T'es-t-il déjà arrivé de regarder ton frigo à moitié vide en te disant "j'ai rien à manger" alors qu'en fait, tu as absolument tout pour te concocter un plat digne d'un restaurant méditerranéen? C'est exactement ce qui m'est arrivé hier soir. Une aubergine solitaire, un paquet de pâtes et un bout de feta au fond du frigo… Et voilà que mes pâtes aubergine feta sont nées, un plat que je ne peux plus arrêter de cuisiner depuis!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Quand je dis que ces pâtes aubergine feta sont devenues mon plat d'urgence préféré, je ne plaisante pas. C'est ce genre de recette qui te sauve un mardi soir quand t'as la flemme mais que tu refuses de commander (encore) une pizza. Et le plus dingue? C'est prêt en 20 minutes chrono, mais ça a ce petit goût de vacances qui te fait croire que t'as passé des heures en cuisine.
Pourquoi tu vas adorer ces pâtes aubergine feta
Laisse-moi te dire pourquoi cette recette va devenir ton nouveau plan de secours culinaire. D'abord, qui n'aime pas les pâtes? Personne. C'est scientifiquement prouvé (ou presque). Ensuite, l'aubergine rôtie qui devient toute fondante et absorbe toutes les saveurs? Un pur délice. Et puis la feta qui fond légèrement et apporte cette touche salée et crémeuse… Mon Dieu, j'en salive rien qu'en l'écrivant!
Tu sais ce qui est magique avec ces pâtes aubergine feta? C'est qu'elles ont ce pouvoir de transformer une soirée ordinaire en mini-voyage en Méditerranée. Un vrai passeport gustatif, sans le stress des valises à faire ou des files d'attente à l'aéroport!
Autre atout non négligeable: ce plat impressionne toujours les invités alors qu'en vrai, entre nous, c'est ridiculement simple à préparer. Est-ce que je vais leur dire? Jamais! Je vais continuer à accepter leurs compliments comme si j'avais passé des heures en cuisine. #PasDuToutCoupable
Les ingrédients
Pour ce festin méditerranéen, tu auras besoin de:
- 250g de pâtes (personnellement, j'adore les pennes, mais prends ce que tu as)
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites si t'as que ça)
- 200g de feta (la vraie, s'il te plaît, pas le truc qui ressemble à du plastique)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si comme moi tu crois que l'ail éloigne tout sauf le bonheur)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne, si possible)
- 1 cuillère à café d'origan séché (frais si t'es du genre fancy)
- Sel et poivre (selon ton humeur du jour)
- Une poignée de basilic frais (totalement facultatif, mais ça fait tellement joli sur la photo)
- Des flocons de piment si t'aimes quand ça pique un peu
J'ajoute toujours un filet de miel sur ma feta avant de la rôtir. C'est ce petit truc en plus qui fait dire à mes amis "mais qu'est-ce que t'as mis dedans?" avec des yeux ronds comme des soucoupes.
Comment préparer ces pâtes aubergine feta
Étape 1: Prépare ton aubergine
Préchauffe ton four à 200°C. Coupe ton aubergine en dés pas trop petits (environ 2 cm). Conseil d'amie: évite de les couper trop fins sinon ils vont disparaître à la cuisson et ton plat de pâtes aubergine feta deviendra… juste des pâtes feta. Pas très excitant.
Place les dés d'aubergine sur une plaque de cuisson, arrose-les d'huile d'olive, saupoudre de sel, poivre et moitié de l'origan. Mélange avec tes mains (oui, ça fait un peu crado mais c'est tellement plus efficace).
Étape 2: Prépare ta feta
Pose ton bloc de feta au centre d'un petit plat allant au four. Arrose-le d'un filet d'huile d'olive, du reste d'origan et si tu suis mon conseil secret, d'une petite cuillère à café de miel. J'ai une fois oublié le miel et mon copain m'a demandé si j'avais changé de recette. La honte.
Étape 3: Tout au four!
Enfourne l'aubergine et la feta pendant environ 15 minutes. L'aubergine doit être dorée et la feta légèrement ramollie. La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai attendu que la feta soit complètement fondue… Grosse erreur! On veut qu'elle soit juste assez chaude pour être crémeuse mais qu'elle garde sa structure.
Étape 4: Les pâtes, évidemment
Pendant que ton four fait sa magie, fais cuire tes pâtes selon les instructions du paquet, mais retire une minute de cuisson. Le truc de pro: garde une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes! Cette eau chargée en amidon est le secret d'une sauce onctueuse.
Étape 5: L'assemblage final
Dans une grande poêle à feu doux, fais revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 30 secondes (attention, ça brûle vite et l'ail brûlé c'est la tristesse assurée).
Ajoute les aubergines rôties, les pâtes et un peu d'eau de cuisson. Mélange délicatement. Émiette la feta chaude par-dessus et incorpore-la doucement. Si le mélange semble trop sec, ajoute encore un peu d'eau de cuisson.
Termine avec du basilic frais déchiré (pas coupé! Les grands chefs disent que ça change tout) et un tour de moulin à poivre.
