Vous savez ces journées d'hiver où tout ce que vous voulez, c'est vous blottir sous une couverture avec un bol de quelque chose de chaud ? Chez moi, rien ne crie "câlin en bol" plus fort qu'une bonne soupe de pois cassés. Et pas n'importe laquelle — celle qui mijote tranquillement pendant des heures, remplissant la maison de ces arômes qui me rappellent les dimanches chez ma grand-mère. Cette soupe pois cassé, c'est comme un retour à l'essentiel quand tout va trop vite.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
La première fois que j'ai préparé cette soupe, j'étais en plein burn-out professionnel. Sérieusement, je ne savais plus où donner de la tête. Et puis un samedi, j'ai trouvé ce sachet de pois cassés oublié dans mon placard (probablement acheté dans un moment d'optimisme culinaire). Je me suis dit "pourquoi pas?" Et ce fut comme une thérapie : couper, mijoter, respirer… Depuis, cette soupe est devenue mon remède contre le stress, mon petit nuage de réconfort.
Pourquoi tu vas adorer cette soupe pois cassé
Tu vois ces recettes qui te font sentir comme si tu avais reçu un câlin de l'intérieur? C'est EXACTEMENT ça. Cette soupe pois cassé a ce je-ne-sais-quoi de magique qui te fait dire "ahhhh…" dès la première cuillère.
D'abord, elle est ridiculement facile. Sérieux, si tu sais faire bouillir de l'eau, tu peux faire cette soupe. Pas besoin d'être un chef étoilé ou d'avoir 18 casseroles qui traînent partout.
Ensuite, elle est économique comme pas possible. Les pois cassés coûtent trois fois rien et nourrissent une armée. Dans mon monde où le prix du fromage frais me fait pleurer chaque semaine, c'est un vrai bonheur.
Et puis, c'est cette texture… onctueuse sans être lourde. Tu connais ce sentiment quand tu enfiles tes chaussettes préférées après avoir eu froid aux pieds? C'est pareil, mais version dîner.
Bonus: elle se bonifie avec le temps! C'est peut-être la seule chose dans ma vie qui s'améliore quand je l'oublie au frigo pendant deux jours. Si seulement mes plantes pouvaient faire pareil…
Les ingrédients
• 500g de pois cassés (verts ou jaunes, selon ton humeur)
• 2 oignons moyens, hachés (pleure un bon coup, ça fait partie du processus)
• 3 carottes, en dés (plus c'est irrégulier, plus c'est authentique, je me dis)
• 2 branches de céleri, coupées finement (ou pas si, comme moi, le céleri n'est pas ton meilleur ami)
• 2 gousses d'ail, écrasées (ou 4, si personne ne t'embrasse ce soir)
• 2 litres de bouillon de légumes (maison si tu es cette personne, en cube si tu es humain comme moi)
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre selon ton goût
• Un morceau de lard fumé ou de bacon (totalement facultatif, mais ô combien magique)
• Un filet d'huile d'olive
• Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (mon ingrédient secret qui fait toute la différence)
J'ajoute toujours une pincée de cumin aussi. Pourquoi? Parce que ma grand-mère disait que le cumin, c'est comme un petit câlin pour les légumineuses. Et qui suis-je pour contredire mamie?
Comment préparer cette soupe pois cassé
Premièrement, vérifie tes pois cassés. Y a-t-il des petits cailloux dedans? Personne ne veut une surprise dentaire à 9000€, crois-moi. Rince-les bien sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Maintenant, dans une grande marmite – et quand je dis grande, je veux dire celle que tu sors quand toute la famille débarque – fais chauffer un peu d'huile d'olive. Si tu utilises du lard ou du bacon, commence par le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et libère toute sa graisse savoureuse. Retire les morceaux mais garde-les de côté, on va les remettre plus tard!
Dans cette même marmite, avec toute cette bonne graisse (ou juste l'huile d'olive si tu restes végé), fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ça prend environ 5 minutes. Ajoute l'ail et remue pendant 30 secondes. Attention, l'ail brûle plus vite qu'un adolescent au soleil sans crème solaire!
