L'autre jour, j'étais devant mon frigo, vous savez dans ce moment de flottement où on fixe l'intérieur comme si la réponse à tous nos problèmes allait miraculeusement apparaître? J'avais une poignée de pois mange-tout qui me faisaient de l'œil depuis le bac à légumes et quelques champignons qui n'attendaient que d'être utilisés. Et là, eureka! Pourquoi pas une poêlée de pois mange-tout et champignons? Cette recette qui sauve littéralement mes dîners improvisés quand j'ai zéro inspiration mais que mon estomac, lui, a des exigences bien précises.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette poêlée de pois mange-tout
Soyons honnêtes deux minutes. Est-ce que les pois mange-tout ont la réputation d'être le légume le plus sexy de l'univers? Probablement pas. Pourtant, dans cette poêlée, ils deviennent carrément les stars du spectacle! C'est un peu comme cette personne discrète à une soirée qui, une fois sur la piste de danse, te fait te demander "mais comment j'ai pu passer à côté?!"
Ce que j'adore avec cette recette, c'est son côté no-stress absolu. Tu rentres crevé(e) du boulot, t'as envie de manger un truc qui soit à la fois bon pour ton corps ET réconfortant, mais sans passer 3 heures en cuisine? Cette poêlée de pois mange-tout est LA solution. Elle est prête en moins de 15 minutes (oui, oui, le temps de regarder 5 réels sur Instagram) et franchement, le ratio effort/résultat est juste imbattable.
Et puis entre nous, c'est une de ces recettes qui te donnent l'impression d'être un adulte responsable qui mange des légumes verts, tout en étant sincèrement délicieuse. Double win, non?
Les ingrédients
Pour cette poêlée magique qui va révolutionner tes dîners express, tu auras besoin de:
- 300g de pois mange-tout (les frais sont top, mais congelés marchent aussi, je ne juge pas)
- 250g de champignons de Paris (ou shiitake si tu te sens fancy)
- 2 gousses d'ail écrasées (ou 3 si comme moi tu es dans le camp "l'ail c'est la vie")
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (la bonne, celle que tu caches quand ta belle-mère vient)
- 1 cuillère à café de sauce soja (la petite touche umami qui change tout)
- Du sel et du poivre (selon ton humeur du jour)
- Quelques graines de sésame pour faire joli (et parce que c'est bon, avouons-le)
- Un petit filet de jus de citron (vraiment, ne le zappe pas, c'est le game changer)
Le truc cool? Ce sont des ingrédients que t'as probablement déjà dans ta cuisine. Et sinon, ils sont super faciles à trouver dans n'importe quel magasin, même celui du coin où tu vas en pyjama quand t'as oublié le lait.
Comment préparer cette poêlée de pois mange-tout
Étape 1: La préparation des légumes
Commence par laver tes pois mange-tout comme s'ils revenaient d'un festival de 3 jours. Enlève les extrémités et ces petits fils qui sont, soyons honnêtes, l'équivalent culinaire d'un caillou dans ta chaussure. Pour les champignons, un coup de brosse ou de papier absorbant suffit – ne les noie pas sous l'eau, ils absorberaient tout et deviendraient spongieux (un peu comme mon cerveau un lundi matin). Tranche-les en lamelles pas trop fines.
Étape 2: La cuisson qui change tout
Chauffe ton huile d'olive dans une grande poêle à feu vif – oui, VIF, pas le moment d'être timide. Jette les champignons et laisse-les tranquilles pendant 2-3 minutes. C'est leur moment de gloire pour dorer et développer leurs saveurs. Surtout, résiste à l'envie de les touiller toutes les 2 secondes (je te vois!).
Quand les champignons commencent à bronzer joliment, ajoute l'ail et laisse-le parfumer l'huile pendant environ 30 secondes. Attention à ne pas le laisser brûler – l'ail cramé, c'est comme une mauvaise blague: ça peut gâcher toute l'ambiance.
Étape 3: L'entrée en scène des pois mange-tout
Maintenant, fais place aux pois mange-tout! Ajoute-les dans la poêle et fais-les sauter pendant 3-4 minutes max. Le but, c'est qu'ils gardent leur croquant – personne n'aime les légumes trop cuits qui ressemblent à de la bouillie. J'ai fait cette erreur une fois en voulant impressionner un rendez-vous… disons simplement que ça n'a pas mené à un deuxième dîner.
Étape 4: La touche finale
Assaisonne avec la sauce soja, une pincée de sel (vas-y mollo, la sauce soja est déjà salée) et du poivre fraîchement moulu. Donne un dernier coup de poêle pour que tout se mélange bien, puis hors du feu, ajoute ton filet de jus de citron et saupoudre de graines de sésame.
Et voilà! Ta poêlée de pois mange-tout et champignons est prête à être dévorée. De la fourche à la bouche en moins de 15 minutes – c'est pas beau, ça?
Conseils de conservation
Si par miracle il te reste des portions (ce qui chez moi n'arrive JAMAIS), tu peux les conserver au frigo jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Je te conseille de les réchauffer rapidement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour maintenir ce croquant qui fait tout le charme de la recette.
