L'autre jour, j'ai ouvert ma fenêtre et j'ai senti ce petit frisson dans l'air qui annonce l'arrivée de l'automne. Tu vois ce que je veux dire ? Ce moment où tu réalises que les journées raccourcissent et que ton corps réclame du réconfort. C'est exactement là que mon cerveau a crié "velouté de courge !" comme si ma vie en dépendait. Pas n'importe quel velouté, hein. LE velouté. Celui qui te réchauffe l'âme et te fait oublier que tu vas devoir ressortir tes pulls qui grattent.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, ce velouté de courge est devenu mon rituel d'automne. Une sorte de câlin en bol, si tu préfères. Et le meilleur, c'est que c'est ridiculement simple à faire. Bon, je dis ça maintenant, mais la première fois que j'ai essayé, j'ai failli perdre un doigt en découpant cette fichue courge. Leçon apprise : patience et bon couteau font les bons veloutés !
Pourquoi tu vas adorer ce velouté de courge
D'abord, parlons honnêtement : est-ce qu'il existe quelque chose de plus réconfortant qu'un bol de velouté fumant quand il fait gris dehors ? Non, n'est-ce pas ?
Ce velouté, c'est comme enfiler ton sweat préféré, celui avec les trous aux manches mais que tu refuses de jeter. Il est :
- Crémeux sans être lourd – tu sais, cette texture qui caresse le palais sans te donner l'impression d'avoir avalé une enclume.
- Subtilement épicé – de quoi réchauffer ton corps sans incendier ta bouche.
- Étonnamment satisfaisant – même mon beau-frère carnivore en reprend, c'est dire !
- Facile à préparer – parfait pour les jours où t'as autant d'énergie qu'une pile usagée.
Et puis franchement, porter un bol de velouté de courge entre ses mains, c'est comme tenir un petit soleil personnel. Qui peut résister à ça ?
Les ingrédients
Pour 4 bols généreux (ou 2 si tu es comme moi et que tu n'aimes pas partager) :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg) – choisir la moins biscornue pour faciliter l'épluchage, crois-moi sur parole
- 2 pommes de terre moyennes – elles sont là pour la texture crémeuse, les MVP discrètes
- 1 oignon – plus il te fait pleurer en le coupant, meilleur sera le résultat (bon ok, j'ai inventé cette règle)
- 2 gousses d'ail – ou 3 si personne ne prévoit de t'embrasser dans les prochaines 24h
- 1 litre de bouillon de légumes – celui fait maison est meilleur, mais franchement, qui a le temps ?
- 20 cl de crème fraîche – la "légère" fonctionne aussi, mais pourquoi se priver ?
- 1 c. à café de cumin – c'est mon petit twist secret, mais tu peux l'omettre si tu préfères
- Sel, poivre, un filet d'huile d'olive
- Quelques graines de courge pour le croquant (et pour faire croire que tu es sophistiqué)
Comment préparer ce velouté de courge
Prépare-toi à la transformation magique d'une courge dure comme la pierre en une merveille doucereuse. Mets de la musique, sérieusement. Tout est plus fun avec une playlist "danse dans la cuisine".
Étape 1 : Prépare la courge (le défi)
- Coupe la courge en deux et retire les graines. Ces petites pénibles peuvent être rôties séparément – un bonus pour ton effort !
- Épluche et coupe la courge en cubes. Si tu arrives à le faire sans prononcer au moins un juron, je suis impressionné.
- Épluche et coupe aussi les pommes de terre en cubes de taille similaire. Elles veulent se sentir incluses.
Étape 2 : La base aromatique
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail écrasé et laisse-le exprimer ses arômes pendant 30 secondes. Plus longtemps et il devient amer – un peu comme moi après une journée de travail.
- Saupoudre le cumin et remue quelques secondes. L'odeur qui se dégage maintenant ? C'est le parfum du bonheur.
Étape 3 : La cuisson
- Ajoute les cubes de courge et de pomme de terre dans la casserole.
- Verse le bouillon jusqu'à tout couvrir et porte à ébullition.
- Baisse le feu et laisse mijoter environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tu puisses facilement planter une fourchette dans un morceau de courge.
Pro tip : c'est le moment idéal pour aller faire autre chose et revenir en héros quand tout est cuit.
Étape 4 : La magie du mixeur
- Une fois les légumes bien tendres, retire du feu et laisse refroidir un peu.
- Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée. Si tu as un mixeur plongeant, c'est le moment de le sortir. Sinon, fais-le par petites quantités dans un blender, mais attention aux éclaboussures brûlantes ! (J'ai repeint ma cuisine une fois, ce n'était pas volontaire.)
- Ajoute la crème fraîche, remue et réchauffe doucement si nécessaire.
- Ajuste l'assaisonnement. N'aie pas peur du sel, il révèle la douceur de la courge.
Conseils de conservation
Ce velouté de courge se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. J'utilise des bocaux en verre pour faire comme si j'étais une personne organisée.
Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois. Pratique pour ces jours où tu rentres tard et que ton frigo est aussi vide que ton compte en banque avant la paie.
Petite astuce : si ton velouté s'épaissit trop au réfrigérateur (il le fera), ajoute juste un peu de bouillon ou d'eau en réchauffant. Comme par magie, il retrouvera sa texture parfaite !