Ajoute ensuite les carottes et le céleri. Laisse-les faire connaissance avec les oignons pendant environ 3-4 minutes. J'adore ce moment où tous les légumes commencent à libérer leurs arômes et à se détendre ensemble dans la marmite.
C'est l'heure d'ajouter les pois cassés, le bouillon, le laurier, le thym et mon pincée secrète de cumin. Porte le tout à ébullition puis réduis à feu doux. Laisse mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire naturellement.
J'aime bien écraser une partie de la soupe pour la rendre plus crémeuse. Tu peux utiliser un mixeur plongeant si tu veux jouer avec des gadgets électriques (fais attention aux éclaboussures brûlantes – j'ai appris cette leçon à mes dépens et mon plafond de cuisine s'en souvient encore). Sinon, un bon vieux écrase-purée fait très bien l'affaire. Je mixe environ la moitié et laisse le reste en morceaux pour la texture.
À ce stade, remets les morceaux de lard ou de bacon si tu en as, et ajoute cette cuillère à soupe de vinaigre de cidre. C'est mon petit twist qui rehausse tous les saveurs. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Laisse mijoter encore 10 minutes pour que tout le monde fasse connaissance, puis c'est prêt!
Conseils de conservation
Cette soupe est comme le bon vin (ou comme moi après une bonne nuit de sommeil) – elle s'améliore avec le temps! Tu peux la conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Elle a tendance à s'épaissir considérablement au frigo, au point de ressembler plus à une purée qu'à une soupe. Pas de panique! Il suffit d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon quand tu la réchauffes.
Tu peux aussi la congeler sans problème. Je la divise en portions individuelles dans des contenants adaptés au congélateur ou même dans des sacs congélation à plat (ça prend moins de place et ça décongèle plus vite). Elle se garde jusqu'à 3 mois, même si chez moi elle ne voit jamais la fin du premier mois.
Un petit conseil: note la date sur ton contenant, parce que dans 6 mois, tu vas te retrouver à jouer au détective culinaire en essayant de deviner ce que c'est ce truc vert congelé.
Variantes et substitutions
Si tu veux rendre cette soupe pois cassé encore plus rustique, essaie d'ajouter un os à moelle ou un jarret pendant la cuisson. C'est comme ça que ma grand-mère faisait et c'était divin.
Pour une version végane, oublie le lard/bacon et utilise un peu de paprika fumé ou de sauce soja fumée pour avoir cette profondeur de goût.
Tu peux aussi jouer avec les herbes: romarin, marjolaine ou même un peu de sauge fonctionnent bien.
Tu n'as pas de pois cassés verts? Les jaunes sont tout aussi délicieux, ils donnent juste une couleur plus ensoleillée à ta soupe.
Je l'ai déjà faite avec des pommes de terre en dés pour plus de consistance, et c'était génial, surtout quand je voulais en faire un repas complet.
Et pour une touche de fraîcheur inattendue au moment de servir, un peu de zeste de citron ou quelques gouttes de jus changent complètement le jeu. C'est comme mettre des boucles d'oreilles à ta soupe – pas nécessaire, mais ça fait toute la différence!
Avec quoi servir cette soupe pois cassé
Mon combo préféré: un gros bol de cette soupe avec des croûtons à l'ail maison (des morceaux de pain rassis passés au four avec de l'huile d'olive et de l'ail – zéro gaspillage et 100% bonheur).
Si tu veux un repas plus copieux, ajoute une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail. J'adore quand le pain absorbe un peu de soupe et que ça crée cette texture mi-croquante, mi-fondante.
Pour les grandes occasions (ou les lundis difficiles), un petit nuage de crème fraîche ou une cuillerée de yaourt grec rend cette soupe encore plus réconfortante.
Et si tu veux faire comme chez moi, prépare une planche de fromages et de charcuteries à côté. Franchement, y a-t-il quelque chose qui ne va pas avec du fromage?
FAQ
Est-ce que je dois faire tremper les pois cassés avant?
