Tu sais ces jours où t'as besoin d'un câlin dans l'assiette? Pas d'une salade triste qui te laisse sur ta faim deux heures plus tard. Non, je parle d'un vrai plat qui te réconforte et te fait dire "ahhhh" après la première bouchée. L'autre soir, après une journée à courir partout, j'ai ressorti ma recette de poêlée de lentilles aux champignons. Cette combinaison lentille champignon, c'est comme retrouver une vieille amie qui te connaît par cœur.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Franchement, j'étais crevée et j'avais envie d'un truc rustique qui me rappellerait les repas de ma grand-mère. Tu vois, celle qui comprenait que la bonne cuisine, c'est parfois juste quelques ingrédients simples mis ensemble avec amour. Et quand j'ai senti l'odeur des champignons qui cuisaient doucement dans ma poêle, j'ai su que j'avais fait le bon choix.
Pourquoi tu vas adorer cette lentille champignon
Alors déjà, c'est le genre de plat qui te fait te sentir adulte et responsable (genre "regarde, je mange des légumineuses!") tout en étant VRAIMENT bon. Pas comme ces trucs healthy qu'on s'oblige à manger en se pinçant le nez, tu vois?
C'est un peu le sweat-shirt confortable de la cuisine – pas le plus glamour sur Instagram, mais est-ce que ton sweat préféré l'est? Non, et pourtant c'est lui que tu cherches dès que t'as besoin de réconfort, pas vrai?
Et puis franchement, ce duo lentille champignon a ce petit goût umami qui fait que même les carnivores les plus convaincus ne vont pas réclamer de viande. La première fois que j'ai servi ça à mon frère (le gars qui pense qu'un repas sans viande n'est qu'une entrée), il a repris trois fois. TROIS FOIS. Sans même demander "et le vrai plat, il arrive quand?".
Oh, et en parlant de choses pratiques – c'est économique, ça se prépare en avance et les restes sont peut-être encore meilleurs. Qui n'aime pas un plat qui s'améliore avec le temps? C'est comme une bonne amitié, quoi.
Les ingrédients
• 250g de lentilles vertes (les du Puy, si tu veux faire les choses bien, mais n'importe quelles lentilles qui gardent leur forme feront l'affaire)
• 400g de champignons de Paris (ou un mix forestier si tu te sens fancy)
• 2 échalotes (parce que l'oignon, c'est bien, mais l'échalote, c'est mieux – fight me)
• 3 gousses d'ail (ou 4, ou 5… personne ne te jugera ici)
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, finement coupée (oui, je sais, c'est controversé, mais fais-moi confiance)
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (le secret pour un goût umami de folie)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un peu de persil frais pour faire joli (et pour le goût aussi, soyons honnêtes)
Comment préparer cette lentille champignon
Bon, attache ta ceinture, on y va! Et promis, c'est vraiment pas compliqué.
Étape 1: Préparer les lentilles
Commence par rincer tes lentilles sous l'eau froide. Je sais, ça a l'air d'une étape inutile, mais une fois j'ai sauté cette étape et j'ai retrouvé un petit caillou qui a failli me coûter une facture de dentiste. Donc on rince, d'accord?
Ensuite, place les lentilles dans une casserole, couvre-les avec environ trois fois leur volume d'eau froide, ajoute la feuille de laurier, et amène à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 20-25 minutes. L'astuce? Tu veux qu'elles soient tendres mais pas en bouillie – un peu comme la pâte al dente. Goûte une lentille vers la fin pour vérifier.
Une fois cuites, égoutte-les et réserve-les. Et oui, garde la feuille de laurier pour l'instant!
Étape 2: La magie des champignons
Pendant que tes lentilles cuisent, nettoie tes champignons. Et s'il te plaît, NE LES LAVE PAS SOUS L'EAU! (Désolé pour les majuscules, mais c'est important.) Utilise un papier absorbant ou une petite brosse pour les nettoyer. L'eau, c'est l'ennemi du champignon croustillant.
Coupe-les en tranches pas trop fines – ils vont réduire à la cuisson, donc si tu les coupes trop fin, tu te retrouveras avec des confettis de champignons.
