Il était 19h quand j'ai réalisé que j'avais invité des amis à dîner… et complètement oublié de préparer quoi que ce soit. La panique totale ! Le frigo à moitié vide me narguait avec ses trois poireaux fatigués et un reste de pâte brisée. C'est là que ma tarte ble poireau de secours est née – et devinez quoi ? C'est devenu LE plat que mes amis me réclament maintenant à chaque visite. Comme quoi, les meilleures recettes naissent souvent dans l'urgence !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Honnêtement, cette tarte est devenue mon joker des soirs où j'ai besoin de réconfort sans me prendre la tête. Tu sais, ces moments où tu veux juste quelque chose de bon, qui sent bon la maison et qui fait dire "mmmmh" dès la première bouchée ? Voilà, c'est exactement ça.
Pourquoi tu vas adorer cette tarte ble poireau
Laisse-moi te dire pourquoi cette tarte va changer ta vie (bon, j'exagère à peine) :
D'abord, elle est ridiculement simple. Sérieusement, même après une journée où ton cerveau ressemble à de la purée, tu peux la réussir.
Ensuite, cette combinaison blé-poireaux? Un mariage parfait. Le blé apporte ce petit côté rustique et nourrissant pendant que les poireaux fondent doucement en libérant leur saveur sucrée. C'est comme un câlin dans une assiette.
Et puis entre nous, c'est LA recette parfaite pour faire croire que tu as passé des heures en cuisine alors que tu as juste assemblé quelques trucs pendant que tu regardais une série. Qui n'aime pas passer pour un chef avec minimum d'effort?
Mais le vrai truc magique? Cette tarte ble poireau est encore meilleure réchauffée le lendemain. Si, si, je te jure! Les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger et c'est juste… divin.
Les ingrédients
Pour cette merveille, tu auras besoin de :
- 1 pâte brisée (faite maison si t'es motivé, sinon du commerce – zéro jugement ici)
- 3 gros poireaux (ou 4 moyens, on n'est pas à ça près)
- 150g de blé précuit (perso, j'utilise du petit épeautre parfois, ça donne un petit goût de noisette)
- 2 œufs (les plus frais possible, ça change tout)
- 20cl de crème fraîche (entière, parce que franchement, pourquoi se priver?)
- 100g de gruyère râpé (et j'en rajoute souvent une poignée parce que… fromage!)
- 1 oignon (jaune de préférence)
- 1 gousse d'ail (ou 2 si comme moi tu te protèges des vampires)
- Sel, poivre, muscade
- Un filet d'huile d'olive
Tu remarqueras qu'il n'y a rien de compliqué là-dedans. Ce sont des ingrédients que j'ai presque toujours dans mon placard ou mon frigo, ce qui fait de cette tarte ble poireau mon plan de secours favori!
Comment préparer cette tarte ble poireau
Étape 1 : Préparation des poireaux (la partie qui salit tout)
Commence par nettoyer tes poireaux comme si ta vie en dépendait. Ces petits filous cachent souvent de la terre entre leurs feuilles. Coupe le vert foncé (garde-le pour un bouillon), puis fends les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rince-les sous l'eau froide.
Émince-les ensuite en fines rondelles. Je te conseille de le faire sur une planche à découper plutôt que directement au-dessus de la poêle comme je l'ai fait une fois. (Spoiler : ça a fini en bataille de poireaux dans toute la cuisine.)
Étape 2 : La fonte magique
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail écrasé (parce que l'ail haché, ça brûle plus vite qu'un match sur du papier) et laisse-le parfumer l'huile pendant 30 secondes.
Ajoute ensuite tes poireaux avec une pincée de sel. Baisse le feu et laisse-les fondre douuuucement pendant environ 15 minutes. Le secret ici? Patience, mon ami. Ne les tourmente pas en remuant toutes les 30 secondes. Laisse-les tranquilles, ils savent ce qu'ils font.
Quand ils sont bien fondants mais pas trop colorés, ajoute le blé précuit et mélange délicatement. Laisse refroidir ce mélange pendant que tu passes à la suite.
Étape 3 : L'appareil (et non, pas celui qui prend des photos)
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute une bonne pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une petite râpée de muscade. J'insiste sur la muscade – c'est elle qui fait la différence entre une tarte "bof" et une tarte "wow".
Incorpore la moitié du gruyère râpé dans ce mélange, puis ajoute ta préparation poireaux-blé refroidie. Mélange tout ça avec amour.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante si t'as la chance d'avoir ce luxe).
Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte. Pique-la avec une fourchette (évacue ta frustration de la journée, c'est thérapeutique) et verse ton mélange dessus. Parsème le reste du gruyère sur le dessus.
Enfourne pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la maison sente tellement bon que tes voisins se demandent s'ils peuvent venir dîner.
Conseils de conservation
Cette tarte ble poireau se garde facilement 2-3 jours au réfrigérateur. Je te conseille de la couvrir avec du papier aluminium plutôt qu'un film plastique pour qu'elle ne ramollisse pas trop.
