L'autre jour, en rangeant les placards de ma cuisine (oui, je m'ennuyais un dimanche après-midi pluvieux), j'ai retrouvé un petit carnet de recettes que ma grand-mère m'avait offert. Entre deux pages jaunies par le temps se cachait cette pépite : son velouté de petits pois à la menthe. Ce velouté qui m'a rappelé tous ces dimanches où, petite, je léchais discrètement la cuillère en bois pendant qu'elle avait le dos tourné. Tu sais, ces souvenirs qui te réchauffent instantanément le cœur ?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
J'ai immédiatement su que je devais ressusciter cette recette et la partager avec toi. Parce que franchement, un bon velouté de petits pois à la menthe, c'est comme un câlin dans un bol. Et qui n'a pas besoin d'un câlin de temps en temps ?
Pourquoi tu vas adorer ce velouté de petits pois à la menthe
Laisse-moi te dire pourquoi cette recette va devenir ta nouvelle meilleure amie :
D'abord, c'est TELLEMENT simple. Sérieusement, même mon frère qui confond régulièrement le sel et le sucre pourrait la réussir.
Ensuite, ce velouté petit pois menthe est d'une polyvalence folle. Trop chaud dehors ? Sers-le froid. Il fait un temps à ne pas mettre un chat dehors ? Une version chaude et c'est le bonheur.
Et puis, parlons couleur ! Ce vert vibrant qui crie "printemps" même en plein mois de novembre quand tout est gris dehors. C'est comme inviter un petit bout de jardin dans ton assiette.
Tu sais ce moment gênant quand tes amis végétariens, tes amis "je-fais-attention-à-ma-ligne" et tes amis "je-mange-de-tout" viennent dîner en même temps ? Ce velouté, c'est ton sauveur. Tout le monde l'adore, TOUT LE MONDE.
Et entre nous, il a cet effet magique de te faire passer pour un chef étoilé avec environ 0,001% de l'effort. Qui n'aime pas impressionner ses invités tout en restant affalé sur le canapé la majorité du temps de préparation ?
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou pour 2 si, comme moi, tu aimes te resservir) :
- 500g de petits pois frais ou surgelés (oui, les surgelés marchent PARFAITEMENT, ne laisse personne te faire culpabiliser)
- 1 oignon moyen (celui qui traîne dans ton panier depuis une semaine fera l'affaire)
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15-20 feuilles – mais franchement, qui compte ?)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (de la bonne, celle que tu caches quand ta belle-mère vient cuisiner chez toi)
- 1 litre de bouillon de légumes (maison si t'es motivé, en cube si t'es comme le reste d'entre nous)
- 100ml de crème fraîche (ou alternative végétale si tu préfères)
- Sel et poivre selon ton humeur
- Un filet de jus de citron pour ce petit "je-ne-sais-quoi" qui fait toute la différence
J'ajoute toujours une pomme de terre pour la texture, mais c'est notre petit secret. La grand-mère n'approuverait pas cette "modernité".
Comment préparer ce velouté petit pois menthe
Étape 1 : La base aromatique
Émince ton oignon comme si ta vie en dépendait (ou juste normalement, hein). Dans une grande casserole, fais-le revenir avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à sentir divinement bon. C'est ce moment où ton/ta partenaire ou colocataire va soudainement apparaître dans la cuisine en demandant "Ça sent bon, qu'est-ce que tu prépares ?"
Étape 2 : Les petits pois entrent en scène
Ajoute tes petits pois dans la casserole. Si tu utilises des surgelés, pas besoin de les décongeler avant, jette-les directement. J'adore ce petit crépitement quand ils touchent le fond chaud de la casserole, c'est comme une mini-célébration.
Fais-les revenir 2-3 minutes en remuant. C'est le moment de méditer sur les choix de vie qui t'ont amené à préparer ce velouté aujourd'hui.
Étape 3 : Le bouillon, ce héros méconnu
Verse ton bouillon et porte le tout à ébullition. Puis baisse le feu et laisse mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
C'est le moment parfait pour scroller sur ton téléphone ou danser dans ta cuisine sur ta playlist "Je cuisine comme un chef". Personne ne te regarde (sauf peut-être ton chat, mais il juge tout de toute façon).
Étape 4 : La magie du mixeur
Retire du feu, ajoute la plupart des feuilles de menthe (garde-en quelques-unes pour la déco, parce qu'on est des chefs Instagram maintenant). Mixe tout ça jusqu'à obtenir un velouté aussi lisse que les excuses de ton ex.
Si tu n'as pas de mixeur plongeant, utilise un blender. Si tu n'as pas de blender non plus… ben, tu as un velouté très texturé, ou comme on dit dans le métier : "rustique".
Étape 5 : La touche finale
Remets sur feu doux, ajoute la crème fraîche, le filet de jus de citron, puis assaisonne avec sel et poivre selon ton goût.
Pro-tip : goûte AVANT d'assaisonner. J'ai déjà transformé un velouté petit pois menthe en expérience saline digne de la Mer Morte. Pas mon meilleur moment culinaire.