Conseils de conservation
Ces pâtes aubergine feta se conservent parfaitement au frigo pendant 2-3 jours. Perso, je trouve qu'elles sont encore meilleures le lendemain quand tous les parfums ont eu le temps de se mélanger. Pour les réchauffer, ajoute une petite touche d'eau ou d'huile d'olive pour qu'elles ne dessèchent pas.
Tu peux aussi les congeler si tu en as vraiment beaucoup, mais soyons honnêtes, quand est-ce que ça arrive vraiment? Chez moi, c'est toujours l'assiette vide et la question "y'en a plus?" qui suivent.
Variantes et substitutions
Si tu veux jouer les aventuriers culinaires avec tes pâtes aubergine feta, voici quelques idées:
- Pas d'aubergine? Essaie avec des courgettes ou des poivrons rôtis.
- La feta n'est pas ta came? Tu peux tenter avec de la ricotta, de la burrata ou même de la mozzarella (mais franchement, la feta c'est quand même ce qui fait tout le charme de ce plat).
- Pour une version plus protéinée, ajoute des pois chiches rôtis ou du poulet.
- Version automne: incorpore quelques champignons poêlés, c'est une tuerie!
J'ai une amie qui y ajoute des raisins secs préalablement trempés dans du vinaigre balsamique. J'étais sceptique, mais j'ai goûté et… wow. Cette petite touche sucrée-acidulée avec les pâtes aubergine feta, c'est complètement fou mais ça marche!
Avec quoi servir ces pâtes aubergine feta
Ce plat se suffit à lui-même, mais si tu veux en faire un repas plus complet:
- Une simple salade verte avec une vinaigrette légère fait parfaitement l'affaire.
- Du pain à l'ail grillé pour saucer (parce que gâcher cette sauce onctueuse serait un crime).
- Un verre de vin blanc sec, comme un Assyrtiko grec pour rester dans le thème méditerranéen.
Mon scénario idéal? Ces pâtes aubergine feta servies dans des bols profonds, mangées sur le canapé avec un bon film et zéro culpabilité. C'est ce genre de plat réconfortant qui te fait dire "ok, finalement, rester à la maison ce soir c'était pas une si mauvaise idée".
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
Absolument! Tu peux rôtir les aubergines et la feta la veille, les conserver au frigo et juste réchauffer le tout avec des pâtes fraîchement cuites. C'est parfait pour impressionner des invités sans stresser au dernier moment.
Mes aubergines sont amères, c'est normal?
Ah, le mystère des aubergines amères! Si ça t'arrive, tu peux les saler 30 minutes avant la cuisson, puis les rincer et les sécher. Mais honnêtement, avec les variétés modernes, c'est de plus en plus rare.
Je n'ai pas de four, je peux faire cette recette quand même?
Bien sûr! Tu peux faire revenir les aubergines à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour la feta, intègre-la simplement à la fin, elle va partiellement fondre avec la chaleur des pâtes.
C'est vraiment prêt en 20 minutes?
Je te jure que oui! J'ai chronométré. Bon, peut-être 25 si tu prends ton temps pour couper les aubergines ou si tu es comme moi et que tu t'arrêtes trois fois pour répondre à des messages.
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de pâtes aubergine feta? C'est qu'elle me rappelle que parfois, les meilleures choses sont aussi les plus simples. Pas besoin d'ingrédients compliqués ou de techniques savantes pour créer un plat qui fait sourire et qui réchauffe l'âme.
Alors, qu'est-ce que tu en dis? Tu vas tenter l'aventure ce soir? Si oui, prends une photo et raconte-moi comment ça s'est passé! Et si tu as ton propre twist à ajouter à cette recette, je suis TROP curieuse de savoir. Parfois les meilleures idées viennent des commentaires, pas de la recette elle-même!
Pâtes Aubergine Feta
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Plat allant au four
- Marmite
- Poêle
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 250 g pâtes (penne ou autre)
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 200 g feta de préférence AOP
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût
- 3 cuillères à soupe huile d'olive de bonne qualité
- 1 cuillère à café origan séché ou frais
- sel et poivre à convenance
- basilic frais facultatif
- flocons de piment facultatif, pour un peu de piquant
- 1 cuillère à café miel facultatif, pour la feta rôtie
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C. Coupe l'aubergine en dés d'environ 2 cm. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrose les dés d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudre de sel, poivre, et la moitié de l'origan. Mélange bien avec tes mains pour tout enrober.
- Dépose le bloc de feta au centre d’un petit plat allant au four. Arrose avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive, le reste de l’origan et, si tu veux, un filet de miel.
- Enfourne à mi-hauteur l’aubergine (sur la plaque) et la feta (dans son plat) pour 15 minutes, jusqu'à ce que l’aubergine soit dorée et la feta crémeuse mais encore en forme.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, selon les instructions du paquet. Garde une tasse d’eau de cuisson puis égoutte les pâtes une minute avant la fin de cuisson.
- Dans une grande poêle à feu doux, fais revenir l’ail émincé dans un filet d'’huile d’olive environ 30 secondes.
- Ajoute les aubergines rôties puis les pâtes. Ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier. Mélange délicatement.
- Émiette la feta rôtie par-dessus, incorpore délicatement. Ajuste la consistance avec un peu plus d'eau de cuisson si besoin.
- Termine avec du basilic frais déchiré, un tour de poivre du moulin, et éventuellement quelques flocons de piment. Sers immédiatement!
