Quand j'étais petite, je faisais partie de ces enfants qui fuyaient les navets comme la peste. Ma mère les glissait sournoisement dans les plats, et je les repérais à des kilomètres. "Encore des navets !" que je râlais en les poussant sur le bord de l'assiette. Puis un jour, une amie m'a invitée à dîner et m'a servie cette tarte navet ricotta sans me dire ce qu'elle contenait. J'ai dévoré ma part et demandé la recette avant même de savoir que j'étais en train de me réconcilier avec mon ennemi d'enfance !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Oui, cette tarte navet ricotta a réussi l'impossible : me faire aimer ce légume que je boudais depuis toujours. Et je te promets que si tu as la moindre réticence envers les navets, cette recette va tout changer. La douceur de la ricotta et le léger côté sucré des navets caramélisés créent une harmonie qui fait fermer les yeux de bonheur à chaque bouchée.
Pourquoi tu vas adorer cette tarte navet ricotta
Soyons honnêtes, les navets n'ont pas la meilleure réputation dans le monde des légumes. Ils sont un peu les mal-aimés du bac à légumes, non ? Mais cette tarte est LA recette qui va les réhabiliter dans ton cœur (et dans celui de tous tes convives).
D'abord, c'est ridiculement facile à faire. Je l'ai préparée un soir où j'étais complètement à plat, en pyjama, avec mon chat qui me fixait d'un air moqueur. Et pourtant, le résultat était digne d'un resto !
Ensuite, c'est LE plat parfait quand tu veux impressionner sans te ruiner. Les navets sont souvent parmi les légumes les plus abordables au marché. Tu passes pour un chef avec un budget mini, qui dit mieux ?
Et puis franchement, cette combinaison de saveurs… Le côté légèrement sucré des navets qui rencontre l'onctuosité de la ricotta, c'est comme si ton palais découvrait une nouvelle couleur. Tu vois l'idée ?
Enfin, c'est ma solution miracle pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Mon neveu qui ne jure que par les nuggets en reprend TROIS fois. Je ne plaisante pas !
Les ingrédients
Pour une tarte qui va régaler 6 personnes (ou 4 si vous êtes aussi gourmands que moi) :
- 1 pâte brisée (faite maison si t'as le courage, sinon du commerce, zéro jugement ici !)
- 500g de navets bien frais
- 250g de ricotta (prends-la bien crémeuse, pas la version allégée, on est là pour se faire plaisir)
- 3 œufs (les miens sont bio, mais encore une fois, fais avec ce que tu as)
- 100ml de crème fraîche (oui, j'insiste sur le "fraîche")
- 2 échalotes (ou un oignon si t'as la flemme d'éplucher des échalotes)
- 1 gousse d'ail (ou 2 si, comme moi, tu penses que l'ail c'est comme l'amour, y'en a jamais trop)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym (le frais est top, mais le séché fait parfaitement l'affaire)
- Une pincée de muscade (mon ingrédient secret pour faire chanter les navets)
- Sel et poivre (évidemment)
- Une poignée de parmesan râpé pour le dessus (optionnel, mais tellement meilleur avec)
Comment préparer cette tarte navet ricotta
Étape 1 : Préparation des navets
Commençons par le plus important : les navets. Épluche-les et coupe-les en tranches fines. Pas besoin d'être un expert en découpe, mais essaye de garder une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
Je te conseille de les rincer rapidement après les avoir coupés – ça enlève un peu de leur amertume naturelle. Une petite astuce que ma grand-mère m'a transmise !
Étape 2 : La pré-cuisson, étape cruciale
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et ajoute les échalotes finement émincées. Laisse-les devenir translucides (3-4 minutes à feu moyen) puis ajoute l'ail haché.
Quand l'ail commence à parfumer ta cuisine (mmmm), ajoute les navets. Assaisonne avec le thym, sel et poivre. Laisse cuire environ 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
La première fois, j'ai voulu gagner du temps en sautant cette étape. Résultat : des navets croquants et une tarte qui baignait dans l'eau. Ne fais pas comme moi, la pré-cuisson est non négociable !
Étape 3 : Préparation de l'appareil à tarte
Pendant que tes navets refroidissent un peu, prépare ton mélange crémeux. Dans un saladier, fouette les œufs avec la ricotta et la crème fraîche. Ajoute une pincée de muscade, sale et poivre.
J'aime bien goûter à ce stade pour ajuster l'assaisonnement. Oui, il y a des œufs crus, mais une petite léchouille sur le bout du doigt ne va pas te tuer (disclaimer : ne fais pas ça si tu es enceinte ou immunodéprimé, bien sûr).
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Préchauffe ton four à 180°C. Déroule ta pâte dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. Tu peux la précuire 5-7 minutes si tu aimes quand la pâte est bien croustillante (moi j'adore).
Dispose les navets sur la pâte, verse le mélange ricotta par-dessus. Si tu as opté pour le parmesan, saupoudre-le maintenant.
Enfourne pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit tout juste ferme. Le test du couteau doit ressortir presque propre, mais pas complètement sec (sinon ta tarte sera trop cuite).
