Tu me croiras jamais, mais j'ai découvert cette recette de pain au potiron un jour où j'avais complètement oublié de faire les courses. Frigo désespérément vide, à part ce petit bout de potiron qui me narguait depuis des jours. Et comme par hasard, c'était le matin où ma belle-mère devait passer prendre le petit déj. Panique totale ! C'est là que mon instinct de survie culinaire s'est réveillé et que ce pain potiron est né dans ma cuisine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Depuis, c'est devenu mon petit chouchou d'automne. Moelleux comme un nuage, avec cette couleur orangée qui fait sourire dès le matin… Je te jure que ce pain potiron vaut chaque minute passée à le préparer. Et oui, ma belle-mère a tellement adoré qu'elle me réclame maintenant "ce fameux pain" à chaque visite. Qui aurait cru qu'un légume aussi banal pouvait sauver mes relations familiales ?
Pourquoi tu vas adorer ce pain potiron
Laisse-moi te dire pourquoi ce pain va changer ta vie (bon, au moins tes petits-déjeuners) :
D'abord, c'est le genre de recette qui impressionne, alors que franchement, entre nous, elle est SUPER simple. Tu passes pour un boulanger pro avec un effort minimal. Qui n'aime pas ça ?
Ensuite, tu as déjà essayé de faire avaler des légumes aux enfants (ou à ton conjoint) au petit-déjeuner ? Mission impossible ? Plus maintenant ! Ce pain potiron est tellement gourmand qu'ils ne se rendront même pas compte qu'ils mangent un légume.
Et puis cette texture… Comment te décrire cette mie moelleuse qui fond sous la dent ? C'est comme si un nuage et un câlin s'étaient mariés pour créer la texture parfaite.
Tu te souviens de l'odeur qui embaumait la maison de ta grand-mère quand elle cuisinait ? Cette recette de pain potiron, c'est exactement ça. Un parfum de cannelle et d'épices qui te donne envie de te rouler dans un plaid avec une tasse de thé fumante.
Les ingrédients
Pour ce pain moelleux qui sent bon l'automne, tu auras besoin de :
- 300g de purée de potiron (perso, je la fais maison, mais zéro jugement si tu l'achètes toute prête)
- 450g de farine (j'utilise moitié complète, moitié blanche pour plus de caractère)
- 2 œufs (les plus frais possible, ça change tout)
- 70g de beurre mou (pas fondu ! J'ai déjà fait cette erreur et c'était… disons… intéressant)
- 85g de sucre roux (le petit goût caramélisé, c'est mon secret)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel (même si ça paraît contre-intuitif dans un pain sucré)
- 2 cuillères à café de cannelle (j'en mets toujours un peu plus, chut)
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
- Un mix de graines : courge, tournesol, lin (environ 50g au total)
Tu remarqueras que j'ai pas inclus de clou de girofle. C'est parce que la dernière fois, j'en ai mis trop et mes enfants ont cru que je tentais de les empoisonner. Traumatisme familial.
Comment préparer ce pain potiron
Étape 1 : Préparer la purée de potiron
Si tu pars d'un potiron frais comme moi (je sais, je suis un peu masochiste), découpe-le en cubes et fais-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Écrase à la fourchette ou mixe pour obtenir une purée lisse. Laisse refroidir complètement. Je répète : COMPLÈTEMENT. J'ai déjà cuit mes œufs par accident en les mélangeant à une purée trop chaude. Science culinaire involontaire.
Étape 2 : L'alchimie commence
Dans un grand bol, mélange la levure avec 120ml d'eau tiède (pas chaude, sinon tu tues la levure et ton pain restera plat comme une crêpe triste). Laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse. Si ça ne mousse pas, ta levure est probablement morte… moment de silence, puis recommence.
Étape 3 : Le mélange magique
Dans un autre bol, fouette les œufs, le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoute la purée de potiron et mélange. Ça va prendre une couleur orangée absolument divine qui va te donner envie de plonger dedans. Résiste.
