Vous savez ce moment gênant où votre estomac gargouille pendant une réunion Zoom ? C'est exactement comme ça que j'ai découvert ce velouté de pois chiches au lait de coco. En plein call avec mon boss, alors que j'avais littéralement RIEN dans le frigo à part une boîte de pois chiches et une brique de lait de coco qui traînait depuis des lustres. La panique totale ! Qui aurait cru que cette impro culinaire de dernière minute deviendrait ma recette réconfort numéro un ?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce velouté pois chiche coco
Sérieusement, ce velouté est comme une couverture chaude pour l'âme. Tu sais, ce genre de plat qui te fait dire "mmmmh" à chaque cuillère ? J'ai fait goûter ce velouté de pois chiches au lait de coco à ma voisine qui déteste TOUT ce qui contient des légumineuses, et même elle m'en a redemandé. C'est dire !
Ce qui rend ce velouté complètement addictif, c'est ce mélange entre le côté nourrissant des pois chiches et la douceur crémeuse du lait de coco. C'est onctueux sans être lourd, parfumé sans être écœurant. Et le meilleur ? Il est prêt en moins de 30 minutes. Oui, même si tu cuisines aussi lentement que moi quand je tente de suivre une recette tout en regardant Netflix.
Est-ce que je l'ai déjà mangé trois fois dans la même semaine ? Possible. Est-ce que je le regrette ? Absolument pas. Ce velouté pois chiche coco est devenu mon joker les soirs où je rentre crevée mais que j'ai quand même envie de me faire plaisir sans commander (encore) des sushis.
Les ingrédients
Pour ce velouté magique, tu auras besoin de :
- 2 boîtes de pois chiches (environ 480g égouttés) – et oui, en conserve, parce que franchement, qui a le temps de faire tremper des pois chiches toute la nuit ?
- 1 oignon moyen (jaune, c'est parfait)
- 2 gousses d'ail (ou 4 si tu es comme moi et que tu penses qu'il n'y a jamais assez d'ail)
- 1 boîte de lait de coco (400ml, prends du full fat, on ne fait pas de régime ici !)
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la couleur et parce que c'est bon pour la santé, à ce qu'il paraît)
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco (ou pas, si tu fais partie du club des "la coriandre a un goût de savon")
- Un peu de piment si tu aimes ça piquant (facultatif, mais tellement bon)
Comment préparer ce velouté pois chiche coco
Étape 1 : Prépare la base aromatique
Dans une grande casserole, fais chauffer un filet généreux d'huile d'olive (soyons honnêtes, j'en mets toujours plus que nécessaire, mais c'est tellement bon). Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute ensuite l'ail émincé et laisse cuire encore une minute. Attention à ne pas faire brûler l'ail, sinon tu te retrouveras avec un goût amer qui gâchera tout ton velouté. Je parle d'expérience, après avoir dû jeter une casserole entière parce que j'ai été distraite par un message sur Insta…
Étape 2 : Les épices, le secret du bonheur
Ajoute le cumin, la coriandre moulue et le curcuma et remue pendant 30 secondes pour réveiller les épices. L'odeur qui va se dégager de ta cuisine à ce moment-là… mamma mia ! Les voisins vont se demander ce que tu prépares.
Étape 3 : Pois chiches et liquides
Verse les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole. Remue bien pour qu'ils s'imprègnent des épices pendant environ 1 minute.
Ajoute ensuite le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélange bien, porte à ébullition puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 15 minutes.
Pro-tip : si tu veux un velouté pois chiche coco vraiment onctueux, garde une petite poignée de pois chiches à part pour la garniture finale!
Étape 4 : Mixage magique
C'est l'heure de sortir le mixeur plongeant (ou le blender si tu es fancy). Mixe le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et soyeux. Si tu préfères une texture plus épaisse, mixe moins longtemps. Pour un velouté extra crémeux, mixe jusqu'à ce que tes bras te fassent mal (ou que ton mixeur commence à surchauffer, ce qui m'est arrivé l'autre jour).
Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences. N'hésite pas à rajouter un peu de lait de coco si tu trouves que ton velouté pois chiche coco est trop épais.
Conseils de conservation
Ce velouté se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Et tu sais quoi ? Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de s'intensifier. C'est comme ces bonnes séries Netflix qui deviennent meilleures au fil des épisodes.
Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois. Je fais souvent une grande quantité que je divise en portions individuelles, parfaites pour ces soirs où je n'ai pas la motivation de cuisiner mais que je refuse de commander à manger (pour la cinquième fois de la semaine).
Petit conseil de réchauffage : fais-le à feu doux en remuant régulièrement, et ajoute un peu d'eau ou de lait de coco si le velouté a épaissi au frigo.
