Bon, les gars, on a tous déjà eu cette journée où on rentre du boulot et que le frigo nous nargue avec ses trois carottes tristes et un fond de yaourt périmé. C'était mon cas mardi dernier. Pluie battante, chaussettes trempées et moral en berne. J'avais besoin d'un câlin en version culinaire. C'est là que ma soupe de lentilles à la coriandre est entrée dans ma vie comme une évidence. Une recette qui réchauffe l'âme et qui, bonus non négligeable, se prépare avec des trucs qu'on a toujours dans les placards.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, cette soupe est devenue mon joker des soirs où Netflix me demande pour la quinzième fois si je regarde toujours. Oui Netflix, je regarde toujours, et maintenant j'ai une soupe qui me tient compagnie !
Pourquoi tu vas adorer cette soupe lentilles coriandre
Soyons honnêtes deux minutes : les lentilles n'ont pas toujours la réputation la plus glamour du monde culinaire. Pendant longtemps, j'ai associé ça aux repas tristounets de cantine. Mais cette soupe ? Elle change TOUT.
D'abord, elle est prête en moins de temps qu'il n'en faut pour décider quel film regarder (et ça, chez moi, c'est dire). Ensuite, elle a ce petit truc qui fait qu'on se sent instantanément mieux après la première cuillère. Tu sais, comme quand tu mets ton sweat préféré qui sort du sèche-linge ? Exactement cette sensation.
La coriandre apporte cette fraîcheur qui transforme de simples lentilles en quelque chose dont tu pourrais te vanter lors d'un dîner. Tu l'as peut-être remarqué, mais je suis légèrement obsédée par cette soupe. Comment ne pas l'être quand elle combine :
- Un budget mini (parce que soyons réalistes, fin du mois est un état permanent)
- Des ingrédients du placard (zéro course de dernière minute sous la pluie)
- Une explosion de saveurs (qui fait croire que tu as passé des heures en cuisine)
Qui a dit qu'on ne pouvait pas être feignant ET gourmet ?
Les ingrédients
Pour cette petite merveille réconfortante, tu auras besoin de :
- 250g de lentilles corail (celles qui cuisent ultra vite, parce que la patience n'est pas mon fort)
- 1 oignon jaune, haché (pleure un bon coup, ça fait du bien)
- 2 carottes, en dés (même les flétries font l'affaire, promis)
- 2 gousses d'ail (ou 4 si, comme moi, tu crois que l'ail éloigne à la fois les vampires et les rendez-vous galants)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (j'en mets toujours un peu plus, chut)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue (en plus des feuilles fraîches)
- 1 litre de bouillon de légumes (le cube, c'est très bien, on n'est pas sur Top Chef)
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche, grossièrement ciselée (la star du show)
- Jus d'un demi-citron (l'astuce qui change TOUT)
- Sel, poivre, et un filet d'huile d'olive
J'ajoute parfois une pointe de piment si je sens que ma vie manque d'excitement. Et franchement, quand a-t-elle besoin de moins de piment ?
Comment préparer cette soupe lentilles coriandre
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Balance l'oignon haché et laisse-le devenir translucide pendant environ 5 minutes. C'est le moment parfait pour checker tes notifications ou danser sur cette chanson qui te trotte dans la tête.
Ajoute ensuite l'ail et les carottes. Laisse mijoter encore 3 minutes. L'odeur qui commence à se répandre dans ta cuisine ? C'est l'avant-goût du bonheur.
Étape 2 : L'affaire des épices
C'est là que la magie opère ! Ajoute le cumin et la coriandre moulue. Remue comme si ta vie en dépendait pendant 30 secondes pour réveiller les épices. La première fois que j'ai fait cette étape, j'ai éternué trois fois d'affilée à cause du cumin. Considère-le comme un petit rituel d'initiation.
Étape 3 : Les lentilles entrent en scène
Verse les lentilles corail et mélange bien pour qu'elles s'imprègnent des épices et de l'huile. Pas besoin de les rincer avant, je te donne la permission officielle de sauter cette étape (sauf si tu es du genre à trouver des cailloux dans tes légumineuses, dans ce cas… respect pour ta malchance).
Étape 4 : Le bouillon de la vie
Ajoute le bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se déliter. C'est le moment idéal pour:
- te demander pourquoi tu n'as pas fait cette soupe plus tôt
- scroller distraitement sur ton téléphone
- contempler les choix de vie qui t'ont mené à ce moment précis
Étape 5 : Finalisation divine
Une fois les lentilles cuites, mixe la soupe (ou pas, si tu préfères la texture plus rustique). Ajoute le jus de citron et la moitié de la coriandre fraîche. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Si tu te surprends à lécher la cuillère, c'est bon signe.
Sers ta soupe avec le reste de coriandre fraîche parsemée dessus. Voilà, tu es officiellement une personne qui maîtrise l'art de la soupe lentilles coriandre.
Conseils de conservation
Cette soupe se garde jusqu'à 4 jours au frigo, si tant est que tu résistes à la tentation de tout engloutir en une soirée (exploit que je n'ai personnellement jamais réussi).
Elle se congèle aussi parfaitement pendant environ 3 mois. Je la mets dans des petits contenants individuels pour ces jours où même commander une pizza semble être un effort surhumain.
