Franchement, j'avais toujours été du genre "la soupe de carottes, c'est basique". Tu vois ce que je veux dire ? Ce truc orange qu'on te sert quand t'es malade. Jusqu'à ce fameux dimanche pluvieux où ma voisine m'a déposé un thermos fumant de sa soupe carotte gingembre. J'ai poliment accepté (en me disant intérieurement "cool, encore de la soupe…"). Mais cette première cuillerée ? Une claque gustative ! Cette douceur des carottes avec le kick du gingembre… Comment avais-je pu passer à côté de ça pendant toutes ces années ?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette soupe carotte gingembre
Soyons honnêtes deux secondes : il existe un million de recettes de soupes de carottes sur internet. Mais celle-ci ? Elle a ce petit truc en plus qui la rend irrésistible.
D'abord, c'est le parfait équilibre entre douceur et caractère. Tu connais ces personnes qui sont à la fois super gentilles mais qui ont quand même de la répartie ? C'est exactement ça, version soupe ! La carotte apporte sa douceur réconfortante tandis que le gingembre vient secouer tout ça avec son petit peps.
Ensuite, c'est LE remède parfait contre les journées pourries. Mauvaise journée au boulot ? Dispute avec ton ado ? Facture surprise ? Une bonne soupe carotte gingembre, et bizarrement, tout semble aller mieux. Je ne dis pas que c'est magique, mais… en fait si, un peu.
Et puis, soyons pragmatiques : c'est une recette zéro prise de tête. Tu peux littéralement la préparer en pyjama un dimanche soir devant Netflix. Qui dit mieux ?
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de :
- 800g de carottes (bio si possible, on garde la peau pour les vitamines et la flemme)
- 1 oignon (jaune, blanc, rouge… prends ce que t'as dans ton panier à légumes)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si comme moi tu as une phobie des vampires)
- 3 cm de gingembre frais (c'est LA star de cette soupe, ne lésine pas)
- 1 pomme de terre (elle rendra ta soupe plus crémeuse sans ajouter de crème)
- 1 litre de bouillon de légumes (maison si t'es motivé, en cube si t'es humain)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Optionnel mais tellement bon : une touche de crème fraîche ou de lait de coco pour servir
Tu remarqueras que j'ai mis une pomme de terre alors que ce n'est pas dans le titre. C'est mon petit secret pour une texture veloutée sans avoir à ajouter des tonnes de crème. De rien !
Comment préparer cette soupe carotte gingembre
Étape 1 : Prépare tes légumes
Commence par éplucher et couper grossièrement ton oignon et écraser tes gousses d'ail. Pour les carottes, si elles sont bio, je les frotte juste sous l'eau et je coupe les extrémités. Sinon, un petit coup d'économe. Coupe-les en rondelles pas trop fines (on n'est pas au restaurant étoilé ici).
Le gingembre, épluche-le avec le bord d'une cuillère – sérieusement, c'est beaucoup plus facile qu'avec un économe ! Râpe-le ou coupe-le en petits morceaux.
Étape 2 : La cuisson qui embaume toute la maison
Dans une grande casserole ou un faitout, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et laisse-le devenir translucide pendant environ 3 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre, et laisse mijoter encore 1 minute. Ton voisin va commencer à se demander ce que tu prépares de si bon !
Ajoute maintenant les carottes et la pomme de terre. Mélange bien pour que tout soit enrobé d'huile et des saveurs d'oignon, d'ail et de gingembre. Laisse "suer" environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Le bouillon et la patience
Verse le bouillon jusqu'à couvrir tous les légumes. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
C'est le moment parfait pour faire autre chose : attraper ton téléphone, répondre à quelques messages, ou comme moi, danser dans la cuisine sur ta playlist préférée. (J'ai déjà fait tomber une cuillère dans la soupe en faisant ça, mais on ne va pas en parler, d'accord ?)
Étape 4 : Mixe, bébé, mixe !
Une fois que les légumes sont bien tendres (vérifie avec la pointe d'un couteau), c'est l'heure du mixage ! Si tu as un mixeur plongeant, c'est le plus simple. Sinon, laisse refroidir un peu et utilise un blender, mais par petites quantités pour éviter les explosions de soupe carotte gingembre sur ton plafond (oui, ça m'est arrivé, et non, ce n'était pas drôle à nettoyer).
Mixe jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Goûte et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d'eau ou de bouillon.
Conseils de conservation
Cette soupe carotte gingembre se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Perso, je trouve même qu'elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Tu peux aussi la congeler sans problème pendant 2-3 mois. Je la congèle en portions individuelles dans des petits contenants. Comme ça, quand j'ai la flemme de cuisiner (c'est-à-dire tous les mardis soirs, va savoir pourquoi), j'ai juste à décongeler ma petite portion.
Petit conseil d'amie : si tu prévois de la congeler, ne mets pas encore la crème ou le lait de coco. Ajoute-les plutôt au moment de réchauffer et servir.
Variantes et substitutions
J'adore cette recette de soupe carotte gingembre parce qu'elle se prête à plein de variations :
- Pas de gingembre frais ? Du gingembre en poudre peut dépanner (environ 1 cuillère à café), mais franchement, le frais apporte tellement plus de punch !
