Oh là là, j'ai eu une de ces semaines ! Tu sais, de celles où tu rentres complètement vidé, où même commander une pizza semble demander trop d'effort ? C'est dans ces moments-là que mes poivrons farcis au four viennent à la rescousse. Sérieux, c'est mon remède contre le chaos ! Une recette transmise par ma grand-mère italienne (bon, j'avoue, elle était bretonne, mais ça sonne mieux comme ça, non ?).
Laisse-moi te raconter : la semaine dernière, j'ai invité des amis à l'improviste. Panique totale. Jusqu'à ce que je me souvienne de ces petites merveilles colorées qui plaisent à tout le monde. Ces poivrons farcis ont sauvé ma réputation d'hôte décontracté (alors que j'étais en sueur dans la cuisine).
Pourquoi tu vas adorer ces poivrons farcis
Tu cherches une recette qui impressionne sans te demander un master en cuisine moléculaire ? Ces poivrons farcis sont littéralement ton meilleur allié. Ils ont ce truc magique : ils ont l'air sophistiqués alors qu'en vrai, c'est à la portée de n'importe qui (même de mon frère qui a déjà réussi à faire brûler… de l'eau).
Ce que j'adore par-dessus tout ? La polyvalence. Ces poivrons farcis à la viande et au riz sont comme ce pote qui s'entend avec tout le monde. Repas de famille ? Check. Dîner romantique ? Double check. Lunch box du lundi qui fera jaloux tes collègues ? Triple check !
Et puis franchement, y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant que de sortir du four un plat de poivrons farcis tout colorés, dégoulinants de fromage fondu ? (Non, la réponse est non).
Les ingrédients
Prépare-toi, voici la liste des suspects :
- 6 poivrons (rouges, jaunes, verts – fais-toi plaisir avec un arc-en-ciel)
- 500g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf-porc, perso je préfère le mix)
- 1 tasse de riz cuit (les restes de la veille font parfaitement l'affaire, high five aux recycleurs de restes !)
- 1 oignon (qui te fera pleurer, comme mon ex)
- 2 gousses d'ail (ou 4 si, comme moi, tu crois que les vampires existent)
- 1 boîte de tomates concassées
- 100g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, gruyère… ou les trois, je ne juge pas)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence (la quantité dépend de ton niveau d'italianité autoproclamée)
- Sel et poivre (évidemment)
Pro-tip : j'ajoute toujours un soupçon de piment d'Espelette. Pas assez pour incendier les papilles, juste ce qu'il faut pour qu'on se demande "hmm, c'est quoi ce petit truc en plus ?"
Comment préparer ces poivrons farcis
Maintenant, attachez vos ceintures, on passe aux choses sérieuses !
Étape 1 : Prépare les poivrons
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant qu'il se réveille, coupe le chapeau de tes poivrons et retire délicatement les graines et membranes blanches. La première fois, j'ai massacré les miens et ils ressemblaient à des victimes d'un film d'horreur. Ne fais pas comme moi.
Étape 2 : La farce mythique
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ou jusqu'à ce que tes yeux arrêtent de pleurer, selon ce qui arrive en premier).
Ajoute l'ail et la viande hachée. Fais cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Je sais, l'odeur est divine et tu as envie de tout manger maintenant, mais résiste !
Incorpore les tomates concassées, le riz déjà cuit, assaisonne avec tes herbes, sel et poivre. Laisse mijoter 5-10 minutes pour que les saveurs fassent connaissance.
Étape 3 : L'assemblage (ou l'art de ne pas en mettre partout)
Remplis généreusement tes poivrons avec ce mélange magique. Et quand je dis généreusement, c'est vraiment généreux – ces poivrons farcis doivent ressembler à ces burgers de pub qu'on ne peut jamais fermer correctement.
Saupoudre de fromage râpé sur le dessus. Puis un peu plus. Tu penses en avoir mis assez ? Ajoute encore une poignée. (Tu l'auras compris, j'ai un petit problème avec le fromage).
Étape 4 : La cuisson
Place tes poivrons farcis dans un plat allant au four. Ajoute un fond d'eau (environ 1 cm) pour éviter que le fond ne brûle – leçon apprise à mes dépens après avoir déclenché l'alarme incendie un dimanche à 22h. Les voisins s'en souviennent encore.
Enfourne pour 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.
Conseils de conservation
Ces poivrons farcis sont comme le bon vin : ils sont encore meilleurs le lendemain ! Conserve-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer, 3-4 minutes au micro-ondes suffisent, mais si tu veux retrouver ce croustillant du fromage, passe-les 10 minutes au four à 160°C.
