L'autre jour, j'étais là, devant mon placard, comme on l'est tous à 19h quand on n'a aucune idée de ce qu'on va manger. Tu connais ce moment où tu fixes les étagères en espérant qu'une recette apparaisse miraculeusement? C'est exactement ce qui s'est passé quand j'ai repéré ce paquet de riz qui traînait depuis des semaines et cette boîte de pois chiches. Et là, eureka! L'idée d'un riz aux pois chiches façon pilaf est née, ce plat qui allait devenir mon obsession du mois.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
En toute honnêteté, j'avais toujours pensé que le riz et les pois chiches, c'était un peu… basique? Mais laisse-moi te dire que cette combinaison, traitée avec amour et quelques épices bien choisies, s'est transformée en un festin digne des plus grands restaurants. Sans blague.
Pourquoi tu vas adorer ce riz pois chiche
Tu vois ces plats qui sont à la fois réconfortants et impressionnants? Qui font dire "wow, c'est toi qui as fait ça?" alors qu'en réalité, c'était super simple? C'est exactement ça.
Ce riz pois chiche a cette qualité magique de pouvoir être à la fois:
- Un plat principal qui te cale complètement (merci les protéines végétales!)
- Un accompagnement qui vole la vedette au plat principal
- La star des lunchs box du lendemain (parce que OUI, il est encore meilleur réchauffé)
Mais surtout, c'est le genre de recette où tu peux arriver en cuisine avec l'énergie d'une limace en dépression et repartir avec un plat digne d'une photo Instagram. Pas besoin d'être un chef étoilé ou d'avoir fait le tour du monde pour maîtriser les épices. Juste toi, quelques ingrédients de base, et boom – magie culinaire!
Et entre nous, quand tes amis te demanderont ta recette de riz pois chiche, tu pourras faire semblant que c'est un secret de famille transmis depuis des générations. Je ne dirai rien, promis.
Les ingrédients
Pour ce festin (qui nourrit facilement 4 personnes affamées ou 6 qui "surveillent leurs portions"):
- 300g de riz basmati (franchement, n'importe quel riz fera l'affaire, mais le basmati a ce petit je-ne-sais-quoi)
- 400g de pois chiches (une boîte standard, égouttés et rincés, ou fais-les tremper toute la nuit si t'es du genre prévoyant… pas mon cas)
- 2 oignons moyens, émincés (plus ils sont finement coupés, moins les enfants/conjoints difficiles les repèrent)
- 3 gousses d'ail (ou 5 si, comme moi, tu penses que les recettes sous-estiment toujours la quantité d'ail nécessaire)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (ou plus, sérieusement, vis ta vie)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma (pour cette couleur jaune instagram-friendly)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600ml de bouillon de légumes
- Une poignée de persil frais haché (ou de coriandre si t'es dans ce camp-là)
- Sel et poivre selon ton humeur
J'adore ce plat parce que tous ces ingrédients sont généralement déjà dans mes placards. Même lors de ces fins de mois où le frigo ressemble à un désert culinaire, ce riz pois chiche reste possible.
Comment préparer ce riz pois chiche
Accroche-toi, c'est tellement simple que tu vas te demander pourquoi tu ne l'as pas fait avant:
Étape 1: La base aromatique
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Tu veux qu'ils soient tendres, pas carbonisés – je parle d'expérience après avoir brûlé trois oignons la semaine dernière parce que j'essayais de répondre à des mails en même temps. Ne fais pas ça.
Étape 2: L'explosion de saveurs
Ajoute l'ail et laisse-le dorer légèrement pendant environ 30 secondes. Puis balance toutes tes épices (cumin, paprika, curcuma) et remue pendant une minute. Ta cuisine va commencer à sentir tellement bon que tes voisins pourraient sonner pour "emprunter du sel".
Étape 3: Le riz entre en scène
Verse le riz et remue bien pour qu'il s'enrobe de toutes ces épices colorées. C'est ce qui va donner à ton riz pois chiche cette saveur qui fait la différence entre "bof" et "je veux la recette!". Laisse-le "griller" environ 1-2 minutes en remuant.
Étape 4: L'assemblage final
Ajoute les pois chiches et verse le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
CONSEIL DE SURVIE: Résiste à l'envie de soulever le couvercle toutes les 30 secondes. Je sais, c'est tentant, mais laisse la magie opérer tranquillement.
Une fois cuit, retire du feu et laisse reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes. Cette étape n'est pas négociable – c'est elle qui fait la différence entre un riz collant et un riz parfaitement aéré.
Étape 5: La touche finale
Aère ton riz pois chiche avec une fourchette, pas une cuillère (ça l'écraserait), et mélange-y le persil frais. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Conseils de conservation
Ce riz pois chiche est le genre de plat qui devient encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de faire connaissance et de s'apprécier.
