Quatre-quarts facile

Name: Quatre-quarts facile
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 œufs (à température ambiante de préférence (environ 200g au total)); 200 g sucre en poudre (ou le même poids que les œufs ; sucre roux possible pour une touche caramélisée); 200 g farine (ou le même poids que les œufs); 200 g beurre (fondu et légèrement refroidi, ou même poids que les œufs); 1 sachet levure chimique ((environ 10-11g)); 1 pincée sel; vanille (extrait, sucre vanillé ou grains de gousse au choix)

Y a des jours comme ça où j'ai juste envie d'un gâteau. Pas d'un truc compliqué avec quatorze étapes et des ingrédients que je dois commander sur internet trois semaines à l'avance. Non, juste un bon quatre-quarts comme celui que faisait ma grand-mère. Tu sais, ce gâteau tout simple qui sent bon la vanille et les dimanches après-midi. Celui qui te fait dire "encore une petite tranche" jusqu'à ce que… oups, il n'en reste plus !

La dernière fois que j'ai fait mon quatre-quarts, mon fils de 6 ans a demandé pourquoi ça s'appelle comme ça. J'ai tenté l'explication diplomatique avant de craquer et d'avouer que je n'en avais aucune idée. On a googlé ensemble et découvert que c'est parce qu'on utilise le même poids de chaque ingrédient – un quart de beurre, un quart d'œufs… Tu vois le tableau. Son petit visage illuminé quand il a compris, ça valait tous les gâteaux du monde !

Pourquoi tu vas adorer ce quatre-quarts

Soyons honnêtes deux minutes. Qui n'a jamais eu cette conversation intérieure : "J'ai envie d'un gâteau… mais j'ai la flemme de faire un gâteau" ? C'est EXACTEMENT là que ce quatre-quarts entre en scène, comme le super-héros des desserts.

D'abord, tu peux le préparer avec les yeux fermés (enfin presque, je décline toute responsabilité si tu renverses la farine partout). Ensuite, il plaît à TOUT LE MONDE. J'ai vu des enfants difficiles, des grands-parents grognons et même mon beau-frère (le fameux critique culinaire autoproclamé de la famille) se resservir sans hésiter.

Et puis franchement, c'est le seul gâteau où tu peux te lever le matin avec une envie soudaine et te retrouver 45 minutes plus tard avec une tranche encore tiède dans une main et ton café dans l'autre. Si ça c'est pas le bonheur…

quatre-quarts

Les ingrédients

Accroche-toi, voici la liste la plus simple de l'univers des gâteaux :

4 œufs (à température ambiante, c'est mieux – mais qui y pense vraiment ?)
Le même poids en sucre (moi j'utilise du sucre en poudre, mais le sucre roux donne un petit côté caramélisé à tomber)
Le même poids en farine
Le même poids en beurre fondu (légèrement refroidi, sinon bonjour l'omelette)
Un sachet de levure chimique
Une pincée de sel (le truc secret qui fait toute la différence)
Un peu de vanille (extrait, gousse, sucre vanillé… ce que t'as sous la main)

C'est tout. Vraiment tout. Pas de liste interminable d'épices exotiques ou d'ingrédients que tu achètes pour une recette et qui finissent par prendre la poussière au fond du placard.

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Comment préparer ce quatre-quarts

Étape 1 : La pesée magique

Prends un bol et casse-y tes œufs. Pèse-les (avec le bol, bien sûr). Note ce poids – c'est ton chiffre magique. Tu vas utiliser exactement ce même poids pour le sucre, la farine et le beurre.

Pro-tip : si tu n'as pas de balance, un œuf moyen pèse environ 50g. Donc 4 œufs = environ 200g de chaque ingrédient. Mais bon, entre nous, les estimations approximatives sont aussi l'âme de la cuisine familiale !

Étape 2 : Le mélange qui déchire

Fouette les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça devienne mousseux et un peu plus clair. J'aime bien prolonger cette étape quelques minutes – c'est mon moment zen où je prétends être dans une émission de pâtisserie avec une musique dramatique en fond.

Ajoute ensuite le beurre fondu (mais pas brûlant, on veut un gâteau, pas des œufs brouillés sucrés). Mélange bien.

Étape 3 : L'incorporation en douceur

Mélange la farine, la levure et le sel dans un bol à part. Puis ajoute ce mélange petit à petit à ta préparation œufs-sucre-beurre.

