J'ai une confession à vous faire : je détestais le roquefort quand j'étais petite. Ce fromage bleu puissant qui pique le nez, vous voyez ? Ma mère adorait ça, mais je faisais toute une scène chaque fois qu'elle en sortait du frigo. Et puis un jour, lors d'un dîner chez ma tante, elle a servi cette quiche carotte roquefort qui a littéralement changé ma vie. Le mariage entre la douceur sucrée des carottes et la puissance du roquefort était tellement parfait que j'ai dû ravaler tous mes préjugés en même temps que ma deuxième part.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette quiche carotte roquefort
Tu connais ce sentiment quand tu goûtes quelque chose et que tu te dis "Comment ai-je pu vivre sans ça pendant toutes ces années ?" C'est exactement ce qui va t'arriver avec cette quiche. La douceur des carottes vient littéralement danser avec le caractère affirmé du roquefort dans un équilibre parfait qui fait exploser les papilles.
Franchement, est-ce qu'il existe un duo plus improbable et pourtant plus réussi ? C'est comme si Ryan Reynolds et Hugh Jackman décidaient de faire un film ensemble – ça n'a aucun sens sur le papier, mais à l'écran, c'est magique !
Et le plus beau ? C'est une recette ultra-simple. Pas besoin d'être un chef étoilé ou d'avoir 17 ustensiles bizarres que tu n'utiliseras qu'une fois dans ta vie. Juste des ingrédients simples, un four, et un peu d'amour (bon d'accord, et aussi un peu de patience).
Les ingrédients
Pour une quiche carotte roquefort qui fera même pleurer ton beau-frère difficile (on en a tous un) :
- 1 pâte brisée (faite maison si t'es motivé, sinon du commerce, zéro jugement ici)
- 4 carottes moyennes (ou 3 grosses, ou 5 petites – on n'est pas à ça près)
- 150g de roquefort (perso, j'en mets 200g parce que je suis devenue accro)
- 3 œufs (de préférence de poules heureuses, ça se sent dans le goût)
- 20cl de crème fraîche (entière, parce que franchement, si on fait une quiche, autant y aller à fond)
- 10cl de lait
- 1 oignon (qui va te faire pleurer, prépare tes mouchoirs)
- Sel, poivre (avec modération vu que le roquefort est déjà bien salé)
- Une pincée de muscade (mon ingrédient secret qui change tout)
Tu sais quoi ? J'ai essayé une fois sans l'oignon parce que j'avais la flemme d'en acheter. Grosse erreur. L'oignon, c'est comme le personnage secondaire dans une série qui finit par devenir ton préféré – indispensable !
Comment préparer cette quiche carotte roquefort
Allez, enfile ton tablier (ou pas, je ne suis pas ta mère), et suivons ensemble ces étapes simplissimes :
Étape 1 : La base
Préchauffe ton four à 180°C. Déroule ta pâte dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette comme si elle t'avait insulté personnellement. Ça évite qu'elle gonfle pendant la cuisson. Pro-tip : une cuisson à blanc de 7-8 minutes avant de garnir rend la pâte plus croustillante, mais si t'es pressé comme moi 90% du temps, tu peux zapper.
Étape 2 : La préparation des carottes
Épluche et râpe tes carottes. J'utilise un robot parce que la vie est trop courte pour se râper les doigts en même temps que les légumes. Si tu n'as pas de robot, considère ça comme ton entraînement de bras du jour.
Étape 3 : L'oignon qui fait pleurer
Émince ton oignon le plus finement possible. Petite confession : j'ai essayé toutes les astuces pour ne pas pleurer (couteau mouillé, allumette dans la bouche, lunettes de piscine – oui, j'ai vraiment essayé). Rien ne marche vraiment, alors j'assume maintenant mes larmes de chef cuisinier.
Étape 4 : La poêle qui fume
Fais revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute les carottes râpées et laisse cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. C'est le moment parfait pour checker Instagram ou raconter à ton chat à quel point il est beau.
Étape 5 : Le mélange magique
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait. Ajoute une pincée de sel (vraiment peu), du poivre et cette fameuse pincée de muscade. Incorpore les carottes et l'oignon refroidis.
Étape 6 : Le moment roquefort
Émiette grossièrement le roquefort. Attention, ne le coupe pas en petits cubes parfaits ! On veut des morceaux irréguliers qui créeront des poches de saveur intense (je sais, je parle comme une pub de yahourt, mais c'est vraiment important).
Étape 7 : L'assemblage final
Verse ton mélange œufs-crème-carottes sur la pâte, puis répartis les morceaux de roquefort de manière à ce que chaque bouchée soit une surprise. Une fois, j'ai mis tout le roquefort d'un côté et mon mari m'a boudé pendant tout le repas parce qu'il avait eu la moitié sans fromage.