Un petit truc : la soupe épaissit en refroidissant. Si tu la réchauffes, ajoute un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver la consistance parfaite. Et n'oublie pas d'ajouter un peu de coriandre fraîche au moment de servir – ça réveille tous les arômes.
Variantes et substitutions
Je ne suis pas le genre de personne qui va te faire culpabiliser si tu n'as pas exactement les mêmes ingrédients que moi. La vie est trop courte pour ça !
Si tu détestes la coriandre (apparemment certaines personnes la trouvent savonneuse, ces pauvres âmes), remplace-la par du persil ou de la menthe. Ce sera différent, mais toujours délicieux.
Pas de lentilles corail ? Les lentilles vertes fonctionnent aussi, mais elles prendront plus de temps à cuire (environ 30-35 minutes).
Tu veux une version plus riche ? Ajoute une boîte de lait de coco. C'est ce que je fais quand j'ai besoin d'un câlin particulièrement réconfortant.
Et pour les jours où tu te sens aventureux, essaie d'ajouter un peu de patate douce coupée en dés avec les carottes. C'est comme mettre des paillettes dans ta soupe de lentilles coriandre.
Avec quoi servir cette soupe lentilles coriandre
Cette soupe est suffisamment consistante pour faire un repas à elle seule, mais si tu veux l'accompagner (ou impressionner quelqu'un), voici mes suggestions:
Un morceau de pain à l'ail légèrement grillé. Le genre qui fait un bruit satisfaisant quand tu le trempes dans la soupe.
Une petite salade verte toute simple avec juste de l'huile d'olive et du citron.
Un œuf poché par-dessus pour les jours où tu veux te sentir fancy sans effort supplémentaire.
Mon combo ultime reste néanmoins : soupe + pain + série + plaid. C'est scientifiquement prouvé pour augmenter le niveau de bonheur de 37% (selon mes recherches très rigoureuses).
FAQ
La soupe est trop épaisse, help !
Pas de panique ! Ajoute simplement un peu d'eau ou de bouillon et remue. La texture parfaite est celle que TU préfères.
Je n'aime pas la coriandre, je suis condamné.e à ne jamais connaître ce bonheur ?
Absolument pas ! Comme mentionné plus haut, remplace par du persil ou de la menthe. Tu peux même essayer du basilic pour une version italo-orientale qui déchire.
Combien de temps ça se garde vraiment ?
Théoriquement 4 jours au frigo. Pratiquement ? Dans mon appartement, ça n'a jamais tenu plus de 48h sans être dévoré.
Est-ce que je peux doubler la recette ?
Oh que oui ! C'est même fortement recommandé. Future-toi te remerciera quand tu découvriras un trésor oublié dans ton congélateur un jour de flemme absolue.
C'est vegan cette merveille ?
Complètement ! C'est d'ailleurs une de mes recettes préférées quand j'ai des amis végans à dîner. Elle impressionne tout le monde sans effort.
Tu sais ce qui est magique avec cette soupe lentilles coriandre ? Elle a ce pouvoir incroyable de transformer une journée pourrie en moment de pure douceur. C'est comme si chaque cuillère te chuchotait "tout va bien se passer" directement à l'âme.
Alors la prochaine fois que la vie te semblera un peu trop compliquée, que la météo sera contre toi ou que tu auras juste besoin d'un peu de réconfort sans effort, tu sauras quoi faire. Cette recette sera là, patiente, n'attendant que quelques ingrédients simples et 30 minutes de ton temps pour te rendre au centuple.
Et si tu la testes, viens me raconter comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta touche personnelle ? T'a-t-elle sauvé d'une soirée morose ? Je veux tout savoir, parce que les bonnes recettes sont faites pour être partagées, tout comme les histoires qui vont avec.
Soupe de Lentilles à la Coriandre
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant (optionnel)
Ingredients
Ingrédients principaux
- 250 g lentilles corail lentilles à cuisson rapide
- 1 oignon jaune haché
- 2 carottes en dés
- 2 gousses d'ail ou plus selon votre goût
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 L bouillon de légumes cube ou fait maison
- grosse poignée de coriandre fraîche grossièrement ciselée
- 1 demi-citron (jus)
- huile d'olive filet
- sel
- poivre
Option
- piment facultatif, pour relever
Instructions
- 1. La base aromatique :
Dans une grande casserole, chauffe un filet d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoute ensuite l'ail et les carottes, fais revenir encore 3 minutes. - 2. Les épices :
Ajoute le cumin et la coriandre moulue. Mélange bien pendant 30 secondes pour libérer les arômes. - 3. Les lentilles en scène :
Ajoute les lentilles corail, mélange pour bien les enrober d'épices et d'huile. - 4. Le bouillon :
Ajoute le litre de bouillon de légumes. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. - 5. Finalisation :
Mixeur plongeant facultatif : mixe totalement ou partiellement la soupe selon la texture désirée. Ajoute le jus de citron et la moitié de la coriandre fraîche. Rectifie l'assaisonnement (sel, poivre, piment si envie). - Servez bien chaud, parsemé du reste de coriandre fraîche.
Notes
Se conserve 4 jours au frigo, ou 3 mois au congélateur.
Variante sans coriandre : remplacez par du persil, de la menthe ou même du basilic.
Version plus onctueuse : ajoutez une boîte de lait de coco.
Patate douce coupée en dés possible avec les carottes pour une version plus douce.
