Vous savez ces jours où la fatigue vous fait rêver de plats qui se cuisinent tout seuls? J'en étais là mardi dernier, à contempler mon frigo après une journée monstre. L'inspiration culinaire? Niveau zéro. Puis mon regard est tombé sur ce morceau de porc qui attendait patiemment. Et là, miracle! Le sauté de porc, cette recette que ma grand-mère préparait quand j'étais petite, m'est revenue comme une évidence. Ce plat réconfortant qui sent bon les souvenirs et qui, surtout, se prépare en un temps record!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce sauté de porc
Soyons honnêtes deux minutes. Qui a vraiment le temps ou l'énergie de préparer des plats compliqués en semaine? Pas moi en tout cas! C'est là que mon sauté de porc entre en scène, comme un super-héros culinaire.
Ce plat, c'est un peu comme ce jean parfait que tu gardes précieusement dans ton armoire : polyvalent, réconfortant et toujours là quand tu en as besoin. Tu sais pourquoi j'y reviens systématiquement? Parce qu'en 30 minutes chrono, j'ai un plat qui impressionne mes invités (ou juste moi-même, soyons réalistes) sans que j'aie transpiré dans ma cuisine.
Et puis franchement, quoi de plus satisfaisant que ces morceaux de viande tendres et ces légumes croquants, tous enrobés d'une sauce qui te donne envie de lécher ton assiette? (Promis, je ne juge pas si tu le fais!)
Les ingrédients
Pour ce sauté de porc magique, voici ce qu'il te faut :
- 500g de porc à griller, coupé en lanières (épaule, filet ou échine – choisis selon ton budget et tes goûts)
- 2 poivrons (j'adore mélanger un rouge et un jaune pour la couleur – on mange aussi avec les yeux, non?)
- 1 oignon (jaune ou rouge, selon ton humeur)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu es du genre "l'ail, c'est la vie")
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (franchement, ça change TOUT)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (la faible en sel si tu surveilles, sinon… YOLO)
- 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'érable pour une touche différente)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (ce petit truc qui fait croire que tu es un chef étoilé)
- Huile végétale pour la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (parce que le poivre du moulin, c'est quand même autre chose!)
- Un peu de coriandre fraîche pour servir (totalement optionnel si tu fais partie du clan "la coriandre goûte le savon")
Comment préparer ce sauté de porc
Prépare-toi à vivre l'expérience la plus zen en cuisine. Je te jure, même mes amis qui pensent que faire bouillir de l'eau est un défi ont réussi ce sauté de porc!
Étape 1: Prépare tes ingrédients comme un pro
Coupe ton porc en lanières pas trop épaisses. Je vise environ 1 cm, mais franchement, pas besoin de sortir la règle! L'idée est qu'elles cuisent vite et uniformément.
Taille tes poivrons et ton oignon en lamelles. Moi j'aime qu'elles soient assez fines pour qu'elles cuisent rapidement, mais pas au point de disparaître non plus. Hache ton ail et râpe ton gingembre.
Pro tip: prépare tout avant de commencer à cuire. Mon premier sauté de porc était un désastre parce que je coupais les légumes pendant que la viande brûlait joyeusement. Ne sois pas comme moi!
Étape 2: La cuisson de la viande (aka le moment de vérité)
Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok bien chaud. L'huile doit presque fumer – on veut saisir la viande, pas la bouillir tristement.
Ajoute le porc et laisse-le dorer sans y toucher pendant 1-2 minutes. Je sais, c'est tentant de remuer sans arrêt, mais résiste! Ce petit temps sans intervention, c'est ce qui donne cette belle coloration.
Remue ensuite et continue la cuisson jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, environ 3-4 minutes. Retire-la et mets-la de côté.
Tu remarqueras que j'ai dit "presque cuite" – c'est voulu! On va la remettre plus tard, et personne n'aime le porc caoutchouteux, crois-moi.
Étape 3: Les légumes entrent en scène
Dans la même poêle (oui, on aime faire moins de vaisselle), ajoute un peu plus d'huile si nécessaire, puis jette tes oignons. Laisse-les devenir translucides avant d'ajouter les poivrons.
Quand les poivrons commencent à ramollir mais gardent encore leur croquant (environ 3 minutes), ajoute l'ail et le gingembre. Remue pendant environ 30 secondes – juste assez pour qu'ils libèrent leurs arômes sans brûler. L'ail brûlé, c'est comme une mauvaise rupture – amer et difficile à oublier.
Étape 4: La magie de la sauce
C'est là que tout se joue! Remets la viande dans la poêle, puis ajoute la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Remue bien pour tout enrober.
Laisse mijoter 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Si tu trouves que c'est trop sec, n'hésite pas à ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau.
Goûte et ajuste l'assaisonnement – un peu plus de soja pour plus de sel, un peu plus de miel pour adoucir.
Conseils de conservation
Ce sauté de porc se garde parfaitement au frigo pendant 3 jours. Je le conserve dans un contenant hermétique et, franchement, il est souvent encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se marier (comme un bon couple qui a traversé sa première dispute).
Si tu prévois de le réchauffer au micro-ondes, ajoute une petite cuillère d'eau pour éviter qu'il ne dessèche. Deux minutes à puissance moyenne et c'est comme si tu venais de le préparer!
Tu peux même le congeler si tu es du genre organisé (je t'admire). Dans ce cas, laisse-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur dans un contenant adapté. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Décongèle-le une nuit au frigo avant de réchauffer.
Variantes et substitutions
Ce qui est génial avec le sauté de porc, c'est qu'il se prête à toutes les folies culinaires!
