur ou fouet
Ingredients
- 150 g farine classique
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet levure chimique
- 100 g Boursin ail & fines herbes
- 150 g saumon fumé coupé en petits morceaux
- 80 ml huile d'olive
- 80 ml lait entier si possible
- 1 c. à soupe aneth frais haché, optionnel
- sel et poivre à l’œil
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (ou 170°C chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélange la farine et la levure avec une fourchette.
- Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Verse le mélange liquide sur la farine et mélange doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Ajoute le Boursin émietté, le saumon fumé et (optionnel) l’aneth. Mélange délicatement juste assez pour répartir les ingrédients.
- Sale et poivre à ta convenance.
- Répartis la pâte dans les moules à mini cakes (ou à muffins) aux 3/4.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisse tiédir quelques minutes et sers !
Notes
Variantes : remplace le Boursin par du St Môret, de la feta ou une base de fromage frais aux herbes. Tu peux aussi ajouter des petits dés de comté ou remplacer le saumon par du thon en boîte (bien égoutté), ou mettre des tomates séchées pour une version végétarienne.
