La première fois que j'ai préparé une soupe aubergine tomate, c'était un dimanche pluvieux où j'avais juste envie de me réfugier sous un plaid avec un bol de quelque chose de chaud. Je me souviens avoir fouillé dans mon frigo, désespérée, avant de tomber sur ces deux légumes qui me faisaient de l'œil depuis trop longtemps. "Allez, on improvise!" que je me suis dit. Et franchement? Ce fut le début d'une belle histoire d'amour culinaire.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Cette soupe aubergine tomate est devenue mon refuge réconfortant, mon petit bout d'Italie dans un bol. Tu sais, ce genre de recette qui te fait fermer les yeux au premier goût et murmurer "mmmmh" sans même t'en rendre compte? Celle que tes amis te réclament dès qu'ils passent te voir? C'est CETTE soupe-là.
Pourquoi tu vas adorer cette soupe aubergine tomate
Laisse-moi te dire pourquoi cette soupe va probablement changer ta vie (bon, j'exagère à peine) :
D'abord, elle a ce petit goût d'Italie qui te transporte instantanément en vacances. Tu fermes les yeux, une cuillère en bouche, et boum ! T'es sur une terrasse toscane.
Ensuite, c'est le parfait équilibre entre l'onctuosité de l'aubergine et l'acidité de la tomate. Tu sais quand un plat te fait l'effet d'un câlin gustatif? C'est exactement ça.
Et puis, soyons honnêtes deux minutes : c'est le genre de soupe qui impressionne mais qui demande genre… zéro effort. Qui n'aime pas passer pour un chef tout en ayant glander en cuisine? (On se comprend, hein?)
En plus, elle est méga polyvalente. Chaude, tiède, froide même en été… elle se transforme selon les saisons. Et si t'es comme moi et que t'as horreur du gaspillage, sache que cette soupe aubergine tomate se congèle à merveille!
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou pour moi toute seule pendant 2 jours, sans jugement svp) :
- 2 grosses aubergines (celles qui ont l'air un peu molles, c'est parfait – enfin une recette où l'imperfection est célébrée!)
- 800g de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées si tu vis dans le monde réel où les tomates parfaites n'existent pas toujours)
- 1 oignon (jaune, rouge, blanc… choisis ton fighter)
- 3 gousses d'ail (personnellement j'en mets 5, mais je suis du genre à repousser les vampires à 10km)
- Une belle poignée de basilic frais (le sec marche aussi, mais c'est comme comparer un calin à une poignée de main)
- 50cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne, celle qui te pique un peu la gorge)
- Sel, poivre
- Une pincée de piment d'Espelette (optionnel, mais tellement pas optionnel en vrai)
- Un filet de crème fraîche pour servir (parce que #YOLO)
Comment préparer cette soupe aubergine tomate
Allez, enfile ton tablier (ou pas, je te juge pas) et suis-moi dans cette aventure culinaire :
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Prépare tes aubergines : Coupe-les en cubes pas trop petits. Pro-tip : pas besoin de les éplucher! La peau donne une jolie couleur à la soupe. Par contre, si tu les sales et les laisses dégorger 15 minutes, ta soupe sera moins amère. J'ai appris ça après avoir servi une soupe ultra-amère à ma belle-mère. Coïncidence? Je ne crois pas.
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Mets les tomates à contribution : Si tu utilises des fraîches, fais une petite croix dessous, plonge-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. La peau partira toute seule, comme par magie! Ensuite, coupe-les en quartiers. Ou alors, ouvre ta boîte de tomates concassées et… voilà. Révolutionnaire, je sais.
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Lance-toi dans la cuisson : Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Attends qu'ils deviennent translucides et sentent tellement bon que ton voisin risque de sonner pour "emprunter du sucre".
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Ajoute les stars du show : Balance tes cubes d'aubergine et laisse-les dorer légèrement pendant 5 minutes. C'est comme un bain de soleil pour légumes.
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Les tomates entrent en scène : Ajoute-les avec le bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. C'est le moment parfait pour scroller sur ton téléphone ou danser dans ta cuisine (mon option préférée).
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Mixe le tout : Une fois que tout est bien cuit, ajoute le basilic frais et mixe jusqu'à obtenir la texture que tu préfères. Moi j'aime quand c'est encore un peu rustique, avec quelques petits morceaux qui jouent à cache-cache.
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Assaisonne : Sel, poivre, piment si tu te sens aventureux. Goûte et ajuste – c'est TON moment de gloire en tant que chef.
Conseils de conservation
Cette soupe aubergine tomate se garde facilement 3 jours au frigo, bien au frais dans un contenant hermétique. Mais franchement, elle disparaît généralement bien avant.
Tu peux totalement la congeler (jusqu'à 3 mois) dans des portions individuelles. C'est mon plan de secours pour les soirs où j'ai la flemme intersidérale de cuisiner mais que les nouilles instantanées me dépriment.
