Je vous jure, j'étais le genre de personne à fuir le fenouil comme la peste. Ce goût anisé me rappelait trop les bonbons à la réglisse que ma grand-mère gardait dans son sac à main (et qui avaient probablement l'âge de ses petits-enfants). Mais l'hiver dernier, complètement frigorifiée après une balade sous la pluie, j'ai goûté ma première soupe de fenouil chez une amie… Et là, révélation totale ! Cette soupe fenouil m'a littéralement réconciliée avec ce légume que j'avais injustement banni de ma cuisine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette soupe fenouil
Soyons honnêtes deux minutes : est-ce qu'on n'a pas tous besoin d'une recette qui fait dire "wow" sans nous demander trois heures en cuisine et un diplôme de chef ? Cette soupe, c'est exactement ça. Elle est comme ce pote discret qui débarque à une soirée et finit par en être la star.
D'abord, le goût. Si t'as peur que le fenouil soit trop envahissant, laisse-moi te rassurer : mariée aux pommes de terre, cette soupe devient douce, légèrement parfumée, avec juste ce qu'il faut d'originalité pour sortir de l'ordinaire. C'est comme porter un t-shirt basique avec une veste statement – le combo parfait !
Et puis franchement, entre nous, tu vas te sentir hyper sophistiqué.e en disant à tes invités "Oh, j'ai préparé une soupe fenouil-pommes de terre." Instant classe garanti, alors qu'en vrai, c'est plus simple à faire qu'une omelette ratée.
Cette soupe a aussi ce pouvoir magique de te réchauffer jusqu'aux orteils quand dehors c'est la tempête. Perso, j'adore la savourer lovée dans mon canapé, en mode "le monde extérieur n'existe plus". C'est mon petit refuge liquide !
Les ingrédients
Pour ce petit miracle en bol (4 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil (choisis-les bien fermes et sans taches, comme un bon avocat… le légume, pas le professionnel du droit)
- 3 pommes de terre moyennes (des à chair fondante, type Charlotte)
- 1 oignon (jaune, blanc, rouge… comme ton humeur du jour)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si tu vis seul.e ou que ton partenaire en mange aussi)
- 1 litre de bouillon de légumes (fait maison si t'es motivé.e, en cube si t'es comme moi)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide (entière si tu veux te faire plaisir, allégée si janvier est le mois de tes résolutions)
- Sel, poivre
- Quelques brins d'aneth frais pour la déco (totalement optionnel, mais ça fait son petit effet)
Tu sais ce que j'adore dans cette liste ? Rien de farfelu qui te forcerait à faire trois épiceries différentes. Juste des ingrédients simples qui, ensemble, créent quelque chose de magique.
Comment préparer cette soupe fenouil
Allez, enfile ton tablier (ou pas, je te juge pas), on va transformer ces ingrédients en un délice crémeux !
Étape 1 : Préparer les légumes
Commence par couper les fenouils : retire les tiges dures et la base, puis coupe les bulbes en quartiers. Garde quelques petites feuilles vertes pour la déco si tu veux jouer les top chefs. La première fois que j'ai préparé du fenouil, j'ai passé 20 minutes à le contempler en me demandant par où commencer… Si tu galères, imagine que c'est un oignon bizarre et tout ira bien.
Pèle tes pommes de terre et coupe-les en cubes de taille moyenne. Pareil pour l'oignon (mais sans la peau, évidemment, sauf si tu aimes les surprises croquantes).
Étape 2 : La cuisson qui fait tout
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et laisse-le devenir translucide – c'est sa façon à lui de te dire "je suis prêt !". Ça prend environ 3 minutes.
Ajoute l'ail écrasé et remue pendant 30 secondes. Tu sens cette odeur divine qui commence à envahir ta cuisine ? C'est le début de la magie.
Balance les morceaux de fenouil et de pommes de terre, remue bien pour que tout soit enrobé d'huile. Laisse suer 5 minutes en remuant de temps en temps. C'est comme un petit sauna pour tes légumes.
Étape 3 : Mijotage tranquille
Verse le bouillon, assaisonne avec sel et poivre, puis porte à ébullition. Baisse ensuite le feu et laisse mijoter environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Tu peux en profiter pour faire autre chose, comme répondre à ces 57 messages non lus ou simplement t'asseoir et apprécier le fait que quelque chose de délicieux est en train de se créer.
Pro tip : si tu piques facilement un morceau de pomme de terre avec une fourchette, c'est cuit !
Étape 4 : Le moment mixeur
Une fois les légumes tendres, retire du feu et laisse refroidir légèrement (pour éviter les éclaboussures brûlantes – cette leçon, je l'ai apprise à mes dépens). Mixe tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
Remets sur feu doux, ajoute la crème fraîche et mélange bien. Chauffe encore quelques minutes sans laisser bouillir. Goûte et ajuste l'assaisonnement – c'est TON moment de pouvoir absolu sur cette soupe.
Conseils de conservation
Cette soupe fenouil se garde parfaitement au frigo pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique. Je te jure qu'elle est encore meilleure le lendemain, quand tous les arômes ont bien fusionné pendant la nuit – comme une bonne équipe qui apprend à travailler ensemble.
Tu peux aussi la congeler pour les jours où même commander une pizza semble trop compliqué. Portion individuelle dans des bacs, et hop, t'as ton repas d'urgence prêt en 5 minutes de réchauffage.