Fais chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute les champignons SANS les entasser (oui, ça peut vouloir dire les faire en plusieurs fois). Le secret pour des champignons dorés et non spongieux? Ne pas les toucher pendant les 2-3 premières minutes. Je sais, c'est dur de résister à l'envie de tout mélanger, mais fais-moi confiance.
Une fois qu'ils commencent à dorer, remue-les, ajoute une pincée de sel et continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserve-les dans un bol.
Étape 3: La base aromatique
Dans la même poêle, ajoute un peu plus d'huile si nécessaire, puis les échalotes finement hachées. Fais-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides – environ 3 minutes.
Ajoute ensuite la carotte et le céleri en petits dés, et laisse cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
C'est maintenant que l'ail entre en scène! Ajoute-le émincé ou pressé (vie pro tip: j'utilise une râpe microplane, ça va super vite), et laisse cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça sente divinement bon.
Étape 4: Le grand final
Remets les champignons dans la poêle, ajoute le thym émietté entre tes doigts (ça libère plus d'arômes), puis verse la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisse réduire légèrement – genre 1 minute.
Ajoute maintenant les lentilles égouttées, mélange délicatement pour ne pas les écraser, et laisse tout chauffer ensemble pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se marient. Retire la feuille de laurier (celle qui joue à cache-cache dans ton plat).
Ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre – mais vas-y doucement sur le sel, la sauce soja en apporte déjà pas mal.
Termine en parsemant de persil frais haché et peut-être un filet d'huile d'olive de qualité si tu te sens généreux.
Et voilà! Ton plat de lentille champignon est prêt à être dévoré!
Conseils de conservation
Ce plat se garde vraiment bien au frigo pendant 3-4 jours, dans un contenant hermétique. C'est même un de ces plats magiques qui s'améliorent avec le temps, comme un bon vin (mais en moins cher!).
Pour réchauffer, un petit tour à la poêle est idéal – ça garde la texture. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais attention à ne pas trop cuire sinon tes lentilles risquent de devenir molles.
Si par miracle il t'en reste (chez moi ça n'arrive jamais, je te jure), tu peux même congeler des portions individuelles pour ces soirs où t'as autant d'énergie qu'une pile usagée.
Oh, et petit secret: ces lentilles froides sont géniales en salade le lendemain. Ajoute juste quelques feuilles vertes et peut-être un peu de fromage de chèvre émietté, et boom – nouveau repas!
Variantes et substitutions
T'as pas tous les ingrédients? Pas de panique! Cette recette est super flexible:
• Pas de lentilles vertes? Les lentilles beluga (noires) sont géniales aussi et gardent super bien leur forme. Les lentilles corail? Hmmm, pas trop pour cette recette – elles deviennent un peu trop en purée.
• Pour les champignons, laisse parler ta créativité! Des shiitakes donnent un goût plus prononcé, des pleurotes apportent une texture différente. Une fois j'ai même utilisé des trompettes de la mort (oui, elles ont un nom flippant mais elles sont délicieuses).
• Végétalien? Simplement top comme ça. Carnivore? Ajoute des lardons grillés ou un œuf poché par-dessus.
• Épices alternatives: un peu de cumin ou de paprika fumé change complètement le profil du plat. Une touche de piment d'Espelette pour ceux qui aiment ça légèrement relevé.
• Version automne ultime: ajoute une poignée de noisettes torréfiées et concassées au moment de servir. Sérieux, c'est une révélation.
Avec quoi servir cette lentille champignon
Ce plat est déjà bien complet en soi, mais si tu veux l'accompagner:
• Un morceau de pain rustique légèrement toasté et frotté à l'ail. Je pourrais littéralement manger mes semelles avec du pain à l'ail, mais avec ces lentilles, c'est juste parfait.
• Une salade verte toute simple avec une vinaigrette acidulée pour couper le côté terreux du plat.
• Un verre de vin rouge pas trop tannique – un Pinot Noir ou un Beaujolais fait des merveilles.
• Pour la version fancy du dimanche soir: sers avec un filet de truite poêlée ou une petite escalope de poulet.
Et franchement? Une bonne série, un canapé confortable et cette assiette sur les genoux – c'est probablement ma définition du bonheur simple.
