Vous savez ces journées où la flemme de cuisiner est plus forte que tout ? J'en ai eu une monumentale hier. Le frigo criait famine, et mon énergie était au niveau sous-sol. Pourtant, j'avais envie de quelque chose de frais, de vert, de printanier. C'est là que mes fidèles pates petits pois sont venues à la rescousse ! Cette recette, c'est mon joker des soirs où je veux me régaler sans passer deux heures en cuisine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ces pates petits pois
Laisse-moi te dire pourquoi cette recette est devenue ma meilleure amie culinaire. D'abord, elle est d'une simplicité enfantine – même après une journée à se demander pourquoi on n'a pas choisi une vie de chat de luxe plutôt que d'adulte responsable. Tu as probablement déjà tous les ingrédients dans ton placard ou ton congélo.
Et puis, ces pates petits pois ont ce petit quelque chose de réconfortant tout en étant légères. C'est comme enfiler ton sweat préféré : ça fait du bien sans te faire culpabiliser. La sauce crémeuse enrobe les pâtes comme une couverture douillette, tandis que les petits pois apportent leur fraîcheur et cette jolie couleur verte qui crie "printemps" même en plein mois de novembre.
Tu connais ce sentiment quand tu prends la première bouchée d'un plat et que tes épaules se relâchent instantanément ? C'est exactement ça.
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si tu es comme moi et que tu redoutes le moment de refermer la casserole) :
- 400g de pâtes (j'utilise des farfalle, parce que franchement, qui résiste à des pâtes en forme de nœuds papillon ?)
- 300g de petits pois frais ou surgelés (soyons honnêtes, ce seront probablement des surgelés)
- 200ml de crème fraîche épaisse (la version légère fonctionne aussi, mais… pourquoi se priver ?)
- 2 gousses d'ail émincées (ou 3 si personne ne t'embrasse ce soir)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- Le zeste d'un citron bio (non bio, lave-le bien, je promets de ne pas appeler la police des légumes)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Parmesan râpé (la quantité dépend de ton niveau d'addiction au fromage)
Un petit secret ? J'ajoute parfois un peu de ricotta pour une onctuosité supplémentaire. Et entre nous, ça change TOUT.
Comment préparer ces pates petits pois
Étape 1 : Prépare tes bases
Mets une grande casserole d'eau salée à bouillir. Et quand je dis salée, je veux dire salée – l'eau doit avoir un goût de mer. C'est la base de toute bonne pasta, et je ne prends pas ça à la légère.
Pendant ce temps, émince ton ail et cisèle la menthe. C'est un excellent moment pour prendre une gorgée du verre de vin que tu t'es certainement déjà servi. (Non ? Juste moi ? D'accord…)
Étape 2 : Cuisson synchronisée
Plonge les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les petits pois. C'est ce que j'appelle de l'efficacité énergétique – et franchement, ça fait une casserole de moins à laver.
Attention : ne suis pas l'exemple de ma première tentative où j'ai mis les petits pois dès le début. À moins que tu n'aimes les légumes réduits en purée, bien sûr.
Étape 3 : Prépare la magie crémeuse
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoute l'ail. Laisse-le dorer légèrement (mais surveille-le comme le lait sur le feu – un ail brûlé peut ruiner ton plat plus vite qu'un spoiler de ta série préférée).
Baisse le feu et verse la crème fraîche. Laisse mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. C'est le moment d'ajouter la moitié de la menthe ciselée et le zeste de citron.
Étape 4 : L'assemblage final
Égoutte les pates petits pois, mais garde une tasse d'eau de cuisson – c'est ton assurance anti-sauce-trop-épaisse.
Verse le tout dans la poêle avec la sauce crémeuse et mélange délicatement. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d'eau de cuisson petit à petit. C'est un peu comme ajuster la température de ta douche – ça se fait par petites touches.
Assaisonne généreusement de sel et de poivre, puis saupoudre le reste de la menthe fraîche et une bonne dose de parmesan râpé.
Conseils de conservation
Ces pates petits pois se conservent parfaitement au frigo pendant 2 à 3 jours. Mais soyons réalistes, elles sont tellement bonnes qu'elles ne survivront probablement pas à la soirée.
Pour réchauffer, ajoute un petit filet d'eau ou un peu de crème fraîche et fais chauffer à feu doux. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais la texture sera moins crémeuse – un peu comme comparer des écouteurs à 10€ avec un casque à réduction de bruit.
Un conseil de pro : si tu prévois des restes, garde un peu de menthe fraîche non utilisée pour en ajouter au moment de servir. Ça ravive complètement le plat !