Petit secret : je garde toujours une portion au congélo pour les lundis soirs difficiles. C'est mon petit cadeau du passé à mon futur moi épuisé, et crois-moi, future-moi me remercie chaque fois !
Variantes et substitutions
La beauté de cette soupe, c'est qu'elle est super adaptable. Pas de fenouil ? Un poireau peut faire l'affaire, même si tu perdras cette petite note anisée qui fait tout le charme.
Pour une version plus costaud, ajoute 100g de lardons que tu fais revenir avant les oignons. C'est un peu comme passer de Netflix à Netflix Premium – la même base, mais avec un petit quelque chose en plus.
Version vegan ? Remplace la crème par du lait de coco ou de la crème de soja. J'ai testé avec du lait de coco et c'était une tuerie absolue – plus exotique, plus surprenant !
Si t'es en mode détox (ou juste après les fêtes), zappe la crème et ajoute un peu de jus de citron à la fin. C'est plus léger et ça donne un petit peps qui réveille tous les arômes.
Avec quoi servir cette soupe fenouil
Pour une expérience ultime, sers cette soupe avec des croûtons maison légèrement frottés à l'ail. Je les fais avec du pain rassis coupé en dés, un filet d'huile d'olive et 10 minutes au four. Zéro gaspi, 100% délice !
Un petit filet d'huile d'olive de qualité sur le dessus et quelques feuilles de fenouil ciselées, et tout le monde va croire que tu as pris des cours avec un chef étoilé.
Pour les soirs où tu veux impressionner sans effort, accompagne-la de toasts au chèvre chaud. La combinaison du crémeux de la soupe avec le fromage fondant, c'est une pure symphonie gustative !
Et franchement, cette soupe avec un verre de vin blanc sec par une soirée d'hiver… C'est le genre de moment qui te fait penser "ah, la vie est belle quand même".
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette soupe à l'avance pour un dîner ?
Carrément ! C'est même mieux, car les saveurs auront le temps de se développer. Prépare-la la veille, conserve au frigo, puis réchauffe doucement avant de servir. Ajoute la crème uniquement au moment de réchauffer pour éviter qu'elle ne tourne.
Le fenouil a un goût trop fort pour moi, comment l'adoucir ?
Si t'es pas encore BFF avec le fenouil, essaie de le faire rôtir 20 minutes au four avant de l'ajouter à la soupe. Ça le caramélise légèrement et adoucit son goût. Magique !
C'est compliqué à digérer le fenouil, non ?
Au contraire ! Le fenouil est connu pour faciliter la digestion. C'est d'ailleurs une des raisons pour lesquelles j'adore cette soupe après un repas un peu trop copieux. C'est comme un petit massage pour ton système digestif !
Je n'ai pas de mixeur plongeant, comment faire ?
Un blender classique fera l'affaire ! Laisse juste refroidir la soupe un peu plus longtemps et mixe en plusieurs fois en laissant un peu d'espace (les liquides chauds ont tendance à créer de la pression dans un blender fermé – j'ai repeint mon plafond de cuisine comme ça une fois, pas top).
Tu vois, cette soupe fenouil et pommes de terre, c'est bien plus qu'une simple recette – c'est un moment de réconfort, une découverte de saveurs, une amie fidèle des soirées fraîches. Je me souviens encore de la première fois que je l'ai servie à ma mère, elle qui détestait le fenouil depuis toujours. Son "Mmm, c'est quoi dedans ?" suivi de son étonnement quand je lui ai révélé l'ingrédient mystère reste un de mes petits triomphes culinaires.
Alors, est-ce que tu vas te lancer ? J'adorerais savoir si cette soupe t'a conquis.e autant qu'elle m'a conquise. Laisse un commentaire pour me raconter, ou mieux encore, partage une photo de ta création sur Instagram en me taguant ! Et si tu as customisé la recette à ta sauce, raconte-moi tout – les meilleures recettes sont celles qui évoluent et voyagent de cuisine en cuisine, tu ne trouves pas ?
Soupe Fenouil & Pommes de Terre (Soupe de Fenouil)
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau d'office
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil fermes et sans taches
- 3 pommes de terre moyennes chair fondante (type Charlotte)
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge selon préférence
- 2 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche liquide entière ou allégée
- sel, poivre au goût
- aneth frais pour la déco, optionnel
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez les bulbes de fenouil : retirez les tiges dures et la base, puis détaillez-les en quartiers. Gardez quelques feuilles pour la déco. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon, épluchez et écrasez l’ail.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le fenouil et les pommes de terre. Mélangez pour bien enrober d’huile. Laissez suer 5 minutes en remuant.
- Versez le bouillon dans la casserole. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Mixez la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez sur feu doux, versez la crème fraîche et mélangez. Chauffez encore quelques minutes sans faire bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud, décoré de pluches de fenouil et d'aneth frais. Accompagnez de croûtons maison pour encore plus de gourmandise !
Notes
Variantes : Remplacez le fenouil par du poireau si besoin. Pour une version vegan, utilisez du lait de coco ou de la crème de soja à la place de la crème. Ajoutez des lardons pour plus de gourmandise, ou un filet de jus de citron pour une touche légère.
Astuce : Si vous n'aimez pas le goût trop prononcé du fenouil, faites-le rôtir au four 20 min avant de l’ajouter à la soupe.
