Je dois vous faire un aveu : la courge butternut, c'était mon légume détesté pendant des années. Oui, celui qu'on repousse discrètement sur le côté de l'assiette en espérant que personne ne remarque. Jusqu'à ce fameux dimanche d'automne où ma voisine, Marie, a débarqué avec sa quiche butternut chèvre alors que je n'avais rien prévu pour le dîner. Par politesse (et par faim, soyons honnêtes), j'ai goûté… et ma vie a littéralement changé. Cette quiche butternut chèvre est devenue mon arme secrète pour les dîners improvisés, les lunchs du lendemain et, avouons-le, les soirées Netflix en solo.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette quiche butternut chèvre
Franchement, t'as déjà rencontré un plat qui te fasse sentir comme si tu recevais un gros câlin de l'intérieur? C'est EXACTEMENT ça, cette quiche butternut chèvre. La douceur fondante de la courge qui rencontre le caractère du chèvre, c'est comme un mariage parfait entre deux opposés qui se complètent.
Tu sais ce moment où tes invités prennent leur première bouchée et que pendant quelques secondes, y'a ce silence religieux suivi d'un "oooooh" collectif? Voilà pourquoi j'adore la servir. Elle a ce petit truc en plus qui impressionne sans demander 3 heures en cuisine (ce qui reste notre secret, d'accord?).
Et entre nous, c'est LE plat parfait pour recycler ton butternut qui traîne depuis trop longtemps dans ton panier à légumes. Qui n'a jamais acheté une courge avec de grandes ambitions culinaires pour finalement la regarder vieillir paisiblement sur le comptoir? (Je lève la main, coupable!)
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de :
- 1 pâte brisée (faite maison pour les courageux, toute prête pour les pressés comme moi)
- 500g de courge butternut (pelée et coupée en dés)
- 150g de bûche de chèvre (avec ou sans croûte, selon ton mood)
- 3 œufs (les plus frais possible)
- 20cl de crème légère (ou crème entière si c'est jour de fête!)
- 1 oignon (jaune de préférence)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, et une pincée de muscade (parce que la muscade avec le butternut, c'est comme Batman et Robin – inséparables)
- Quelques brins de thym frais (optionnel mais tellement mieux)
J'ajoute toujours une gousse d'ail écrasée dans le mélange. Ma grand-mère me dirait que c'est sacrilège, mais franchement, peu de plats sont moins bons avec de l'ail, pas vrai?
Comment préparer cette quiche butternut chèvre
Étape 1 : Apprivoise ton butternut
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, attaque-toi au butternut. Je te conseille un bon couteau et un peu de patience – ces petites bêtes peuvent être coriaces! Coupe-le en petits dés après avoir enlevé la peau et les graines.
Pro-tip : si tu veux gagner du temps, passe les dés de butternut 5 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau. Ça les attendrit et réduit le temps de cuisson.
Étape 2 : La poêle magique
Fais revenir ton oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ou légèrement doré si t'es team oignons caramélisés comme moi). Ajoute les dés de butternut, une pincée de sel, et laisse mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Le but? Une texture fondante mais pas en purée non plus!
Confession: j'ai déjà oublié mes butternut sur le feu en scrollant Instagram. Résultat? Une sorte de compote pas très photogénique, mais toujours délicieuse dans la quiche. Pas de panique si ça t'arrive!
Étape 3 : L'appareil à quiche
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade. Ajoute la gousse d'ail écrasée si tu es du bon côté de la force. Le mélange doit être homogène mais pas trop aéré – on veut une quiche, pas un soufflé!
Étape 4 : L'assemblage final
Étale ta pâte dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette (cet instant thérapeutique où tu peux légitimement poignarder quelque chose). Verse le mélange butternut-oignons, puis répartis des rondelles de chèvre sur le dessus. Verse délicatement l'appareil aux œufs.
Tu peux saupoudrer quelques brins de thym pour le côté "j'ai un jardin d'herbes aromatiques et je vis ma meilleure vie".
Étape 5 : La cuisson
Enfourne pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre. Laisse refroidir 10 minutes avant de servir (je sais, c'est le moment le plus difficile avec ces odeurs qui embaument la cuisine).
Conseils de conservation
Cette quiche butternut chèvre se garde 2-3 jours au réfrigérateur… en théorie. En pratique, chez moi, elle ne survit jamais à la nuit! Si par miracle il en reste, emballe-la bien dans du film alimentaire ou un contenant hermétique.
Elle se réchauffe parfaitement au four à 150°C pendant 10 minutes. Évite le micro-ondes qui rendrait la pâte molle (à moins que tu ne sois dans un de ces matins pressés où même une pâte molle est meilleure que pas de petit-déj).