Variantes et substitutions
Qui a dit qu'un velouté de courge devait être ennuyeux ? Pas moi en tout cas. Voici quelques idées folles (ou pas) :
- Version exotique : Ajoute du lait de coco à la place de la crème et une touche de curry. Tellement bon que tu pourrais pleurer.
- Version rustique : Incorpore quelques lardons croustillants pour les non-végétariens. Mon copain ne mange pas de soupe sans viande, cette astuce a sauvé notre relation.
- Version détox : Remplace les pommes de terre par du céleri-rave. Je ne garantis pas que ce soit aussi bon, mais tu pourras te sentir vertueux.
- Version paresseuse : Achète une courge déjà coupée. Coûte plus cher mais préserve tes doigts et ta santé mentale.
Tu peux aussi jouer avec les épices : cannelle, muscade, gingembre… La courge est comme cette amie qui s'entend bien avec tout le monde.
Avec quoi servir ce velouté de courge
Ce velouté est une star, mais toute star a besoin de ses figurants :
- Des croûtons à l'ail maison – juste des dés de pain frottés à l'ail et dorés à la poêle. Un jeu d'enfant qui fait toute la différence.
- Un swirl de crème fraîche – pour le côté Instagram-friendly, avouons-le.
- Des graines de courge torréfiées – pour le croquant qui contraste avec le velouté.
- Un bout de pain rustique encore chaud – pour saucer jusqu'à la dernière goutte, parce qu'on n'est pas des barbares.
Mon duo préféré ? Ce velouté avec un grilled cheese aux oignons caramélisés à côté. Le bonheur à l'état pur, je te jure.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser d'autres types de courges ?
Totalement ! Potimarron, potiron, citrouille… Toutes fonctionnent, avec de légères variations de goût et de couleur. Le potimarron donne un velouté plus orangé et plus sucré, parfait pour impressionner la belle-famille.
Je n'ai pas de mixeur, est-ce que je peux quand même faire ce velouté ?
En théorie oui, avec un presse-purée… mais soyons honnêtes, ça sera plus un écrasé rustique qu'un velouté. Pas mal non plus, juste différent !
Combien de temps ça prend de préparer ce velouté ?
Entre 40 et 50 minutes, dont la moitié où tu ne fais rien à part vérifier tes réseaux sociaux pendant que ça mijote.
C'est adapté aux enfants ?
Oh que oui ! Mon neveu de 4 ans, qui refuse même de regarder une carotte, en reprend. Le secret ? Je lui dis que c'est "de la soupe de soleil". Le marketing, tout est dans le marketing.
Ce velouté de courge est devenu mon petit rituel du dimanche soir, celui qui me prépare mentalement à affronter une nouvelle semaine. Il y a quelque chose dans le geste de mixer ces légumes rôtis, de voir cette couleur orangée apparaître et de sentir ces arômes qui réchauffent la maison… c'est thérapeutique, vraiment.
La prochaine fois que le ciel sera gris et ton moral en berne, fais-toi ce cadeau. Un bol de velouté de courge fumant entre les mains, et d'un coup l'automne semble plus doux, la vie plus simple.
Et toi, tu as des recettes qui te réconfortent comme ça ? Partage-les en commentaire ! Je suis toujours à la recherche de nouveaux remèdes culinaires contre les jours moroses. Et si tu testes cette recette, raconte-moi comment c'était. Je veux TOUT savoir, même si tu as dû commander une pizza après avoir fait exploser ton mixeur !
Velouté de courge réconfortant
Equipment
- Mixeur plongeant ou blender
- Grande casserole
- Éplucheur
- Couteau
Ingredients
Soupe de courge
- 1 courge butternut moyenne environ 1 kg, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 litre bouillon de légumes
- 20 cl crème fraîche allégée ou entière selon goût
- 1 c. à café cumin moulu optionnel mais recommandé
- sel, poivre à ajuster selon goût
- huile d'olive pour la cuisson
Pour servir
- graines de courge torréfiées
- crème fraîche swirl décoratif
- croûtons à l'ail ou pain rustique en accompagnement
Instructions
- Étape 1 : Coupe la courge en deux, retire les graines (que tu peux rôtir à part !), épluche et coupe-la en cubes. Épluche et coupe aussi les pommes de terre en cubes.
- Étape 2 : Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé, fais revenir 30 secondes puis ajoute le cumin.
- Étape 3 : Ajoute les cubes de courge et de pommes de terre dans la casserole, mélange, puis verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert 20-25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
- Étape 4 : Retire la casserole du feu et laisse tiédir un peu. Mixe bien le tout (avec un mixeur plongeant ou en plusieurs fois au blender) jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Ajoute la crème fraîche, rectifie l'assaisonnement (sel/poivre) et mélange. Réchauffe si besoin sans faire bouillir.
- Sers bien chaud, décoré de graines de courge torréfiées, d'un filet de crème et de croûtons ou pain rustique.
Notes
- Pour une version vegan, utilise de la crème végétale et veille à ce que le bouillon soit sans produits animaux.
- Varie les épices : muscade, curry, gingembre, cannelle...
- Convient parfaitement aux enfants (raconte-leur que c'est de la soupe de soleil !)
- La courge peut être remplacée par potimarron, potiron, etc.