Petit secret : elle est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont eu le temps de faire plus ample connaissance, de flirter un peu, et ça se sent direct en bouche.
Variantes et substitutions
Si t'es du genre rebelle culinaire, voici quelques idées folles :
- Remplace une partie des aubergines par des courgettes (j'appelle ça ma "soupe confuse de saison")
- Ajoute un poivron rouge rôti pour une touche fumée qui déchire tout
- Version protéinée : quelques lentilles corail qui se fondront dans la texture
- Pour les jours de fête : un peu de mascarpone à la place de la crème fraîche. Tu me remercieras plus tard.
- Option vegan : un filet d'huile d'olive et des croûtons à l'ail à la place de la crème
L'astuce qui change tout? Une cuillère à café de miel. Ça équilibre l'acidité des tomates d'une façon qui frôle l'indécence.
Avec quoi servir cette soupe aubergine tomate
Cette soupe est tellement conviviale qu'elle s'entend bien avec plein d'accompagnements :
- Des croûtons à l'ail maison (des tranches de pain frottées à l'ail, coupées en dés et dorées à la poêle – simplicité divine)
- Un bon pain rustique légèrement toasté (pour saucer jusqu'à la dernière goutte, on est entre nous)
- Une burrata entière posée au centre du bol pour les jours où tu veux te faire plaisir (ou impressionner quelqu'un)
- Une salade verte toute simple avec juste de l'huile d'olive et du citron
Mon combo parfait? Cette soupe aubergine tomate servie dans un grand bol, avec une tranche de focaccia tiède, un verre de vin rouge, et une série sur Netflix. Le bonheur à l'état pur!
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette soupe à l'avance pour un dîner?
Carrément! C'est même mieux. Fais-la la veille, les saveurs vont se développer pendant la nuit et tu auras juste à la réchauffer doucement. Moins de stress, plus de saveurs!
Les enfants vont-ils aimer?
Les miens l'adorent, surtout quand je dessine un smiley avec la crème fraîche sur le dessus. L'astuce, c'est de la mixer vraiment bien lisse si ton enfant fait partie de la police anti-texture.
Je n'ai pas de mixeur, je suis fichu(e)?
Pas du tout! Tu peux faire une version rustique en coupant tout en très petits morceaux dès le départ. Ça donnera une soupe plus "paysanne" mais tout aussi délicieuse.
Combien de calories dans un bol?
Franchement? Aucune idée. C'est une soupe de légumes avec un peu d'huile d'olive, donc plutôt raisonnable. Mais si tu cherches ce genre d'info, tu t'es probablement trompé de blog. Ici on compte les sourires, pas les calories!
J'espère vraiment que tu vas tester cette soupe aubergine tomate qui me tient tant à cœur. C'est le genre de recette qui réchauffe l'âme autant que le corps. Si jamais tu la prépares, viens me raconter en commentaire ou tague-moi sur Insta! J'adore voir vos versions et savoir si elle est devenue un incontournable chez vous aussi. Et n'hésite pas à la partager avec tes proches – c'est le genre de recette qui crée des souvenirs autour d'une table. Bon appétit et à très vite pour d'autres aventures en cuisine!
Soupe Aubergine Tomate
Equipment
- Casserole
- Mixeur
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Légumes
- 2 grosses aubergines (même légèrement molles, non épluchées, coupées en cubes)
- 800 g tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 oignon (jaune, rouge ou blanc), émincé
- 3 gousses d'ail (ou plus, selon le goût)
- basilic frais belle poignée, ciselé (ou du basilic sec)
Liquide & assaisonnement
- 50 cl bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel, poivre au goût
- piment d’Espelette 1 pincée, optionnel
Pour servir
- crème fraîche au filet, pour servir (optionnel, ou mascarpone pour les jours de fête)
Instructions
- Prépare les aubergines : Coupe-les en cubes pas trop petits, pas besoin de les éplucher. Tu peux les saler et laisser dégorger 15 min pour plus de douceur, puis les rincer.
- Prépare les tomates : Si elles sont fraîches, fais une croix sous la peau et plonge-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée, pour les peler facilement. Coupe-les en quartiers. Ou utilise directement une boîte de tomates concassées.
- Fais revenir ail & oignon : Émince l’oignon, écrase l’ail. Dans une grande casserole, fais-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les aubergines : Verse les cubes d’aubergine et fais-les dorer environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoute les tomates & le bouillon : Mélange, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Mixe la soupe : Retire du feu, ajoute le basilic, puis mixe selon la texture désirée (complètement lisse ou un peu rustique).
- Assaisonne : Rectifie en sel, poivre et ajoute une pincée de piment si souhaité. Sers avec un filet de crème fraîche (ou mascarpone), du basilic frais et éventuellement des croûtons maison.