FAQ
Est-ce que je dois faire tremper les lentilles avant?
Non! C'est l'avantage des lentilles vertes – pas besoin de trempage. Elles cuisent relativement vite par rapport à d'autres légumineuses. Un gain de temps et une recette qui reste spontanée!
Je n'aime pas trop le céleri, je peux l'omettre?
Absolument! Le céleri apporte un peu de fraîcheur et de texture, mais ce n'est pas un ingrédient indispensable. Tu peux le remplacer par un peu plus de carotte ou même un poivron finement coupé.
Mes lentilles sont toujours un peu croquantes, c'est normal?
Ça dépend! Un petit croquant, c'est bien – ça veut dire qu'elles ont du caractère. Si elles sont vraiment dures, elles ont besoin de cuire un peu plus longtemps. L'âge des lentilles peut affecter leur temps de cuisson, donc goûte-les pour être sûr.
Comment rendre ce plat encore plus protéiné?
Top question! Ajoute des œufs pochés par-dessus, un peu de fromage type feta ou de chèvre, ou même des noix pour les versions végétaliennes. Tout ça apporte des protéines supplémentaires et une dimension de saveur en plus.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance pour la semaine?
Carrément! C'est même un excellent candidat pour le meal prep. Il se garde très bien et les saveurs se développent avec le temps. Juste un conseil: garde le persil frais à part et ajoute-le au moment de servir.
Tu sais ce que j'aime avec ce plat de lentilles aux champignons? C'est qu'il me rappelle que parfois, les meilleures choses sont aussi les plus simples. Dans un monde où on court tout le temps après la nouveauté, retrouver ces saveurs terreuses et réconfortantes, c'est comme rentrer à la maison après un long voyage.
Alors, est-ce que tu vas essayer cette recette? J'adorerais savoir comment tu l'as adaptée à ta façon! Peut-être que tu as un ingrédient secret qui rendrait cette combinaison lentille champignon encore plus délicieuse? Partage ton expérience en commentaire, ou mieux, poste une photo et tague-moi. Rien ne me rend plus heureuse que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines. À vos fourneaux!
Poêlée de Lentilles aux Champignons
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Passoire
- Spatule
Ingredients
Lentilles aux Champignons
- 250 g lentilles vertes Du Puy ou autres lentilles qui gardent leur forme
- 400 g champignons de Paris ou mélange forestier
- 2 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail émincées ou pressées
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri finement coupée
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café thym séché
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d’olive et un peu plus pour servir
- sel & poivre noir au goût, fraîchement moulu
- persil frais haché, pour servir
Instructions
- Préparer les lentilles : Commence par rincer les lentilles sous l'eau froide. Mets-les dans une casserole, couvre avec 3 fois leur volume d'eau froide, ajoute la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égoutte, réserve avec la feuille de laurier.
- Préparer les champignons : Nettoie les champignons avec un papier absorbant ou une brosse (évite l'eau), puis coupe-les en tranches épaisses. Chauffe 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif, ajoute les champignons en une seule couche, saisis sans remuer 2-3 minutes puis mélange, sale, poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserve dans un bol.
- Base aromatique : Remets éventuellement un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoute les échalotes finement hachées, fais revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoute carotte et céleri en petits dés, cuis encore 4-5 minutes. Ajoute l'ail émincé, fais sauter 30 sec jusqu'à ce que ça sente bon.
- Finaliser et assembler : Remets les champignons dorés, ajoute le thym émietté, la sauce soja et le vinaigre balsamique, mélange et laisse réduire 1 min. Ajoute les lentilles égouttées, mélange pour bien enrober, chauffe le tout encore 2-3 minutes. Retire la feuille de laurier. Ajuste l'assaisonnement avec poivre et sel (attention, la sauce soja sale déjà !).
- Servir : Parsème de persil frais, ajoute éventuellement un filet d'huile d'olive. Déguste chaud (ou réchauffé, c'est encore meilleur le lendemain !).
Notes
Ajoute des lardons grillés, un œuf poché, ou des noisettes torréfiées pour varier.
Remplace le céleri si besoin (poivron, carotte).
Les lentilles corail ne conviennent pas ici.
Se déguste aussi très bien froid, façon salade !