Tu peux aussi préparer cette poêlée en avance pour tes batch cooking du dimanche, mais honnêtement, elle est tellement rapide à faire sur le moment que je préfère la cuisiner fraîche.
Un petit conseil perso: si tu prévois des restes, garde le jus de citron pour le moment de servir plutôt que de l'ajouter directement à toute la préparation. Comme ça, même réchauffé, ton plat gardera toute sa fraîcheur.
Variantes et substitutions
La beauté de cette poêlée de pois mange-tout, c'est qu'elle est ultra adaptable. Pas de champignons sous la main? Tente avec des poivrons ou des courgettes en lamelles. Les pois mange-tout se font rares? Les haricots verts ou les petits pois feront l'affaire (même si le nom de la recette devient alors un peu mensonger, je te l'accorde).
Pour une version plus consistante, j'ajoute parfois:
- Des noix de cajou grillées pour le crunch
- Des lamelles de poulet mariné pour en faire un plat complet
- Un peu de sauce sweet chili pour un kick épicé
- Des nouilles soba cuites pour un one-pot meal qui déchire
La version végane? Facile! Remplace simplement la sauce soja par du tamari et ajoute du tofu ferme grillé ou des edamames pour les protéines.
Et si t'es du genre rebel culinaire, essaie d'ajouter une touche de miel et de gingembre râpé. C'est techniquement pas dans la recette originale, mais c'est tellement bon que personne ne te dénoncera à la police de l'authenticité.
Avec quoi servir cette poêlée de pois mange-tout
Cette poêlée est comme le pote sympa qui s'entend avec tout le monde. Elle accompagne parfaitement:
- Un simple bol de riz basmati pour un dîner léger mais satisfaisant
- Une viande grillée quand t'as besoin de te sentir un peu plus rassasié(e)
- Des nouilles sautées pour une version asiatique qui envoie
- Des œufs brouillés pour un brunch surprise qui impressionne
Mon combo préféré? Cette poêlée avec un pavé de saumon croustillant et quelques pommes de terre nouvelles. Le genre de repas qui me fait sentir à la fois chef étoilé et personne responsable qui prend soin d'elle-même.
Et soyons honnêtes, elle est aussi parfaite toute seule, mangée directement dans la poêle quand personne ne regarde. On a tous ces moments, pas vrai?
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des pois mange-tout surgelés?
Absolument! Décongèle-les rapidement sous l'eau tiède et assure-toi de bien les sécher avant de les mettre dans la poêle. Ils seront peut-être légèrement moins croquants que les frais, mais le goût sera au rendez-vous.
La poêlée semble fade, qu'est-ce que j'ai raté?
As-tu oublié le jus de citron? C'est lui qui réveille toutes les saveurs! Sinon, n'hésite pas à booster avec un peu plus de sauce soja ou une touche de flocons de piment pour un kick supplémentaire.
Combien de temps ça se conserve?
Théoriquement 2-3 jours au frigo, mais franchement, c'est tellement meilleur frais. Et puis, qui a déjà réussi à ne pas tout manger d'un coup?
Les pois mange-tout restent trop durs, pourquoi?
C'est probablement que tu les as mis dans une poêle pas assez chaude. La clé, c'est la cuisson rapide à feu vif. Sinon, tu peux ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau et couvrir 1 minute pour créer un effet vapeur.
Me voilà en train de réaliser que j'ai passé presque 1000 mots à parler passionnément d'une simple poêlée de pois mange-tout et champignons. Mais c'est ça la magie de la cuisine, non? Ces petites recettes sans prétention qui deviennent des incontournables de notre répertoire, qui nous sauvent les soirs de flemme et font dire à nos invités "mais c'est super bon, tu me passes la recette?".
Si tu testes cette poêlée, viens me raconter en commentaires! Je veux savoir si elle est devenue ta nouvelle recette SOS du mardi soir, quelles variations tu as tentées, ou si comme moi tu as fini par la manger directement dans la poêle. Pas de jugement ici, que de l'amour pour la bonne bouffe simple!
Poêlée de pois mange-tout et champignons express
Equipment
- Grande poêle
- Brosse ou papier absorbant pour les champignons
- Couteau
Ingredients
- 300 g pois mange-tout frais ou surgelés
- 250 g champignons de Paris ou shiitake
- 2 gousses d'ail écrasées (ou plus selon goût)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sauce soja
- sel et poivre selon goût
- graines de sésame pour servir (facultatif)
- jus de citron un filet, au goût
Instructions
- Préparation des légumes : Lave soigneusement les pois mange-tout, coupe les extrémités et retire les fils. Nettoie les champignons avec une brosse ou du papier absorbant, puis tranche-les en lamelles.
- Cuisson des champignons : Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Dépose les champignons et laisse-les dorer 2-3 minutes sans trop remuer pour caraméliser.
- Ajoute l'ail écrasé et laisse-le parfumer 30 secondes (sans brûler !).
- Ajout des pois mange-tout : Verse les pois mange-tout dans la poêle, fais sauter encore 3-4 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais bien croquants.
- Assaisonnement : Ajoute la sauce soja, sel (modérément) et poivre. Remue pour bien mélanger.
- Finition : Hors du feu, ajoute un filet de jus de citron et saupoudre de graines de sésame avant de servir chaud.