- Tu peux ajouter une touche de curcuma pour encore plus de bienfaits et une couleur encore plus vibrante.
- Version exotique : remplace une partie du bouillon par du lait de coco et ajoute une pincée de curry.
- Pour une version plus sucrée, ajoute une pomme ou une patate douce.
- Si tu aimes les sensations fortes, une pointe de piment de Cayenne va transformer ta soupe en expérience piquante !
N'hésite pas à faire cette recette tienne. La cuisine, c'est avant tout du plaisir et de l'expérimentation !
Avec quoi servir cette soupe carotte gingembre
J'aime servir cette soupe avec :
- Une belle cuillère de crème fraîche qui fait son petit tourbillon blanc dans l'orange (tellement instagrammable !)
- Des croûtons à l'ail faits maison (juste du pain un peu rassis coupé en dés, frotti-frotta avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive et hop, 10 min au four)
- Des graines de courge ou de tournesol grillées pour le croquant
- Un peu de coriandre fraîche ciselée si tu fais partie du club "j'adore la coriandre" (désolée pour les autres, je sais que c'est génétique)
Et bien sûr, un bon morceau de pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte !
Côté ambiance, cette soupe carotte gingembre est parfaite pour un dîner cocooning sous un plaid. Ajoute une série feel-good et c'est le bonheur absolu.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette soupe à l'avance pour un dîner ?
Absolument ! C'est même mieux. Prépare-la la veille, les saveurs seront plus développées.
Je n'ai pas de mixeur, comment faire ?
Tu peux utiliser une passoire fine et écraser les légumes à travers. La texture sera moins veloutée mais tout aussi délicieuse.
Mes enfants n'aiment pas les choses épicées, je fais comment avec le gingembre ?
Réduis la quantité de moitié. Tu auras toujours ce petit parfum subtil sans que ça ne soit trop intense pour leurs papilles.
La soupe est trop liquide, comment l'épaissir ?
Laisse-la mijoter à découvert encore quelques minutes. Si ça ne suffit pas, ajoute une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
Est-ce que cette soupe carotte gingembre est healthy ?
Tellement ! Pleine de vitamines, antioxydants, et le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires. C'est pratiquement un médicament, mais en délicieux.
J'espère que cette soupe carotte gingembre va réchauffer tes soirées comme elle a transformé les miennes ! C'est vraiment ce genre de recette simple qui fait toute la différence entre un repas basique et un moment de pur réconfort. La première fois que j'ai servi cette soupe à des amis, ils m'ont demandé la recette avant même d'avoir fini leur bol – c'est dire !
Si tu la testes, raconte-moi comment ça s'est passé en commentaire. Tu as ajouté ta petite touche perso ? Changé un ingrédient ? Je veux tout savoir ! Et n'oublie pas de la partager en story si tu es fier de ton résultat. Rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines. Bon appétit et à très vite pour d'autres aventures gourmandes !
Soupe Carotte Gingembre Ultra Crémeuse
Equipment
- casserole ou faitout
- Mixeur plongeant ou blender
- Épluche-légumes
- Cuillère en bois
Ingredients
Légumes principaux
- 800 g carottes bio si possible, avec ou sans peau selon préférence
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge
- 2 gousses d'ail ou 3 pour plus de goût
- 3 cm gingembre frais râpé ou coupé en petits morceaux (env. 20g)
- 1 pomme de terre moyenne
Liquide & assaisonnement
- 1 l bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- sel, poivre à ajuster selon goût
Pour servir (optionnel)
- crème fraîche ou lait de coco
- croûtons maison
- graines de courge ou tournesol grillées
- herbes fraîches (coriandre, persil, etc.)
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche et coupe grossièrement l’oignon. Écrase les gousses d’ail. Brosse les carottes (ou épluche-les si besoin) et coupe-les en rondelles. Épluche et coupe la pomme de terre en morceaux. Pour le gingembre, épluche-le à la cuillère puis râpe-le ou hache-le finement.
- Lance la cuisson : Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide (3 min). Ajoute l’ail et le gingembre, fais revenir 1 min en remuant.
- Ajoute les carottes et la pomme de terre. Remue pour bien enrober de saveurs. Laisse suer 5 min, en mélangeant de temps en temps.
- Verse le bouillon de légumes pour bien couvrir les légumes. Porte à ébullition puis réduis le feu. Laisse mijoter 20 à 25 min, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- Mixe la soupe : Quand les légumes sont bien cuits, mixe au mixeur plongeant directement dans la casserole (ou en plusieurs fois au blender, laisse tiédir avant si besoin).
Rectifie la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau si besoin. - Assaisonne : Goûte et ajuste en sel et poivre selon tes envies.
- Servez ! Dresse la soupe dans des bols. Ajoute une petite cuillère de crème ou lait de coco, croûtons maison, graines grillées ou herbes fraîches si tu veux. Savoure chaud, c’est prêt !
Notes
Astuce : Remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une version plus exotique. Tu peux aussi ajouter un peu de curcuma ou une pointe de piment selon l’inspiration !