Étape 4 : La partie sérieuse
Ajoute progressivement la farine tamisée avec les épices et le sel au mélange humide. Puis verse la levure activée. Mélange d'abord à la cuillère, puis avec les mains quand ça devient trop épais. C'est le moment où tu vas te demander pourquoi tu t'es lancé là-dedans, avec de la farine partout sur le plan de travail. Persévère, ça en vaut la peine !
Étape 5 : Le pétrissage (ou séance de thérapie gratuite)
Pétris pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. C'est le moment parfait pour évacuer ton stress de la semaine. Imagine le visage de ton patron/ta belle-mère/ce chauffeur qui t'a coupé la route ce matin. Thérapeutique, je te dis !
Étape 6 : La patience (la partie la plus difficile)
Place la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si tu vis dans un appartement froid comme le mien, allume ton four à 30°C puis éteins-le et place ton bol dedans.
Étape 7 : La deuxième chance
Une fois que la pâte a bien gonflé, dégazela en appuyant dessus (moment très satisfaisant), puis forme un joli pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne d'un peu d'œuf battu, saupoudre généreusement de graines, et laisse à nouveau lever 30 minutes.
Étape 8 : La magie du four
Préchauffe ton four à 180°C et enfourne pendant 35-40 minutes. Tu sauras que c'est prêt quand ton pain potiron sera doré et qu'en tapotant le dessous, ça sonne creux. Et surtout, quand ton appart sentira tellement bon que tes voisins viendront frapper à ta porte.
Conseils de conservation
Ce pain potiron se garde environ 3-4 jours dans un sac en papier ou une boîte à pain. Mais franchement, chez moi, il ne survit jamais plus de 24 heures. La dernière fois, mon fils en a pris trois tranches d'affilée avant même que j'aie eu le temps de ranger les ingrédients.
Si par miracle il t'en reste, sache qu'il est divin légèrement toasté le lendemain. Et entre nous, c'est peut-être même encore meilleur. Les saveurs ont le temps de se développer, comme un bon vin (mais en version boulangerie).
Tu peux aussi le congeler en tranches. Comme ça, tu peux en sortir une ou deux quand l'envie te prend, sans devoir décongeler tout le pain. Organisation level: pro.
Variantes et substitutions
Si le potiron n'est pas ton truc (on peut encore être amis, promis), tu peux essayer avec de la butternut ou même de la patate douce. L'effet sera différent mais tout aussi délicieux.
Pour une version plus saine, remplace une partie du sucre par du miel d'acacia. J'adore ce petit twist qui donne un goût floral subtil.
Version sans gluten ? Remplace la farine classique par un mélange de farines sans gluten et ajoute 1 cuillère à soupe de gomme de xanthane pour maintenir l'élasticité. J'ai testé pour ma voisine intolérante et elle a failli pleurer de joie.
Et si tu veux vraiment te lâcher, ajoute 100g de pépites de chocolat à la pâte. Je l'ai fait une fois quand j'étais en mode "tout est permis". Zéro regret.
Avec quoi servir ce pain potiron
Ce pain potiron est tellement polyvalent que tu peux le servir de mille façons :
Au petit-déjeuner, légèrement toasté avec une noisette de beurre salé qui fond doucement. Le contraste sucré-salé est juste parfait.
Pour le brunch du dimanche, essaie-le avec un peu de fromage frais et une cuillerée de confiture de figues. L'association est tellement divine que mes invités me demandent toujours la recette.
Si tu es du genre sucré, tartine-le de beurre de cacahuète et de fines tranches de banane. C'est mon goûter réconfort quand la journée a été un peu trop longue.
Et pour un apéro original, découpe-le en petits cubes à toaster légèrement et sers-les avec du fromage bleu et du miel. Tes amis vont se demander depuis quand tu es devenu chef étoilé.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser de la citrouille en conserve ?