Variantes et substitutions
La beauté de cette recette de pates petits pois, c'est qu'elle est super adaptable. Pas de menthe ? Utilise du basilic. Pas de crème fraîche ? Du mascarpone ou même un mélange de yaourt grec et de crème de coco feront l'affaire.
Tu peux aussi pimper la recette en ajoutant :
- Des petits morceaux de saumon fumé (version luxe pour impressionner belle-maman)
- Du bacon croustillant (parce que… bacon)
- Des champignons poêlés (pour une version encore plus forestière)
- Des pignons de pin grillés (si tu te sens fancy)
Et pour mes amis végans, remplacez la crème par une alternative végétale et le parmesan par de la levure nutritionnelle. C'est différent mais tout aussi réconfortant !
Avec quoi servir ces pates petits pois
Ce plat se suffit à lui-même, mais si tu veux en faire un festin, voici quelques idées :
Une salade verte toute simple avec une vinaigrette légère au citron – le côté acidulé contrebalance parfaitement la crémosité des pâtes.
Un bon pain croustillant pour saucer. Parce que laisser cette sauce crémeuse dans l'assiette serait un crime contre la gastronomie.
Pour boire, un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio. Ou même un verre d'eau pétillante avec une rondelle de citron, si tu veux rester léger.
Et pour le dessert ? Quelque chose de simple et fruité, comme des fraises fraîches. Ou un carré de chocolat noir si tu es comme moi et que tu ne peux pas terminer un repas sans une touche chocolatée.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?
Absolument, mais je te conseille de ne pas mélanger les pâtes et la sauce jusqu'au dernier moment. La sauce crémeuse peut être préparée quelques heures avant et réchauffée doucement.
Les enfants vont-ils aimer ?
À moins d'avoir mis au monde des critiques gastronomiques miniatures, oui ! Les pates petits pois sont généralement un succès auprès des petits. La couleur verte est compensée par la douceur de la crème.
Je n'ai que des petits pois en conserve, est-ce que ça marche ?
Oui, mais rince-les bien et ajoute-les à la toute fin, juste pour les réchauffer. Ils sont déjà cuits et pourraient devenir très mous.
C'est vraiment nécessaire de mettre de la menthe ?
La menthe apporte cette fraîcheur qui fait toute la différence dans les pates petits pois. Mais si tu n'en as pas, ce sera quand même délicieux avec du basilic ou même sans herbes du tout.
J'espère que cette recette de pates petits pois va devenir ton nouveau plat réconfort préféré, comme elle l'est devenue pour moi. C'est ce genre de recette qui me rappelle pourquoi j'aime cuisiner : parfois, les plats les plus simples sont ceux qui nous procurent le plus de joie.
Si tu essaies cette recette, viens me raconter comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta touche personnelle ? Est-ce que ça a sauvé ton dîner un soir où ton frigo semblait désespérément vide ? Je veux tout savoir ! Laisse un commentaire ci-dessous ou tagge-moi sur Instagram avec ta création. Après tout, la cuisine, c'est avant tout du partage, non ?
Pâtes petits pois (pâtes crémeuses aux petits pois, menthe et citron)
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Râpe à citron
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g pâtes (idéalement farfalle)
- 300 g petits pois frais ou surgelés
- 200 ml crème fraîche épaisse légère possible
- 2 gousses d'ail émincées (3 si tu veux !)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- feuilles de menthe fraîche une poignée, ciselées
- zeste d'un citron bio
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- parmesan râpé quantité selon goût
Options et variantes
- ricotta pour plus d'onctuosité
- basilic à la place de la menthe
- petits morceaux de saumon fumé optionnel
- bacon croustillant optionnel
- champignons poêlés optionnel
- pignons de pin grillés optionnel, pour servir
Instructions
- 1. Prépare tes bases. Mets une grande casserole d’eau bien salée à bouillir. Émince l’ail, cisèle la menthe et bois une gorgée de vin si le cœur t’en dit !
- 2. Cuisson synchronisée. Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet. Deux minutes avant la fin, ajoute les petits pois dans la casserole.
- 3. Prépare la sauce crémeuse. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoute l'ail et laisse dorer légèrement. Baisse le feu, ajoute la crème, puis laisse mijoter à petit feu pour épaissir un peu. Ajoute ensuite la moitié de la menthe ciselée et le zeste du citron.
- 4. L’assemblage final. Égoutte les pâtes et petits pois (en gardant une tasse d’eau de cuisson). Mélange-les avec la sauce crémeuse dans la poêle. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce à ton goût.
- 5. La touche finale. Assaisonne généreusement avec sel et poivre, puis ajoute le reste de menthe fraîche et une belle dose de parmesan râpé.
- Option : Ajoute un peu de ricotta pour une sauce ultra onctueuse !