Tu peux aussi la congeler en portions individuelles. Future-toi te remerciera un jour où la flemme culinaire frappera!
Variantes et substitutions
La beauté de cette quiche butternut chèvre, c'est qu'elle est super adaptable. Quelques idées folles pour les aventuriers:
- Pas de chèvre? Essaie avec du bleu ou de la feta. Chaque fromage donne une personnalité complètement différente à ta quiche.
- Remplace la moitié du butternut par des champignons poêlés pour une version forestière qui déchire.
- Ajoute des lardons ou des dés de jambon si tu es en mode carnivore.
- Version veggie plus corsée: des noix et une touche de miel sur le chèvre avant cuisson.
Ma variante préférée? Un peu de curry en poudre mélangé au butternut. Ça paraît bizarre mais crois-moi, c'est une révélation gustative!
Avec quoi servir cette quiche butternut chèvre
Pour un dîner complet, j'adore servir cette quiche avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel – l'acidité contraste parfaitement avec le côté doux de la quiche.
En mode brunch du dimanche? Accompagne-la de quelques tranches de bacon croustillant et d'un verre de jus d'orange fraîchement pressé.
Pour l'apéro, découpe-la en petits carrés et sers avec un verre de vin blanc sec. C'est le genre de combo qui fait dire à tes invités "Comment t'as le temps de faire tout ça?"… alors qu'on sait tous les deux que c'était super facile!
FAQ
La pâte est toute molle au milieu, j'ai raté quelque chose?
Probablement que ton butternut était trop humide! Assure-toi de bien le faire revenir pour évaporer l'excès d'eau avant de l'ajouter à ta quiche.
Est-ce que je peux préparer cette quiche butternut chèvre la veille?
Absolument! Elle est même souvent meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier. Réchauffe-la doucement au four.
Je n'aime pas trop le goût fort du chèvre, des alternatives?
Essaie un chèvre frais qui est beaucoup plus doux, ou remplace-le par de la ricotta ou de la mozzarella. Tu perdras un peu en caractère mais tu garderas le côté crémeux.
Peut-on la manger froide?
Oh que oui! C'est d'ailleurs mon déjeuner préféré à emporter au bureau. Mes collègues me jettent toujours des regards envieux (petite satisfaction personnelle).
Tu sais quoi? Je crois que la vraie magie de cette quiche butternut chèvre, c'est sa capacité à transformer un simple repas en moment de réconfort absolu. Chaque fois que je la prépare, c'est comme si j'enveloppais ma cuisine d'une couverture douillette d'arômes d'automne. Que tu la serves pour impressionner des invités ou juste pour te faire plaisir un mardi soir ordinaire, cette quiche a ce pouvoir spécial de rendre n'importe quel moment un peu plus spécial.
Alors, est-ce que tu vas la tester? Si oui, viens me raconter en commentaires comment ça s'est passé! T'as ajouté ta touche personnelle? Tu l'as servie dans une occasion particulière? Je veux tout savoir! Et si tu la postes sur Insta, n'oublie pas de me taguer – rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes adoptées dans d'autres cuisines. À vos fourneaux!
Quiche Butternut Chèvre
Equipment
- Four
- Poêle
- moule à tarte
- Bol
- Fouet
- Couteau
Ingredients
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou toute prête
- 500 g courge butternut pelée et coupée en dés
- 150 g bûche de chèvre avec ou sans croûte selon votre goût
- 3 œufs frais
- 20 cl crème légère ou entière
- 1 oignon jaune de préférence
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- Sel, poivre
- muscade une pincée
- thym frais quelques brins (optionnel)
- 1 gousse d'ail écrasée (optionnelle mais recommandée)
Instructions
- 1. Préchauffage et préparation du butternut
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Pelez et coupez la courge butternut en dés. Pour gagner du temps, passez-les 5 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau pour les attendrir. - 2. Cuisson du butternut et de l'oignon
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les dés de butternut, une pincée de sel. Laissez cuire 10-15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le butternut soit tendre mais pas en purée. Remuez régulièrement. - 3. Préparation de l'appareil à quiche
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, du sel, du poivre et la muscade. Ajoutez la gousse d'ail écrasée si vous aimez. Le mélange doit être homogène. - 4. Assemblage
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Répartissez le mélange butternut/oignons. Disposez par-dessus des rondelles de chèvre. Versez l'appareil œufs/crème. Parsemez de thym frais. - 5. Cuisson
Enfournez 30-35 minutes à 180°C jusqu'à ce que la quiche soit dorée, le centre encore légèrement tremblotant. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
Notes
Variante préférée : Ajoutez une pointe de curry en poudre avec le butternut pour une version originale ! Suggestions : Servez avec une salade verte/vinaigrette miel ou avec un peu de bacon pour un brunch complet.