La patience est ton amie : laisse reposer 10 minutes avant de servir. Je sais, c'est dur de résister, mais c'est nécessaire pour que les saveurs se développent pleinement.
Conseils de conservation
Cette tarte navet ricotta se garde parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur (dans un contenant hermétique, idéalement). Mais sérieusement, chez moi, elle n'a jamais tenu plus de 24 heures.
Tu peux la réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour retrouver ce côté croustillant. Le micro-ondes marche aussi, mais la pâte perd un peu de son croustillant.
Et pour les pressés du matin : elle est délicieuse froide pour le petit-déj ! Oui, j'ai osé, et c'était parfait avec un expresso.
Variantes et substitutions
La cuisine, c'est comme la vie : il faut savoir s'adapter ! Voici quelques idées pour customiser ta tarte navet ricotta :
- Pas de ricotta ? Le fromage frais ou même du chèvre frais fonctionnent très bien.
- Tu peux jouer sur les herbes : la sauge et le romarin sont mes alternatives préférées au thym.
- Pour une version plus gourmande, ajoute des lardons préalablement dorés avec les navets.
- Version veggie++ : complète avec des épinards frais ou des champignons.
- Oseras-tu la version sucrée-salée avec un filet de miel sur le dessus avant de servir ? (C'est fou, mais ça marche !)
La dernière fois, j'ai ajouté quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson. Le croquant était juste parfait avec la texture fondante de la tarte.
Avec quoi servir cette tarte navet ricotta
Cette tarte est une star qui peut briller seule, mais elle s'entend aussi très bien avec une bonne compagnie :
- Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron, pour la fraîcheur.
- Un verre de vin blanc sec (un petit Chablis ou un Sancerre, si tu veux mon avis).
- Pour un brunch, accompagne-la d'œufs brouillés aux herbes.
Mon combo préféré ? Cette tarte servie tiède, une salade de roquette et un verre de vin blanc, devant Netflix un dimanche soir. Le petit moment de bonheur avant la semaine qui recommence !
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance ?
Absolument ! Tu peux préparer tous les éléments la veille et assembler au dernier moment. Ou même cuire la tarte entièrement et la réchauffer. Elle est super accommodante.
Les enfants vont-ils aimer ?
À ma grande surprise : OUI ! Le secret est de ne pas mentionner le mot "navet" avant qu'ils n'aient goûté. Après, ils en redemandent. La magie de la ricotta, que veux-tu !
Je déteste éplucher les navets, une astuce ?
Achète des jeunes navets, leur peau est plus fine et tu peux simplement les brosser sous l'eau. Sinon, un bon économe bien aiguisé fait des miracles !
Peut-on congeler cette tarte ?
Techniquement oui, mais honnêtement, la texture de la ricotta change un peu. Si tu dois absolument le faire, congèle avant la cuisson finale.
Quelle pâte choisir si je n'ai pas le temps d'en faire une maison ?
Une pâte brisée du commerce fait parfaitement l'affaire. Perso, je prends souvent celle "pur beurre" qui se trouve au rayon frais (pas celle des rayons ambiants).
Tu vois, cette tarte navet ricotta n'est pas juste une recette – c'est un petit miracle culinaire qui transforme un légume boudé en star de ton repas. C'est exactement ce genre de plat qui me fait aimer la cuisine : simple, réconfortant et capable de créer des souvenirs autour de la table.
Si tu la testes, viens me raconter dans les commentaires ! Est-ce qu'elle a converti des anti-navets dans ton entourage ? As-tu essayé une variante folle ? Je suis curieuse de savoir si elle a fait le même effet chez toi que chez moi. Et n'oublie pas de la partager sur les réseaux avec #TarteNavetRicotta pour que je puisse voir tes créations !
Tarte Navet Ricotta
Equipment
- Poêle
- moule à tarte
Ingredients
Base de tarte
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 500 g navets bien frais
- 250 g ricotta crémeuse
- 3 oeufs bio si possible
- 100 ml crème fraîche impérativement 'fraîche'
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou 2 si vous aimez
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à café thym frais ou séché
- noix de muscade juste une pincée
- sel et poivre
- parmesan râpé pour gratiner (optionnel)
Instructions
- Préparation des navets : Éplucher les navets et les couper en fines tranches. Rincer pour retirer une partie de l’amertume.
- Pré-cuisson : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les échalotes émincées 3-4 min. Ajouter l’ail haché, puis les navets, le thym, sel et poivre. Faire revenir 10 min à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les navets soient tendres et dorés.
- Préparation de l’appareil : Battre la ricotta, les œufs et la crème fraîche dans un saladier. Ajouter une pincée de muscade, saler et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Assemblage : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Précuire 5-7 min pour une pâte croustillante, si souhaité.
- Répartir les navets cuits sur la pâte, puis verser l’appareil à la ricotta par-dessus. Parsemer de parmesan râpé si utilisé.
- Cuisson : Enfourner 30-35 min. Laisser tiédir 10 min avant de servir.