Absolument ! Juste assure-toi de prendre de la citrouille pure, pas celle déjà préparée pour les tartes qui contient déjà du sucre et des épices. J'ai fait cette erreur une fois et c'était un concentré de sucre qui a failli me provoquer un coma diabétique.
Mon pain n'a pas bien levé, pourquoi ?
Deux suspects habituels : soit ta levure était morte (fais le test de la mousse dans l'eau tiède avant de l'utiliser), soit la pièce était trop froide. La levure aime la chaleur douce, comme nous tous !
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Oh que oui ! C'est même encore meilleur. Laisse-la lever lentement au frigo pendant la nuit, puis sors-la 30 minutes avant de la façonner. La fermentation lente développe des saveurs de folie.
Ce pain est-il adapté aux débutants ?
Totalement ! C'est même un de mes préférés à recommander aux novices en boulange. Il est beaucoup plus tolérant qu'une baguette traditionnelle, par exemple. Si je peux le réussir avec deux enfants qui me grimpent dessus pendant que je pétris, tu peux le faire aussi !
J'espère vraiment que tu vas essayer ce pain potiron qui a littéralement sauvé mes petits-déjeuners d'automne. Il y a quelque chose de magique à créer un pain maison, surtout quand il est aussi beau et savoureux que celui-ci. C'est comme offrir un petit cadeau doré à ton futur toi qui se lèvera demain matin.
Si tu le tentes, je veux ABSOLUMENT voir ta création ! Tagge-moi, envoie-moi une photo, laisse un commentaire… Dis-moi si tes proches ont aussi été séduits par ce pain potiron moelleux. Et surtout, n'hésite pas à le personnaliser – les meilleures recettes sont celles qu'on fait siennes. Bon appétit et à très vite pour d'autres aventures en cuisine !
Pain Moelleux au Potiron
Equipment
- Grand bol
- Maryse ou cuillère en bois
- Batteur ou fouet
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingredients
Pain au potiron
- 300 g purée de potiron maison ou prête à l'emploi, bien refroidie
- 450 g farine moitié complète, moitié blanche de préférence
- 2 œufs frais
- 70 g beurre doux mou, pas fondu
- 85 g sucre roux
- 1 sachet levure de boulanger sèche environ 6-7g
- 1 c. à café sel
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 0.5 c. à café muscade fraîchement râpée
- 0.25 c. à café gingembre moulu
- 50 g graines mélangées courge, tournesol, lin (plus pour saupoudrer)
- 120 ml eau tiède pour activer la levure
Instructions
- 1. Préparer la purée de potiron : Découpe le potiron en cubes et cuis-le à la vapeur 20 min. Écrase ou mixe pour obtenir une purée lisse. Laisse refroidir complètement.
- 2. Activer la levure: Mélange la levure avec 120 ml d’eau tiède (pas chaude). Laisse reposer 10 min, ça doit mousser.
- 3. Mélange œufs, beurre, sucre: Dans un grand bol, fouette les œufs avec le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute la purée de potiron et mélange bien.
- 4. Incorporer la farine: Tamise la farine avec les épices et le sel. Ajoute petit à petit au mélange humide. Verse la levure activée. Mélange d’abord à la cuillère, puis à la main.
- 5. Pétrir: Pétris la pâte 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si besoin, ajoute un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle trop.
- 6. Première pousse: Mets la pâte dans un bol huilé, couvre, laisse lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- 7. Façonnage et deuxième pousse: Dégaze la pâte, forme un pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne d’œuf battu, saupoudre de graines. Laisse lever 30 min.
- 8. Cuisson: Préchauffe le four à 180°C. Enfourne pour 35 à 40 min. Le pain doit être doré et sonner creux dessous.
- Laisse tiédir sur une grille avant de trancher. Déguste au petit-déj, en toast ou en accompagnement sucré/salé !
