L'autre jour, je me promenais au marché quand j'ai vu ces petits pois mange-tout qui me faisaient de l'œil. Vous savez, ces moments où un légume semble vous appeler? Non? Juste moi? 😅 Bref, j'ai craqué et j'ai rempli mon panier de ces petites merveilles vertes. De retour à la maison, j'ai improvisé cette salade de pois mange-tout qui est devenue mon obsession printanière. C'est frais, c'est croquant, et franchement, c'est ridiculement facile à faire!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette salade pois mange
Sérieusement, cette salade est comme ce pote cool qui débarque à une soirée et se lie d'amitié avec tout le monde en 5 minutes. Elle est fraîche, sans prétention, mais tellement attachante! La combinaison des pois mange-tout croquants avec les radis juteux crée cette explosion de fraîcheur en bouche qui fait dire "ahhhhh" après chaque bouchée.
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette salade pois mange? C'est qu'elle a l'air sophistiquée (parfaite pour impressionner ta belle-mère exigeante) alors qu'elle demande genre… 10 minutes de ton temps? C'est le genre de recette que tu peux préparer même quand ton cerveau est en mode veille après une journée de boulot infernale.
Et puis, parlons couleurs! Ce vert vibrant des pois, le rose éclatant des radis… C'est comme un petit jardin printanier dans ton assiette. Qui peut résister à ça? Pas moi en tout cas!
Les ingrédients
Pour cette petite merveille verte (pour 4 personnes), tu auras besoin de:
- 400g de pois mange-tout bien frais (prends-les fermes, c'est là que réside tout le croquant magique)
- 1 botte de radis roses (environ 10-12 radis)
- 2 échalotes finement émincées (ou une petite oignon rouge si tu préfères)
- 60ml d'huile d'olive extra vierge (prends la bonne, tu mérites ce petit luxe)
- Le jus d'un citron bien juteux
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'érable pour version vegan)
- 1 petite poignée de menthe fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (à volonté, je suis généreuse perso)
- Option gourmande: 50g de feta émiettée ou de parmesan en copeaux
J'avoue que parfois j'ajoute aussi une petite poignée de graines de tournesol grillées par-dessus. Ça apporte ce petit crunch supplémentaire qui fait toute la différence. Essaie, tu m'en diras des nouvelles!
Comment préparer cette salade pois mange
Étape 1: Préparer les pois mange-tout
Commence par laver soigneusement tes pois mange-tout. Ensuite, retire les extrémités et ces petits fils qui courent le long de la gousse. Tu sais, ces trucs filandreux qui peuvent transformer ton expérience gustative en séance de fil dentaire improvisée? Ouais, débarrasse-t'en!
Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois que l'eau bout à gros bouillons, plonge tes pois mange-tout pendant… attention… seulement 1 minute! Pas plus! On veut les blanchir, pas les assassiner. Je parle d'expérience — j'ai déjà transformé de beaux pois croquants en purée verte triste. Ne fais pas comme moi.
Prépare immédiatement un bain d'eau glacée. Quand je dis immédiatement, c'est vraiment IMMÉDIATEMENT. Égoutte tes pois et plonge-les dans ce bain froid pour stopper la cuisson. Ce choc thermique préserve leur belle couleur verte éclatante et leur croquant. C'est l'astuce secrète de cette salade pois mange!
Étape 2: Préparer les radis et la vinaigrette
Pendant que tes pois se rafraîchissent, lave tes radis et coupe-les en fines rondelles. Si tu as des radis particulièrement beaux, garde quelques tranches entières pour la déco — on mange aussi avec les yeux, non?
Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Fouette vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien émulsionné. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Trop acide? Un peu plus de miel. Pas assez pep's? Un peu plus de citron ou une pincée de zeste!
Étape 3: Assemblage final
Égoutte bien tes pois mange-tout et tapote-les avec un torchon propre pour retirer l'excès d'humidité. Dépose-les dans un joli saladier.
Ajoute les rondelles de radis, les échalotes émincées et verse la vinaigrette par-dessus. Mélange délicatement pour ne pas abîmer tes beaux légumes. Déchire grossièrement les feuilles de menthe et ajoute-les au dernier moment.
Si tu optes pour la version avec fromage, c'est le moment de parsemer ta feta ou tes copeaux de parmesan.
Et voilà! Ta salade pois mange est prête à éblouir la galerie!
Conseils de conservation
Cette salade est vraiment à son meilleur quand elle est fraîchement préparée, mais si par miracle il en reste (ça n'arrive jamais chez moi, juste pour info), tu peux la conserver au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 24 heures.
Un petit conseil: si tu prévois de préparer cette salade pois mange à l'avance, garde la vinaigrette à part et ne l'ajoute qu'au dernier moment. Tes légumes resteront ainsi bien croquants et ne se ramolliront pas prématurément.
La menthe noircit assez vite une fois coupée, donc si tu prépares à l'avance, garde-la aussi de côté et ajoute-la juste avant de servir.
Variantes et substitutions
Pas de pois mange-tout sous la main? Pas de panique! Tu peux utiliser des haricots verts fins ou des petits pois frais écossés.