Contrairement à d'autres légumineuses, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage! C'est l'une des raisons pour lesquelles je les adore. Temps = précieux, surtout quand j'ai faim.
Ma soupe est trop liquide, que faire?
Laisse-la mijoter sans couvercle un peu plus longtemps. Si tu es pressé(e), tu peux aussi mélanger 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la soupe bouillante.
Ma soupe est trop épaisse!
Ajoute simplement plus de bouillon ou d'eau. C'est vraiment pas plus compliqué que ça!
Combien de temps ça prend vraiment?
Préparation: 15 minutes. Cuisson: environ 1 heure. Temps à regarder la marmite en se demandant si c'est prêt: variable selon ton niveau de patience et de faim.
Les enfants vont aimer?
Mes neveux de 5 et 7 ans adorent cette soupe, surtout quand je la sers avec des croûtons en forme d'étoiles! La clé est souvent dans la présentation et dans le fait de ne pas l'appeler "soupe de légumes" mais plutôt "soupe magique qui donne des super pouvoirs".
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le fait de préparer une soupe qui a traversé les générations. Quand je prépare cette soupe pois cassé, je ne fais pas que cuisiner – je tisse un lien avec mon passé et je crée un moment de pause dans ce monde de fou.
Je sais que cette recette peut sembler simple, presque basique, mais n'est-ce pas justement là que réside la vraie magie de la cuisine? Dans ces plats sans prétention qui nous rappellent l'essentiel?
Alors la prochaine fois que le froid s'installe ou que ton âme a besoin d'un câlin, je t'invite à sortir cette marmite et à préparer cette soupe. Et surtout, viens me raconter comment ça s'est passé! Est-ce que tu y as ajouté ta propre touche? Est-ce que ça t'a rappelé des souvenirs? Je suis curieuse de tout savoir – parce que les histoires de cuisine sont souvent les meilleures à partager, non?
Soupe de Pois Cassés Réconfortante
Equipment
- Grande marmite
- Mixeur plongeant ou écrase-purée
- Couteau et planche à découper
Ingredients
- 500 g pois cassés verts ou jaunes
- 2 oignons moyens hachés
- 3 carottes en dés
- 2 branches de céleri coupées finement (option: remplacer par du poireau)
- 2 gousses d’ail écrasées (ou 4 si on veut plus fort!)
- 2 litres bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc thym séché
- sel et poivre à votre goût
- morceau de lard fumé ou bacon facultatif, pour version non-végétarienne
- filet d’huile d’olive
- 1 cs vinaigre de cidre l’ingrédient secret
- pincée de cumin optionnel mais très conseillé
Instructions
- Vérifie les pois cassés (retire petits cailloux si besoin). Rince-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Dans une grande marmite, chauffe un filet d’huile d’olive. Si tu utilises du lard ou du bacon, fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retire les morceaux pour les garder de côté.
- Dans la même marmite (avec la graisse du lard ou juste l’huile d’olive), fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (5 min). Ajoute l’ail et mélange 30 secondes.
- Ajoute les carottes et le céleri. Laisse cuire encore 3–4 min en mélangeant.
- Ajoute les pois cassés, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, la pincée de cumin. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux. Laisse mijoter 45 min à 1h, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et se délitent.
- Si tu veux une soupe plus crémeuse, mixe ou écrase la moitié (ou plus, selon la texture désirée). Fais attention aux éclaboussures chaudes !
- Remets les morceaux de lard/bacon si utilisé. Ajoute la cuillère de vinaigre de cidre. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Laisse mijoter encore 10 min pour mélanger les saveurs. Sers bien chaud !
Notes
Se garde 4 jours au frigo (hermétique) ou 3 mois au congélo.
Délicieuse avec croûtons à l’ail, pain grillé ou une touche de crème fraîche. Variantes : herbes selon goût (romarin, marjolaine…), essaie pois cassés jaunes pour une couleur différente, ou ajoute pommes de terre en dés. Pour gagner en goût sans viande, ajoute un peu de paprika fumé ou sauce soja fumée.
