Il était temps que je t'avoue un truc : je suis une accro aux plats mijotés. Ces petites préparations qui embaument la maison pendant des heures et me donnent l'impression d'être une cuisinière hors pair (alors que franchement, entre nous, j'ai juste balancé des trucs dans une cocotte). Mon tajine aux pois chiches et abricots secs est absolument la recette qui me fait passer pour une pro quand des amis débarquent à l'improviste. Ce mélange sucré-salé qui rappelle les voyages au Maroc, même quand on est coincé dans son appart un dimanche pluvieux…
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce tajine aux pois chiches
Tu sais ces plats qui te font l'effet d'un câlin après une journée pourrie ? Mon tajine pois chiche, c'est exactement ça. C'est comme si quelqu'un t'enveloppait dans une couverture chaude et te disait "tout va bien se passer".
Pourquoi je suis obsédée par cette recette ? Parce que :
- Elle est IMPOSSIBLE à rater (même pour toi qui as déjà fait brûler de l'eau, oui, je te vois)
- Le combo pois chiches + abricots secs crée cette harmonie sucrée-salée qui fait dire "encore une cuillère"
- Tu peux la préparer à l'avance, et elle est encore meilleure réchauffée (idéal quand t'as la flemme de cuisiner après le boulot)
- C'est végé mais tellement consistant que même ton pote carnivore en redemandera
Et puis sérieusement, qui n'aime pas se la jouer chef globe-trotter en préparant un plat exotique sans quitter sa cuisine ?
Les ingrédients
Pour ce tajine pois chiche qui va révolutionner tes dîners (je n'exagère qu'à peine), voici ce qu'il te faut :
- 2 boîtes de pois chiches (ou 500g cuits si t'es du genre "je fais tout maison")
- 150g d'abricots secs (les plus moelleux possible)
- 2 oignons (coupe-les finement, tes larmes ne seront pas vaines)
- 3 gousses d'ail (ou 5 si comme moi tu crois que l'ail fait fuir à la fois les vampires et les mauvaises vibrations)
- 2 carottes en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cannelle (confiance, ça change tout)
- 1 pincée de safran (optionnel, mais tellement worth it)
- 2 c. à soupe de miel
- Une poignée d'amandes effilées pour le croquant
- Huile d'olive, sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de persil si t'es team "la coriandre goûte le savon")
J'ajoute toujours un petit piment pour le kick, mais c'est ton tajine, ta décision. Après tout, on n'est pas chez Gordon Ramsay ici !
Comment préparer ce tajine pois chiche
Prépare-toi à embaumer toute ta maison de parfums qui vont rendre fou·folle ton/ta voisin·e. Et qui sait, peut-être même l'inviter ?
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans ton tajine (ou ta cocotte si comme moi tu n'as pas investi dans un vrai tajine… encore). Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides – environ 5 minutes.
Pro tip : Ne les quitte pas des yeux. J'ai brûlé mes oignons plus souvent que je n'ai regardé Netflix, et crois-moi, ça gâche tout.
Ajoute ensuite l'ail haché et laisse frémir 1 minute. L'odeur qui commence à se dégager ? C'est à ce moment que les gens passent "par hasard" dans ta cuisine pour demander ce que tu prépares.
Étape 2 : Les épices, c'est la vie
Ajoute toutes tes épices d'un coup : cumin, paprika, cannelle, safran. Remue bien pour qu'elles enrobent les oignons. Laisse-les "griller" pendant 30 secondes – pas plus, sinon elles deviennent amères, et personne ne veut d'un tajine amer dans sa vie.
Étape 3 : Légumes et liquides, la magie commence
Ajoute les carottes et le poivron, puis le concentré de tomate. Mélange bien, puis verse le bouillon. À ce stade, ton appart commence déjà à sentir comme un petit restaurant marocain.
Incorpore les pois chiches égouttés et les abricots secs. Verse le miel, un peu de sel et de poivre.
Étape 4 : Patience, jeune Padawan
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Je sais, c'est dur d'attendre. C'est le moment idéal pour :
- Ranger ta cuisine (ouais, on y croit)
- Scroller sur 18 réseaux sociaux différents
- Envoyer une photo du "travail en cours" à ta mère pour qu'elle soit fière
J'aime aussi soulever le couvercle toutes les 15 minutes juste pour inhaler les arômes et me féliciter d'être si douée en cuisine.
Étape 5 : La touche finale
Une fois que ton tajine pois chiche est bien mijoté et que la sauce a légèrement réduit, goûte et ajuste l'assaisonnement. Ajoute un peu plus de miel si tu aimes le côté sucré, ou une touche de piment si tu veux du peps.
Parsème d'amandes effilées et de coriandre fraîche juste avant de servir.
Conseils de conservation
Ce tajine pois chiche n'a qu'un seul défaut : il disparaît trop vite. Mais si par miracle il en reste (genre, si tu vis seul·e ou que tes invités étaient au régime), voici comment le conserver :
-
Au frigo : 3-4 jours dans un contenant hermétique. Et je te jure, il est encore meilleur le lendemain, quand les épices ont eu le temps de faire connaissance avec les pois chiches.
-
Au congélateur : jusqu'à 3 mois. Divise-le en portions individuelles pour ces soirs où t'as envie d'un truc réconfortant sans effort.
