Tu sais ces journées qui commencent par "Je n'ai rien à cuisiner" et qui finissent avec une assiette tellement réconfortante que tu te demandes pourquoi tu ne la prépares pas plus souvent? C'est exactement ce qui m'est arrivé la semaine dernière avec ma viande hachée et pommes de terre. J'étais là, devant mon frigo à moitié vide, contemplant une barquette de viande hachée et quelques pommes de terre qui commençaient sérieusement à me faire de l'œil.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Et laisse-moi te dire, ce plat de viande hachée et pommes de terre, c'est comme un câlin dans une assiette. Simple, sans prétention, mais tellement satisfaisant que j'ai dû appeler ma mère pour la remercier de m'avoir appris les bases. Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui nous touchent le plus, tu ne trouves pas?
Pourquoi tu vas adorer cette viande hachée et pommes de terre
Soyons honnêtes deux secondes. Est-ce que c'est le plat le plus sophistiqué que tu serviras? Non. Est-ce que tes invités vont te supplier de leur donner la recette comme si tu venais d'inventer la roue? Probablement pas. Mais est-ce que c'est exactement ce dont tu as besoin quand l'hiver s'installe et que ton âme réclame du réconfort? ABSOLUMENT.
Ce plat de viande hachée et pommes de terre, c'est la définition même du comfort food. C'est le genre de recette qui te fait dire "ahhh" après la première bouchée. Tu sais, ce soupir involontaire qui sort quand quelque chose touche directement ton cœur avant même d'atteindre ton estomac.
Et le meilleur dans tout ça? C'est inratable. Vraiment. Même si tu as deux mains gauches en cuisine (aucun jugement, j'ai passé par là), cette recette te fera passer pour un chef à tes propres yeux.
Les ingrédients
Pour cette petite merveille de viande hachée et pommes de terre, tu auras besoin de:
- 500g de viande hachée (bœuf pour moi, mais fais-toi plaisir avec porc, veau, ou un mélange)
- 6 pommes de terre moyennes (celles qui traînent dans ton garde-manger feront parfaitement l'affaire)
- 2 oignons (je les coupe grossièrement, parce que la finesse n'est pas le but recherché ici)
- 3 gousses d'ail (ou 5 si tu es comme moi et que tu considères que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200ml de bouillon (de bœuf idéalement, mais de légumes marche aussi)
- 1 cuillère à café de paprika (le fumé apporte une dimension folle, mais le doux fonctionne aussi)
- Sel, poivre, et une pincée d'herbes de Provence
- Un peu de persil frais pour la déco (totalement optionnel – la plupart du temps, j'oublie)
Rien de compliqué, n'est-ce pas? C'est probablement déjà dans ta cuisine. Et sinon, aucune honte à substituer. Cette recette est née de l'art de l'improvisation!
Comment préparer cette viande hachée et pommes de terre
Attache ton tablier (ou pas, je ne suis pas ton chef) et suivons ce chemin vers le paradis culinaire:
Étape 1 : Prépare tes légumes
Épluche et coupe tes pommes de terre en cubes de taille moyenne. On n'est pas dans un restaurant étoilé, donc pas besoin de sortir la règle, mais essaie de les garder à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme. Émince ensuite les oignons et écrase l'ail.
Petit conseil perso: Si tu détestes peler l'ail (comme moi), écrase-le avec le plat d'un couteau avant. La peau se détache comme par magie!
Étape 2 : Fais revenir les oignons et l'ail
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons et laisse-les devenir transparents. Ça prend environ 3-4 minutes. Puis ajoute l'ail et laisse-le parfumer l'huile pendant 30 secondes.
Attention: L'ail brûle plus vite qu'un adolescent au soleil sans crème solaire. Ne le quitte pas des yeux!
Étape 3 : Saisis la viande hachée
Ajoute la viande hachée et saisis-la jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Avec une cuillère en bois, décompose tous les morceaux pour éviter les grumeaux. Personne n'aime les surprises en matière de viande hachée, crois-moi.
Étape 4 : Assaisonne le tout
Une fois la viande dorée, ajoute le concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélange pour que tout s'imprègne bien. Tu devrais commencer à sentir des arômes qui te donneront sérieusement envie de lécher ta cuillère en bois (mais résiste, c'est de la viande crue).
Étape 5 : Intègre les pommes de terre et laisse mijoter
Ajoute les pommes de terre, verse le bouillon, et laisse mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres quand tu les piques avec une fourchette.
Truc de pro (enfin, de semi-pro qui a déjà raté ça): Si ton bouillon s'évapore trop vite et que tes patates ne sont pas encore cuites, ajoute un peu d'eau. Personne n'a besoin de pommes de terre croquantes dans ce plat.
Étape 6 : Dernières touches
Une fois les pommes de terre cuites, goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Si tu veux une sauce un peu plus épaisse, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus.
Saupoudre de persil frais haché si tu te sens fancy, ou pas. C'est ton moment de gloire.
Conseils de conservation
Ce plat de viande hachée et pommes de terre se bonifie avec le temps, comme un bon vin (mais pas aussi longtemps, évidemment). Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Pour le réchauffer, un petit tour au micro-ondes fera l'affaire, mais moi je préfère le remettre dans une poêle avec un filet d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne dessèche.
