L'autre soir, un de ces soirs d'automne où la pluie s'écrase contre les vitres, j'ai eu cette envie irrépressible de réconfort. Vous savez, ce sentiment qui vous donne envie de vous enrouler dans une couverture avec un bon bouquin et… quelque chose de délicieusement crémeux dans l'assiette. Mon cerveau a immédiatement crié "PÂTES AU ROQUEFORT!" avec une telle conviction que j'ai dû vérifier si je n'avais pas parlé à voix haute. Vingt minutes plus tard, j'étais là, à savourer ce qui pourrait bien être la recette de pâtes au roquefort la plus réconfortante de ma vie.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ces pâtes roquefort
Tu vois ces recettes qui font le grand écart entre "incroyablement simple" et "ridiculement délicieuse"? Celle-ci en est la définition parfaite. Ces pâtes au roquefort sont ce que j'appelle ma solution anti-déprime culinaire. Quand le monde extérieur devient trop bruyant, trop gris ou simplement trop compliqué, ces pâtes sont là, prêtes à te réconforter.
Ce qui me fait craquer? L'équilibre parfait entre le crémeux du fromage, fondant sur la langue comme une caresse, et le croquant des noix qui apporte cette petite surprise texturale à chaque bouchée. Et puis cette petite note salée du roquefort qui réveille les papilles… Franchement, qui a besoin de thérapie quand on a des pâtes au roquefort?
Le meilleur dans tout ça? Quinze minutes chrono et c'est dans ton assiette. Je dirais que c'est de la magie, mais c'est mieux que ça: c'est une recette de pâtes au roquefort qui ne faillit jamais.
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes comme moi et ne connaissez pas le concept de "portion raisonnable"):
- 400g de pâtes (les tagliatelles sont mes préférées pour cette recette, elles retiennent si bien la sauce!)
- 150g de roquefort (plus ou moins selon ton amour du fromage – moi, j'ai tendance à être généreuse, voire excessive)
- 20cl de crème fraîche épaisse (la version légère fonctionne mais… pourquoi se priver?)
- Une poignée de noix concassées (environ 60g)
- 1 échalote finement hachée (c'est mon petit secret pour relever le goût)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de muscade (oui, essaie, tu ne le regretteras pas!)
- Du sel (avec parcimonie, le roquefort est déjà bien salé)
- Un filet d'huile d'olive pour la cuisson
J'ajoute parfois une poignée de roquette au dernier moment parce que, tu sais, il faut bien se donner bonne conscience avec un peu de verdure.
Comment préparer ces pâtes roquefort
Étape 1: Les préliminaires
Commence par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Je sais, c'est basique, mais une fois j'étais tellement pressée de préparer ma sauce que j'ai complètement oublié de mettre l'eau à bouillir. Résultat: sauce prête, pas de pâtes. Ne fais pas comme moi!
Pendant ce temps, concasse les noix si ce n'est pas déjà fait. Tu peux utiliser un robot, mais personnellement, je préfère le faire au couteau – c'est thérapeutique et ça me permet de contrôler la taille des morceaux. Et puis, franchement, frapper des noix avec le plat d'un couteau après une longue journée? Meilleure. Thérapie. Du monde.
Étape 2: La magie commence
Dans une poêle à feu moyen, fais revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et parfume toute ta cuisine. Si tu vis en colocation comme moi, prépare-toi à voir débarquer tes colocataires attirés par l'odeur!
Baisse le feu (très important, sinon bonjour la crème
Pâtes au Roquefort et Noix
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
- 400 g pâtes (tagliatelles de préférence)
- 150 g roquefort plus ou moins selon goût
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 60 g noix concassées une grosse poignée
- 1 échalote finement hachée
- poivre noir frais pincée
- muscade pincée
- sel avec parcimonie
- huile d'olive filet pour la cuisson
- roquette poignée (optionnel, pour servir)
Instructions
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoute les pâtes et cuis-les selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, concasse grossièrement les noix (au couteau ou au robot selon ton envie).
- Dans une poêle sur feu moyen, verse un filet d'huile d'olive et fais revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide et parfumée.
- Baisse le feu. Ajoute la crème fraîche puis le roquefort émietté. Remue doucement jusqu'à ce que le fromage fonde dans la crème. Ajoute alors une pincée de poivre noir fraîchement moulu et de muscade. Goûte et ajuste le sel si besoin (le roquefort est déjà bien salé).
- Incorpore les noix concassées (tu peux en garder un peu pour le dessus), mélange délicatement.
- Égoutte les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoute les pâtes à la poêle avec la sauce, mélange bien pour enrober les pâtes. Si besoin, ajoute un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
- Sers immédiatement, parsème d'un peu de noix restantes et, si tu veux, d'une poignée de roquette fraîche.