Conseils de conservation
Ce velouté se garde jusqu'à 3 jours au frigo, bien couvert. Mais soyons honnêtes, il disparaît généralement bien avant.
Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois. J'en garde toujours une portion ou deux pour ces jours où ouvrir une boîte de thon semble être un effort surhumain.
Pour le réchauffer, fais-le doucement à feu moyen en remuant de temps en temps. Si tu le passes au micro-ondes comme un savage, fais-le par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque.
La petite astuce que personne ne te dit : si ton velouté s'est un peu épaissi après un séjour au frigo, ajoute un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la consistance parfaite.
Variantes et substitutions
Le classique velouté petit pois menthe est parfait, mais qui a dit qu'on ne pouvait pas s'amuser un peu ?
Pour une version plus costaud, ajoute des lardons croustillants sur le dessus. Les puristes hurleront, mais c'est TON velouté.
Pas de menthe ? La coriandre ou le basilic fonctionnent étonnamment bien. Une fois, en plein désespoir, j'ai utilisé de la menthe poivrée de mon dentifrice… NON JE RIGOLE, ne fais JAMAIS ça !
Pour une version vegane, remplace la crème fraîche par du lait de coco. Ça donne un twist exotique qui fonctionne bizarrement bien.
Tu as des restes de poulet rôti ? Déchiquette-les et ajoute-les comme garniture. Voilà, tu viens de transformer une entrée en plat complet. Magie !
Avec quoi servir ce velouté petit pois menthe
Mon combo préféré ? Des petits croûtons à l'ail croustillants et un filet d'huile d'olive de qualité. Simple, efficace, divin.
Pour une version plus sophistiquée (genre quand belle-maman débarque à l'improviste), ajoute un peu de crème fouettée et quelques crevettes poêlées sur le dessus. Franchement, c'est à tomber.
Si tu le sers en entrée, prévois un plat principal léger derrière, comme une salade composée ou des pâtes aux légumes grillés.
Et pour être totalement honnête, mon setup idéal c'est : un grand bol de ce velouté, un morceau de pain au levain grillé, Netflix, et zéro obligation sociale pour la soirée. Le paradis sur terre.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des petits pois en conserve ?
Techniquement oui, pratiquement… bof. Ils donnent souvent une couleur un peu terne et un goût moins frais. Mais hey, en cas d'apocalypse zombie où seuls les petits pois en conserve ont survécu, fais-toi plaisir !
Le velouté est trop épais, comment le sauver ?
Ajoute du bouillon petit à petit en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée. C'est comme ajuster la quantité d'eau dans ton bain – personne ne veut se noyer ni être à sec !
Est-ce que je peux préparer ce velouté à l'avance pour une réception ?
Absolument ! C'est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont bien fusionné. Juste, ne mets pas la garniture avant de servir, sinon c'est la tristesse assurée.
Mon mixeur a rendu l'âme, comment je fais ?
Un bon vieux presse-purée peut faire l'affaire, mais prépare-toi à un résultat plus rustique. Ou emprunte un mixeur à ton voisin. C'est le moment de créer des liens dans ton immeuble !
Je ne sais pas pour toi, mais chaque fois que je prépare ce velouté petit pois menthe, c'est comme si ma grand-mère était là, regardant par-dessus mon épaule avec son petit sourire en coin. C'est ça la magie de la cuisine : elle traverse le temps, relie les générations et, parfois, nous ramène exactement là où on a besoin d'être.
Alors, est-ce que tu vas l'essayer ? Je veux vraiment savoir comment ça s'est passé pour toi ! As-tu ajouté ta petite touche personnelle ? Est-ce que quelqu'un a léché le bol (signe ultime de réussite) ? Raconte-moi tout en commentaires ou tag-moi sur Insta si tu partages une photo. Promis, je ne jugerai pas si ton velouté a une teinte légèrement différente du mien – la cuisine, c'est comme la vie : imparfaitement parfaite.
Velouté de Petits Pois à la Menthe (Soupe Printanière de Grand-Mère)
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche
- Couteau
Ingredients
- 500 g petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon moyen jaune ou blanc
- 1 bouquet menthe fraîche 15-20 feuilles
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de légumes maison ou en cube
- 100 ml crème fraîche ou alternative végétale
- sel et poivre au goût
- jus de citron un filet
- 1 pomme de terre (optionnelle) pour la texture
Instructions
- Prépare la base aromatique : Émince l’oignon. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
- Ajoute les petits pois : Incorpore les petits pois (surgelés ou frais), et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux si tu choisis d’en mettre. Fais revenir 2-3 minutes en remuant.
- Verse le bouillon : Couvre le tout avec le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mixage et menthe : Hors du feu, ajoute la majorité des feuilles de menthe (garde quelques-unes pour la déco). Mixe avec un mixeur plongeant ou un blender, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Finition : Remets sur feu doux. Ajoute la crème fraîche, un filet de jus de citron, sel et poivre. Goûte et rectifie l’assaisonnement à ton envie.
- Service : Sers bien chaud (ou froid pour une version estivale), décoré de quelques feuilles de menthe et éventuellement de croûtons, d’un filet d’huile d’olive, ou même un nuage de crème fouettée.