Tu peux même les congeler ! Enveloppe-les individuellement dans du papier aluminium puis dans un sac congélation. Ils te sauveront lors d'une soirée paresseuse future.
Variantes et substitutions
La beauté des poivrons farcis, c'est qu'ils sont personnalisables à l'infini. Quelques idées folles :
Version végétarienne : remplace la viande par des lentilles ou du quinoa (et oui, ça reste délicieux, promis).
Version exotique : ajoute de l'ananas et du curry pour une version sucrée-salée qui divise (comme le débat pizza à l'ananas).
Version gourmande : enveloppe chaque poivron d'une tranche de bacon avant cuisson. Je ne dis pas que c'est sain, je dis juste que c'est DIVIN.
Tu es sans gluten ? Le riz c'est ton ami ! Sans lactose ? Zappe le fromage ou opte pour une version végétale.
Avec quoi servir ces poivrons farcis
Ces poivrons farcis se suffisent à eux-mêmes, mais si tu veux impressionner, voici mes suggestions :
Une simple salade verte avec vinaigrette citron-miel pour la fraîcheur.
Un peu de pain croustillant pour saucer (parce que cette sauce, c'est de l'or liquide).
Un verre de vin rouge corsé si c'est l'heure, ou une limonade maison si les enfants sont à table.
Mon scénario parfait ? Un dimanche soir d'automne, ces poivrons farcis tout chauds, un verre de rouge, Netflix qui tourne, et la certitude que demain c'est lunch box qui fera des jaloux à la cafétéria.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ces poivrons farcis à l'avance ?
Carrément ! Prépare-les jusqu'à l'étape de cuisson, couvre-les et réfrigère. Le lendemain, il te suffit de les enfourner 10-15 minutes de plus.
Mon riz est toujours cru, qu'est-ce que j'ai raté ?
T'inquiète, ça arrive aux meilleurs ! Pour cette recette, le riz doit être DÉJÀ cuit avant d'être mélangé à la farce. Sinon, c'est la catastrophe assurée (j'ai appris ça de la pire des manières).
Je déteste les poivrons verts, je peux utiliser uniquement des rouges ?
Fais comme tu le sens ! Les rouges sont plus doux, les jaunes plus sucrés, les verts plus herbacés. Mix and match selon tes goûts !
Combien de calories dans un poivron farci ?
Je pourrais te donner un chiffre, mais soyons honnêtes : personne ne fait des poivrons farcis pour compter les calories. C'est un plat qui nourrit l'âme, pas un truc de régime !
Si jamais tu testes cette recette de poivrons farcis, viens me raconter en commentaire ! J'adore voir les versions que vous créez. Et si tu postes sur Insta, tag-moi – je suis curieux comme pas possible, et ça me donne toujours des idées pour mes prochaines variations.
Allez, je te laisse avec cette petite phrase de ma grand-mère (la vraie, la bretonne) : "Un bon repas, c'est un câlin qui se mange." Et ces poivrons farcis, c'est un gros câlin bien chaleureux !
Poivrons Farcis au Four
Equipment
- Plat allant au four
- Poêle
- Couteau
Ingredients
Légumes et préparation
- 6 poivrons (rouges, jaunes ou verts) choisis différentes couleurs pour plus de fun
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail ou 4 si tu aimes beaucoup l’ail
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Farce
- 500 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 tasse riz cuit restes acceptés, environ 200g
- 1 boîte de tomates concassées environ 400g
- herbes de Provence au goût
- sel & poivre au goût
- piment d'Espelette optionnel, juste une pincée
Finition
- 100 g fromage râpé (cheddar, mozzarella, gruyère ou mélange)
- 1 cm eau pour le fond du plat
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Coupe le chapeau des poivrons et retire soigneusement les pépins et membranes blanches. Réserve.
- Émince l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute l’ail et la viande hachée. Fais dorer la viande, puis incorpore les tomates concassées.
- Ajoute le riz cuit, les herbes de Provence, sel, poivre et piment d'Espelette (si utilisé). Laisse mijoter 5 à 10 minutes.
- Remplis les poivrons avec la farce à ras bord. Dispose-les debout dans un plat allant au four.
- Saupoudre généreusement de fromage râpé sur chaque poivron.
- Verse environ 1 cm d’eau au fond du plat pour éviter que le fond ne brûle.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage bien gratiné.
