J'ai vécu une véritable épiphanie culinaire l'été dernier. Tu sais, un de ces jours caniculaires où l'idée d'allumer le four semble relever de la folie pure ? Et pourtant, avec des courgettes qui s'entassaient dangereusement dans mon frigo (merci au panier bio trop généreux), j'ai bravé la chaleur. C'est comme ça qu'est né mon amour inconditionnel pour le cake courgette feta, ce petit miracle salé qui a transformé mon rapport aux légumes d'été.
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Sérieusement, j'étais à deux doigts d'appeler le livreur de pizza quand j'ai aperçu ce bloc de feta qui me faisait de l'œil depuis le fond du frigo. Une heure plus tard, mon appartement embaumait d'une odeur divine et j'avais entre les mains ce cake moelleux, savoureux et ridiculement facile à faire. Depuis, c'est devenu mon arme secrète pour les pique-niques, les apéros improvisés et les lundis où j'ai vraiment, vraiment pas envie de cuisiner.
Pourquoi tu vas adorer ce cake courgette feta
D'abord, parlons vrai : qui n'a jamais eu besoin d'une recette qui impressionne sans effort ? Ce cake, c'est exactement ça. Il a cette qualité magique de paraître sophistiqué alors qu'en réalité, tu pourrais probablement le préparer les yeux fermés (bon, je ne recommande pas vraiment cette méthode, surtout avec un couteau à la main).
Tu sais ce que j'aime le plus ? C'est cette texture incroyablement moelleuse, presque fondante, avec ces petits éclats salés de feta qui viennent réveiller tes papilles quand tu t'y attends le moins. Et puis, avouons-le, c'est aussi une façon géniale de faire manger des légumes aux récalcitrants. Mon neveu de 7 ans, celui qui fait une crise existentielle devant un brocoli, en reprend toujours une deuxième part.
Et entre nous, ce cake courgette feta a sauvé plus d'un de mes apéros improvisés. Tu sais, quand ton ami t'envoie ce fameux message "On passe dans le coin, on peut s'arrêter prendre un verre ?" et que ton frigo ressemble au Sahara… Ce cake, c'est mon joker.
Les ingrédients
Pour ce petit miracle culinaire, tu auras besoin de :
- 3 courgettes moyennes (celles qui traînent depuis trop longtemps dans ton bac à légumes feront parfaitement l'affaire)
- 200g de feta (perso, j'en mets toujours un peu plus, parce que… feta)
- 3 œufs (à température ambiante, ça change vraiment tout)
- 150ml d'huile d'olive (vas-y avec la bonne, celle que ta tante t'a ramenée de Grèce)
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon (rouge de préférence, mais je ne jugerai pas si tu utilises un jaune)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu considères l'ail comme un groupe alimentaire à part entière)
- Une poignée d'herbes fraîches hachées (menthe, basilic, ciboulette… choisis ton aventure)
- Sel, poivre, et une pincée de piment d'Espelette pour les aventuriers
Sérieusement, ce cake courgette feta est tellement flexible que tu pourrais remplacer la moitié des ingrédients et ça marcherait quand même. C'est ça, la beauté de la chose !
Comment préparer ce cake courgette feta
Alors, attache ta ceinture, on y va :
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Préchauffe ton four à 180°C. Je sais, c'est la partie ennuyeuse, mais crois-moi, oublier cette étape et se rappeler 20 minutes plus tard qu'on a pas allumé le four, ça m'est arrivé trop souvent. Apprends de mes erreurs.
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Prépare tes courgettes. Lave-les, sèche-les, puis râpe-les grossièrement. C'est un excellent défouloir après une journée difficile, je te jure. Ensuite, place-les dans une passoire, saupoudre d'un peu de sel et laisse dégorger pendant que tu prépares le reste. (Pro-tip : vraiment, ne saute pas cette étape, sauf si tu veux un cake façon piscine municipale.)
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Émince finement ton oignon et ton ail. Si tes yeux pleurent pendant l'opération oignon, bienvenue au club. On souffre tous ensemble.
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Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail juste une minute. L'odeur qui va envahir ta cuisine à ce moment-là vaut tous les parfums du monde.
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Presse bien tes courgettes entre tes mains (ou dans un torchon propre si tu es civilisé, contrairement à moi) pour enlever l'excès d'eau. C'est impressionnant tout le liquide qu'elles peuvent contenir, ces petites cachottières.
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Dans un grand saladier, fouette les œufs avec l'huile d'olive. Ajoute la farine et la levure tamisées, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Incorpore les courgettes, le mélange oignon-ail, et les herbes hachées. Assaisonne généreusement. C'est le moment où je goûte toujours la pâte crue malgré tous les avertissements concernant les œufs crus. Je vis dangereusement, que veux-tu.
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Émiette la feta et ajoute-la délicatement à la préparation. Garde quelques morceaux pour le dessus, ça fera joli et croustillant.
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Verse le tout dans un moule à cake préalablement graissé (ou chemisé de papier cuisson si, comme moi, tu as déjà vécu le drame du gâteau collé).
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Enfourne pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre. Résiste à l'envie d'ouvrir le four toutes les 5 minutes. Je sais que c'est dur, mais tu es plus fort que ça.