Variantes et substitutions
Ne stresse pas si tu n'as pas tous les ingrédients ! Ce velouté pois chiche coco est super adaptable :
- Pas de lait de coco ? Utilise de la crème de soja ou même du yaourt grec (le résultat sera moins riche mais toujours délicieux).
- Tu veux booster les légumes ? Ajoute une carotte ou une patate douce pour encore plus de douceur.
- Version plus protéinée ? Jette une poignée de quinoa pendant la cuisson.
- Les épices sont faites pour être personnalisées ! Un peu de paprika fumé, du garam masala ou même un peu de cannelle peuvent complètement transformer ton velouté.
Ma version folle du mois dernier ? J'ai ajouté des feuilles d'épinards à la toute fin de la cuisson. Le velouté est devenu vert mais le goût était absolument incroyable !
Avec quoi servir ce velouté pois chiche coco
Ce velouté est une star à lui tout seul, mais si tu veux l'accompagner, voici mes idées préférées :
- Des croûtons à l'ail maison (juste du pain rassis coupé en dés, un filet d'huile d'olive, de l'ail écrasé, et hop au four).
- Un filet de yaourt grec ou de crème pour le contraste.
- Des graines de courge ou de tournesol grillées pour le croquant.
- Des pois chiches grillés aux épices (garde une poignée de pois chiches, sèche-les, mélange avec des épices et un peu d'huile, puis enfourne-les 15 minutes à 180°C).
Mon combo parfait pour une soirée cocooning ? Ce velouté pois chiche coco dans mon bol préféré, un morceau de pain au levain grillé, Netflix sur l'écran et mon chat qui essaie de tremper sa patte dans mon bol quand je ne regarde pas.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des pois chiches secs ?
Carrément ! Mais il faudra les faire tremper la veille et les cuire avant. Compte environ 220g de pois chiches secs pour la recette. Franchement, les jours de flemme, la conserve reste mon meilleur ami.
Ce velouté est-il épicé ?
Non ! Enfin, pas dans la recette de base. Les épices utilisées sont douces et apportent de la chaleur, pas du piquant. Mais si tu aimes ça chaud, ajoute du piment selon ton niveau de tolérance !
C'est sans gluten ?
Tout à fait ! C'est même sans produits laitiers si tu garnis avec autre chose que du yaourt. C'est le genre de recette passe-partout qui plaît à tout le monde, même à ton cousin difficile qui a 17 restrictions alimentaires.
Combien de temps ça se conserve ?
3 jours au frigo, 3 mois au congélo. Mais sérieusement, qui arrive à garder ce velouté pois chiche coco plus de 24 heures sans tout manger ?
Tu sais ce qui est magique avec ce velouté pois chiche coco ? C'est qu'il a cette capacité à te réconforter même lors des journées les plus difficiles. La semaine dernière, après une journée atroce au boulot, j'ai préparé ce velouté presque les yeux fermés tellement je connais la recette par cœur. Je l'ai mangé recroquevillée dans mon canapé et je te jure, c'était comme si quelqu'un me faisait un câlin de l'intérieur.
Si tu essaies cette recette, viens me raconter comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta propre touche ? Est-ce que ça a plu à tes proches ? Je suis TROP curieuse de savoir ce que tu en penses. Et n'oublie pas de me tagger sur Insta si tu postes une photo – je suis toujours là pour applaudir tes réussites culinaires ! À très vite dans les commentaires ❤️
Velouté pois chiches au lait de coco
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Écumoire (facultatif pour la garniture)
Ingredients
Velouté pois chiche coco
- 2 boîtes pois chiches en conserve, soit env. 480g égouttés
- 1 oignon moyen jaune de préférence, émincé
- 2 gousses ail ou plus selon goût, émincées
- 1 boîte lait de coco 400ml, full fat de préférence
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 0.5 c. à café curcuma
- huile d'olive filet généreux, pour cuisson
- sel et poivre noir à ajuster selon goût
Pour servir
- coriandre fraîche quelques feuilles, pour la déco (facultatif)
- piment en flakes ou frais, selon envie (facultatif)
Instructions
- Prépare la base aromatique : Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail émincé et fais cuire encore 1 minute sans brûler.
- Ajoute les épices : Mets le cumin, la coriandre moulue et le curcuma. Mélange pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajoute pois chiches et liquides : Verse les pois chiches égouttés et rincés, mélange pour bien enrober des épices. Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 minutes.
- Mixage : Mixe finement au mixeur plongeant (ou verse dans un blender par portions si besoin) jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuste la texture avec un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
- Assaisonne et sers : Rectifie le sel, poivre, ajoute un trait de piment si tu veux. Sers avec coriandre fraîche, un filet de yaourt, des croûtons ou des graines si tu veux du croquant.
