Quiconque me connaît sait que j'ai un faible pour les petits en-cas qui sortent de l'ordinaire. L'autre jour, j'étais dans ma cuisine, le frigo presque vide, et cette envie de grignoter qui ne me quittait pas. C'est là que j'ai improvisé ces galettes aux flocons d'avoine et carotte qui sont devenues mon obsession du moment. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, ces galette flocon sont maintenant mon petit péché mignon quand l'après-midi commence à s'étirer.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je ne m'attendais pas à ce que des flocons d'avoine et des carottes râpées puissent créer quelque chose d'aussi addictif. Mais voilà, parfois les meilleures recettes naissent quand le frigo crie famine, pas vrai?
Pourquoi tu vas adorer ces galettes flocon
Tu sais ces recettes qui te font te sentir à la fois vertueux et gourmand? C'est exactement ça. Ces galettes flocon sont ce parfait équilibre entre le "je prends soin de moi" et le "mais c'est trop bon pour être vraiment healthy".
D'abord, elles sont ridiculement faciles à faire. Sérieusement, même mon neveu de 8 ans (celui qui confond encore le sel et le sucre) pourrait les réussir.
Ensuite, elles sont hyper polyvalentes. Tu peux les servir comme apéro avec une petite sauce au yaourt, les glisser dans une lunch box, ou même les proposer au petit-déj avec un œuf sur le dessus.
Mais ce que j'aime par-dessus tout? Cette texture qui fait crunch quand tu mords dedans, avant de révéler un cœur tendre. Un peu comme ces personnes qui paraissent dures au premier abord mais qui sont en fait des guimauves à l'intérieur. Tu vois le genre?
Les ingrédients
Pour environ 12 galettes (ou 6 si tu es comme moi et que tu ne peux pas t'empêcher d'en manger la moitié avant qu'elles n'atteignent la table):
- 150g de flocons d'avoine (les gros flocons ont ma préférence, ils donnent plus de caractère)
- 2 carottes moyennes râpées (environ 200g – et oui, les carottes du jardin qui ont des formes bizarres marchent aussi parfaitement)
- 1 petit oignon finement émincé (j'utilise parfois un oignon rouge pour la couleur, parce que je suis une diva comme ça)
- 2 œufs (les plus frais possible, ça fait toute la différence)
- 2 cuillères à soupe de farine (complète si tu veux jouer la carte santé jusqu'au bout)
- 1 pincée de cumin (ou deux… ou trois si t'es team épices comme moi)
- Sel et poivre selon ton humeur
- Un filet d'huile d'olive pour la cuisson (soyons honnêtes, "un filet" signifie généralement "oups j'en ai mis trop" chez moi)
Comment préparer ces galettes flocon
Attache ton tablier, on se lance! Et non, tu n'as pas besoin de sortir le robot ultra-sophistiqué qui prend la poussière au fond du placard. Un bol et une fourchette feront l'affaire!
Étape 1: Préparation de la base
Dans un saladier, verse les flocons d'avoine et laisse-les reposer 5 minutes dans un peu d'eau tiède. Juste assez pour qu'ils ramollissent légèrement. C'est comme un mini spa pour tes flocons. Et franchement, qui n'aime pas un bon spa?
Pendant ce temps, râpe tes carottes. Si tu as un robot, génial. Sinon, considère ça comme ton entraînement du jour (bye-bye séance de gym).
Étape 2: Le mélange magique
Égoutte les flocons s'ils ont absorbé trop d'eau. Ajoute les carottes râpées, l'oignon émincé, les œufs battus, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
Mélange tout ça avec amour. Et quand je dis "avec amour", je veux dire: pas comme si tu étais en colère contre la pâte. J'ai déjà essayé, ça ne donne pas de bons résultats.
Étape 3: La cuisson (le moment de vérité)
Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Une fois chaude (tu peux tester en y jetant une miette de préparation – si elle frétille, c'est bon), dépose des petits tas de pâte. Aplatissez-les légèrement avec le dos de ta cuillère.
Laisse cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. La première est souvent ratée, c'est la loi universelle des galettes. Considère-la comme un sacrifice nécessaire aux dieux de la cuisine.
Conseils de conservation
Ces petites merveilles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mais soyons réalistes, elles ne survivent généralement pas plus de 24 heures chez moi.