Conseil de pro (enfin, de cuisinière du dimanche expérimentée) : vas-y doucement avec une spatule en silicone, comme si tu caressais un chaton. Trop vigoureux et ton gâteau sera dense comme une brique.

Étape 4 : La cuisson parfaite

Verse dans un moule à cake beurré et fariné (ou avec du papier cuisson si t'es comme moi et que t'as la flemme de nettoyer après).

Conseils de conservation

Si par miracle il te reste du quatre-quarts (ce qui n'arrive littéralement JAMAIS chez moi), tu peux le conserver dans une boîte hermétique ou sous cloche pendant 3-4 jours.

Fun fact : ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Je ne sais pas quelle magie opère pendant la nuit, mais les saveurs se développent et il devient encore plus moelleux. C'est pourquoi je prétends toujours en faire un pour "plus tard" alors que je sais pertinemment que je vais en manger un quart avant même qu'il ait refroidi.

Tu peux aussi le congeler en tranches individuelles. C'est le plan de secours parfait pour les jours où t'as besoin d'un remontant sucré d'urgence !

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Variantes et substitutions

Le quatre-quarts, c'est comme une toile vierge – tu peux y ajouter ce que tu veux !

Envie de quelque chose de fruité ? Balance des zestes de citron ou d'orange dans la pâte.
Phase chocolat ? Remplace 30g de farine par du cacao en poudre, ou balance des pépites de chocolat dans la pâte.
Version plus gourmande ? Un glaçage simple (sucre glace + eau ou jus de citron) qui durcit légèrement.
Tu veux jouer les fancy ? Ajoute des fruits rouges surgelés directement dans la pâte.

Une fois, j'ai tenté la version "nettoyage de placard" en y ajoutant des restes de praliné concassé et quelques morceaux de poire. Mon mari a cru que j'avais suivi une recette complexe. Parfois, les accidents font les meilleurs gâteaux !

Avec quoi servir ce quatre-quarts

En mode petit-déj ? Un café bien corsé ou un thé fumant, et t'es au paradis.

Pour le goûter ? Une boule de glace vanille sur une tranche légèrement tiède (30 secondes au micro-ondes), et là tu frôles l'expérience mystique.

En dessert chic improvisé ? Une quenelle de crème fraîche, quelques fruits rouges, une feuille de menthe si t'as envie de faire genre "je l'ai fait exprès", et hop, tes invités vont penser que t'as un diplôme de pâtisserie caché.

Franchement, mon moment préféré reste quand même le morceau clandestin coupé à 23h, directement debout devant le frigo, quand toute la maison dort. Y a un truc avec la lumière du frigo qui rend ce gâteau encore meilleur !

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FAQ

Est-ce que je peux utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Techniquement oui, mais bon… pourquoi se priver du goût du beurre ? C'est comme regarder un film en noir et blanc alors qu'il existe en couleur !

Mon quatre-quarts est un peu sec, j'ai fait quoi de mal ?
Probablement une cuisson trop longue ou trop forte. Ton four est peut-être un tantinet psychopathe (comme le mien). La prochaine fois, surveille-le de près après 35 minutes.

Est-ce que je peux utiliser un robot pâtissier ?
Carrément ! Tu crois que j'ai les biceps de Popeye pour fouetter à la main ? Le robot est ton meilleur allié.

Pourquoi mon gâteau s'est effondré au milieu ?
Ah, le fameux cratère de la déception ! Soit t'as ouvert le four trop tôt (patience, jeune padawan), soit ta levure était en fin de vie (paix à son âme).

C'est vraiment aussi simple que ça ?
Oui ! C'est exactement pourquoi on l'aime ce quatre-quarts. Si quelqu'un te dit que c'est compliqué, cette personne essaie clairement de te décourager pour garder la recette secrète.

Si tu te lances dans l'aventure de ce quatre-quarts (et franchement, qu'est-ce que t'attends ?), n'hésite pas à me raconter comment ça s'est passé ! Photos de réussite, catastrophes culinaires, variations créatives… je veux tout savoir.

Et entre nous, si quelqu'un te complimente sur ton gâteau en te demandant combien de temps t'as passé dessus, je t'autorise officiellement à soupirer et faire comme si c'était un effort considérable. Ce sera notre petit secret de pâtissier !