Tu peux le conserver au frigo jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoute une cuillère à soupe d'eau et passe-le au micro-ondes, ou remets-le dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
Et entre nous, il est délicieux froid aussi! J'ai déjà mangé ce riz directement du tupperware, debout devant le frigo à minuit. Zéro regret.
Petit bonus: il supporte très bien la congélation. Divise-le en portions individuelles et tu auras des repas express pour les jours où cuisiner te semble aussi attrayant que de faire tes impôts.
Variantes et substitutions
La beauté de ce riz pois chiche, c'est qu'il se prête à toutes les folies culinaires:
- Pas de pois chiches? Essaie avec des lentilles ou des haricots noirs.
- Végane mais envie d'un goût plus riche? Ajoute une cuillère à café de levure nutritionnelle.
- Version express un soir de flemme? Utilise du riz précuit et des légumes surgelés.
- Envie de plus de textures? Lance une poignée d'amandes effilées grillées ou de raisins secs au moment de servir.
- Besoin de verdure? Des épinards frais ou des petits pois feraient parfaitement l'affaire.
J'ai même une amie qui y ajoute des morceaux d'ananas pour une version sucrée-salée complètement folle (je réserve mon jugement, mais apparemment ses enfants adorent).
Avec quoi servir ce riz pois chiche
Ce plat est tellement polyvalent qu'il s'accorde avec pratiquement tout:
- En solo, dans un bol profond, avec un filet de yaourt à la grecque et une pincée de zaatar par-dessus.
- Comme accompagnement d'un poulet rôti ou d'un poisson grillé si tu n'es pas végétarien.
- Enroulé dans une galette de blé avec des légumes croquants et une sauce au yaourt pour un wrap de folie.
- Sur un lit de salade verte avec des quartiers d'avocat pour un bol repas frais.
Mon combo préféré? Ce riz pois chiche servi avec des légumes rôtis au four et une sauce au tahini maison. Le genre de repas qui te fait te sentir à la fois chef étoilé et nutritionniste approuvé.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce riz pois chiche à l'avance pour une réception?
Absolument! C'est même recommandé. Prépare-le la veille, garde-le au frais, puis réchauffe-le doucement avec un peu de bouillon ou d'eau. Tes invités penseront que tu as passé des heures en cuisine le jour même.
Le riz reste collant, j'ai fait quoi de mal?
Deux choses possibles: soit trop de liquide, soit tu as trop remué pendant la cuisson. Le riz aime qu'on le laisse tranquille. Et n'oublie pas l'étape de repos après cuisson!
C'est assez protéiné comme plat principal?
Oui! Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Si tu veux encore plus de protéines, ajoute quelques dés de tofu grillé ou un œuf au plat sur le dessus.
Mes enfants détestent les pois chiches, je fais comment?
Ha! L'éternelle question. Tu peux soit les mixer légèrement (ils disparaîtront dans la texture du riz), soit les remplacer par un autre légume qu'ils aiment. Ou faire comme moi: leur dire que c'est une recette spéciale de leur YouTubeur préféré. Bizarre comme ça marche.
Tu vois, ce riz pois chiche est bien plus qu'une simple recette – c'est mon sauveur des soirs sans inspiration, mon héros des repas improvisés pour des amis qui débarquent, et franchement, l'un des rares plats où je me sens comme un vrai chef sans avoir eu à faire des études culinaires.
J'espère qu'il deviendra aussi une star dans ta cuisine! Si tu essaies cette recette, raconte-moi comment ça s'est passé dans les commentaires. Tu y as ajouté ta touche perso? Tu l'as servi d'une façon originale? Je veux tout savoir! Et n'hésite pas à partager une photo – rien ne me fait plus plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines.
Riz aux pois chiches façon pilaf
Equipment
- Grande casserole avec couvercle
- Couteau
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 300 g riz basmati ou n'importe quel riz
- 400 g pois chiches cuits une boîte, égouttés et rincés
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses ail
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika
- 0.5 c. à café curcuma
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 600 ml bouillon de légumes
- Persil frais haché ou coriandre
- Sel et poivre selon goût
Instructions
- 1. Prépare la base aromatique : Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- 2. Ajoute les saveurs : Ajoute l’ail émincé, laisse dorer 30 secondes. Ajoute le cumin, le paprika et le curcuma. Remue 1 minute, jusqu’à ce que ça embaume ta cuisine.
- 3. Enrobe le riz : Ajoute le riz cru, mélange bien pour qu’il s’imprègne des épices. Laisse « griller » 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- 4. Ajoute pois chiches et bouillon : Verse les pois chiches égouttés, puis le bouillon. Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse mijoter 15 minutes.
- 5. Laisse reposer : Hors du feu, laisse reposer 5 minutes couvercle fermé. C’est l’étape pour un riz parfait !
- 6. La touche finale : Aère le riz avec une fourchette. Ajoute le persil haché, ajuste sel et poivre. Sers bien chaud !