Pour une version plus consistante qui peut faire office de repas complet:
- Ajoute des œufs durs tranchés
- Incorpore 200g de quinoa cuit et refroidi
- Glisse quelques tranches d'avocat
- Ou même des morceaux de poulet grillé froid
Tu n'aimes pas les radis? Remplace-les par des concombres croquants ou des poivrons colorés.
Et si tu veux donner un twist asiatique à ta salade pois mange, ajoute une cuillère à café de sauce soja et un filet d'huile de sésame dans ta vinaigrette, puis saupoudre de graines de sésame torréfiées. J'ai testé la semaine dernière, c'était une tuerie!
Avec quoi servir cette salade pois mange
Cette salade est tellement polyvalente! Elle se marie parfaitement avec:
- Un poulet rôti pour un dîner simple mais élégant
- Des brochettes de crevettes grillées pour un repas d'été
- Un filet de saumon poêlé pour une touche plus sophistiquée
- Des falafels pour une option végétarienne pleine de saveurs
J'adore particulièrement la servir lors des barbecues estivaux, où sa fraîcheur contraste délicieusement avec les viandes grillées. La dernière fois que j'ai invité des amis, j'ai préparé cette salade pois mange en accompagnement, et je te jure, elle a volé la vedette au plat principal!
Sinon, honnêtement? Elle se suffit à elle-même pour un déjeuner léger en terrasse avec un verre de vin blanc sec. C'est mon petit rituel du dimanche quand le soleil pointe le bout de son nez!
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette salade pois mange la veille pour un buffet?
Tu peux préparer tous les éléments séparément, mais je te conseille vivement d'assembler le tout au dernier moment. Ta salade restera ainsi fraîche et croquante!
Les pois mange-tout surgelés fonctionnent-ils aussi?
Techniquement oui, mais entre nous? Ce ne sera jamais aussi bon qu'avec des frais. Les surgelés ont tendance à devenir un peu mous après décongélation. Si tu n'as que ça, passe l'étape du blanchiment et laisse-les simplement décongeler.
Comment savoir si mes pois mange-tout sont frais quand je les achète?
Ils doivent être bien verts, fermes au toucher et faire un petit "crac" quand tu les plies légèrement. Évite ceux qui sont flasques ou qui ont des taches brunes.
Peut-on conserver les restes pour le lendemain?
Oui, mais la texture ne sera plus aussi agréable. Les légumes auront absorbé la vinaigrette et seront moins croquants. Cela dit, le goût sera toujours là!
Cette salade convient-elle aux régimes spéciaux?
Absolument! Elle est naturellement végétarienne, et si tu omets le miel et le fromage, elle devient instantanément vegan. Elle est aussi sans gluten et faible en calories. Que demander de plus?
Je dois te faire une confession: avant de découvrir cette recette de salade pois mange, j'étais dans une relation compliquée avec les salades en général. Tu sais, ce sentiment qu'elles sont bonnes pour toi mais pas franchement excitantes? Mais celle-ci a changé la donne. Elle est devenue ma porte d'entrée vers le monde merveilleux des salades gourmandes et je ne pourrais plus m'en passer maintenant.
Alors, est-ce que tu vas tenter l'aventure? J'adorerais savoir si elle t'a autant séduit(e) que moi! Laisse-moi un petit commentaire ci-dessous ou tague-moi sur Instagram si tu la prépares. Et n'oublie pas de partager tes propres twists et variations — c'est comme ça qu'on devient tous de meilleurs cuisiniers, non? À vos fourchettes!
Salade de pois mange-tout (croquante et fraîche)
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Bol
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Légumes & Fromage
- 400 g pois mange-tout frais fermes et croquants
- 1 botte radis roses environ 10-12 radis
- 2 échalotes finement émincées (ou 1 petit oignon rouge)
- 1 poignée menthe fraîche
- Fromage (optionnel) 50g de feta émiettée OU copeaux de parmesan
- graines de tournesol grillées (optionel) pour le croquant
Vinaigrette citron-miel
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pièce citron le jus
- 1 c. à soupe miel ou sirop d'érable pour version vegan
- sel à convenance
- poivre noir fraîchement moulu, à convenance
Instructions
- 1. Préparer les pois mange-tout:
Laver soigneusement les pois mange-tout. Retirer les extrémités et les fils si besoin.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les pois mange-tout 1 minute, puis les égoutter immédiatement et les plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau et sécher délicatement avec un torchon. - 2. Préparer les radis et la vinaigrette :
Laver et couper les radis en fines rondelles (en garder quelques-unes entières pour la déco si désiré).
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette. Goûter et ajuster selon l’acidité ou le peps voulu. - 3. Assemblage final :
Mettre les pois mange-tout dans un saladier. Ajouter les rondelles de radis, les échalotes finement émincées, puis verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Déchirer la menthe fraîche et l’ajouter au dernier moment.
Optionnel : Parsemer de feta ou copeaux de parmesan, et éventuellement de graines de tournesol grillées pour le croquant supplémentaire. - 4. Déguster !
Servir immédiatement, bien frais, seul ou en accompagnement. La salade révèle toute sa fraîcheur à la minute !
Notes
Les pois mange-tout surgelés peuvent dépanner mais sont moins croquants. Pour varier, remplace les radis par du concombre ou des poivrons, ou ajoute une touche asiatique avec un peu de sauce soja et huile de sésame.