Tu peux aussi les congeler! Dispose-les sur une plaque, congèle-les individuellement, puis transfère-les dans un sac de congélation. Elles se gardent ainsi jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, direction le four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes ou à la poêle pour retrouver ce croustillant qui nous fait tous craquer.
Pro-tip: si tu les réchauffes au micro-ondes (je ne juge pas, la vie est parfois trop courte), ajoute 30 secondes de poêle après pour retrouver le croustillant.
Variantes et substitutions
La beauté de ces galettes flocon, c'est qu'elles acceptent presque toutes les variations sans broncher:
- Sans gluten? Remplace la farine par de la farine de riz ou de pois chiches.
- Team fromage? Ajoute 50g de feta émiettée ou de parmesan râpé à la pâte.
- Version plus verte? Remplace une carotte par une courgette râpée (bien essorée, sinon c'est la catastrophe assurée).
- Pour les amateurs d'herbes fraîches: une poignée de persil ou de coriandre hachée change tout!
Ma variante préférée reste celle avec un peu de chèvre frais et du miel pour servir. Le contraste sucré-salé me fait littéralement fondre.
Avec quoi servir ces galettes flocon
Ces galettes sont comme ces amis qui s'entendent bien avec tout le monde:
- En entrée avec une sauce au yaourt grec, citron et menthe
- En accompagnement d'une soupe de légumes (mariage parfait avec une soupe à la tomate)
- Dans un buddha bowl avec des légumes rôtis et un œuf mollet
- En sandwich! Si, si! Coupe-les en deux et utilise-les comme un petit pain pour un burger végétarien
Mon scénario idéal? Un dimanche soir d'automne, un plateau de ces galettes encore tièdes, une sauce au yaourt parfumée à l'ail, un bon film sur Netflix et mon plaid préféré. Le bonheur n'a pas besoin d'être compliqué, tu sais.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance?
Carrément! Tu peux la garder au frigo jusqu'à 24h. Juste un conseil: sors-la 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Mes galettes se défont à la cuisson, help!
Pas de panique! Soit ta pâte est trop humide (ajoute un peu plus de farine), soit tu les retournes trop tôt. Patience, jeune padawan, attends que le premier côté soit bien doré avant de jouer au flip.
Je n'ai pas de cumin, je peux utiliser autre chose?
Bien sûr! Paprika fumé, curry doux, graines de fenouil moulues… Laisse parler ta créativité (et le contenu de ton placard à épices).
Est-ce qu'elles plaisent aux enfants?
Les miens les adorent, surtout quand je les appelle "cookies salés" ou "pancakes de légumes". Tout est dans le marketing, même en cuisine familiale!
Tu viens juste de découvrir mon petit secret pour des soirées cocooning réussies ou des lunchs qui font envie aux collègues. Ces galettes flocon sont devenues mon joker quand j'ai besoin d'un repas rapide qui donne l'impression d'avoir fait un effort. Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui nous marquent le plus, celles qu'on prépare quand on veut se faire plaisir sans prise de tête.
Si tu les essaies, viens me raconter dans les commentaires! Tu as remplacé les carottes par autre chose? Tu as trouvé LA sauce parfaite pour les accompagner? Tu as converti toute ta famille avec cette recette? Je veux tout savoir. Après tout, la cuisine est ce magnifique espace où on partage bien plus que des recettes… on partage des moments.
Galettes flocon avoine & carotte
Equipment
- Saladier
- Poêle
- Râpe
- Cuillère
Ingredients
- 150 g flocons d'avoine gros flocons de préférence
- 2 carottes moyennes râpées (~200g)
- 1 petit oignon finement émincé (rouge si vous voulez)
- 2 œufs frais
- 2 c. à soupe farine complète ou autre au choix
- 1 pincée cumin ou plus selon goûts
- sel et poivre selon le goût
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, versez les flocons d'avoine et couvrez-les d'un peu d'eau tiède. Laissez reposer 5 min pour qu'ils ramollissent.
- Pendant ce temps, râpez les carottes. Emincez finement l'oignon.
- Égouttez les flocons d'avoine s'il y a un excès d'eau. Ajoutez les carottes râpées, l'oignon, les œufs battus, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposez des petits tas de pâte, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Laissez cuire 3-4 min de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
- Déposez sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce au yaourt ou selon vos envies.
Notes
Variantes : Ajoutez feta ou parmesan, remplacez une carotte par une courgette bien essorée, parfumez de coriandre ou persil... Soyez créatif!