Et oui, ça se congèle parfaitement! Portion par portion dans des contenants individuels, et tu as des repas express pour les jours où même ouvrir une boîte de thon semble être un défi olympique.
Variantes et substitutions
La beauté de cette recette de viande hachée et pommes de terre, c'est qu'elle supporte très bien les variations:
- Végétarien? Remplace la viande par des lentilles ou du soja texturé.
- Pas de pommes de terre? Des patates douces ou même des carottes feront l'affaire.
- Envie d'un twist méditerranéen? Ajoute des olives, des câpres et un peu d'origan.
- Version asiatique? Un peu de sauce soja, du gingembre et des oignons verts.
- Feeling décadent? Un peu de crème fraîche et de fromage râpé gratinés au four transformeront ce plat en quelque chose dont tes amis parleront pendant des semaines.
Ma variante préférée récemment? J'ai ajouté des poivrons et un peu de cumin. C'était comme si mon plat avait fait un voyage éclair au Mexique et en était revenu transformé.
Avec quoi servir cette viande hachée et pommes de terre
Ce plat est déjà assez complet avec ses protéines et féculents, mais si tu veux l'accompagner:
- Une simple salade verte avec vinaigrette légère pour couper le côté riche
- Des légumes verts vapeur comme des haricots ou des petits pois
- Un bon pain croustillant pour saucer (parce que gâcher cette sauce devrait être un délit)
- Un verre de vin rouge pour les adultes ou un jus de pomme épicé pour une ambiance automnale
Personnellement, j'adore manger ça devant la télé, avec une couverture sur les genoux et zéro culpabilité. C'est LE repas qui dit "tout va bien dans le monde pendant les 15 prochaines minutes".
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
Carrément! C'est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier.
Combien de personnes ce plat peut-il nourrir?
Avec les quantités indiquées, tu peux facilement régaler 4 personnes affamées. 6 si tu ajoutes des accompagnements ou si tes convives mangent comme des oiseaux.
Est-ce que c'est adapté aux enfants?
C'est LE plat parfait pour les enfants! Simple, familier et réconfortant. Si les épices les inquiètent, réduis simplement le paprika.
Puis-je faire ce plat au four?
Absolument! Fais revenir la viande et les oignons dans une poêle, puis transfère le tout dans un plat allant au four avec les pommes de terre et le bouillon. Couvre et enfourne à 180°C pendant environ 45 minutes.
Est-ce que ce plat est calorique?
Disons que ce n'est pas une salade. Mais c'est nourrissant, satisfaisant et tout à fait raisonnable dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Et franchement, certains jours, les calories sont juste des chiffres.
Tu vois, cette recette de viande hachée et pommes de terre, ce n'est pas juste un plat. C'est un souvenir d'enfance, un câlin dans une assiette, une solution miracle les soirs de semaine chaotiques. C'est ce que je prépare quand je veux que ma maison sente comme un foyer.
J'espère vraiment que tu tenteras cette recette et qu'elle t'apportera autant de réconfort qu'à moi. Et si jamais tu la personnalises à ta façon (ce que je t'encourage vivement à faire), reviens me raconter ta version dans les commentaires! Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour améliorer mes classiques.
Ah, et si jamais tu postes une photo de ton chef-d'œuvre sur Instagram, n'oublie pas de me taguer. Rien ne me rend plus heureuse que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines!
À vos casseroles, et bon appétit!
Viande Hachée et Pommes de Terre (Comfort Food à la Française)
Equipment
- Poêle ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients principaux
- 500 g viande hachée bœuf, ou mélange porc/veau au choix
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 oignons coupés grossièrement
- 3 gousses ail ou plus selon goût
- 1 càs concentré de tomate
- 2 càs huile d'olive
- 200 ml bouillon bœuf ou légumes
Assaisonnement
- 1 càc paprika fumé ou doux
- sel, poivre à ajuster
- herbes de Provence une pincée
- persil frais pour la déco, optionnel
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche et coupe les pommes de terre en cubes moyens pour une cuisson uniforme. Coupe grossièrement les oignons. Épluche et écrase l'ail.
- Fais revenir oignons et ail : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons, fais-les revenir 3-4 minutes pour les rendre transparents. Ajoute l'ail écrasé, laisse parfumer 30 secondes.
- Saisis la viande : Ajoute la viande hachée et émiette-la à la cuillère en bois. Fais dorer l'ensemble sans laisser de gros morceaux.
- Assaisonne : Incorpore le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélange bien pour enrober la viande et laisse cuire 1 minute.
- Ajoute pommes de terre et bouillon : Verse les dés de pommes de terre, puis le bouillon. Mélange, couvre et laisse mijoter environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Épaissis et finalise : Retire le couvercle, laisse évaporer un peu si nécessaire pour épaissir la sauce selon ta préférence. Rectifie l'assaisonnement.
- Servez : Parsème de persil frais si envie, et sers bien chaud directement à la poêle ou à l'assiette.