Tu n'as pas de porc? Pas de panique! Le poulet, le bœuf ou même le tofu ferme fonctionnent parfaitement. J'ai même essayé avec des crevettes une fois, et c'était une révélation.
Côté légumes, c'est le festival de l'improvisation! Des champignons, des brocolis, des carottes en julienne, des pois sugar snap… Tout ce qui craque sous la dent fera l'affaire. Une fois, j'ai vidé mon bac à légumes par flemme d'aller faire les courses, et ça reste l'une de mes versions préférées!
Pour une version plus asiatique, ajoute une cuillère à café de sauce chili ou de pâte de curry rouge. Si tu veux jouer la carte exotique, un peu de lait de coco et du curry en poudre transforment complètement le plat.
Avec quoi servir ce sauté de porc
Le riz blanc reste le compagnon idéal de ce sauté de porc – il absorbe merveilleusement la sauce. Je garde toujours du riz cuit au congélateur pour ces moments de flemme intense (oui, ça se congèle super bien!).
Les nouilles de riz ou les nouilles chinoises sont une alternative délicieuse. Tu les jettes directement dans la sauce en fin de cuisson, et elles s'imprègnent de toutes ces saveurs. Magie!
Pour une version plus légère, essaie avec une salade croquante ou des feuilles de laitue pour faire des wraps. C'est frais, c'est fun, et ça change!
Et si tu veux impressionner, sers ton sauté de porc dans un ananas évidé. C'est ce que je fais quand je reçois ma belle-mère – ça marche à tous les coups pour lui faire oublier que j'ai toujours pas fait réparer cette étagère comme promis…
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce sauté de porc à l'avance?
Absolument! Tu peux couper toute la viande et les légumes la veille, les conserver séparément au frigo, et même préparer la sauce. Le jour J, il ne te restera qu'à tout jeter dans la poêle. Moins de 10 minutes et hop, à table!
Quelle est la meilleure coupe de porc pour un sauté?
Franchement? L'échine ou l'épaule sont mes préférées – elles ont assez de gras pour rester tendres. Le filet marche aussi, mais il a tendance à sécher si tu le cuis un poil trop longtemps. Entre nous, choisis la coupe en promo, ton portefeuille te remerciera et ton palais ne verra pas la différence si tu suis bien la recette!
Comment éviter que mon porc ne devienne caoutchouteux?
Le secret absolu: ne le surcuis pas! C'est pour ça qu'on le retire quand il est presque cuit et qu'on le remet à la fin. Autre astuce: coupe toujours la viande contre le grain, ça la rend plus tendre. Et si tu as le temps, une petite marinade de 30 minutes avec de la sauce soja fait des miracles.
Mon sauté est trop liquide, comment épaissir la sauce?
Si ta sauce ressemble plus à une soupe, pas de panique! Mélange une demi-cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide, puis verse ce mélange dans ta poêle en remuant. En quelques secondes, ta sauce va épaissir comme par magie. Tadaaaaam!
Tu sais ce qui me fait toujours sourire? Quand je reçois des photos de vos versions de mes recettes. Ce sauté de porc est devenu un incontournable de mon répertoire de "plats qui sauvent un mardi soir chaotique", et j'espère sincèrement qu'il trouvera sa place dans le tien aussi!
Si tu le testes, viens me raconter comment ça s'est passé! Qu'as-tu changé? Quelle folie as-tu ajoutée? As-tu aussi léché ton assiette quand personne ne regardait? Je veux TOUT savoir! Et n'oublie pas de partager ta création sur les réseaux en me taguant – rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines.
Allez, file te régaler! Et rappelle-toi: en cuisine comme dans la vie, c'est souvent dans la simplicité qu'on trouve le plus de bonheur. ❤️
Sauté de porc minute (façon comfort food)
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Spatule
Ingredients
- 500 g porc à griller épaule, filet ou échine, coupé en lanières
- 2 poivrons rouge et jaune pour la couleur, coupés en lanières
- 1 oignon jaune ou rouge, émincé
- 2 gousses d’ail hachées (ajuster à 3 pour plus de punch)
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe sauce soja allégée en sel si besoin
- 1 c. à soupe miel ou sirop d'érable
- 1 c. à café huile de sésame
- huile végétale pour la cuisson
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- coriandre fraîche optionnel, pour servir
Instructions
- Prépare tes ingrédients comme un pro :
Coupe le porc en lanières d'environ 1cm d'épaisseur. Émince les poivrons et l’oignon en lamelles. Hache l’ail et râpe le gingembre. Prépare tous tes ingrédients à l’avance, pour une cuisson zen et rapide. - Cuisson de la viande :
Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude (elle doit presque fumer), ajoute le porc. Laisse-le dorer sans remuer pendant 1-2 minutes, puis mélange et poursuis la cuisson 3-4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Réserve dans une assiette. - Cuisson des légumes :
Dans la même poêle (rajoute un peu d’huile si besoin), fais revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute les poivrons, et fais sauter 3 minutes (ils doivent rester croquants). Ajoute ensuite l’ail et le gingembre, mélange 30 secondes. - Finalisation et sauce :
Remets la viande dans la poêle. Ajoute la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Mélange bien pour que tout s’enrobe. Laisse mijoter 1-2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Si besoin, ajoute 2-3 c. à soupe d’eau pour plus de sauce. Goûte et ajuste l’assaisonnement. - Servez bien chaud, parsemé éventuellement de coriandre fraîche. Idéal avec du riz blanc, des nouilles ou même dans des feuilles de laitue.