Conseils de conservation
Ce cake courgette feta se garde parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Je dis bien "se garde", pas "survit", parce que dans mon expérience, il ne reste jamais aussi longtemps. C'est un peu comme prétendre qu'il restera du chocolat dans le placard plus d'une journée – pure fiction.
Si par miracle il en reste, emballe-le dans du papier d'aluminium ou un contenant hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles. C'est ce que j'appelle "investir dans mon futur moi qui me remerciera un soir de flemme absolue". Pour le réchauffer, quelques minutes au four ou au micro-ondes feront l'affaire.
Variantes et substitutions
La beauté de ce cake courgette feta, c'est sa capacité à s'adapter à ce que tu as sous la main. Parce que, soyons honnêtes, qui a vraiment tous les ingrédients d'une recette au moment précis où on décide de la faire ?
- Pas de feta ? Essaie avec du chèvre frais, de la mozzarella, ou même du comté râpé.
- Les courgettes ne t'inspirent pas ? Tente avec des carottes râpées ou même des courges (en ajustant le temps de cuisson).
- Pour une version plus méditerranéenne, ajoute des tomates séchées et des olives. J'ai testé après un verre de rosé de trop, et c'était étonnamment délicieux.
- Si tu veux une touche plus croquante, n'hésite pas à ajouter des pignons de pin légèrement torréfiés.
- Version sans gluten ? Remplace simplement la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Avec quoi servir ce cake courgette feta
Ce cake est comme cet ami qui s'entend bien avec tout le monde – il se marie parfaitement avec une multitude de compagnons :
Pour un déjeuner léger, accompagne-le d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée. Le côté acidulé de la vinaigrette contre le moelleux du cake, c'est un peu comme un concert de Beyoncé – un pur moment de perfection.
Pour un apéro dînatoire qui en jette, découpe-le en petits cubes et sers-le avec des pics. Ajoute quelques olives, des tomates cerises, peut-être un petit bol de tapenade, et voilà, tu passes instantanément pour un hôte de génie.
Mon combo préféré reste quand même une tranche légèrement tiédie avec une petite salade de roquette et un verre de vin blanc sec. C'est mon dîner "je-me-chouchoute-mais-j'ai-la-flemme" par excellence.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Garde-la au frigo et sors-la 30 minutes avant de l'enfourner. J'ai même trouvé que ça améliorait légèrement la texture.
Mon cake s'effondre un peu au milieu, c'est normal ?
Totalement ! C'est souvent dû à l'humidité des courgettes. Assure-toi de bien les essorer, mais ne stresse pas si ton cake a un petit "sourire" – ça fait partie de son charme artisanal.
Est-ce que je peux le servir froid ?
Carrément ! C'est même excellent sorti du frigo, surtout en été. Perso, je le préfère légèrement tiède ou à température ambiante, mais c'est vraiment une question de goût.
Combien de temps à l'avance puis-je le préparer pour une fête ?
La veille, c'est parfait. Il sera même meilleur après une nuit au frigo. C'est le genre de plat qui te fait gagner du temps et passer pour un chef.
Tu sais, ce cake courgette feta est un peu devenu ma signature culinaire. Celui que mes amis réclament quand ils viennent à la maison. Celui que j'ai appris à préparer les yeux fermés après une énième courgette rescapée du panier de légumes. Il a cette capacité magique à transformer l'ordinaire en quelque chose de spécial, sans prise de tête.
Si tu le tentes (et je croise vraiment les doigts pour que tu le fasses), viens me raconter comment ça s'est passé ! Est-ce que tu as ajouté ta petite touche perso ? Est-ce que tes enfants/colocs/voisins ont léché leur assiette ? Je veux tout savoir ! Et si jamais tu le postes sur les réseaux, mentionne-moi – rien ne me rend plus heureuse que de voir mes recettes prendre vie dans d'autres cuisines que la mienne. À vos fourneaux !
Cake Courgette Feta
Equipment
- Moule à cake
- Râpe
- Poêle
- Saladier
- Papier cuisson
Ingredients
Cake courgette feta
- 3 courgettes moyennes râpées grossièrement
- 200 g feta émiettée
- 3 œufs à température ambiante
- 150 ml huile d'olive
- 200 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 oignon rouge de préférence, émincé
- 2 gousses ail haché
- herbes fraîches hachées menthe, basilic, ciboulette, au choix
- sel, poivre
- piment d'Espelette optionnel
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Ne saute pas cette étape !
- Prépare les courgettes : lave, sèche puis râpe-les grossièrement. Mets-les dans une passoire, sale légèrement, et laisse dégorger pendant que tu continues la recette.
- Émince finement l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail pour 1 minute.
- Presse les courgettes râpées pour enlever un maximum d’eau (entre tes mains ou dans un torchon propre).
- Dans un grand saladier, fouette les œufs avec l’huile d’olive. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées, mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoute les courgettes essorées, l’oignon et l’ail revenus, les herbes hachées. Sale, poivre, ajoute une pincée de piment d’Espelette si tu veux. Mélange bien.
- Incorpore la feta émiettée délicatement. Garde quelques morceaux pour le dessus.
- Verse la préparation dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourne pour 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec en piquant le centre. Laisse tiédir avant de démouler.