Pour la réchauffer, oublie le micro-ondes qui rendrait la pâte molle! Un petit tour de 10 minutes au four à 150°C et elle retrouvera toute sa splendeur.
Tu peux aussi la congeler en portions individuelles (pratique pour les déjeuners au bureau). Dans ce cas, laisse-la décongeler la veille au frigo avant de la réchauffer.
Et si par miracle il t'en reste (ce qui ne m'arrive JAMAIS), sache qu'elle est délicieuse froide pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.
Variantes et substitutions
Si tu veux jouer les apprentis sorciers, voici quelques idées pour twister cette recette :
- Remplace le blé par du quinoa pour une version sans gluten (et pour faire genre que tu suis les tendances food)
- Ajoute des dés de bacon ou de lardons pour une version plus carnivore (et franchement irrésistible)
- Incorpore quelques champignons poêlés pour encore plus d'umami
- Une poignée de noix concassées sur le dessus avant cuisson pour un côté croquant
- Un peu de chèvre frais émietté pour une version plus tangy
Personnellement, j'adore y ajouter quelques épinards frais en fin de cuisson des poireaux. Ça ajoute de la couleur et j'ai l'impression de manger un truc super healthy (même si je me ressers trois fois).
Avec quoi servir cette tarte ble poireau
Cette tarte se suffit à elle-même, mais si tu veux en faire un repas complet :
Une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée fait parfaitement l'affaire. Le côté frais de la salade équilibre le côté réconfortant de la tarte.
Pour les soirs d'hiver, j'adore la servir avec une soupe de butternut ou de potimarron. Double dose de chaleur dans l'assiette et dans le cœur!
Et pour les grandes occasions (ou les petites, je ne juge pas), un verre de vin blanc sec type Chablis ou Sancerre se marie à merveille avec les saveurs délicates des poireaux.
Mais honnêtement? Mon combo préféré reste : cette tarte + canapé + série + pyjama. Le bonheur à l'état pur.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même la préparer la veille et la cuire le jour J. Ou préparer la garniture à l'avance et assembler au dernier moment.
Le blé est-il déjà cuit dans cette recette ?
Oui, on utilise du blé précuit (type ébly). Si tu utilises du blé non cuit, il faudra le faire cuire selon les instructions du paquet avant de l'incorporer.
Mes poireaux rendent beaucoup d'eau, c'est normal ?
Totalement normal ! Si tu trouves qu'ils sont trop humides après la cuisson, laisse-les égoutter dans une passoire quelques minutes ou presse-les légèrement.
Je n'ai pas de blé, je peux utiliser autre chose ?
Bien sûr ! Orge perlé, épeautre, farro… tous ces grains fonctionnent super bien. Tu peux même utiliser du riz si c'est tout ce que tu as sous la main.
La tarte est trop liquide après cuisson, j'ai raté quelque chose ?
Peut-être que tes poireaux étaient très juteux. La prochaine fois, laisse-les refroidir plus longtemps ou ajoute une cuillère à soupe de farine à ton appareil.
Tu sais ce que j'aime le plus avec cette tarte ble poireau? C'est qu'elle raconte une histoire – celle d'un plat simple mais généreux qui rassemble autour de la table. Chaque fois que je la prépare, je repense à ce fameux soir de panique qui a donné naissance à cette recette devenue un incontournable chez moi.
Alors maintenant, à ton tour! J'espère que cette tarte apportera autant de chaleur dans ta cuisine qu'elle le fait dans la mienne. Et si tu la testes, reviens me raconter comment ça s'est passé. Est-ce que tes invités en ont redemandé? Est-ce que tu as tenté une variante folle? Je veux tout savoir! Après tout, les meilleures recettes sont celles qu'on partage, non?
Tarte Blé Poireau de Secours
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Fouet
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 3 gros poireaux ou 4 moyens
- 150 g blé précuit (type Ebly ou petit épeautre précuit, cuit d'avance)
- 1 oignon jaune de préférence, émincé
- 1 gousse d'ail écrasée, ou 2 pour plus d'intensité
- fillet d'huile d'olive
Appareil
- 2 œufs frais
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Préparation des poireaux : Nettoie soigneusement les poireaux, retire le vert foncé (à conserver pour un bouillon). Coupe-les en deux dans le sens de la longueur et lave-les à l'eau froide pour enlever la terre. Émince en fines rondelles.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoute l'ail écrasé, laisse parfumer 30 secondes, puis ajoute les poireaux émincés et un peu de sel. Laisse fondre le tout 15 min à feu doux en mélangeant à peine.
- Quand les poireaux sont bien tendres, incorpore le blé précuit. Mélange et laisse refroidir hors du feu.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Sale, poivre, ajoute la muscade râpée et la moitié du gruyère râpé. Incorpore la préparation poireaux-blé refroidie. Mélange.
- Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Pique le fond à la fourchette. Verse la garniture puis parsème du reste de gruyère râpé.
- Enfourne pour 30 à 35 min jusqu'à ce que c'est bien doré.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, ou déguste tiède, froid, ou réchauffé !