Pour le réchauffer, un petit tour au micro-ondes fait l'affaire. Ou sur la poêle si tu veux jouer les puristes (et laver plus de vaisselle, chacun ses délires).
Variantes et substitutions
La beauté du tajine pois chiche, c'est qu'il se prête à toutes les folies créatives :
- Version protéinée : ajoute des morceaux de poulet ou d'agneau si tu veux une version plus carnée.
- Pas d'abricots ? Les pruneaux, les figues sèches ou même les raisins secs fonctionnent aussi.
- Mode légumes du frigo : n'hésite pas à ajouter des courgettes, des patates douces ou des aubergines.
- Team épicé : un peu de harissa pour transformer ce plat doux en bombe gustative.
Ma variante préférée ? J'ajoute un peu de courge butternut en cubes quand c'est la saison. La douceur se marie parfaitement avec les épices.
L'important c'est de garder l'équilibre sucré-salé qui fait tout le charme de ce plat. Après, sincèrement, c'est ta cuisine, tes règles !
Avec quoi servir ce tajine pois chiche
Si tu veux te la jouer traditionnel, rien ne vaut une bonne semoule bien aérienne. Personnellement, j'aime la parfumer avec un peu d'écorce de citron râpée et une noisette de beurre.
Autres options qui marchent incroyablement bien :
- Du riz basmati pour une fusion maroco-indienne qui déchire
- Du pain naan ou pita pour saucer (parce que cette sauce, tu ne voudras pas en laisser une goutte)
- Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée pour couper le côté riche du tajine
Et si tu veux impressionner la galerie, prépare une petite sauce au yaourt avec de la menthe fraîche et du concombre râpé. Le contraste chaud/froid est juste parfait.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce tajine pois chiche à l'avance ?
Carrément ! C'est même recommandé. Fais-le la veille, laisse-le dormir au frigo, et réchauffe-le doucement. Les saveurs auront eu le temps de faire la fête ensemble.
Je n'ai pas de tajine, c'est grave ?
Pas du tout ! Une cocotte en fonte, une marmite à fond épais, même une poêle profonde peut faire l'affaire. L'essentiel c'est de pouvoir mijoter à couvert.
C'est trop liquide, help !
Retire le couvercle et laisse réduire à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes. La magie opérera.
Pas fan des abricots secs, je peux zapper ?
Tu peux, mais tu manqueras ce qui fait le charme de ce plat. Essaie avec une quantité réduite pour commencer. Je te parie que tu seras converti·e !
Comment rendre ce tajine pois chiche encore plus parfumé ?
Ajoute un bâtonnet de cannelle entier et quelques graines de cardamome pendant la cuisson (retire-les avant de servir). Et si tu veux jouer les grands chefs, un peu d'eau de fleur d'oranger juste avant de servir. De. La. Bombe.
Voilà, tu connais maintenant mon secret pour impressionner mes invités avec un minimum d'effort ! Ce tajine pois chiche sucré-salé est devenu mon plat signature, celui que mes amis me réclament quand ils passent à la maison. À chaque bouchée, j'ai l'impression de voyager, même quand mon budget vacances se résume à un aller-retour au supermarché du coin.
J'adorerais savoir si tu l'as testé et ce que tu en as pensé ! Tu as changé quelque chose ? Ajouté ta touche perso ? Raconte-moi tout en commentaire – je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour faire évoluer mes recettes. Et n'hésite pas à partager une photo si tu es fier·ère de ta création. Après tout, la cuisine c'est fait pour être partagée, non ?
Tajine de pois chiches et abricots secs
Equipment
- Tajine ou cocotte
Ingredients
Ingrédients principaux
- 2 boîtes pois chiches ou 500g cuits
- 150 g abricots secs moelleux de préférence
- 2 oignons émincés
- 3 gousses ail hachées (5 si vous adorez l'ail)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe concentré de tomate
Épices et assaisonnement
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cannelle
- pincée de safran optionnel
- 2 c. à soupe miel
- amandes effilées poignée (pour le croquant)
- huile d'olive
- sel
- poivre
- coriandre fraîche ou persil
- petit piment optionnel, pour relever
Instructions
- 1. Fais revenir les oignons : Fais chauffer l'huile d'olive dans ton tajine ou ta cocotte. Ajoute les oignons émincés et fais-les fondre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'ail haché et laisse revenir encore 1 minute.
- 2. Ajoute les épices : Mets le cumin, le paprika, la cannelle et le safran (si tu en as). Mélange bien et fais griller les épices 30 secondes avec les oignons, sans laisser brûler.
- 3. Incorpore les légumes et le concentré : Ajoute les rondelles de carottes et les lanières de poivron. Verse le concentré de tomate, mélange, puis ajoute le bouillon de légumes.
- 4. Pois chiches et douceur : Ajoute les pois chiches égouttés, les abricots secs, le miel, un peu de sel et du poivre. Si tu veux du piquant, ajoute un petit piment.
- 5. Mijote : Couvre et laisse mijoter à feu doux entre 45 minutes et 1 heure. La sauce va épaissir et tout s’imprègne de parfum. Mélange de temps en temps.
- 6. Finition : Ajuste l’assaisonnement si besoin, ajoute plus de miel pour le sucré, un peu de harissa ou piment pour relever. Juste avant de servir, parsème d’amandes effilées et de coriandre fraîche.