Étape 8 : La cuisson
Enfourne pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste ferme. Si tu plantes un couteau au milieu et qu'il ressort propre, c'est cuit ! Si ton four chauffe comme le mien (c'est-à-dire de façon totalement aléatoire), garde un œil dessus après 30 minutes.
Conseils de conservation
Cette quiche carotte roquefort se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Mais soyons honnêtes, il est rare qu'elle survive plus de 24 heures chez moi.
Pour la réchauffer, oublie le micro-ondes qui ramollit la pâte (crime culinaire majeur). Quelques minutes au four à 150°C et c'est comme si elle sortait juste de la cuisson.
Tu peux aussi la manger froide le lendemain, directement du frigo à 23h quand personne ne te regarde. Je ne juge pas, je le fais aussi.
Variantes et substitutions
La beauté de cette quiche carotte roquefort, c'est qu'elle se prête à toutes sortes d'expérimentations folles :
- Pas fan du roquefort ? Essaie avec du gorgonzola plus doux ou même de la feta pour une version méditerranéenne.
- Ajoute des noix concassées pour un croquant qui change tout.
- Une version automne ? Remplace une partie des carottes par du potiron.
- Pour les carnivores, quelques lardons font des merveilles dans cette recette.
- Version veggie++ : ajoute des petits pois frais au printemps.
J'ai une amie qui a ajouté du miel sur le dessus avant la cuisson. J'étais sceptique, mais le contraste sucré-salé était franchement génial. Ose, expérimente, la cuisine c'est fait pour ça !
Avec quoi servir cette quiche carotte roquefort
Cette quiche se suffit à elle-même, mais si tu veux en faire un repas complet, voici mes suggestions d'accompagnements préférés :
- Une simple salade verte avec une vinaigrette au balsamique pour couper le côté riche de la quiche.
- Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre (je ne suis pas sommelière, mais ça marche à merveille).
- Pour les soirs d'hiver : une soupe de potimarron en entrée, puis la quiche. Combo gagnant !
- Pour les déjeuners d'été : des tomates cerises multicolores simplement assaisonnées d'huile d'olive et de fleur de sel.
J'aime particulièrement servir cette quiche carotte roquefort les dimanches soir, quand on veut un repas réconfortant avant d'affronter la semaine. C'est comme un câlin gustatif.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette quiche à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même la congeler (cuite ou pas). Si tu la congèles crue, pas besoin de la décongeler avant cuisson, ajoute juste 15-20 minutes au temps de cuisson.
Le roquefort, c'est pas un peu trop fort pour les enfants ?
Surprise : mes enfants adorent cette quiche carotte roquefort ! La douceur des carottes équilibre parfaitement le fromage. Mais si les tiens sont difficiles, commence par mettre moins de roquefort et augmente progressivement.
Je n'ai que de la pâte feuilletée, ça marche ?
Bien sûr ! La texture sera différente, plus aérienne, mais tout aussi délicieuse. Juste, la pâte feuilletée a tendance à absorber plus l'humidité, donc la cuisson à blanc devient vraiment conseillée.
Combien de personnes cette quiche peut-elle nourrir ?
Officiellement : 6 personnes avec une salade. Officieusement : 4 personnes gourmandes, ou 2 personnes vraiment affamées (ou mon mari tout seul un jour où il a sauté le déjeuner).
La première fois que j'ai fait cette quiche carotte roquefort pour des amis, j'étais nerveuse. C'est toujours un peu stressant de servir un plat où le fromage bleu joue un rôle principal. Mais quand j'ai vu leurs yeux s'écarquiller au premier morceau, j'ai su que j'avais gagné leur cœur par l'estomac. C'est ça, la magie de cette recette : elle convertit même les plus sceptiques.
Alors, tu te lances ? J'adorerais savoir comment ta version a tourné ! Laisse-moi un
Quiche Carotte Roquefort
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Four
- Râpe à légumes
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée du commerce ou maison
Appareil et garniture
- 4 carottes moyennes (ou 3 grosses, ou 5 petites)
- 150 g roquefort ou plus selon ton goût
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 10 cl lait
- 1 oignon
- sel À ajuster selon goût
- poivre
- muscade Une pincée
Pour la cuisson
- huile d'olive Pour faire revenir l'oignon
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. Pour une pâte plus croustillante, réalise une cuisson à blanc 7-8 minutes (facultatif).
- Épluche et râpe les carottes (à la main ou au robot).
- Émince finement l'oignon.
- Fais revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les carottes râpées et fais cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Sale légèrement, poivre, et ajoute la pincée de muscade. Incorpore les carottes et l'oignon refroidis.
- Émiette le roquefort grossièrement (pas de petits cubes).
- Verse la préparation œufs-crème-carottes sur la pâte. Répartis les morceaux de roquefort de façon homogène.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre juste pris. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre).
